❶ 牛腸酸是用什麼配料做的
撒撇：為德宏、西雙版納、思茅、臨滄等地傣族喜好的菜餚，各地做法不盡相同，「撒」系傣語，漢語意為涼拌；德宏傣族做法由蘸水和附菜組成，蘸水分檸檬撒撇、牛撒撇等，附菜有傣族特製細米線、黃瓜、刺五加、水鄉菜、苦筍、馬蹄菜等；檸檬撒撇味酸，有清涼解暑功效；牛撒撇味苦，有清熱功效。牛撒撇這道菜具有葯膳價值，可以幫助消化、健胃、消暑祛熱。臨滄地區的牛撒撇與德宏州、西雙版納州的牛撒撇是不一樣的。牛撒撇主原料主要原料是牛肚(即牛胃，漢族叫牛百葉)。牛撒撇的獨特佐料牛撒撇之所以特殊，在於它所用的獨特的佐料——牛胃裏已和胃液混合在一起，但還沒被消化吸收的東西。聽上去似乎難以置信，然而如果沒有它，牛撒撇就不能成其為牛撒撇。製作牛撒撇的方法：在殺牛前一個多小時，給牛喂一些傣鄉特有的野草——五加葉和香辣蓼草。五加葉因為周邊長刺，所以也叫刺五加，是一種清涼、味苦的中草葯。香辣蓼草葉型似辣椒葉，味道又辣又苦，具有殺菌的功效。牛開膛後，把牛肚洗凈，放在開水裏燙兩分鍾，撈出來後快速刮洗乾凈，切成條，然後放佐料；從牛胃裏取出初步消化的草汁，跟牛肚拌在一起，再加上其他佐料：小米辣、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、鹽；再放一些新鮮的切細了的五加葉和香辣蓼草，拌上從山裏采來的野香蔥——牛撒撇就製成了。對了，還要加上另一種你無法想像的東西：牛的小腸裏的一種很苦的汁水。加了這種苦水的牛撒撇才是風味最地道的牛撒撇!牛撒撇的特殊氣味牛撒撇的氣味很特殊，有一種野草混合著泥土的芳香。聞到這種氣味你會聯想到躺在草地上放牛的情景，或是感受到一種清晨去草地上散步時的氣息，而決不會想到吃的上面去。牛撒撇的特色牛撒撇的顏色別具一格：綠綠的，帶點枯黃。乍一看，象一盆子秋天剛從地上掃起來的、還沒來得及發黃的落葉。牛撒撇具有清涼解毒的功效，但要把這種東西吃進嘴裡，確實得有點第一次吃螃蟹的勇氣。當你皺著眉，苦著臉，吃下第一口牛撒撇時，正象大暑天渴極了喝進一瓶冰鎮汽水那樣，一股辣味—不，應該說是一股苦味從鼻腔直沖腦門，頓覺心清氣爽，暑氣全消!傣鄉氣候炎熱，牛撒撇成了傣家人夏季不可缺少的消暑食品。在最悶熱的時候，你常會看到屋檐下一家老小圍坐吃牛撒撇的情景。小孩子們則用芭蕉葉包上一包跑出去，邊吃邊玩。景谷傣族牛撒撇在景谷縣傣族地區，有一道傣家人用來宴請賓客的世傳名菜，稱之為「牛撒撇」。它的烹制方法比較特別，逢年過節或辦喜事時，要殺牛，把黃牛宰殺後，取出牛的脊肉用火把它烤黃，再切成細肉絲，拌以煮熟後的牛肚雜，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸後經過過濾的牛粉腸水或膽汁拌勻，即可食用。『牛撒撇」最關鍵的配料就是那牛粉腸水。城裏人想吃「牛撒撇」沒有牛粉腸水，就用五加葉來替代攪拌，味道口感相似。「牛撒撇」的特點是細膩可口，香味淳正，色澤誘人，具有健胃、消燥熱、增食慾的功能，受人喜愛。臨滄傣族牛撒撇傣族人民製作的撒撇具有麻、辣、苦、涼、甘甜、可口、色澤瑩白的特點。他們對撒撇有著特別的偏好，不僅自己喜歡吃，還是招待客人們的上等食品。牛撒撇的製作最考究的是作料。製作時先將牛肚、腰裏肉、直腸、肝、脾等洗乾凈後用水煮，煮時必須保持肉質鮮嫩。煮熟即撈出，切碎，撒上花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等作料，倒入事先做好的苦腸汁和少許刺五加汁，再加上少許的肉汁，拌均勻就可以食用。德宏傣味「撒撇」傣族的撒撇有苦撒、魚撒、撒大鹵、檸檬撒、茄子撒等。苦撒：一盤米線、熟牛肉片、熟牛肚片，配上一碗碧森森的濃汁。濃汁是把牛苦腸水用鍋熬成，然後再把剁成細末的生牛肉加上剁細的韭菜、緬芫荽、香柳、布芽(傣語)、小米辣攪拌在一起，再把涮涮辣在裡面一涮，把米線、熟牛肉片、熟牛肚片在濃汁中蘸過一下就可食用，吃起來十分爽口。「撒撇」濃汁是在殺牛時取出來的，從牛胃進入牛腸中的那一部分苦腸。撒撇以生吃為佳，第一次吃只能試著吃一點，味又苦又涼能去暑氣，在炎熱的夏天吃，能讓人十分快意。傣家人愛吃「撒撇」，以至吃魚都要做成「魚撒」。將生魚肉剁成肉泥，放上檸檬計，把剁細的香料韭菜、緬芫荽、香柳、布芽(傣語)、小米辣攪拌在一起，再把涮涮辣在裡面一涮，就做成了一碗蘸水，然後再准備一盤用油炸脆的魚骨、萵筍細絲或包白菜細絲，吃時放進到蘸水裏蘸一下，味道是酸甜的，好吃極了。
