個人認為：自己有技術炒底料>購買成品火鍋底料>加盟（最不推薦的）。
1.做火鍋，最重要的就是鍋底。關繫到店鋪的長遠利益。是加盟還是自創還是外購呢？先說說加盟，比如大品牌，人氣高，但是加盟費貴，還得押金等等，當然有錢就另說了。好處就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按標准來走。但就是前期投資大，回本比較慢。還是那句話有錢另說了。
中小品牌，只局限於部分地區有人氣，有口碑，加盟費一般吧。就是自己省點心。其他沒有多大優勢，平時供應的菜品和鍋底價格有些總部定價略貴（要先談好，做好對比。這很容易掉坑，別問我為什麼知道。）甚至有些口碑還不咋地，就收一堆亂七八糟的費用。
再來說說自製火鍋底料，有兩個方法，一個自己去學炒料和菜品等等火鍋相關技術技巧。另一個請一個火鍋大師傅回來，後廚的東西他搞定，價格不一定，看經驗和你的魅力了！
再說說外購火鍋底料，首先大范圍買回來慢慢篩選，找到自己和家人和親戚朋友滿意的味道，土生土長的本地人最好，符合該地區大部分人的口味就行。然後談價格，問賣家兌換方法等等，菜品那些可以自己整理資料，請教一些有經驗的師傅，請一個配菜師傅最好。有些火鍋底料供應商也可以提供一些指導（費用可能另算，但是都是經驗積累，可以去爭取。）自己也得學會整個火鍋流程。這個方法成本相對不會很高，味道也能穩定（當然得找有實力的供應商，不要找那些投機倒把的。指不定哪天你聯系不上了就傻了）
最好開業前先試營業一段時間，發現問題及時找方法解決。
2.地段問題，肯定找人流量大的地方啦（客戶群體），現在不是酒香不怕巷子深的年代了。打個很簡單的比方，一個地方月租8000，每天100人經過，假如我們轉化率是10%，那就是一天有10個客戶進來消費，假設每人消費100元，那就是每天流水1000元，凈利潤按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的還虧本，只是假設，大家明白這個意思就行了）。另外一個地方月租10000算。人流量是1000人經過，假設我們轉化率也是10%，那就有100人進來消費，每人消費100元，那一天就是10000元，凈利潤按10%（假設人工多請幾個，成本高些）算，利潤有1000元。月盈利就是30000元（這下不虧本了）現在是流量為王的時代。不要在意前面幾個月的租金給你省下多少錢。要往後看，味道好了，服務跟上，口碑好了不愁沒有客戶進門。還有一點就是，門口或者周邊要方便停車，要不然客戶沒辦法停車只能走了。周圍沒有開了很久的老牌火鍋店（競爭對手），隔壁沒有大型的酒水店（酒水利潤也是餐飲的主打）。這是選址，大概意思應該明白的哦？
3.裝修。火鍋店裝修最重要的就是布線啦，你想搞明火還是電鍋？明火的話買桌子的時候要記得買防火的那種，要不然有你受。然後做好消防工作，逃生指示和通道等等…用電的話記得選好一些的電磁爐，布線一定要接地線，暗線最好，提前畫好圖紙，不要後面又來亂拉電線，很危險的。然後做好通風排氣。最好能裝個變壓器，穩定電壓，要不然這么多大功率電器帶不動就尷尬了…還有其他瑣碎的事情就懶得寫了，火鍋做好這些規劃和布局就差不多了！裝修的有特色一些就行。不要隨大流，有可能因為有特色還火了呢！可以參考重慶火鍋店的一些風格！度娘大把圖片…反正過不了幾年還得重新裝修（因為油煙熏幾年黑乎乎油膩膩有點惡心，必須得重新裝修的，但是也不能偷工減料…）
4.人員配備，後廚：一個配菜，一個墩子，一個師傅（熬湯兌鍋等等），刷盤子算不？那就3-4人就夠了。服務員：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的話服務員5人左右。收銀1人。前台接待1人（或者不要也行）。總共10多個人吧…具體看你自己的安排和計劃了！
好了，大概就想到這些…希望可以幫助到你！
（——重慶百味添椒火鍋。希望可以幫助到您。歡迎交流）
『貳』 哈爾濱張亮麻辣燙總部在哪
張亮麻辣燙是連鎖的 哈爾濱有30多家呢 哪有什麼總店。都是加盟商
『叄』 哈爾濱楊國福麻辣燙餐飲服務有限公司怎麼樣
簡介：哈爾濱楊國福麻辣燙餐飲服務有限公司，2007年創立於哈爾濱，自公司建立並開展加盟連鎖業務至今。楊國福麻辣燙骨湯中含有多種人體必需的營養成分，長期食用有利於健康。楊國福麻辣燙——平民的價格，大眾的消費。「楊國福」以食品安全為己任，以營養健康為理念，推動著整體市場向食品安全標准化整體形象統一化的方向邁進。公司將憑借食品科技實力，均衡營養健康的食品體系，為廣大消費者打造全新的「楊國福」餐飲連鎖。
法定代表人：朱東偉
成立時間：2007-06-15
注冊資本：100萬人民幣
工商注冊號：230125100011444
企業類型：有限責任公司(自然人投資或控股)
公司地址：賓縣賓州鎮奮斗街
『肆』 哈爾濱楊國福麻辣燙餐飲服務有限公司介紹
簡介：哈爾濱楊國福麻辣燙餐飲服務有限公司，2007年創立於哈爾濱，自公司建立並開展加盟連鎖業務至今。楊國福麻辣燙骨湯中含有多種人體必需的營養成分，長期食用有利於健康。楊國福麻辣燙——平民的價格，大眾的消費。「楊國福」以食品安全為己任，以營養健康為理念，推動著整體市場向食品安全標准化整體形象統一化的方向邁進。公司將憑借食品科技實力，均衡營養健康的食品體系，為廣大消費者打造全新的「楊國福」餐飲連鎖。
法定代表人：朱東偉
注冊資本：100萬人民幣
聯系方式：0451-86666655
官網地址：www.ygfmlt.cn
地址：賓縣賓州鎮奮斗街