『壹』 食品變質後，是按照什麼規則來賠償
《食品安全法》規定，生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付貨款十倍的賠償金。
建議買到變質食品後，首先是先到超市，與超市進行協商解決，如果協商不成，可以向當地工商12315中心或者消協投訴。工商如果協商不成，那麼可以到當地法院進行民事訴訟。當然，訴訟不推薦，因為費時費力。
當然，消費者需要注意幾點：
一是產品是否已開封，如果開封了，超市會以消費者可能貯存不當為由，拒絕索賠。
二是是否保存好了電腦小票，如果沒有，賠償無從談起。超市也會以該商品無法證明是超市賣出為由拒絕受理。
三是該商品即使存在法律規定的缺陷或者經檢測不合格，但只要不合格或者缺陷並不是造成你出現的問題的直接原因，也無法索賠。
四是檢測問題。如果要檢測，開封過的產品是不能檢測的，即使檢測，檢測報告也無法作為依據。因為產品一經開封，那麼許多指標都與未開封前有了較大的變化，不能用開封的產品來判定質量。
還有，送檢產品必須經賣家確認並簽字封存，否則超市有可能會說消費者自己掉包或者乾脆不承認此產品是他們賣的產品而不承認檢測報告。
然後是費用和檢測項目，檢測項目越多，時間越長，費用越高，如果檢測，應該向超市協商，達成協議後再送檢。比如檢測哪些項目，費用如何出等問題必須搞清楚。
『貳』 買到保質期內變質的食品，商家不認帳怎麼辦
根據《食品安全法》的規定
第八十五條 違反本法規定，有下列情形之一的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，並處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證：
……
（四）經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；
商家錯了是肯定的
但罰2w似乎是比較重的處罰了
如果你們不是很大型的商場、店家
可以找工商局的人商量少罰點
同時你也可以找經銷商或者生產廠家，讓他們分擔罰款。
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對問題補充的回答：
【問題補充：暈現在是1w 我個人感覺是有點太重了，銷售過期食品，罰1w網上有這樣的案例，我找了一天了也沒發現對保質期內產品變質的處罰過w的案例，食品安全法條不合理，罰款2000-5w中間的差距算什麼，情節惡劣，怎麼才算情節惡劣，沒有細化，定法的人都沒腦子嗎？顧客買100元餅干，有兩塊長有綠毛，要求超市賠償1000元，協商未果，投訴工商，工商到庫房檢查有一箱為保質期內變質（白毛）工商一紙處罰單1w，就是按兄弟你的法條的，以後有人拿兩塊長毛食品來要錢不要多錢給多錢嗎？商家不都得破產誰來保護商家，工商？消協？】
我說說我的看法吧。
首先，你要認識到，在這個事情上，作為經營者的你絕對是錯的。商家賣東西，當然要對自己賣的東西負責任，賣過期食品有錯，賣保質期內變質的食品同樣是錯，沒有說哪一個的錯輕一點，哪一個錯重一點。況且，餅干長綠毛，這變質實在是很離譜的事情了吧？而且數量也不少吧？整整一箱的餅干都變質了。 一般的餅干，受潮變軟之後都不應該繼續拿出去賣的，商家有責任有義務自行檢查商品的質量。在這點上，我覺得你的認識不大正確。
其次，關於2千到5萬的處罰幅度，這裡面涉及執法部門的一個「自由裁量權」的問題，這東西爭議性很大，公說公有理婆說婆有理，我也不知道怎麼說。
但是可以這么理解，商品數量越多，違法所得越多，貨值金額越大，違法經營者的經營規模越大，社會影響越惡劣，那麼，情節也就越惡劣，處罰金額就越大。同時，如果是零售，處罰可能會輕一點，如果是批發，處罰就重一點；對於小店，罰得輕一點，對於有一定規模的，罰得相對重一點。
