Ⅰ 飯店用的豬肉,豬骨頭都是哪裡買的
是冰櫃里拿出的解凍肉，所以不新鮮。
Ⅱ 大骨頭和肉骨頭哪個營養高
骨頭湯除了含有鈣質，還含有豐富的鐵、磷、類粘元和骨膠原等多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質。只要採用科學的方法熬燉，骨頭中的各種營養物質都可以慢慢釋放到骨湯中。所謂「濃縮的都是精華」。也正是因為骨頭湯里含有如此豐富的營養物質。
別等缺鈣才喝骨頭湯
喝骨湯補鈣不能一蹴而就，而應該打「持久戰」，大骨湯裡面的鈣含量雖然不高，但是人不能等到自己缺鈣了才想到補充鈣劑，而應該「未雨綢繆」，在日常飲食中不斷地攝取鈣質，只有這樣鈣質營養才能慢慢蓄積在體內，人才可以骨骼強壯，不缺鈣。而經常喝大骨湯，就是一種不錯的補鈣方式。
補鈣不能光靠喝骨頭湯
不過，骨湯雖好，長期以來人們對骨湯有著過高的期望值，覺得「喝骨湯就可以很好的補鈣」。骨頭湯里含有許多營養物質，如蛋白質和脂肪等，這些對人體健康是有益的，但由於骨頭里的鈣是以羥基磷灰石形式存在的，如果不添加足量的食醋，鈣在熬燉過程中從骨頭中游離出的將很有限，所以單純靠喝骨頭湯很難達到補鈣的目的，應該遵循科學、合理的飲食原則，從多樣化、均衡的膳食中攝入鈣質。
喝骨頭湯還能補充骨骼類粘元
骨骼所需的鈣、磷、鐵、鋅、銅等物質均可以方便地從食物中攝取，但骨骼最需要的骨膠原、類粘元，目前攝取的主要途徑還是動物骨湯。所以大家平時最好經常飲用豬骨、牛骨熬燉的骨湯，提早補充必需的類粘元和骨膠原等物質，以強健骨骼，增強骨髓製造血細胞的能力，從而達到減緩衰老、延年益壽的目的。
Ⅲ 我想要知道，一般什麼地方有賣大骨頭的就是很大一塊骨頭，帶一點肉的那種想買給我家阿拉啃。
菜市場肉店裡有啊你可以提前跟老闆預定
Ⅳ 我們這里有一種大骨頭23一位，管飽，是什麼骨頭，是好肉肉嗎
應該不是，啥肉能怎麼便宜？
Ⅳ 帶肉大骨頭怎麼做好吃
去菜市場本來想買點豬肉的，但是看見攤上有一堆豬骨頭，就想著買點豬骨頭回去燉燉，天天吃豬肉的也偶爾換換口味。平時賣豬骨頭都是燉湯喝的，都知道骨頭湯補鈣營養又高，那麼今天就再叫大家一個骨頭做法，絕對比燉湯好喝的。醬味豬骨頭，很好吃。
食譜營養：
將豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較，你會發現，其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高於鮮豬肉。如蛋白質高於雞蛋120％，高於豬肉100％，高於牛肉61％，高於奶粉23％。 鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。
而鈣、磷的含量更是遠遠高於其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
醬香豬棒骨
食材准備：
豬棒骨 1000克，豆瓣醬 2大勺，蔥 適量，姜 3片，蒜 3瓣，花椒 10粒，大料 2個，干辣椒 2個，香葉 5片，老抽 適量，鹽 適量，桂皮 1塊
做法步驟：
（1）豬棒骨解凍後，冷水浸泡3小時，期間換水3次，去除血水。
（2）豬棒骨冷水下鍋，煮開後撇去浮沫，沖洗干凈。
（3）焯燙好的豬棒骨再次入鍋，加入適量開水，水量沒過肉一些。
（4）加入所有配料，加入老抽調色。
（5）加入兩大勺豆瓣醬，加適量鹽，大火燒開，小火慢燉2小時至肉軟爛即可。
Ⅵ 大骨頭上面的肉不是很多，怎樣烹飪才是最好吃的
是豬骨糊。當然也可以糊牛骨糊，羊骨糊，駱駝骨糊，大象骨糊，只要能買到就行。
第一步是去超市或者菜市場買棒骨。一般都是去超市買，因為菜市場這種東西和我在冷艷高貴的文藝青年氛圍不相稱。建議一個人吃，兩個人買三斤，三個人買三斤，三個人買三斤。這醬粘骨頭。少做飯不好。一堆骨頭在鍋里熱鬧，骨頭心情好。自然，熟了味道更好。人多怎麼辦？如果人多，可以買一些便宜的食物。這么多人吃棒骨多貴啊！
哪裡可以找到這么貼心的教程第四步：做醬，然後一整鍋醬骨頭和好吃的奧義所在這里。因為我們是醬骨頭，所以主要原料一定是醬。我們用的是醬油，醬油，醬油，不是甜面醬，大醬，豆沙，醬油。下面說的勺子就是平時用來吃飯的勺子，也就是點的外賣的勺子。一兩勺醬油，三勺就可以了。放醬油，最好用醬油，顏色也好看，但是我有醬油，又要花錢買醬油，所以沒買。醬油或者醬油適量的話，就是感覺在往下掉，多多少少都行。對你來說，50到100毫升，適量的料酒，比醬油少一半。半勺到一勺軟糖或者三五塊冰糖(至於你為什麼放糖，這兩種糖有什麼區別？下一篇我再講。這個有點長。照我說的做就行了，別問其他糖行不行)。放入鍋中，開大火，攪拌均勻，煮至起泡。倒入煮骨頭的鍋里。
家裡只有一個鍋怎麼辦？教你一個獨門絕招，先把鍋里的醬料准備好，再加水和骨頭，就完美解決這個問題了。
然後進行最重要的一步，加入適量的鹽。這個真的很溫和。不知道要加多少。就加一點，嘗一下湯，淡了再加。咸了就咸了。不加水。遮肉又咸又香。加多少要看個人口味。加到湯里，味道和平時喝的湯差不多。不需要太咸。現在湯很多，等以後收的時候會比現在咸。鍋開的時候關小火，蓋上鍋蓋小火燉一個小時左右。
最後一步：收湯。你看鍋里的骨頭一定很迷茫。為什麼我燉的肉顏色沒有外面買的好？那是我們還沒有進行收湯最後一步的時候。什麼時候收湯，燉一個小時左右，用筷子插上，就可以收湯了。打開蓋子，把火調到最大，把湯煮到原來的一半。這時候你會驚喜地發現，肉已經變成了和外面賣的幾乎一樣的顏色。最後關火，撈出肉吃。最後大概是這樣的
勤奮和持家的秘訣：
骨頭自己吃，剩下的湯不要扔掉，雞蛋、豆皮、土豆只要能燉就扔進去，叫朋友吃，既省錢又讓你溫暖好客。
Ⅶ 大排骨和小排骨分別是豬身上的什麼部位
豬的肋骨都是排骨，大排骨就是靠近頭部的，也叫前排，通常一邊只有4條左右吧，排骨的骨頭是扁扁的，瘦肉比較多，肉質比較嫩，除了幾根的前排之外，後面的那些都是後排，也就是小排骨了，骨頭是圓的。
Ⅷ 大骨頭自助為什麼20元，是什麼肉
豬肉的。