① 過橋米線加盟哪裡好華飛怎麼樣
用料
紅蘿卜 半根
西紅柿 1隻
迷你發水冬菇 適量
海帶干 適量
干木耳 適量
實心油豆腐 適量
魷魚圈 適量
牛肉丸 3粒
墨魚丸 3粒
馬蹄鮮蝦丸 2粒
脆皮腸 適量
新鮮熟蝦 適量
蘑菇粉 適量
蚝油 少許
鹽 少許
姜3-4片
過橋米線的做法
紅蘿卜刨皮沖洗干凈，切粒備用；
小貼士
烹制過橋米線的材料其實沒有什麼限制，想吃什麼就可以放什麼的，因為材料太多一家人吃不完，所以我只放了這幾樣了…想做得更好吃的親可以煲湯時擺濃縮湯料塊哦！
外面的過橋米線用了豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片、豬腰片、肚頭片、水發魷魚片、豌豆尖、豆芽菜、韭菜、芫荽、蔥絲、姜絲、玉蘭片、豆腐皮、鵪鶉蛋等等，親們可以參考著用料哦！
② 煲仔飯加盟怎麼樣香他她煲仔飯加盟
用料
台式香腸
大米 150克
廣式香腸
大蒜
老薑
蘿卜干
雞蛋
魚露
香油
生抽
老抽
白糖
鹽
油
香腸煲仔飯的做法
大米洗干凈。放清水提前浸泡半小時左右，我泡了40分鍾
小貼士
1、米提前浸泡哈。30-40分鍾差不多了。不泡的話不容易熟
2、水的話。我用過的是米水比例1:1.5
3、煮飯的時候先大火。之後轉小火慢慢燜煮。喜歡吃鍋巴的話。可以看著多燜一會兒
4、香腸自己看著辦。多放點。
5、蔬菜自己看著喜歡搭配就是
6、調汁比例可以自己嘗嘗做調節。其中老抽不要太多。不然黑乎乎。。魚露家裡有最好了。沒有可以不放
③ 川味魚煲做法
看你做一次幾個人吃，材料自己定量
主料：鯰魚 鮮筍
輔料：酸菜（做酸菜魚的酸菜一袋） 老豆腐（半塊） 香芋艿（2 3個） 粉絲（喜歡什麼粉自己決定，一般寬粉用的比較多，可以先煮好房冷水裡泡著）
作料：香油 豆瓣醬 小山椒（泡好的） 花椒粒 老薑 大蔥（1根） 黃酒 大蒜 鹽 味精 花椒粉 白鬍椒粉 辣椒粉
還要過砂鍋最好大點的。
恩~准備的差不多了 那麼開始處理材料；
先把魚殺掉去頭 尾 先把頭 尾放一邊（等下要用） 然後把魚宰成塊（大小自己看到辦哈）把宰好的魚放一個盆里 到點黃酒 少許鹽（別放太多感覺比平時做菜放的 鹽要少點就好)然後把大蔥蔥白部分切一段用刀拍碎（最好用拍的哈，蔥才容易出味）放到魚里拌均勻，好了先把魚放一邊腌制一會（這樣等魚做好後不會吃起來外面味道很好裡面的魚肉還是白味道，還能去掉部分泥腥味）；接下來准備別的 先把蔥白 蔥綠分開 蔥白切成段（大概5cm長的）然後蔥綠切成蔥花；把姜切成小片（大概大指頭大小）放清水裡泡著先（去辛辣味道）；把大蒜剁成蒜泥。
現在開始：
把魚頭 尾破開 炒鍋放少許精油燒熱把花椒粒（10多顆）放下去一直加溫，看見花椒開始變色把薑片（5 6片）蔥白一起放鍋里扁炒幾下出香味後放魚頭 尾下去煸炒幾下 放清水（冷 熱都行）先煮著（別放鹽 味精是的），然後邊上砂鍋先加熱（小火加熱），到如少許香油，等砂鍋里香油味道出來 邊上的魚頭湯應燒少開了，把魚頭湯到如砂鍋小火慢慢燉著！然後把炒鍋洗干凈放清水把豆腐放進去水燒開後把豆腐拿出來和芋艿一起切成塊放砂鍋里和魚頭一起燉！（說了這么多做起來很快的 也就10分鍾不到的樣子）
現在旁邊的魚應該腌制好了 ，炒鍋洗干凈擦乾 到少許油 燒到7成熱（大量冒煙）放入蔥 姜爆炒幾下放些豆瓣醬 炒出香味道 把魚放進去翻炒幾下然後然後放幾勺魚頭湯進去把魚悶一下（半分鍾就好），把砂鍋火開大（魚頭湯成牛奶色）把粉和切好的酸菜放半袋湯燒開 把悶好的魚倒進去
大火3-5分鍾然後試下湯的 味道 適當放鹽味精 調好味道關火。
最後：把蔥花 花椒粉 胡椒粉 辣椒粉 蒜泥沙在煮好的湯面上（多少看自己的口味）
炒鍋燒一勺精油 燒到8成熱（大冒油煙像要燃了的樣子）然後澆在湯面上的作料上 蓋上蓋子。
！！！！！！！注意一下魚頭湯熬的時間越長越香 一次性加水要加夠別中途加水，最少看見湯成乳白色再放酸菜 和魚 一旦放魚進去了 那麼5分鍾過後一定不能再煮了（除非你那魚宰的很大塊）要不魚就煮爛掉了
④ 開石鍋魚火鍋店，會賺錢嗎
很多人都在為尋找好的創業項目而發愁。那麼，什麼樣的才是好的創業項目呢?其實，適合的才是最好的。這里的適合，指的是適合大眾群體口味的項目。
我們 為你提供最具有特色的項目 石鍋魚川味石鍋魚 川味石鍋魚做法 川味石鍋魚加盟 川味石鍋魚連鎖 傳香閣桑拿飄香石鍋魚
石鍋魚的石鍋選用天然石材，整塊打磨而成鍋的形狀，兩側有耳，比臉盆還要大，渾圓厚實，足足有10斤重。
每一張飯桌中間特意設置一個空槽，用來放置石鍋，石鍋魚就用空槽里的煤氣灶加熱。
上菜前，石鍋須在火上燒熱，這個時間可以幾十分鍾到幾個小時。然後再放入飯桌的煤氣灶上。石鍋魚的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然後混合，一起放入熱好的石鍋後，加入高湯。
