❶ 請問南京哪裡有賣燒烤用的木炭
燒烤用的木炭一般在賣醬油米的小店就有，還有那種專門買東北肉串全羊批發的那種店也有
❷ 肉串里的生筋是豬肉還是牛肉
青島的泰山路是傳統的燒烤一條街,有不少老字型大小,為此，鮮媽媽特意請教了烤肉筋的專家，據專家介紹，最早的烤肉筋其實是烤蘑骨筋。腌制好的肉筋經過烤制，色澤微黃、香氣逼人、口感稍硬有嚼頭。由於蘑骨筋烤起來油太多、油煙大，在室外容易污染環境；用碳烤蘑骨筋容易烤焦，產生致癌物質。所以，現在大家基本上都放棄了烤蘑骨筋，把烤五花肉當成烤肉筋來推薦。所以我們現在所說的烤肉筋其實不過是烤五花肉。把五花肉肉穿好之後,便將它們疏密均勻地排放在燃著的木碳（有的是用無煙煤，鮮媽媽建議應當用木碳）的槽形鐵皮烤肉爐子上,一邊扇風烘烤,一邊撒上精鹽、孜然和辣椒面,上下翻烤數分鍾即可食用。
由於烤肉筋（烤五花肉），有肥有瘦，參差不齊，這樣才能吃出感覺，比起嚼蠟一樣的瘦肉強過百倍，是市場上最受大家歡迎的燒烤之一。
鮮媽媽青島連鎖店，由於不可能象其他小店小販一樣，把燒烤爐放到大街上去，所以，就把烤肉筋進行了改良，清潔衛生、安全又好吃，現把方法簡單扼要的介紹如下：
把五花肉切成小塊,放鮮媽媽料酒\薑汁\鮮媽媽老抽\食用鹽\五香粉,淹制30分鍾,再把五花肉塊穿在牙簽上,擺入烤盤,肉串上再抹上一層孜然粉、花生油，先150度電烤箱烤6-8分鍾，再調到200度烤5分鍾出爐就可以了，喜歡吃辣味的可再撒點辣椒粉.，肉串筋筋的香香滴 ，咬之香辣適宜，十分筋道，特別有味！因為其加熱是從四邊往中間的方式，油就滴在油槽里，不會和火接觸，不產生油煙，所以非常安全清潔。
總結回答樓主的問題：
1、一般說的烤肉筋，它用的生筋指的是豬肉，用牛肉生筋的就叫烤牛肉筋，用羊肉生筋的就叫烤羊肉筋。
2、烤肉生筋，指的是五花肉，就是指的豬、牛肚子下面、奶頭之間和奶頭兩邊的肉。由於這個部門的肉，肌肉少（已是腹肌的末端，腹部的呼肌和吸肌等幫助動物呼吸的呼吸肌肉已延變為肉筋等結締組織），肥肉（脂肪）也不很厚，一層筋，一層油（所以叫五花肉），所以是烤肉筋串的最好原料。
❸ 三亞哪裡有東北燒烤（肉串）
除了遊客，誰去百花谷啊？
中華城晚上有燒烤，十幾家呢，哪家是東北的就不知道了。丹州小區裡面，國際銀座旁邊的幾家燒烤都是東北風味的，老闆也是東北的，我覺得味道還不錯。
其他地方沒吃過。