① 我開了一家炸油條的店，用的是安琪無鋁油條膨鬆劑，為什麼我炸的油條比安琪的專業人士炸的油條硬啊
應該和和面的方式有關系，油條面加水為每1000g面加水550g，然後揣面法和面多和兩次，把面和光，醒20分鍾再揣一次。揣好後用保鮮膜包住醒發3個小時或者隔夜。直接拉開，成型就可以炸了，這樣油條筆記哦酥鬆
② 想開個早餐店，想學炸油條和做豆腐腦的方法
一、油條
原料：麵粉，小蘇打，酵母等。
1、把麵粉倒入容器中加入酵母，小蘇打，鹽攪拌均勻；
2、要溫水和面，面要和軟一點，在加入一些油揉搓均勻即可；
3、醒發後在把面揉搓一下，切成條；
4、把兩個疊在一起要筷子壓一下，在爪子兩頭，拉長；
5、鍋中倒油燒熱，放入油條炸至金黃，撈出油條晾乾油即可。
二、豆腐腦
原料：豆漿，內酯等
1、把豆漿燒開後，放一會兒，使其不要太熱
2、內酯用少量溫水溶化後，放入一個容器中，轉一下，讓容器壁上也沾上內酯
3、然後到入豆漿，蓋上蓋子靜置20分鍾即可
4、最後把豆腐用摸黃油的刀片成厚片，到入湯汁即可
注意：
1、內酯不要要少，太少會不成型；也不能太多，太多發酸。
2、豆漿到入盛有內酯的容器後，千萬不要攪拌，直接蓋上蓋子即可。
3、到入的豆漿溫度不要太高，太高會有水，易碎，發酸。
③ 那些炸好放幾小時一樣酥脆的油條，究竟是怎麼做出來的
鮑魚在美食中有著較高的知名度，有著"軟黃金"的稱號，按照鮑魚的加工形態，鮑魚分為"干鮑魚"和"鮮鮑魚"，干鮑魚由於經過風干處理，所以肉質比較硬，烹飪的時間較長，肉質甘美清香。
德叔鮑魚，一生，只做一件事，大家有關於美食的問題，都可以留言！
④ 鄭州哪裡教正宗的無礬脆皮大油條，不讓用鹼面和白礬炸油條了，怎麼辦
從國家出台政策，不讓用鹼面白礬坐油條，，我們早早就改良了，配方和製作工藝，絕對無鹼無礬， 你可以到優酷上面去搜，視頻，王師傅脆皮大油條，在這里鄭重承諾，如果有鹼面和白礬，賠償你1萬元，而且做出來的效果非常的棒！
⑤ 我想在老家炸油條能炸20斤面能掙多少錢
你好，要看你當地的油條價格，以及你的油條配方成本。無鋁（不含明礬）油條是將來的油條發展趨勢。採用有QS證的無鋁油條膨鬆劑〔泡多源〕製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤，涼了不發硬、不發綿。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店早餐等。
⑥ 炸油條怎麼才能炸的酥脆
揉面的時候盡量讓面軟一些，炸至深黃色即可撈出這樣比較酥脆。具體做法如下：
主料：麵粉500g
輔料：泡打粉少量、鹽一勺半
1、准備好麵粉、酵母、鹽，酵母用溫水浸透倒入麵粉中拌成絮狀，揉成面團。
⑦ 香酥油條的做法
我不太清楚這個效果會不會和香酥
用料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
做法：
第1步將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鍾（圖1）
第2步將面團抹油揉勻，再餳二十分鍾，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態（圖2）
第3步將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大（圖2）
第4步將面團擀成0.5厘米厚的片，餳十五分鍾（圖2）
第5步切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長（圖3、圖4、圖5）
第6步油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可（圖6）
1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。
2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度。
3、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
⑧ 怎麼炸油條，無礬香酥油條的做法，油條的配方 在線
額，泡打粉，主要那個面要主意，這個沒法告訴你了，季節變化。你隨便去一個賣油條的看他把面揉什麼程度放多久。其實里邊什麼都沒有。食物不能放亂七八糟的該有異味了