按照樓主你說的情況，根據《食品安全法》裡面的規定，消費者有權要求經營者給予最高10於購貨款的賠償，你之前拒絕了消費者的可以當作合理的索償要求，可能會被認為對於違法行為的認錯態度不好。
第三、因為餅干是在保質期內變質的，如果樓主是按照餅干包裝上的存儲要求進行保存而變質的，樓主可以找供貨商、生產廠家索賠，分擔責任。如果沒按照要求存儲，那就樓主自己負全責了。
第四、假如實在無法支付罰款，樓主可以找工商部門的人說情，看看能不能把罰款金額降一點。至於說情的辦法，那就不說了。
『叄』 實體加盟店跑了，購買的食品有食品安全問題，我能找品牌商索賠嗎
可以索賠了，直接投訴到12315就可以了，如果是電商平台購買的，也可以投訴到對應的電商平台。
『肆』 如果加盟京東便利店，食品到期了怎麼辦如果還有兩個月就過期了怎麼處理
即使是外企，該規定也是違法的。在中國境內的企業都應遵守勞動合同法的規定。按照勞動合同法的規定，單位不得以各種理由剋扣勞動者的報酬。
『伍』 朋友開了一家食品加盟店現在提供的原料出問題了 公司該承擔責任嗎
應該，產品出現問題要及時解決。若特別嚴重要先給客戶穩定情緒能夠給予多一點補償，一點點的重新讓客戶走到你身邊。原料有問題直接去找廠家，廠家也會調查明白後給予退貨的，運費也是廠家負責的。放心有錯就及時改正。
『陸』 新店開業加盟商給我過期食品，我該怎麼辦加盟公司太不靠譜，從我開業給了兩次過期食品，
過期食品無法銷售，造成一定的損失，會對店面的經營產生不利影響，是個很嚴重的問題
首先要明確的是，此公司的倉儲管理或核心配料訂貨人員是否盡職盡責，如果不是巧合出現2次過期產品，那麼此公司的經營理念和管理方式可能存在嚴重的問題。
其次，出現問題要和此公司進行溝通，先和直管此業務的經理溝通，要求更換產品，賠償損失，消除影響；如果得不到解決，或繼續出現問題，則需要和此公司的老闆溝通
最後，如果此公司從上到下都不解決這個問題，建議找到工商管理部門進行仲裁，或尋求法律援助，接觸合作關系。
『柒』 你好，誰能幫我解決一下。我加盟了一個小吃品牌。新店剛開業，加盟商給我送的食品就是過了質保期。
找加盟商商量換貨或者退貨，如果他們不管你就告訴他們，不解決就要去消費者協會投訴他們。既然加盟了，估計他們會負責的。
『捌』 在淘寶買的食品變質,怎麼處理
在淘寶買的食品變質了，首先你要拍照片兒或者是拍小視頻，把這種變質的食品提供給廠家或者提供給賣家，然後讓賣家根據你這種實際情況進行處理，如果賣家給你換貨，或者是給你退款的話，那麼你就避免了損失，但是如果賣家不承認或者說是不退款的話，你這個時候可以去淘寶投訴，讓淘寶來幫你處理這件事情，基本上如果真的是變質了的話，賣家會給你進行換貨，或者是給你進行補發給你退款的。大部分的時候是補發的時候比較多。
『玖』 超市食品變質拒不承認，該到哪裡維權
備有有關食品葯品監督管理的證據，全國統一投訴電話：12331；將相關證據帶到當地消費者協會（商業和工業）提出投訴，根據《消費者權益保護法》第11條，全國統一投訴電話：12315：「消費購買或使用商品或服務有權依法獲得賠償，在這種情況下，張女士購買了受損的維他奶，電子商務平台應賠償相應的損失。
據了解，如果經營者在食品管理上存在疏漏，導致在國外銷售的食品變質，消費者可以依法保護自己的權益。根據有關規定，食品經營者必須按照要求儲存食品，以確保食品安全並定期檢查庫存。及時清潔已變質或超過保質期的清潔食品生產不符合食品安全標準的食品或出售已知不符合食品安全標準的食品。消費者除了要求賠償損失外，還可以要求生產者或銷售者賠償價格的10倍。