❷ 牛腸酸是什麼東西
為德宏、西雙版納、思茅、臨滄等地傣族喜好的菜餚，各地做法不盡相同，「撒」系傣語，漢語意為涼拌；德宏傣族做法由蘸水和附菜組成，蘸水分檸檬撒撇、牛撒撇等，附菜有傣族特製細米線、黃瓜、刺五加、水鄉菜、苦筍、馬蹄菜等；檸檬撒撇味酸，有清涼解暑功效；牛撒撇味苦，有清熱功效。牛撒撇這道菜具有葯膳價值，可以幫助消化、健胃、消暑祛熱。臨滄地區的牛撒撇與德宏州、西雙版納州的牛撒撇是不一樣的。牛撒撇主原料主要原料是牛肚(即牛胃，漢族叫牛百葉)。牛撒撇的獨特佐料牛撒撇之所以特殊，在於它所用的獨特的佐料——牛胃裏已和胃液混合在一起，但還沒被消化吸收的東西。聽上去似乎難以置信，然而如果沒有它，牛撒撇就不能成其為牛撒撇。製作牛撒撇的方法：在殺牛前一個多小時，給牛喂一些傣鄉特有的野草——五加葉和香辣蓼草。五加葉因為周邊長刺，所以也叫刺五加，是一種清涼、味苦的中草葯。香辣蓼草葉型似辣椒葉，味道又辣又苦，具有殺菌的功效。牛開膛後，把牛肚洗凈，放在開水裏燙兩分鍾，撈出來後快速刮洗乾凈，切成條，然後放佐料；從牛胃裏取出初步消化的草汁，跟牛肚拌在一起，再加上其他佐料：小米辣、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、鹽；再放一些新鮮的切細了的五加葉和香辣蓼草，拌上從山裏采來的野香蔥——牛撒撇就製成了。對了，還要加上另一種你無法想像的東西：牛的小腸裏的一種很苦的汁水。加了這種苦水的牛撒撇才是風味最地道的牛撒撇!牛撒撇的特殊氣味牛撒撇的氣味很特殊，有一種野草混合著泥土的芳香。聞到這種氣味你會聯想到躺在草地上放牛的情景，或是感受到一種清晨去草地上散步時的氣息，而決不會想到吃的上面去。牛撒撇的特色牛撒撇的顏色別具一格：綠綠的，帶點枯黃。乍一看，象一盆子秋天剛從地上掃起來的、還沒來得及發黃的落葉。牛撒撇具有清涼解毒的功效，但要把這種東西吃進嘴裡，確實得有點第一次吃螃蟹的勇氣。當你皺著眉，苦著臉，吃下第一口牛撒撇時，正象大暑天渴極了喝進一瓶冰鎮汽水那樣，一股辣味—不，應該說是一股苦味從鼻腔直沖腦門，頓覺心清氣爽，暑氣全消!傣鄉氣候炎熱，牛撒撇成了傣家人夏季不可缺少的消暑食品。在最悶熱的時候，你常會看到屋檐下一家老小圍坐吃牛撒撇的情景。小孩子們則用芭蕉葉包上一包跑出去，邊吃邊玩。景谷傣族牛撒撇在景谷縣傣族地區，有一道傣家人用來宴請賓客的世傳名菜，稱之為「牛撒撇」。它的烹制方法比較特別，逢年過節或辦喜事時，要殺牛，把黃牛宰殺後，取出牛的脊肉用火把它烤黃，再切成細肉絲，拌以煮熟後的牛肚雜，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸後經過過濾的牛粉腸水或膽汁拌勻，即可食用。『牛撒撇」最關鍵的配料就是那牛粉腸水。城裏人想吃「牛撒撇」沒有牛粉腸水，就用五加葉來替代攪拌，味道口感相似。「牛撒撇」的特點是細膩可口，香味淳正，色澤誘人，具有健胃、消燥熱、增食慾的功能，受人喜愛。臨滄傣族牛撒撇傣族人民製作的撒撇具有麻、辣、苦、涼、甘甜、可口、色澤瑩白的特點。他們對撒撇有著特別的偏好，不僅自己喜歡吃，還是招待客人們的上等食品。牛撒撇的製作最考究的是作料。製作時先將牛肚、腰裏肉、直腸、肝、脾等洗乾凈後用水煮，煮時必須保持肉質鮮嫩。煮熟即撈出，切碎，撒上花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等作料，倒入事先做好的苦腸汁和少許刺五加汁，再加上少許的肉汁，拌均勻就可以食用。