1. 江漁兒可以接待多少人
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引言
不少餐飲品牌「踩下」急剎車暫緩拓展，江漁兒為啥能在倒閉潮中逆勢開店？
來源 |贏商網（ID：winshang）
作者 |陳健瑋
圖片來源 | 江漁兒
近幾年，酸菜魚這道國民菜的「上位史」，可謂「小品類逆襲」的典範。從2015年的異軍突起，以燎原之勢紅遍全國。國內有不少品牌，也乘著這股勢頭做出了自己的風格。比如從廣州起家的江漁兒，主推「老壇酸菜魚」，秉承著「魚好吃，湯更好喝」的口號，實力圈粉一大波消費者。
其實，酸菜魚並非什麼網紅品類，而且行業門檻低，容易導致同質化競爭和價格戰。創立短短三年，為什麼江漁兒能在全國攻城略地？尤其在珠三角地區，消費者一想到酸菜魚餐廳，為什麼「江漁兒」這三個字能魔力般地自動占據C位？
01
以獨特的合作模式，逆勢發力
自創立起，江漁兒先以廣州為原點，輻射佛山、珠海、東莞、惠州、清遠等珠三角地區，如今更把拓展觸角延伸至北京、天津、廣西、江蘇、海南、遼寧等地，在全國22座城市簽約210家店，其中，開業門店佔160家。據了解，其門店存活率一直保持在97%以上。
背後沒有大集團背書，也缺乏資本方加持，在江漁兒聯合創始人蕭大大看來，江漁兒能成為華南地區酸菜魚品類的「潛力股品牌」，其獨特的經營模式起到關鍵性作用。
不同於傳統直營模式，資金投入大，擴張速度慢；也區別於市面上簡單粗暴的加盟模式，產品品質參差，管理容易出現滯後性。目前，江漁兒所有門店都是採取合夥人共有的合作模式。
江漁兒是廣州首秀餐飲管理有限公司和廣州邦誠品牌策劃咨詢有限公司強強聯合，共同孵化的品牌。成立江漁兒之前，兩家公司在各自的餐飲領域有著豐富的經驗。合作後，它們各司其職，分工明確，所形成的團隊優勢，可與餐飲直營品牌相比擬。
與市面上過於依賴總部的加盟模式不同，雖然從原材料、員工培訓到門店落地，江漁兒背後的團隊為合作夥伴提供資源、管理、采供、設備和運營方面的協助，但在整個過程中，它只是擔當「導師」角色。這樣的模式不僅為合作夥伴的成長保駕護航，也助力其自主成長，共同積蓄更強的品牌勢能。「我們沒有加盟商，江漁兒是所有合夥人共同的品牌。」蕭大大補充道。
除此之外，江漁兒也尤為注重成本結構的控制：
供應鏈、物流配送標准化
據了解，為了增強對食材質量的把控，以及對跨區門店的管理，江漁兒在開出首店的時候，就已在廣州設立總部基地。如今，總部基地更從一開始的1000平方米擴大到如今的10000平方米。除了加工製造、物流配送兩大體系外，還囊括了產品研發、人才培訓、合作發展和品牌運營5大功能，可全方位對門店和品牌進行支持。
重視產品矩陣的打造
相對而言，單品店的抗風險能力比較低。因此，不能把所有的聚焦點都放在一款產品上。據江漁兒方面透露，去年營業額約為3.5億元，賣出的酸菜魚數量高達455萬條。盡管如此，江漁兒卻只把酸菜魚作為爆款產品為門店引流。
從創立之初，江漁兒就十分注重產品矩陣的搭配。其菜品諸如冷盤、蒸菜、小炒等覆蓋面廣，老少咸宜。而酸菜魚只是作為爆款產品為門店引流，其毛血旺的銷量排名第二，僅次於酸菜魚。
老重慶毛血旺
經營模型進行優化
