Ⅰ 巴沙魚涮火鍋前需要怎麼處理
相信沒有幾個人可以抵擋著住火鍋的誘惑，尤其是在冬天的時候，吃上一段熱乎乎的火鍋簡直是美味，平時我們吃的很多食物都是可以涮火鍋的，那麼巴沙魚片涮火鍋幾分鍾好？
巴沙魚片涮火鍋幾分鍾？涮火鍋需要注意什麼？
一、巴沙魚片涮火鍋幾分鍾
平常我們涮火鍋的時候什麼食物都是可以用來涮的，平時吃的肉類食物也是可以的，其中巴沙魚片是很多人喜歡涮著吃的，但是大家涮巴沙魚片的時候需要注意時間的把握，不然的話時間長了魚肉肯定就散了，時間短的話吃起來肯定是不熟的，一般情況下，五分鍾左右的時間巴沙魚片差不多就熟了，也可以剛開始就把巴沙魚片放進去，等到鍋開之後就可以直接撈出來吃了。
二、涮火鍋需要注意什麼
其實平時我們涮火鍋的時候也是有一些問題需要注意的，因為涮火鍋的話肯定會有肉菜和素菜，素菜的話青菜比較多，因為涮火鍋的時候所有的食材都是在一個鍋中進行的，因此我們要選擇那些新鮮的蔬菜並且應該要把青菜都清洗干凈，如果我們沒有把青菜清洗干凈的話可能最後會影響整個火鍋的味道。
大家在涮火鍋的時候一定要按照順序下菜，一般都是等火鍋的水開了之後先把那些肉菜下進去，等到肉菜涮好了之後就可以把那些比較清淡的青菜放進去了，這樣的話青菜吃起來也會更加的有味道，肉菜中的營養物質也會浸入到素菜中。
如果我們是自己在家做火鍋吃的話，如果我們做的太多而吃不完的話一定不要過夜吃，因為如果我們食用的是金屬材質的鍋的話很容易與火鍋湯發生一些反應這個時候我們再吃的話對我們的身體也是不利的，大家平時吃火鍋的時候一定要注意這些問題。
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Ⅱ 什麼海鮮可以涮火鍋
基本上所有的海鮮都可以放在鍋里涮~但是要注意的是火候和搭配，因為有的海鮮之間會有一些反應~對人的身體不好！所以吃海鮮火鍋的時候要問清服務員，哪些是可以一起涮的，哪些是不可以一起涮的~~天津水晶鍋就是涮海鮮的火鍋，那裡的服務員就會給你講解，怎麼涮，怎麼搭配海鮮最有營養、怎麼吃最美味！！
Ⅲ 涮魚片怎麼做好吃
主料：龍利魚柳1大片，芥蘭菜苗適量。
輔料：雞湯2碗，蔥2支，蒜瓣5粒，姜5片，花椒2大匙，多郫縣豆瓣醬1大匙，干紅椒很多，蔥花少許，素油4大匙，白糖1點點，鹽1點點，澱粉1大匙，姜茸少許，料酒1大匙。
1、冰凍魚片解凍後，擠干水分，用刀片著切成斜薄片
2、把魚片用少許姜茸，1大匙料酒和1大匙澱粉抓勻，靜置至少30分鍾。
3、蔬菜洗凈後放在開水鍋里燙到斷生。鍋里加幾滴油可以保持菜色翠綠。把蔬菜鋪在砂鍋里墊底。我用砂鍋是因為其保暖性好，最後可以使成品中的香辣鮮味能夠互相滲透，而魚類當然是涼了口味會打折扣的。
4、炒鍋里放1大匙油，把蔥段薑片和蒜片加上那1小匙花椒都下去，小火爆香。(有花椒在鍋里一定要注意控制油溫，不然花椒焦了湯就會發苦。)然後把郫縣豆瓣醬也入鍋炒散炒出味，加入雞湯大火煮開後轉小火煮2分鍾。
5、把雞湯中的那些蔥姜蒜花椒等用笊籬撈出丟棄，轉大火讓鍋中湯水保持沸騰狀態，然後一片一片下魚片涮之!幾乎是幾十秒就可以撈出一片魚片來，擺放在蔬菜底上。
