A. 柳州螺螄粉的辣椒油是怎麼做的
柳州螺螄粉專用辣椒紅油的做法可以參考一品螺軒
B. 開家特色的柳州螺螄粉店，要投資多少錢
據一品螺軒柳州螺螄粉提供的一些資料來看：
一家小店面大概需要以下設備，最好有實際具體的面積
1、冰櫃1台
200元
2、桌椅2000元
3、煤爐4個
150元，大炒菜鍋兩個100元
4、原材料800元
工作服4套200元
5、大燙鍋2個200元
6、瓢、盆
、碗、300元
7、小燙鍋4個
200元
8、如大型店購專用燙粉機和湯鍋一套3000元
9、螺螄粉培訓技術2000元
10、店面裝修、店面租金、員工工資、螺螄粉店面轉讓費用另外計算
一般來說第十項按照自己的實際情況計算，當然詳細的可以到一品螺軒螺螄粉官方網站上看看詳細的投資預算。
C. 我想開家柳州螺螄粉，去哪學呢
南溪山公園旁螺滿地螺螄粉店現場教學。桂林吃貨頭條推存。
D. 螺螄粉里有豬骨湯嘛
螺螄粉是廣西柳州著名小吃，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。若再配以鹵豬腳、釀豆腐泡、鹵鴨腳、鹵蛋等等風味小吃，則使螺絲粉吃起來更加美味絕倫，不吃完最後一根米粉絕挺不下來。
螺螄粉的製作：
首先要准備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用干切粉，還是湖南的粉.其實柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種，一為切粉，一為現榨的圓條「線粉」，而特點在於其配菜螺螄肉。和吃的米粉(米線)不同，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個小時以上後待用（通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之後再煮）。螺螄粉用的是陳年米，「越陳越好」，放久的米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉後，吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟後會斷，沒有彈性，所以掌握這一點很重要。有些食客吃螺螄粉的時候會抱怨：「怎麼沒有螺螄肉？」事實上正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的。螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，恰恰是螺螄粉最大的特色。老闆說，在柳州，一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。
湯料，螺螄粉顧名思義也就是螺螄湯
真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道其實基礎來源於螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。先把買來的螺螄，要活的，用清水泡2天，炮螺螄的水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，同時可以抑制北方人害怕的寄生在螺螄體內的血吸蟲，這樣螺螄肉才清甜。田螺吸干凈，取出，用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時也方便螺螄熟的時候吸食。瀝干螺螄水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒干，紫蘇，爆炒出味後（盡量多加這些配料）倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上。湯的關鍵在於加水的時候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的，湯做好以後就放在爐子上慢慢燉。湯的特點是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料，這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配製而成的，至於13種香料放多少又有著嚴格的比例
