① 哪裡能學麻辣拌菜呀 四川的 就是大街上賣的那種 給錢
麻辣涼拌菜的配料：：醬油、香醋、雞精、香油、花椒粉、薑汁、油辣子，涼拌汁少不了醋、蒜頭等,既可使食味鮮美開胃,又具殺菌功效。
關於熟油辣子
川菜里很多冷盤都是麻辣味或者紅油味，因此，有沒有一缸辣味地道、辣香濃郁的熟油辣子，就成了能否做出一品上好冷盤的關鍵。在四川，有家就有油辣子，但是，真正達到了色彩紅亮、辣而不燥、香氣醇和綿長的卻很少。煉制紅油，首先要講究辣椒的質量，干辣椒要肉厚籽少，顏色油潤紅亮；其次，要講究辣椒品種的搭配，貴州的朝天椒、川西壩子上的二荊條、渝黔一帶的小米椒，三種辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘乾，搗成辣椒面子，這樣的辣椒面，有朝天椒的紅潤、二荊條的香冽、小米椒的辣勁，入眼亮，入鼻香，入口之後，辣味才會層層疊疊；最後的煉制，更要一分細膩和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的分量備料，菜油入鍋煉熟，放入蔥頭、姜塊、花椒適量，炸至焦黃後撈出不用，等到油溫降至五成，再倒入搗細的三種辣椒面，還需加入少許紫草、草果，細細攪勻。
就是要加上花椒粉炒熟的，辣椒油，香油，香菜，醋，鹽味精，放上一些炒熟的白芝麻，具體的量根據菜的多少和您家的生活習慣來放就可以了
② 市場上賣的麻辣涼拌菜非常好吃，裡面有哪些調料
作為同樣愛吃麻辣拌的小吃貨，阿遠試過了不少的方子，試來試去，發現下面兩種房子最好吃。紅油涼拌菜是嗜辣人群必不可少的涼拌菜，紅油不僅給涼拌增色不少，看起來鮮紅油亮，而且味道過癮，越吃越香。寒冷冬季，人們喜歡吃些熱量高的葷菜來抵禦寒冷，但葷食多油膩，用多謝邀請，冷盤調料比例，配法：20份冷盤，姜計30克，花椒粉25克，味精15克，白糖30克，蒜米30克，料酒45克，鹽30克，素湯，紅醬30克，香油100克配完成，澆'上調味計用筷子拌製作紅油原材料比例：二荊條1斤，子彈頭干辣椒半斤，八角10克，桂皮10克，香葉5克，白芷5克，白芝麻半斤，菜油8斤，另外還需准備少許的蔥段，薑片，蒜末。
③ 麻辣涼拌菜的配方
用料：
香油適量；生抽1勺；香菜半勺；蒜末1勺；醋2勺；糖半勺；辣椒油適量； 蔥末半勺；色拉油適量。
做法如下：
1、蒜末切好，結合以往經驗，蒜末比蒜泥香；
④ 麻辣燙的加盟品牌有哪些好的推薦
自己闖一個，有時候不想吃火鍋的時候，也還可以煮個簡單的麻辣燙，既滿足了胃口又暖和了胃，也可以邊煮邊吃就像吃小火鍋一樣。 麻辣燙可謂是四川火鍋的前身，也可說是火鍋的簡裝版，別看它只是街頭巷尾的風味小吃，但因其方便快捷、口味多樣，扎扎實實火遍了大江南北近幾十年的時間。只是如今街邊小攤的衛生情況參差不齊，常常有以次充好的情況出現，而麻辣燙更是一度被列為「街頭常見的十大有毒小吃」。其實這超人氣的麻辣燙只要自己買上一包火鍋底料，再備上些家人愛吃的蔬菜、肉丸等自己愛吃的菜菜，短短十幾分鍾我們就能在家自製一鍋這無人不愛的川味小吃，保管你一學就會，干凈又美味，從此徹底遠離「毒小吃」哦
主料未知
海帶50克
魚丸100克
魷魚100克
輔料
紅薯粉條一把
花椒粒10克
娃娃菜一棵
蒜2瓣
平菇100克
雞精2克
金針菇100克
姜一塊
自製火鍋底料3勺
鹽6克
豆瓣醬10克
步驟1麻辣燙的做法大全
首先准備好，魚丸，肉丸、魷魚等
步驟2麻辣燙的做法圖解
紅薯粉條事先用溫水泡發，娃娃菜洗凈掰成小塊
步驟3麻辣燙的家常做法
新鮮的海帶也洗凈切成塊，金針菇，蔥等都洗凈瀝干
步驟4麻辣燙的簡單做法
各種蔬菜洗凈瀝干水分
步驟5麻辣燙怎麼吃
自製的火鍋底料適量備用.蔥切段、姜切片，
步驟6麻辣燙怎麼做
鍋中熱少量油，私房豆瓣醬少許，放入蔥段、薑片、蒜瓣、花椒小火炒出香味
步驟7麻辣燙怎麼炒
放入少許牛油火鍋底料小火炒出紅油，然後加入清水或高湯，大火煮開
步驟8麻辣燙怎麼煮
把准備好的食材依次：魚丸，肉丸，先入鍋煮5分鍾，在倒入蔬菜，調入少許鹽，小火煨入味
步驟9麻辣燙怎麼燉
最後把煮好的菜撈入碗中，兌入煮的湯，放入香菜，蔥段，香油。拌開即可享用。真的是很美味。有些人還喜歡放一點芝麻醬，也很好吃
成品圖
烹飪技巧
自製安全麻辣燙。喜歡吃辣一點火鍋底料就可以多放一些，辣椒根據自己喜好放
⑤ 求麻辣拌菜的店名
就叫~新口味麻辣拌，保證火
⑥ 市場上的麻辣拌冷盤那麼好吃，需要什麼調料，比例是多少
市場上的麻辣拌冷盤那麼好吃最主要的原因來自於紅油和其他各種調味料的搭配比例，並沒有大家想像的那麼復雜，都是一些普通家庭常備的調料而已。麻辣涼拌菜一般會用到紅油，鹽，味精，白糖，花椒面，香油。還會配上蒜泥，蔥絲，香菜段等等配料。下邊子柒就從這幾個方面向大家詳細介紹一下。
⑦ 廈門麻辣拌開店選流川風這個品牌怎樣
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叫我越子
麻辣拌菜的用料
喜歡什麼菜放什麼菜 蔥花 芝麻 辣椒粉 花椒粉 糖 鹽 味精 香油 醋
麻辣拌菜的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
首先把菜准備好，這個沒有什麼規定，基本上自己愛吃什麼用什麼，根據自己能吃多少來放就可以了
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
根據菜的熟成速度依次放進開水裡面燙熟撈出
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把蔥花，芝麻，花椒粉，辣椒粉，用熱油澆一下，這一步是為了增強香味
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
澆好以後，放糖，鹽，味精，香油，醋，攪勻
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把菜放到剛才拌好的小料裡面，灑上花生粉拌勻就可以了