1. 在家做蔥花餅不放小蘇打怎麼才能保證酥脆
蔥花餅是人們經常會選擇的一種早餐，多數人會選擇在早餐店買，方便快捷，不過在大冷天，如果還排隊在早餐店買就有點不太合適了，其實我們完全可以親手學著做，蔥花餅的製作相對比較簡單，不用小蘇打，只需要牢記1個小妙招，便能做出香軟酥脆還起層的蔥花餅，讓你吃一次便能愛上親手做的食物，學會做法後，家人的早餐再也不用排隊買了，而且還能保證干凈衛生，按照食譜認真做的蔥花餅，比早餐店賣的還要好，下面我們一起來學習做法。
第五步，然後擀成圓餅狀，將剩餘的面團按照這個方法做好，在平底鍋加上油，燒熱後放入餅，開始烙，將兩面都烙熟後即可盛出。
烹飪小技巧：1、麵食作為我們早餐經常會選擇的一種，其不僅是有著好的口感，更是價值豐富，可以給人體補充基本的所需，用麵食做成的餅、包子、饅頭等食物都深受大眾的喜歡，而且不僅可以作為主食吃，當早餐也是非常不錯的選擇，讓腸胃經過一個晚上的消化後可以及時補充能量，可能大多數人對於蔥花餅需要加上小蘇打才可以起酥，但其實並非如此，只要你按照食譜中的方法，不用小蘇打也同樣可以起到香酥起層的效果，而且親手做的食物，吃著也會更加的干凈衛生，比早餐店賣的要強太多了。
2、小編有話說，做蔥花餅時，想要不放小蘇打還好吃有技巧，牢記一個妙招，便是用發酵粉來和面，發酵粉的加入會使餅的口感更佳，而同時也要牢記，不要發的時間太長了，形成半發面就可以了，這樣不會太過韌勁；當然你也可以選擇用開水和面，也就是俗稱的燙面，不過可能會沒有一絲的韌勁，口感也會受到影響；其次需要注意，烙餅的時候一定要小火慢慢烙，不要因為心急而用大火，反而會造成外熟里生的情況，而且可以用鍋鏟時不時拍打餅面，可以幫助起層；最後，不喜歡五香粉味道的可以只加蔥花和油鹽即可，花椒油可以鮮炸，也可以買現成的。用這個方法做的蔥花餅，香酥起層，比早餐店賣的好吃。
2. 想要蔥花餅更暄軟，該怎麼做呢
從吃法上來說，餅的分類就更豐富了，做肉夾饃的白吉饃，煎餅，家常餅，烙餅，燒餅等等，簡直不勝枚舉，雖然都叫餅，但是味道卻各有特色，想想也是很神奇呢。說起最喜歡吃的餅，作為一名合格的面案師傅，蒸煎烙是必須所具備的常識，而蔥花餅，那時候是我們餅鐺組的主要收入，一個電餅鐺里烙一個大大的蔥花餅，熟了之後，然後切成8大份，吃到嘴裡酥軟香。
餅皮放在鍋內按扁，全程小火，蓋上鍋蓋烙2分鍾，烙至一面金黃後翻面，全程不斷翻面，保持小火防止烙糊。烙至兩面金黃即可出鍋。香軟可口的餅子，再加上上面噴香的蔥花，不光是早餐吃很適合，就是當做主食也是個不錯的選擇。很多商家正是抓住了大家的胃口，所以蔥花餅店鋪也開了很多，吸引來了不少顧客。
3. 做法並不難的蔥花餅，怎樣才能做到外酥里軟呢
蔥花餅好吃有訣竅，學會正確的做法，外酥里軟，味道不比早餐店差。現在每天都在忙於上班，每天下班的時候，很難有時間為自己做上一頓精美的晚飯，於是想了想今天就吃一道蔥花餅吧。對於蔥花餅這一道美食，我還是比較愛吃的，因為蔥花餅的脂肪含量比較低，對於正在減肥中的我來說，晚飯吃蔥花餅的話再合適不過了。不僅可以為自己充飢，而且還不用去擔心肥胖的發生，那麼對於蔥花餅這道美食，要如何去進行製作，才能讓做出來的蔥花餅更好吃呢？
【小貼士】
1、對麵粉進行和面的時候，一定要將其分成兩個部分，一部分用熱水進行和面，一部分採用涼水進行和面。
2、在對面餅進行准備的過程當中，一定要往裡面加入適量的食用油，食用油的加入能夠讓做出來的面餅更有筋道性。
3、烙制好以後的面餅，趁熱食用時的口感是最好吃的。
4. 河南早餐店的蔥花餅怎麼做
蔥花餅
材料
麵粉300克，開水180ML，大蔥，鹽，油適量
做法1、麵粉放入盆中，將開水倒水，同時用筷子攪拌成絮狀
2、等一會，待不燙手，將面反復揉勻成光滑的面團，餳30分鍾（容器要蓋上蓋子，或在面團表面蓋上潮濕的布）
3、餳面的時候把蔥洗凈切成蔥花
4、將餳好的面分割成小面團，大小隨意，我分的是差不多半個拳頭大
5、把小面團擀開成大薄面片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽
6、將切好的蔥花撒在上面，量隨意（蔥花太多的話，可能會破，但味道更好）
7、將面片捲起成長卷，並向兩邊抻一抻
8、從一頭起將面條從內捲起成圓圈，最後的部分塞在面團下面，鬆弛10分鍾
9、將面圈輕輕按扁，再用擀麵杖擀扁
10、平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，將做好的面餅放入，小火烙，蓋好蓋子
11、一面烙至金黃後，翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色，並能聞到餅香飄出就是烙好了
5. 嘉和一品粥（天北路店）的蔥花餅好不好吃
用料
普通麵粉 300g
清水 150g
蔥花 適量
鹽 適量
食用油 適量
蔥花餅的做法
麵粉和清水倒入盆里，攪拌成如圖狀態