德宏傣味「撒撇」傣族的撒撇有苦撒、魚撒、撒大鹵、檸檬撒、茄子撒等。苦撒：一盤米線、熟牛肉片、熟牛肚片，配上一碗碧森森的濃汁。濃汁是把牛苦腸水用鍋熬成，然後再把剁成細末的生牛肉加上剁細的韭菜、緬芫荽、香柳、布芽(傣語)、小米辣攪拌在一起，再把涮涮辣在裡面一涮，把米線、熟牛肉片、熟牛肚片在濃汁中蘸過一下就可食用，吃起來十分爽口。「撒撇」濃汁是在殺牛時取出來的，從牛胃進入牛腸中的那一部分苦腸。撒撇以生吃為佳，第一次吃只能試著吃一點，味又苦又涼能去暑氣，在炎熱的夏天吃，能讓人十分快意。傣家人愛吃「撒撇」，以至吃魚都要做成「魚撒」。將生魚肉剁成肉泥，放上檸檬計，把剁細的香料韭菜、緬芫荽、香柳、布芽(傣語)、小米辣攪拌在一起，再把涮涮辣在裡面一涮，就做成了一碗蘸水，然後再准備一盤用油炸脆的魚骨、萵筍細絲或包白菜細絲，吃時放進到蘸水裏蘸一下，味道是酸甜的，好吃極了。
❸ 牛腸酸的辣醬怎麼搞的
牛腸酸
牛腸酸是廣西賀州市最具特色的有名小吃，攤點主要分布於廣西賀州市區大街小巷，在2013賀州市特色美食評選活動中,吳玉赦製作的公會牛腸酸獲得了「賀州十大金牌小吃」的殊榮。
廣西賀州特產，腸肺洗凈，大腸切寸段，肺切小塊，放蔥姜料酒煮至半熟，撈起大腸肺用水洗凈，瀝干待用。鐵鍋少許精製油，溫熱時下蔥姜稍煸起香，將大腸肺倒入翻炒，淋黃酒，倒入冷開水旺火燒滾，開溫火燜煮。半小時左右，放鹽、味精，起鍋再放入少許胡椒粉，撒些蒜末即可！
賀州十大金牌小吃殊榮
在2013賀州市特色美食評選活動中,由吳玉赦製作的公會牛腸酸獲得了「賀州十大金牌小吃」的殊榮
牛腸酸在賀州可謂無人不知無人不曉,它集酸、辣、甜、咸於一身的獨特口味,令許多市民流連忘返。如何能讓自己的牛腸酸在眾多競爭對手中脫引而出,曾經是吳玉赦苦心鑽研的問題。「首先我在食材上精挑細選,保證牛腸本身不腥、不臭,而不是依賴其他調味品掩蓋。」吃牛腸酸必然少不了醬料,吳玉赦說,他製作的醬料是自己秘制的、獨一無二的醬料。「我將所有可利用的調料、食材都變換著搭配,嘗試了許多遍,終於成功製成與眾不同的醬料,這也是我獲勝的關鍵。
❹ 腸粉加盟 腸粉加盟店排行榜 腸粉加盟哪家好
用料
粘米粉 80g
澄粉 70g（喜歡更Q彈口感可以多增加30g至50g）
玉米澱粉 10g
水 400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）
雞蛋 2一3個
醬料
生抽 適量
老抽 適量
蒜蓉 3g
鹽 2g
蝦仁或是蝦米 適量（也可不加）
植物油 適量
廣東腸粉（精心調制）的做法
把所有粉類先放入盆中，再把水加入，用手動打蛋器攪拌均勻！成為米湯！
小貼士
1、米湯要時不時拌一下！鍋里要放入足夠多的水，避免干鍋哦！
2.平盤每次澆米湯前，一定要先刷上植物油。用個小碗備好一小碗植物油和刷子！
3、經過多次陶瓷盆和不銹鋼盆蒸出的成品：本菜譜適合陶瓷盆蒸，如果換成不銹鋼盆，水量請加20%。祝成功！
❺ 求牛腸酸的醬料配方
腸肺洗凈，大腸切寸段，肺切小塊，放蔥姜料酒煮至半熟，撈起大腸肺用水洗凈，瀝干待用。鐵鍋少許精製油，溫熱時下蔥姜稍煸起香，將大腸肺倒入翻炒，淋黃酒，倒入冷開水旺火燒滾，開溫火燜煮半小時左右，放鹽、味精，起鍋再放入少許胡椒粉，撒些蒜末就行了
❻ 老西關拉腸粉加盟
對於好項目的話
我覺得 適合自己的才是好的
市場空白大的才是好的
具體不了解的
還是去他們網站的客服詳細咨詢下比較好
會有更專業的解答的
❼ 廣西有什麼特色小吃
燒烤:
北湖路西3里路口〈北湖菜市旁28中路口，永城飲食店〉的《七里香烤魚》，麻辣烤魚麻辣醬超好吃，
小富樓旁邊的＜阿卡甜品＞，那加辣加蜜的烤扁菜心，烤豬天梯，烤秘制軟骨很好吃，
建政小巷裡的O記烤魚
，
中山路仙池飯店對面O記烤魚
中華路體校對面,有一家"黃記燒烤店"
[可是他現在都是先烤熟後等你來時再加熱給你，味道差了]
南鐵的劉記燒烤雞爪最好吃
了，放的香料很多。
江南圖書館右邊的"大頭勇燒烤",那烤雞腳特入味特脆!
