『壹』 西冷牛排是哪個國家的
相傳英國國王亨利八世在品嘗過牛排的美味後，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文譯為西冷牛排。
事實上Sirloin是法語Sur（上）和Loin（柳肉）合成的詞，即牛柳上方的肉。西冷牛排（sirloin steak）又稱沙浪牛排，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為：小塊西冷牛排（entrecte），在塊西冷牛排（sirloin steak），每份都在250—300克左右。
『貳』 牛排西冷
菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；這些名稱都是英語翻譯來的，他們各有各的特點，菲力牛排（FILET）也稱牛裡脊，腰內肉，特點是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡減肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN）,也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的後腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有攪勁，適合年輕人和牙口好的人。T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，兩側一邊是菲力，另一邊是西冷，既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一舉兩得。
『叄』 什麼是西冷牛排
都鐸王朝第二任君主，，亨利八世在品嘗過牛排的美味後，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文譯為西冷牛排。
西冷牛排主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排。
西冷牛排的做法，准備材料：西冷牛排：一塊、黃油：少許、黑胡椒粉：適量。
1、將冷凍的西冷牛排提前半小時取出解凍，然後用廚房紙吸去血水。
『肆』 為什麼叫"西冷牛排"
RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香，食用時不要煎得過熟，3成熟最好。SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃，食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力，此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。 牛排的生熟程度，在西餐中稱「幾成熟」。3成熟（RARE）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70％肉為紅色並帶有大量血水。5成熟（MEDIUM）：切開牛排見斷面中央50％肉為紅色，帶少量血水。7成熟至全熟（WELLDONE）：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干。 西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。 影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌後，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含血水，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。將牛排切成小塊、粗略嚼幾下便吞咽是常見的吃法。吃牛排講究火候，而並非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，有時由於餐刀不夠鋒利直接引起您對肉質的懷疑。因此，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。法餐中的牛排講究配汁，如奶油汁、胡椒汁、紅酒汁、黃油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。
『伍』 什麼叫西冷牛排
西冷牛排，就是我們的外脊，它的口感要比裡脊要差一些，西冷的表面有一成筋膜，比較有嚼頭，男的比較喜歡。一般煎5層7層都可以。
『陸』 店裡面各種各樣的牛排什麼區別
牛排根據選用牛肉部位的不同可以分為不同種類，除此之外也會根據牛肉的品質，牛排的生熟程度進行分類。
根據牛肉選取的部分來分，比較常見的牛排大致可以分為以下五類。
1、西冷牛排
這種牛排的特點就是鮮嫩多汁，幾乎全是瘦肉，非常柔軟。品質較好的菲力牛排價格往往比較昂貴。
(6)西冷牛排加盟店擴展閱讀：
牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。
牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。
按溫度劃分如下，
一分熟牛排（rare）：125°F
三分熟牛排（medium rare）：130－135°F
五分熟牛排（medium）：140－145°F
七分熟牛排（medium well）：150－155°F
全熟牛排（well done）：165°F
『柒』 餐廳里西冷牛排一般多少錢
一人份200左右
『捌』 想要學西冷牛排能去哪
教你四種不同牛排分類，和做牛排的小分享，快來學學吧！
今天來說說牛排。現在隨著大家生活水平的提高，牛排也逐漸出現在我們餐桌上了，今天我將從牛排不同的分類給它做一個講解，以及如何在家做一份還不錯的牛排做個小分享。牛排它種類還是蠻多的，常見的會有以下四種，第一種菲力。菲力是牛裡脊上最嫩的肉，幾乎不含有肥膘，因此很受那些愛吃瘦肉的朋友的青睞。由於它肉質嫩，可以建成三層，五成熟，七成熟都很不錯。
第二種是肉眼牛排，肉眼的話是瘦肉和肥肉兼而有之，由於含有一定的肥膘，這種牛排煎起來味道會比較香，吃的時候不用煎得太實，過熟，3到5層是最好。第三種是西冷牛排，牛外脊。西冷的話就會含有一定的肥油，由於是牛外脊，再牛的外延帶有一層呈白色的肉筋，口感上總體是嫩度會強一些，肉質硬一些，有嚼頭，適合年輕人或者牙口比較好的人吃。食用的時候切肉的時候連筋帶肉一起切。
第四種是T骨牛排，T骨呈現T字形的犀牛背上的脊骨肉。兩側一邊肉是一邊多一邊少量多，這時肉眼帶少一點的便是菲力。這種牛排在美式餐廳中比較常見，由於法餐的比較講究精緻，對量大而且質地粗糙的T骨就會用的比較少。牛排在伸縮程度上會有三分熟，五分熟，七分熟幾種區別。三成熟那一般是指牛排切開後見它的斷面就是上下兩層，呈黑褐色，其中70%肉是紅色的，比如帶有大量的血水。五成熟的話是切開以後，看到對面大概中間有50%瘦肉是紅色的，帶少量的血水。七成熟至全熟，就會切開以後中間帶有一條比較窄的紅線，血水基本上沒有了。
西方人比較喜歡吃那種3到5分鍾後比較多。由於這種牛排含油量適中，而且帶著血水，他們會覺得這樣的話比較鮮美。東方人的偏好更偏向於七成熟，因為比較怕看到肉中帶血，或者覺得血水越少越好啊影響牛排的口味因素其實很多，比如說你吃食用牛排的速度，也可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既含有牛油魚，還有血水，溫度如果太低的話，有可能新鮮度會隨之降低的。把牛排切成小塊，粗略嚼幾下吞下去，是比較常用的吃法了。其實吃牛排也蠻講究火候的，而且火候也是區別西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。
其實偏歐式美式牛排比較符合中國的口味。因為它不僅量大，而且還有很豐富的配菜。在美國的牛排屋，那種牛排牛排是單點的，然後根據不同的部位，也還可以根據客人喜好加些蔬菜，蘑菇，薯條進行搭配。所以就是因為配菜的不同，也可以區別是歐式的還是美式的。我們如何煎一份還不錯的牛排，牛排首先鍋一定要熱，要非常熱，這樣的話牛排下鍋的時候，高溫會迅速地把肉表面的水分鎖住，那鮮美的汁水留在肉裡面，煎牛排的話可以用植物油，也可以用黃油，但是因為不是茶，所以油量不用很多，不過一層就可以了。
牛排跟鹽和黑胡椒搭配，鹽一般後放一些，因為鹽放早的話，會使肉裡面汁水吸收，會影響肉的鮮嫩度。還有一種方法是把牛肉稍微腌制一下，再煎。然後葡萄酒，少量的蜂蜜，胡椒粉調成醬汁，把牛排腌制在裡面兩個小時左右。還有的地方會把牛排進醬汁裡面，完全浸泡後放在冰箱里，過一夜第二天再做，他會覺得這樣效果比較好，你都可以試一試