6、全部燙完魚片後，試一下湯水的味道。不夠咸就加點點鹽，然後加一丁點白糖提鮮，也綜合一下麻辣的刺激口感。湯味合適後就把湯汁注入到有菜有魚的砂鍋里，加上蓋子保溫。
7、干凈鍋子里放3大匙素油，燒到快冒煙時候關火。這個時候把2大匙花椒和很多很多的干紅椒鋪在魚片上，不怕辣的可以把干紅椒剪開讓辣椒籽出來。我吃辣是葉公好龍型的，點到即止的所以用整支紅椒。在准備紅椒花椒的時候油溫剛好下降一些了，不然太高度油溫花椒和干紅椒還是會發黑發苦的。8、把油澆在花椒干紅椒上，次拉拉地響過之後香辣味撲鼻。撒上些蔥花就大功告成了。
Ⅳ 如何涮沙魚片
用來切魚片，備蔬菜。而魚片切為蝴蝶魚片，一刀下去不切斷，第二刀切斷，翻開就是蝴蝶魚片了。蝴蝶魚片可以水煮，熘炒，涮火鍋都可以。孩子爸爸嘗到嘴裡，不禁說：「哇噻，鮮嫩味美，太好吃了。」而這火鍋用的砂鍋，砂鍋有溫度就會保持咕嚕咕嚕的狀態，魚片入鍋，數秒即熟，保留了它的鮮美。哪怕是關了電陶爐，鍋內還開著，就能把魚片涮熟了，碗里飯沒有了，我還要涮，她爸爸已經關火：「看吧，湯內燙燙一樣熟了呀。」
之所以有用豉汁，因為鰱魚腥味比較重，用了豆豉，番茄炒制濃湯汁，還配了姜蔥蒜，這樣提味，去腥。
如果是清湯涮魚片可以按個喜歡口味配些蘸醬，今天我用蒸魚豉油，蒜泥，蔥末，辣椒拌勻也不錯。另外：蚝油+香油+米椒+蒜泥+香菜，也不錯，按個人喜歡來配吧。
食材：花鰱魚1條，番茄2個、豆腐適量
涮菜：肉丸子，菜丸、火腿腸、火鍋丸子、生菜、綠豆芽、金針菇、蟹味菇、蓮藕片、
配料：姜、蒜、蔥、豆豉、料酒、精鹽、食用油、番茄醬、糖各適量。
做法與步驟；
1、 花鰱魚，魚頭與魚骨入鍋煎至變色。裝至砂鍋中。
2、 番茄切丁，姜蔥蒜切末，豆豉剁碎。備好豆腐。
3、 鍋中入油，炒香豆豉，姜蔥蒜末。
4、 加入番茄丁，炒勻。
5、 番茄炒至出汁，不加水，加少許番茄醬，糖，小火煮二三分鍾。
6、 炒過的番茄醬汁，加入砂鍋中，與魚頭，魚骨，豆腐，加入適量鹽同燉。
7、 燉魚頭湯時，可以切魚片。切魚片，第一刀下去不切斷，第二斷切斷，翻開就是蝴蝶魚片。
8、 再備些涮火鍋的丸子。按個喜歡搭配。
9、 再備好其他蔬菜。
10、 湯底燉好了，也可以開涮了。
Ⅳ 草魚片涮火鍋需要怎麼處理
最佳做法：准備一個小碗打入一兩枚雞蛋，將雞蛋打散備用。由於我們這回是選擇涮鍋火鍋，所以必須將草魚前處理好。因為草魚屬於淡水魚，帶有土腥味，需要蔥姜蒜料酒等輔料掩蓋住這股土腥味。將草魚切片擺入盤中，撒上細鹽（海鹽、粗鹽、玫瑰鹽），如有需要可以裹點生粉。准備吃的時候，用筷子夾起一片魚片，沾點蛋液，然後放入火鍋中涮上30秒，魚片要切得薄，這樣可容易燙熟！
切記淡水魚可能含有寄生蟲，一定要燙熟，魚生雖然鮮美，但並非每個人的腸胃都適應。
涮好魚片後，可以沾點海底撈版本的醬料。順便值得一提的是，涮魚片得根據相應的湯底，例如點的是鴛鴦鍋則應該涮在紅油湯底中，避免影響清湯鍋底的味道。
Ⅵ 魚火鍋加盟店有何開店經營技巧好賺錢
魚火鍋經營必須有特色
火鍋魚
1、火鍋魚【泡椒酸菜味型鍋底、激情椒麻鍋底、十益養生鍋底、特色酸湯鍋底、麻辣味鍋底、糟椒姜絲鍋底、北蟲草山珍鍋底】
2、重慶九宮格火鍋鍋底、蘸料。
3、涮菜拼盤、十道旺銷冷盤。
六大核心技術點：
1.原料識別與鑒別絕技
2.活魚宰殺技巧魚注意事項