配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸，蘿卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。下面說說配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸筍4、油炸花生米5、切得小小的蘿卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。准備好了這些東西以後就可以開始做螺螄粉了。先在鍋里燒開水，下蔬菜，要綠顏色的，空心菜，生菜，油菜花（長江以北沒有種植）都可以，菜8分熟後撈出，淋少許油。再下泡好的米粉煮熟撈出壓在菜上，然後加上配菜，最後淋入螺螄湯即
配料： 這個簡易方便的,正宗的螺螄粉不買這個的
螺螄湯料（菜市場有賣，家用的），酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥
做法：
1.豬骨，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇加水熬湯待用；
2.腐竹油炸之後切塊待用；
3.炸完腐竹的油趁熱澆到勝著辣椒的碗里製成辣椒油待用；
4.干鍋（不加油）炒干酸筍後加辣椒油、鹽暴炒，加入骨湯、腐竹、螺螄湯料煮沸；
5.清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量油水，淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了。
詳細步驟也可以參考：柳州一品螺軒螺螄粉，廣西電視台力薦首選螺螄粉培訓成功品牌。
E. 柳州螺螄粉教學哪家最專業正規口味最好
首先學正宗螺螄粉必須要來螺螄粉的發源地：柳州！這是必須的。在柳州要說培訓柳州螺螄粉技術，當然還是首選柳州一品螺軒螺螄粉培訓中心，一品螺軒真正的真材實料教學，傳統配方，有幾個老師傅手把手傳授技術都很有耐心的，我大學同學現在在鄭州開店生意都非常火爆呢。
F. 求介紹最好的柳州螺螄粉培訓學校
學正宗螺螄粉技術推薦首選柳州一品螺軒螺螄粉培訓中心，這個品牌廣西電視台都強烈推薦哦！一品螺軒源自傳統正宗，行業領先，始終秉承統傳統配方精心調制，真材實料，無任何化學添加劑成分，味道純正地道。一品螺軒專心，專注，專業於柳州螺絲粉，桂林米粉及其配套餐品培訓，學員最多，分布最廣，全國各省市地區甚至海內外。一品螺軒螺螄粉培訓中心集技術培訓、加盟，原材料生產、物流配送等為一體的專業螺螄粉，桂林米粉培訓中心，學螺螄粉技術開店當然要選擇最好，服務最完善的！
G. 新一代螺絲粉的做法
米粉的選擇
柳州特有的圓米粉分為兩種：第一種是切粉，第二種是現榨的圓條「線粉」，而特點在於其配菜螺螄肉。和吃的米粉(米線)不同，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個小時以上後待用（通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之後再煮）。 螺螄粉用的是陳年米，「越陳越好」，放久的米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉後，因此吃起來彈性會非常很好。煮的時候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟後會斷，沒有彈性，所以掌握這一點很重要。
螺螄的炒制
首先，要選擇好螺螄。熬制螺螄湯的螺螄也很有講究，一般的可以選擇田螺或者小螺螄，但必須都是活的。將買回來的螺螄用清水浸泡，放一顆生銹的鐵釘在水中，讓螺螄盡快的講泥土吐出來（死的螺螄是不會吐泥的，如果死螺太多，螺螄湯里的泥沙就越多，影響口感），同時還可以抑制生長在螺螄里的寄生蟲，起到殺菌消毒作用。 註：螺螄的尾部可剪可不剪。螺螄粉關鍵在於湯料而不在於螺螄肉，剪螺螄尾會浪費大量時間。但也可以剪掉部分作為輔食。
