⑴ 老北京燒餅夾肉好吃嗎
好吃，你也可以自製，教你學會燒餅夾肉做法
食材明細：豬五花肉500g、麵粉800g、八角適量、桂皮適量、草果適量、莨姜適量、砂仁適量、肉蔻適量、白芷適量、生薑適量、青辣椒適量、香菜適量、五香口味
肉夾饃的做法步驟
1、選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。
2、把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。
3、砂鍋里坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。
4、大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。
5、麵粉用泡好的酵母和成稍硬的面團，餳發。
6、把餳好的面團揪成小一點的面劑子，揉上勁後，擀成小薄餅。餳發40分鍾。
7、把餳好的面餅放入餅鐺，小火烤制。
8、面餅烤制兩面金黃，體積膨大，聞到麥香後即可。
9、把烤好的面餅，用刀在一邊劃開至3/4面餅，夾入切好的醬肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再來點紅油即可。
⑵ 豬的前夾肉和裡脊肉有什麼不同
1、位置不同
前夾肉也就是我們常說的前腿肉，在豬的前腿上面。裡脊肉在豬的背脊上面，且量很少。
3、適合的做法不同
前夾肉比較適合涼拌、鹵、燒等，也很適合做餃子餡；裡脊肉比較適合水煮或是炒，作水煮肉片很好吃。
⑶ 正宗老北京油酥燒餅夾肉怎麼做好吃價格
步驟
老北京油酥芝麻燒餅的做法步驟11.酵母粉用水融解，加入白糖攪拌均勻，再加入10克玉米油，
老北京油酥芝麻燒餅的做法步驟22.加入特一粉，
老北京油酥芝麻燒餅的做法步驟33.用筷子攪拌成絮狀，
老北京油酥芝麻燒餅的做法步驟44.然後揉成團，室溫餳發40分鍾，
老北京油酥芝麻燒餅的做法步驟55.35克油中加入蔥段、八角和香味，炸出香味，成為料油，
老北京油酥芝麻燒餅的做法步驟66.另取一碗，裝入50克特一粉，加入1小勺鹽攪拌均勻，
老北京油酥芝麻燒餅的做法步驟77.將料油趁熱倒入麵粉中，攪拌成稀油酥，
老北京油酥芝麻燒餅的做法步驟88.餳發好的面團擀成薄面片，
老北京油酥芝麻燒餅的做法步驟99.均勻抹上稀油酥，
老北京油酥芝麻燒餅的做法步驟1010.從一頭捲起，
老北京油酥芝麻燒餅的做法步驟1111.分成12個小劑子，
老北京油酥芝麻燒餅的做法步驟1212.將每個小劑子的開口兩端向底部收口，
老北京油酥芝麻燒餅的做法步驟1313.然後在燒餅坯表面刷一層水，沾上芝麻，
老北京油酥芝麻燒餅的做法步驟1414.電餅鐺預熱下盤，將燒餅坯帶芝麻的一面朝下烙1分鍾，
老北京油酥芝麻燒餅的做法步驟1515.翻面再烙1分鍾，使其定型，
老北京油酥芝麻燒餅的做法步驟1616.然後將燒餅坯移入烤盤，
老北京油酥芝麻燒餅的做法步驟1717.入預熱好的烤箱，上下火，200度，中層，熱風烤，15分鍾。
⑷ 老北京店鋪
餐飲類：
六必居
稻香村
聚慶齋
月盛齋
森隆飯庄
同春樓
便宜坊
致美齋
烤肉季
祥聚公
全聚德
桂香村
清華齋
龍門米醋
仿膳飯庄
沙鍋居
柳泉居
聽鸝館
大順齋
南來順
天福號
稻香春
寶蘭齋
薈萃園
東興樓
同和居
都一處
鴻賓樓
烤肉宛
又一順
王致和
正明齋
信遠齋
泰豐樓
正陽樓
全素齋
東來順
白魁老號
萃華樓
新豐樓
茶莊：
吳裕泰茶莊