3.魚的碼味技術
4.原料熬制關鍵點
5.底料炒制注意事項
6.根據不同地區調整味型
泡椒酸菜味型鍋底
創新於川菜中最有名的菜餚——酸菜魚的基礎上。其中酸菜是採用順水魚自有的綠色種植基地的食材，經過三年老壇鹽水泡製而成，烘乾脫水後，爽口有嚼勁，口味更加獨特，做出來的魚火鍋湯色黃亮，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑，香味韻於濃湯，酸菜鮮中溢芳。
酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能增進食慾、幫助消化，可促進人體對鐵元素的吸收
激情椒麻鍋底
古人雲：食有四味：麻、辣、鮮、香。而「麻」居首位。泡味型椒麻鍋底區別於與其他紅油麻辣火鍋，其麻味醇厚，辣味獨特，色澤亮黃，鮮而不膩，入口醇香。精選雲南上等青花椒，顆顆精華，專供椒麻鍋底使用，特別添加超微高鈣牡蠣粉和優質陽光橄欖油，營養豐富，具有益氣、暖胃，潤肌膚，補氣養生，美容養顏之功效。
十益養生鍋底
集20餘年餐飲經驗，吸收中國傳統飲食養生配方，融合現代營養學標准化工藝，精製而成「十益養生鍋底」。底料中添加昆布、苡仁、百合、山葯、龍眼、黃花、大棗、桑椹、黃荊子等十餘種滋補食材，含有對健康有益的數十種宏量和微量營養素，適合不同人群、季節。
特色酸湯鍋底
有句民謠：「最白最白的，要數冬天雪。最甜最甜的，要數白糖甘蔗。最香最美的，要數酸湯魚。」特有的特色酸湯底料再加上番茄烹出自然酸湯，葷厚而酸辣，色鮮紅，入口酸味鮮美，令人胃口大開。除了具有開胃和促進消化的特點，鍋底中富含乙型胡蘿卜素和番茄紅素，能發揮抗癌的功效，增強人體免疫力。
麻辣味鍋底
特別研製的泡味型酸辣鍋底，味型特點是酸、辣、香、鮮，獨具一格，鍋底中泡椒選用雲貴高原頭伏微紅小米辣經過三年老壇鹽水泡製而成，湯色呈現金黃色，魚肉鮮香，嫩滑，入口即化，辣而不燥，酸而不膩，酸中帶辣，辣中帶酸，堪稱極品。
可增進食慾，幫助消化與吸收,增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀;使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒;富含乳酸菌可調節人體腸道微生態平衡,對機體的健康非常有益。
糟椒姜絲鍋底
俗話說：「男人不可三日無姜。」中醫理論,姜是助陽之品:姜含揮發性姜油酮和姜油酚,有活血,祛寒,除濕,發汗之功:特別是姜具有利膽,健胃止嘔,避腥臭,消水腫的作用。加上貴州最具有民族特色的一種調味品——糟辣椒，湯色鮮紅,香濃辣輕,具有微辣微酸而又香、鮮、嫩、脆、鹹的獨特風味的風味特色。
http://peixun.chushixiu.com/
北蟲草山珍鍋底
北草蟲又叫蟲草花，蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用於治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等症的輔助治療。富含具有提高免疫力的活性多糖和活性氨基酸。北蟲草山珍鍋底由蟲草花與精選的雲南野生菌為主料，經科學加工而成，不僅提高了其蛋白質和活性多糖含量，還天然補充了近十餘種人體所需的微量元素。本品集健康美味於一身，湯香醇厚，味道鮮美。