其次，要炒制好螺螄。瀝干螺螄水，開鍋燒熱油，用中小火炒干水後放入姜、蔥、蒜，紅辣椒干，紫蘇，稍等一會便可放大料、香料、桂林三花酒下去，爆炒出味後（最好按照配方放量）倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蚝油，料酒，炒約20分鍾，將螺螄炒入味後備用。有些顧客吃螺螄粉的時候會抱怨：「螺螄粉裡面怎麼沒有螺螄肉？」事實上正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的。螺螄粉之所以叫螺螄粉，是因為其湯底是用螺螄來熬的，而煮制螺螄粉時並不加入湯底螺螄，所以平時吃螺螄粉時看不到螺螄肉，也就不足為奇了。
製作辣椒油
製作方法：取0.5斤雞油和1斤豬油，3斤花生調和油，蔥白1斤紅蔥頭半斤，干香蒜半斤，芹菜250克（葉子不要切成小段放入慢火炸至干香關火後，待油溫晾冷3－5分鍾後，在將油一勺勺倒入銻鍋裡面邊拌均勻1000克紅油粉即為即為調味紅油。
螺螄湯的熬制
螺螄湯的關鍵在於香鮮和香辣。熬制螺螄湯放入的十多種調料和香料就是要突出香鮮喂，很多人做螺螄粉都無法同時做到「既香又鮮」，因此做出來的口味就顯得不夠正宗了，這也是體現各家配方優劣的關鍵所在。而香辣味則很簡單，只需放一層厚厚的辣椒油在螺螄湯里即可。
准備香料：沙姜、大料、八角、丁香、草果、花椒、桂皮、干辣椒。 配方：5斤豬骨頭底湯：食用生鹽30克、冰糖14克、螺粉30克、蓮花純味精3克、香鮮料20克、豆腐乳10克、海鮮醬5克 製作螺螄粉的關鍵在於螺螄湯，螺螄湯的關鍵在於加水的時候加的配料，各家有各家的秘方，好的湯料配方是要花錢買的，一分錢一分貨，畢竟研究出好的口味並不是三天兩頭的事，有些是有幾十年歷史的老配方，比如柳州一品螺軒傳授的螺螄粉配方就很不錯，目前也是柳州性價比最高的螺螄粉配方，在柳州當地的知名度也比較高,製作出的螺螄湯口味集傳統與時尚相結合，牢牢抓住80後90後年輕一代的口味，搶占市場潛能高，利潤空間大，在柳州當地的知名度也比較高。
將7－10斤螺螄提前一天用清水養一夜吐出泥干凈後（吐干凈泥的螺螄這樣熬出來的湯水才不會黑），搓洗干凈挑掉死螺後，炒干水分後，再用清水沖洗2－3次。
香料用清水洗干凈備用，再把螺螄中小火炒干水後放入姜、蔥，50－100克桂林三花酒、其餘材料依次加入炒至螺螄肉爆響肉跳出來即發，炒螺時間為20分左右。
螺螄炒好後，放入姜150克，桂林米三花酒50克和香料包，一起直接放入鍋內，大火煮開改小火熬1個小時後，放入調味料和辣椒油（骨頭可撈起再可以熬一次湯），繼續熬5個小時後即可。
炒制酸筍
1、酸味濃的酸筍使用前應泡過寬水。
2、炒干酸筍中的水分
3、鍋內放油燒熱，把炒干水分酸筍放入翻炒，放適量紅油粉、鹽、雞精放適量紅油粉、鹽。雞精、放適量調好味螺螄湯燜一下即可。
腐竹的炸制
將油炸好的腐竹用開水過水燙軟後，切成條狀，再放入炒鍋炒干水分這樣才香，再放點螺螄湯水燜一下即可。
花生的炸制
選本地花生放清水清洗後，用清水浸泡20－30分鍾後，撈出瀝趕水後，待油燒到高溫冒煙後關小火，炸至花生顏色金黃色不要炸得以免炸焦。即可以撈出瀝干油，花生也可以不用水泡，但要用冷油下鍋炸制金黃色即可
榨菜、木耳的炒制
榨菜：將榨菜切成絲段後，直接用清水浸泡2－3小時，把榨菜裡面的鹹味泡出去，撈起榨乾水，放點油混炒一下即可 木耳：將木頭發木耳（不要選用木糠發的木耳，要選木頭發的木耳）用溫水泡發洗凈後，切絲炒干水後，放油，鹽，雞精炒一下即可
H. 螺螄粉的油沾到白色體恤怎麼樣能祛掉啊
一品螺軒為您解答：吃螺螄粉穿白色的衣服，只能很小心了。萬一被弄到了，試試市面上幾種洗衣服洗衣液
I. 柳州哪裡有專業的螺螄粉培訓機構
柳州市一品螺軒培訓中心，在柳州很出名的，廣西電視台都強烈推薦他們學校，你有時間可以去看看。
J. 柳州螺螄粉培訓_一品螺軒教得怎麼樣
柳州一品螺軒就是主要培訓螺螄粉和桂林米粉技術的，聽說學員已經超過1萬多人，廣西電視台也都在推薦學他們的技術哦，選擇一品螺軒螺絲粉培訓可以學到正宗原味的老柳州味道。我有吃過他們的螺螄粉，還不錯呢。你是想在哪裡開店？外省嗎？在外省有可能要適當調整一下以適合當地人的口味哦。