石鍋魚味道絕對就在於它的高湯，湯是用骨頭在文火下歷經十幾個小時後熬制而成，骨頭必須是新鮮的，骨頭湯也必須現做，不能循環重復利用。所以才有經常吃不到石鍋魚的遺憾。
石鍋魚的主料選用草魚，選料很有講究。石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去有長又厚，分量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時魚片都捲起來，如果選用的魚不是鮮活的，那麼魚片都是直直的。等石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚片。
滾燙的石鍋慢慢地將魚片煲熟，慢慢地整個餐廳香氣撲鼻。店老闆說，如果有四個石鍋同時上桌，那麼整條馬路都會聞到石鍋魚的香氣。根據客人的不同喜好，店家還提供很多配菜，如黃豆芽、芽白、羊肉、蘿卜、藕片等等。客人可以在吃完鱸魚後加入配菜，也可以邊吃魚邊加入配菜。味道都不會受影響。
魚片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚肉脫離魚刺滑入嘴裡，濃郁的香辣交織著魚肉的鮮香，口感特別過癮，入口的香味經久不散。 聽同桌的朋友說，魚湯最好喝了，嘗一口，鮮香味濃、滑嫩爽口，湯確實不同於別的川菜如水煮活魚的湯，吃完魚後，這湯還保持剛上桌的味道--鮮香。
獨特優勢
口味獨特：石鍋魚選用特產的野生調料，採用苗族等少數民族特殊的烹調方法，具有鮮香可口、辣味適度、營養豐富、風味獨特等特點。用石鍋烹制魚餚，是貴州人最愛。苗族有句民謠：「最白最白的，要數冬天的雪，最甜最甜的，要數白糖和甘蔗；最香最美的，要數石鍋魚。」
價格合理：桑拿飄香石鍋魚，適合中的的消費者，讓您體驗高檔次的享受，低檔次的消費。
投資小，見效快：店面在50-100㎡即可，設備投資少，普通的廚房設備即可，裝修不重豪華，簡潔大方即可，廚房投資少，不需用專職的廚師，用工少，經營管理費用低。
⑤ 石鍋魚是什麼魚
「石鍋魚」也叫「金福魚」，是湘菜中的一道名菜，製作方法獨特，用一塊大的花崗岩岩石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然後，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補葯材製成。清初康熙年間，長沙湘江河畔，有一家小店擅長做一道「石鍋魚」，風味獨特。康熙皇帝微服下江南時，在這間小店嘗了這道菜，感覺味道鮮美無比，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為「金福魚」。此後，「石鍋魚」也就變成「金福魚」，而這家小店也因此得名為「金福林」。
⑥ 川味魚煲的做法
介紹製作方法（海南的做法）：
1.
最好，選鮮活的鯰魚，鯰魚的肉質好，不容易碎。
2.
當場開水燙後馬上開膛剖肚，然後扔進一隻碩大無比的砂鍋，再放進姜塊、酸菜、筍、芋艿梗、空心菜、豆腐等佐料，燉它個滾瓜爛熟，熱氣騰騰、濃濃稠稠的一鍋。
3.
把煮好的魚煲往桌上一放，鮮鮮的魚湯還「突突」直冒泡，頓會令人會覺得鮮美無比，酣暢淋漓。「塘虱魚煲」以鮮酸、清淡口味為主。
順便再介紹一下，川味的「魚煲」。
川味的魚煲製作方法與「海南"差不多，也是現殺的鮮活的鯰魚為主料。所不同的是，廚子先把魚放在炒鍋里加粉絲、白菜、豆腐、豆芽、豆豉等輔料進行紅燒，大約七成熟時放入沙鍋用文火燉。吃時打開蓋子，負責魚香撲鼻，美味無比。如果加點店主調好的辣椒更是入味。
魚煲雖不是大菜，但卻是新鮮可口的家常菜餚，而且消費並不高
非常受歡迎。
謝謝！！
⑦ 酸菜魚，香水魚，水煮魚口感為什麼很嫩怎麼製作的
1. 將四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然後再沖洗一下，以免太咸。
2. 將鯉魚宰殺干凈，待用；
3. 在魚頭和魚身連接處，將魚肉和魚頭用刀劃開，但不要將魚骨砍斷，從魚尾開始，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開，直至魚頭，這就分開了一側的魚肉，另一次同樣處理；
4. 將魚肉改斜刀切成大片，加精鹽、味精、粉、蛋清抓勻上漿，淋上濕澱粉，待用；
5. 魚骨切5厘米長的段；
6. 魚頭從中間劈開，一份為二，待用；
7. 在油鍋內下入泡椒、大蒜，爆香；
8. 後入四川酸菜，小火慢炒1分鍾，倒入高湯或清水，大火燒開；
9. 然後，放入魚頭和魚骨，蓋上鍋開，大火燒5分鍾；
10. 加入少量、味精和胡椒粉；
11. 最後慢慢下入魚片，看到魚片全部發白後半分鍾就可以出鍋了。
主要是要用少量澱粉和蛋清，而且要大火燉，小火燜