野礦廠斜對面有家烤青口螺的,3元10個
中山路西一里路口那家小賣部前的那家燒烤青口螺特好吃
石巷口水餃店對面的王八燒烤攤,烤雞腳好吃
南寧小嘟來的烤雞翅,排骨和鵪鶉
青山路三中對面的辰日韓國料理店的燒烤有自己的特色,尤其是那裡的醬料很香.
錦華酒店2樓的椒鹽鴨下巴
紫雲軒的烤鴨下巴也可以,有干濕兩種
石巷口有一個叫崩牙英的燒烤攤
在新陽路舊的新陽派出所門口有一家燒烤叫做好一家，可以去嘗嘗。然後在新陽路南機宿舍前面有一
家玉林風味的吞肉丸，很棒。{玲瓏曲-推薦}
江南區平西菜市旁邊有一家叫王師傅的烤雞腳才叫經典,腳深不怕巷子深,一塊一個,不防一吃,還有青口
螺[
屠夫的聖經-推薦]
明秀東路的阿里媽媽燒烤，味道可以，不過有人反映放的雞精太多。
❽ 牛腸酸是哪裡的特色小吃
牛腸酸是廣西賀州市最具特色的有名小吃，源自於賀州市公會鎮，攤點主要分布於廣西賀州市區大街小巷
廣西賀州特產，腸肺洗凈，大腸切寸段，肺切小塊，放蔥姜料酒煮至半熟，撈起大腸肺用水洗凈，瀝干待用。鐵鍋少許精製油，溫熱時下蔥姜稍煸起香，將大腸肺倒入翻炒，淋黃酒，倒入冷開水旺火燒滾，開溫火燜煮。半小時左右，放鹽、味精，起鍋再放入少許胡椒粉，撒些蒜末即可！
賀州十大金牌小吃殊榮
在2013賀州市特色美食評選活動中,由吳玉赦製作的公會牛腸酸獲得了「賀州十大金牌小吃」的殊榮
牛腸酸在賀州可謂無人不知無人不曉,它集酸、辣、甜、咸於一身的獨特口味,令許多市民流連忘返。如何能讓自己的牛腸酸在眾多競爭對手中脫引而出,曾經是吳玉赦苦心鑽研的問題。「首先我在食材上精挑細選,保證牛腸本身不腥、不臭,而不是依賴其他調味品掩蓋。」吃牛腸酸必然少不了醬料,吳玉赦說,他製作的醬料是自己秘制的、獨一無二的醬料。「我將所有可利用的調料、食材都變換著搭配,嘗試了許多遍,終於成功製成與眾不同的醬料,這也是我獲勝的關鍵。
❾ 八步鑫淼牛腸酸的做法步驟
牛腸酸是廣西賀州市最具特色的有名小吃，源自於賀州市公會鎮，攤點主要分布於廣西賀州市區大街小巷，在2013賀州市特色美食評選活動中,吳玉赦製作的公會牛腸酸獲得了「賀州十大金牌小吃」的殊榮。
做法：腸肺洗凈，大腸切寸段，肺切小塊，放蔥姜料酒煮至半熟，撈起大腸肺用水洗凈，瀝干待用。鐵鍋少許精製油，溫熱時下蔥姜稍煸起香，將大腸肺倒入翻炒，淋黃酒，倒入冷開水旺火燒滾，開溫火燜煮。半小時左右，放鹽、味精，起鍋再放入少許胡椒粉，撒些蒜末即可！