與一般傳統中餐館動輒500平方米+的面積相比，江漁兒把門店的使用面積縮減到150—230平方米之間，把單店面積縮小，配以高翻台率，以保證盈利。雖然注重空間的打造，但江漁兒的門店打造向來不跟潮流，此次3.0版本的門店裝修更化繁為簡，其裝修成本將下降20%—25%，為了就是讓門店易於復制和標准化，從而加快門店拓展步伐。
人員配置「做減法」
一般而言，江漁兒100至200平方米的門店，配備15至18名員工。由於大多食材都是用供應鏈統一配送，按照流程進行標准化操作，即可完成產品製作。因此，江漁兒後廚配置不多，也不需要太多經驗要求。而下單、結帳均通過微信操作，減少人工成本。
合夥人投資壓力相對較小
區別於其他開發加盟的餐飲品牌，江漁兒總部採取的是無管理費、服務費等政策，合夥人開店只需要支付品牌的使用費、保證金、門店的裝修費以及原材料的費用。
直營和加盟，到底孰優孰劣？哪種模式能走得更遠？這是餐飲人一直探討的話題。其實，從模式本身而言，直營和加盟並沒有好壞之分。直營有助於把控產品質量和品牌調性，而加盟則能快速拓店。
而兼顧直營和加盟兩者優勢的江漁兒，恰恰能給予合作夥伴加速跑馬圈地，迅速佔領市場份額的底氣。
02
下沉二三線市場，今年計劃簽約100店
江漁兒這種合夥人共有的合作模式，也打破了資源瓶頸，實現區域拓展擴張。
不過，在拓展方面，從首店開始，江漁兒沒有選擇廝殺在一線商圈，而是先向社區MALL伸去橄欖枝。與此同時，切入二三線城市，在市場夾縫中撕開了缺口，步步為營。
蕭大大告訴贏商網，這樣的打法，一方面出於成本的考量，在社區購物中心、二三線城市開店，租金相對低，可以嚴控經營成本；另一方面，這也能第一時間搶占消費者心智，無形中縮短消費者獲取品牌信息的過程。「尤其是社區店，江漁兒一般選址在商住兩用的區域。這里聚集大量居民，以年輕人與80後、90後小家庭為主。在這里設店一則填補了社區居民工作到家的距離空檔，二則相對於定位高端的購物中心而言，經營獲利更高。」
據統計，江漁兒目前近80%的門店分布在佛山、東莞、珠海、南寧等二、三線城市，少量門店布局在廣州、深圳、北京的社區商業及次級商圈。在拓展方面，江漁兒今年計劃簽約100家店，繼續按照原有的選址邏輯，重點布局大灣區及國內二三線城市。蕭大大希望，無論在哪裡，江漁兒都能讓消費者感受到獨特而地道的川菜飲食文化。
03
適時增值空間，讓品牌升值
與門店簽約計劃同步進行的，還有江漁兒的空間迭代。
6月中旬，江漁兒將推出3.0版本的門店，希望透過時尚和個性化的門店空間，打破食客對酸菜魚餐廳環境的固有印象，從而形成有力的品牌效應。
據江漁兒團隊透露，新的3.0版本門店將會更時尚更年輕，且裝修成本會更低。蕭大大表示，單品類餐飲店的空間打造，不能忽略其經營的本質：為消費者提供舒適的環境和用餐體驗之餘，也要為企業創造商業價值。
江漁兒3.0版本門店
為此，江漁兒在門店空間打造上，盡量往實用性和功能性靠攏。
化繁為簡，提升空間明亮感
摒棄了人有我有的「工業風」、「性冷淡style」，江漁兒3.0版本門店整體以原木色和白色搭配，營造出清新簡約的格調。不僅如此，門店還把吊燈換成射燈，提升空間的明亮感，讓餐廳的燈光更加平均、柔和，營造了溫馨的就餐氛圍。