Ⅶ 涮活魚的蘸料是什麼
涮魚片的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 學齡前兒童食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：香辣 工藝：涮 涮魚片的製作材料：主料：鯉魚2000克
輔料：雞骨架300克,豬排骨(大排)500克,白菜500克,粉絲400克,香菇（鮮）200克,豆腐(北)200克,雞蛋100克
調料：姜60克,大蔥70克,豬油（煉制）100克,胡椒粉2克,辣椒粉100克,黃酒17克,鹽5克,味精2克 涮魚片的特色：此菜湯色乳白而鮮、魚肉鮮美而嫩，滋味醇香可口。 教您涮魚片怎麼做，如何做涮魚片才好吃1. 將鯉魚去鱗、內臟、頭尾、魚鰭，洗凈，順大骨片開，去掉骨（連同頭尾備用），片成長5～6厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的薄片，放在兩個盤中，也可擺成花形；
2. 另取姜搗成泥與黃酒混合攪成汁，而後過濾即為薑汁；
3. 蔥切段、姜切片備用；
4. 將雞蛋打散倒入熱油鍋內，攤成蛋皮；
5. 在魚片上撒精鹽及薑汁，使其入味；
6. 另外，分裝菜心、豆腐、香菇、粉絲各1盤；
7. 炒鍋置旺火上，放入豬油燒至6成熱，放魚骨、頭尾、雞骨架、豬排骨、薑片（20克）、蔥段，並加水2000克，煨成白汁，沉澱過濾；
8. 取火鍋1隻，將湯倒入鍋內，放入鹽、味精，調好口；
9. 點燃炭火，使火鍋內湯汁煮沸，然後將魚片、白菜心、粉絲、辣椒粉、蛋皮、白鬍椒粉、豆腐、香菇一同上桌；
10. 食用時將魚片夾入鍋中，邊涮邊吃；
11. 待魚片食完後，可將白菜心、粉絲、蛋皮、白鬍椒粉、豆腐、香菇下入鍋中一同煮食。
小帖士-食物相剋：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中葯中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
Ⅷ 涮魚片常營附近那賣
Ⅸ 火鍋涮魚片用什麼魚涮沒骨頭吃起來會有彈性
適合涮火鍋，且刺少富有彈性的魚，常見的有三種，斑魚、巴沙魚和龍利魚。
1、斑魚又稱黑魚、團魚、烏棒、生魚、蛇頭魚、孝魚、墨頭魚、財魚等，中國是一種常見的食用魚，個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富。斑魚骨刺少，可食率63%。在中國南方地區，尤其是在兩廣和港澳地區，斑魚一向被視為病後康復和體虛者的滋補珍品。
(9)生涮魚片加盟店擴展閱讀：
魚肉的功效：
魚肉不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。
魚的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎症頗有益處。
Ⅹ 涮魚和魚火鍋一樣嗎
不一樣，涮魚是魚當菜，後者是魚做鍋底