元長厚茶莊
張一元茶莊
慶林春茶莊
永安茶莊
森泰茶莊
服飾類：
瑞蚨祥
內聯升
謙祥益
麗豐祥
步瀛齋
盛錫福
元隆顧綉綢緞行
醫葯類：
同仁堂
永仁堂
樂仁堂
長春堂
永安堂
南慶仁堂
千芝堂葯店
其它類：
成文厚
萃文閣
亨得利
戴月軒
龍順成
一得閣
精益眼鏡
大明眼鏡
文房四寶堂
二： 中華老字型大小
大眾肉聯
功德林
保寧醋
太源井
火宮殿
榮欣堂
張記
帶江草堂
雄健豐田
鵑城
耗子洞
榮樂園
陳麻婆
煙山
天福號
龍抄手
榮欣堂
邁進
狗不理
賴湯圓
臨江寺
保寧蒸饃
盤飧市
夫妻肺片
鍾水餃
天生園
景揚樓
楚河
趙李橋
孝感麻糖
曹祥泰
五芳齋
建新園
調鼎齋
月中桂
桂美軒
拓東
昆明冠生園
吉慶祥
鼎興
紹豐和
燕雲樓
老半齋
杏花樓
王寶和
老大同
花園
正陽樓
正陽河
老鼎豐
老都一處
梁義隆
德福齋
紅川
老大房
新長發
綠楊村
凱司令
立豐
滄浪亭
萬有全
南翔
上海老飯店
小紹興
老正興
李連貴
鼎豐真
楊麻子
福源館
冠生園
鼎豐
喬家柵
起士林
崩豆張
果仁張
天寶樓
登瀛樓
耳朵眼
天立
桂發祥十八街
劉美
鴻宴
槐茂
金鳳
松江
來今雨軒
稻香村
古燈
延虎
雲青
益源慶
雙合成
平遙牛肉
六味齋
山西老陳醋
康樂
玉川居
鴻起順
長蘆
北京玉華台
天源
鴻賓樓
烤肉季
同和居
砂鍋居
天福號
桂馨齋
烤肉宛
柳泉居
六必居
餛飩侯
王致和
京糖
通三益
天興居
壹條龍
月盛齋
都一處
便宜坊
峨嵋
又一順
華天延吉
同春園
桂香村
老邊
東來順
百花
白玉
聽酈館
稻香春
金獅
龍門
豐澤園
戴月軒
義利
北京鹽業
全聚德
通德
清梅居
石蛤蟆
強恕堂
聚豐德
瑞福
金家老店
德州
玉堂
周村
信利
寶發園
馬燒麥
高橋
老天祥
鴻興泰
甘露
嶗山
燈塔
升陽泰
樓茂記
敬義泰
老鹵
民天
微山湖
又一村
德馨齋
聚樂村
景芝
德懋恭
賈三
五一飯店
德發長
西安飯庄
雞牌
萬和春
萬香齋
海濱
瑞和泰
蘇州稻香村
乾生元
萬通
王四酒家
韓復興
綠柳居
三和四美
松鶴樓
宴春
得月樓
馬祥興
富春
恆順
仙鶴
三鳳橋
黃則和
好清香
胡玉美
同慶樓
口子
石家飯店
朱鴻興
永和園
玫瑰
金星
頤之時
橋頭
老四川
楊裕興
億昌
第一春
九如齋
玉和
又一村
楊裕興
玉樓東
吳招治
南普陀
陳有香
塔牌
新亞
愛群
徐其修
蓮香樓
東古
廣州酒家
海天
珍珠
致美齋
洛陽酒家
大有豐
真不同
第一樓
桂樓
雪舫蔣
咸亨
咀香園
廣德泰
皇上皇
陶陶居
丁蓮芳
三珍齋
百好
邵永豐
五芳齋
李大同
同興
山外山
萬隆
知味觀
樓外樓
全聚德烤鴨， 同仁堂中葯， 張一元茶葉， 內聯升布鞋， 王致和腐乳， 天福號肘花， 六必居醬菜， 瑞蚨祥綢布， 都一處燒麥， 稻香村點心， 亨德利鍾表， 月盛齋醬肉。 此外，北京著名的老字型大小還有： 吳裕泰、便宜坊、盛錫福、鶴年堂、謙祥益等。
⑸ 想開肉夾饃店，請問店面前期成本怎麼核算咱還不太懂，求詳細點的！
如果是加盟形式，我們需要事先考察總部是否擁有直營店及經營情況。
門店的經營，通常是按照一季度或者半年來交房租，一家直營店，在經營三個月後，如果沒有找到盈利的希望，可能還會再堅持3個月，但是半年沒有滿足盈利，都會選擇放棄，所以一家直營店持續經營長短，可以確定盈利的基礎，可以肯定項目可行性。
一個品牌擁有的直營店越多、直營店經營時間越長，積累的運營實踐經驗就相對越豐富。
以每日做200個肉夾饃為例，如下表所示：
一般肉夾饃核算明細內容金額