江漁兒3.0版本門店
開放式設計，打造明檔廚房
不同於其他酸菜魚餐廳中式硬朗、厚重的裝修風格，江漁兒3.0版本門店選擇「打開家門」，把餐廳的所有隔斷打通，以開放式設計讓門店的呈現變得更為通透。
另外，江漁兒還將在店內打造明檔廚房，把操作台直接展示給消費者，讓食品安全「看得見」，增加信賴度的同時，也希望通過視覺和嗅覺刺激消費者進店，並與其產生連接互動，進而增加餐廳的收益。
江漁兒3.0版本門店
加入江湖主題
江漁兒3.0版本的門店將在門口、櫥窗等顯眼位置展示手捧酸菜魚的娃娃形象，通過品牌IP化、擬人化，讓消費者直觀感受其品牌形象。牆面軟裝設計上加入江湖主題，凸顯品牌文化和品牌故事，與消費者進行直接的文化嫁接。
如今，酸菜魚的產品競爭漸趨同質化。品牌要跳出常規，形成差異化，餐飲空間將成為一個重要的探索方向。
作為一個連鎖餐飲品牌，江漁兒沒有像其他品牌的門店那樣走「千店千面」路線，而是常年以一種店型走天下。這樣的話，可以讓消費者保持對品牌認知一致性。與此同時，意識到店型的單一化，會削弱品牌對消費者的吸引力。江漁兒會適時對空間進行升級迭代，不僅增加消費者對品牌的新鮮感，還滿足消費者的個性化需求，與競爭品牌拉開距離。
不難看出，通過空間賦能品牌價值，是江漁兒成功突圍，獲得市場認可的重要一環。
- 總結 -
對於非直營餐飲品牌而言，快速發展隱藏著一定的風險。因為對於很多加盟商而言，他們追求短期利益而不顧長遠發展，進而會影響到品牌形象。
然而，僅僅創立了三年的江漁兒，之所以能在短時間內快速拓店，還獲得主流消費群體對產品的青睞，不僅因為重視產品標准化，還有對成本結構的把控和商業市場的精準洞察。
未來，江漁兒能否成為酸菜魚品類中的第一梯隊品牌，持續跑贏市場？我們拭目以待！
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2. 佛山消費券在東方廣場江漁兒能用嗎
佛山的消費卷在東方廣場江魚兒那邊也是可以使用的，消費券它的用途還是比較廣泛的
3. 首秀江漁兒注冊過商標嗎還有哪些分類可以注冊
首秀江漁兒商標總申請量2件
其中已成功注冊0件，有2件正在申請中，無效注冊0件，0件在售中。
經八戒知識產權統計，首秀江漁兒還可以注冊以下商標分類：
第1類（化學制劑、肥料）
第2類（顏料油漆、染料、防腐製品）
第3類（日化用品、洗護、香料）
第4類（能源、燃料、油脂）
第5類（葯品、衛生用品、營養品）
第6類（金屬製品、金屬建材、金屬材料）
第7類（機械設備、馬達、傳動）
第8類（手動器具（小型）、餐具、冷兵器）
第9類（科學儀器、電子產品、安防設備）
第10類（醫療器械、醫療用品、成人用品）
第11類（照明潔具、冷熱設備、消毒凈化）
第12類（運輸工具、運載工具零部件）
第13類（軍火、煙火、個人防護噴霧）
第14類（珠寶、貴金屬、鍾表）
第15類（樂器、樂器輔助用品及配件）
第16類（紙品、辦公用品、文具教具）
第17類（橡膠製品、絕緣隔熱隔音材料）
第18類（箱包、皮革皮具、傘具）
第19類（非金屬建築材料）
第20類（傢具、傢具部件、軟墊）
第21類（廚房器具、家用器皿、洗護用具）
第22類（繩纜、遮蓬、袋子）
第23類（紗、線、絲）
第24類（紡織品、床上用品、毛巾）
第25類（服裝、鞋帽、襪子手套）
第26類（飾品、假發、紐扣拉鏈）
第27類（地毯、席墊、牆紙）
第28類（玩具、體育健身器材、釣具）
第29類（熟食、肉蛋奶、食用油）
第30類（面點、調味品、飲品）
第31類（生鮮、動植物、飼料種子）
第32類（啤酒、不含酒精的飲料）
第33類（酒、含酒精飲料）
第34類（煙草、煙具）
第36類（金融事務、不動產管理、典當擔保）
第37類（建築、室內裝修、維修維護）
第38類（電信、通訊服務）
第39類（運輸倉儲、能源分配、旅行服務）
第40類（材料加工、印刷、污物處理）
第41類（教育培訓、文體活動、娛樂服務）
第42類（研發質控、IT服務、建築咨詢）
第44類（醫療、美容、園藝）
第45類（安保法律、婚禮家政、社會服務）
4. 廣州市黃埔區惠潤江漁兒電子郵件
摘要 問題不是很清楚，能詳細說一下么
5. 江漁兒酸菜魚能加盟嗎江漁兒酸菜魚加盟費多少錢
江漁兒酸菜魚是可以加盟的！品牌秉承傳統的酸菜魚經典，融合時代養生理念，豐富的口味，改變了傳統單一的就餐選擇，從而讓食客們有了更多的選擇。江漁兒酸菜魚廚師團隊在傳統酸菜魚的基礎上不斷創新口味，進行研發、改良，精益求精。現已研發出麻、辣、鮮、香、傳統等多種口味，與番茄、蘿卜合理搭配，不僅營養合理，更是美味十足。江漁兒酸菜魚以健康、營養為出發點，健康的美食綜合體。江漁兒酸菜合作申請表
江漁兒酸菜魚加盟費多少錢？由於江漁兒酸菜魚自身的品牌實力出眾，在加盟費方面也更加適合那些實力較強的創業者。而考慮到不同城市級別的消費水平差異，以及不同的店鋪面積等多種客觀因素的影響，江漁兒酸菜魚的加盟費用也是多樣性的。開一家江漁兒酸菜魚標准店，所需的加盟費用大概在4-6萬元，保證金1萬元，無需擔心，合作期滿後，沒有違約的情況下，江漁兒酸菜魚米飯總部會全部返還。除此，加盟商還需要承擔一定的開店費用，如開業費、人員工資、宣傳推廣費、流動資金、廚房設備設施和餐桌餐具以及食材采購費等為5-10萬元。也就是說一家江漁兒酸菜魚標准店的成本為20萬元左右，具體費用還得看實際情況。
6. 江漁兒酸菜魚qsc主要目的
摘要 你好。江漁兒酸菜魚隸屬於廣州江漁兒餐飲管理有限公司，是一家主打酸菜魚的川粵風味餐廳，川味與粵味相互碰撞，傳統與創新擦出火花的酸菜魚，走進它，簡約的木質裝修，搭配著時尚的logo，等上菜的時候也能開啟自拍狂魔模式。餐廳投入大量的廣告宣傳資金，不停歇的曝光江漁兒酸菜魚品牌形象，品牌以做大做強的目的來打造自己特色的加盟連鎖經營體系。
7. 想找家好吃的魚火鍋，網友們誰吃過哪家好吃
你可以去試試朝陽區雙井的那家噗嗤貓·桶吃魚，我和同事去好幾次了，每個鍋底都嘗試過了真的是沒有踩雷的，魚特別新鮮，湯也好喝，配料蘸醬也都是絕絕子啊，真的值得多次去吃的一家魚火鍋。
8. 江漁兒是哪裡特色
江漁兒是四川的特色，因為江漁兒主要特色就是麻和辣，這也是四川的特色之一，望採納謝謝！
9. 江漁兒投訴
摘要 你好，江漁兒投訴可以打12315，如果被侵權也可以起訴對方。
10. 江漁兒上班要交手機嗎
那要看你是做什麼工作的