每日成本麵粉50斤*1.5元/斤=75元，肉20斤*20元/斤=400元，燃料20元可以做300個饃合計成本495元
每日毛利潤每個肉夾饃平均售價5元260個*5元/=1300元
每日凈利潤毛利潤-成本=1300元-495元=805元
月收入30天*805元/天=24150元
怎麼開肉夾饃店
●一般肉夾饃涼皮成本利潤分析：
以50斤麵粉為例:
50斤麵粉，單價1.5元，即1.5元*50(斤)=75元，可做涼皮130斤，每碗涼皮用量0.5斤，即130/0.5=260碗，每碗涼皮售價4元，可賣4元*260(碗)=1040元。
辣子油每碗成本0.3元，大料水成本每碗0.1元，鹽和味精0.1元，醋0.1燃料費每碗成本0.1元。每碗調料的成本共計0.7元
260碗涼皮調料共計0.7元*260(碗)=182元
一般肉夾饃核算明細內容金額
每日成本：麵粉價格75元+調料價格182元=257元
每日毛利潤每碗涼皮平均售價4元260個*4元/=1040元
每日凈利潤毛利潤-成本=1040元-257元=783元
月收入30天*783元/天=23490元
希望我的回答可以幫到你！
⑹ 老北京燒餅夾肉怎麼做地道
1. 2平勺麵粉，2克酵母溫水融化、徐徐倒入面中和成光滑的面團，蓋上保鮮膜進行發酵。
2. 在面發酵的時候我們要知道時間的可貴，別閑著把五花肉切2公分長1公分寬的塊。
3. 涼水下入鍋中大火燒開，撇去浮沫。
4. 另起一砂鍋倒入2罐啤和適量水。
5. 放入上述調料（鹽 冰糖 十三香 香菜 尖椒 黑胡椒）除外，大火燒開放入肉中火燉15一20分鍾加冰糖 鹽改小火燉1個半小時。
6. 熟了的肉。
7. 肉燉好的時間，面也發酵好了。
8. 把它放在案板上揉勻排氣
9. 擀成長片，灑一點鹽、一點十三香、一點黑胡椒、抹層油。這次的燒餅因為要加肉吃，所以省去了油酥的製作過程，料也放的特別少。
10. 從一頭捲起
11. 切成劑子，每個劑子兩頭捏緊，對折成圓形。
12. 摁平，用擀杖擀成薄厚適中的圓形。
13. 抹層蜂蜜，粘上芝麻、蓋上濕布餳20分鍾。
14. 放入預熱的烤箱，150度10分鍾，再刷層蜜，再烤5一8分鍾
15. 出爐的燒餅
16. 把尖椒切大絲，香菜切段，盛點肉把它們集合在一起。
17. 剁碎，碎的程度根據個人喜好。
18. 燒餅開一口，用小鐵勺把肉塞進去，胖胖的好像漢堡哦
⑺ 六里橋燒餅夾肉郭俊年店鋪位置
967車豐台那站下車 馬路東邊 有個驢肉火燒 其實就是燒餅夾肉 味道很正 很地道！小區居民經常去的 偶爾會斷貨
肉夾饃做法簡單！
沒有比較加盟！
⑼ 袁記肉夾饃加盟費多少
袁記肉夾饃加盟費大約在1-5萬之間，不同城市價格是不一樣的。
袁記肉夾饃歷史悠久，由於選料精，火功到家，因此所制的臘汁肉夾饃與眾不同，具有肉香、饃脆、瓤松軟、氣味芬芳、肉質軟糯，濃郁醇香的風味，有著中式漢堡的美譽，深受人們喜愛。袁記臘汁肉夾饃是陝西的風味食品。袁記臘汁肉夾饃實際是兩種食物的組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到優。饃香肉酥，肥而不膩。
臘汁肉以豬肉為原料,特點是色亮紅潤、軟爛醇香、肥肉不膩、入口即化；白吉饃是用麵粉揉制後做成餅形，置鐵鐺板上略烤成型，放入爐膛側立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤，稍頃翻面，雙面鬆脆微黃。外脆里嫩是境界。白吉饃揉制，火候恰到好，皮薄鬆脆，內心軟綿。