① 醬香排骨的家常做法
前言
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。適宜於氣血不足，陰虛納差者。濕熱痰滯內蘊者慎服，肥胖、血脂較高者不宜多食。醬香排骨是一道簡單好吃的蒸菜，下飯夠味。
材料
主料：排骨500g；
輔料：醬油適量、鹽適量、香蔥適量、十三香適量
醬香排骨
1
排骨二根
2
斬件
3
放點鹽
4
淋上醬油，撒上十三香
5
拌勻腌制二小時
6
腌制好的排骨放進電壓鍋里隔水蒸
7
高壓40分鍾
8
蒸好的排骨再趁熱撒上香蔥即成
小貼士
排骨用醬油，十三香，鹽腌制入味。
② 醬香排骨怎麼做醬香排骨加盟費多少
醬香排骨的做法 豬排骨除含蛋
白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，並且能為我們提供鈣質。可謂老少皆宜的肉類食品。它的做法也很多，比較有特色的有糖醋排骨、排骨燉蓮藕、醬香排骨、粉蒸排骨、叫排骨、蒜香排骨等。今天就先來做一道醬香排骨，其它的以後慢慢給大家展示。
第一步：焯水去腥味 排骨本身有些肉腥，我們先用水焯一下，去掉血水，可以減少腥味。焯的時間不用太長，水開後，再過幾分鍾就可以。
第二步：炸花椒 花椒作為調料「十三香」之首，在這道菜里，必不可少。它不僅能除去各種肉類的腥氣，同時還有健胃、除濕的功效，能促進唾液分泌，增進食慾。我們四川那邊氣候潮濕，所以常用花椒作為各類肉品的佐料，一方面是為了味道鮮美，一方面也是為了除去濕氣。 炸花椒的時候一定要注意，油燒到5成熱就可以把花椒放入鍋內，並且要馬上把火關小，並用鍋鏟不停的翻炒，以免花椒糊了。待花椒顏色變深一點的時候，立刻關火。並把花椒撈出來，這時，能聞到鍋里有一股花椒的清香味。
第三步：下薑片和糖 姜不僅是一種很好的調味品，還是一味很重要的中葯材。作為調味品，它有一種辛辣和芳香的味道，可以增加菜餚的鮮美味，令人增加食慾。作為中葯材，它能促進血液循環，驅除寒氣，許多人可能都知道，感冒的時候，喝些姜湯能起到很好的治療恢復作用。不過姜屬於溫性食品，不易吃得太多，以免引起口乾、咽痛、便秘等上火症狀。 另外所說糖的作用，糖在這道菜里，主要起到上色和提鮮的作用。 接上一步，撈出花椒後，把薑片和白糖（用冰糖也不錯）放到鍋里炒，火不要太大，以免糖戶糊鍋。
第四步：炒排骨 待糖化之後，將焯過水的排骨倒進油鍋里翻炒。
第五步：加黃酒和醬油 黃酒也是燒菜裡面不可缺少的調料哦，最大的作用就是去腥味，而且會一股很香的味道，這里實在很難用言語來形容，大家還是自己試試吧。放了黃酒和沒放黃酒，味道的區別是很大的。 醬油，不用說，當然是用來上色用的羅。這里可以採用老抽。這里，也許有人要問，老抽和生抽有什麼區別呢？抽和生抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油，生抽顏色淺淡，呈紅褐色，且味道比較咸。適合用於涼拌菜或普通炒菜。而老抽顏色很深，呈棕褐色，鹹味較淡並且有點微甜，所以主要是用來給食品上色的，一般用於紅燒、鹵菜的。所以大家千萬別用混了，不然達不到想要的效果哦。
第六步：加水燜煮 上完色後，就加入水，先用大火將水煮開，接著用中火慢慢燜煮。最好一次性將水加足，中途加水會影響菜餚的鮮味。（實在要加，可以加一點開水）當排骨燒至酥爛，味汁滲入肉里時，再用猛火收干湯汁就可以了。為什麼要兩頭旺火，而中間中火呢？因為只有用中小火才能使熱量和味汁緩緩滲透排骨內部，使排骨熟透入味。大火能使湯汁快速收干附於排骨表面，使排骨看起來色澤紅潤鮮亮，有很好的賣相,收完汁後可以加適量的鹽即可。
第七步：出鍋 終於，香噴噴的醬香排骨出爐啦。看看，是不是色澤紅潤，紅而發亮。聞起來醬香撲鼻誘人，吃起來鮮咸微甜，酥爛入味。
③ 醬香排骨的介紹
醬香排骨是一道色香味俱全的漢族名餚。味道鮮美。排骨洗凈，潷水控干，加入鹽、白鬍椒粉、白糖、料酒、蔥片、薑片，腌一個小時以上。將蔥姜挑干凈，排骨裹澱粉。中火燒熱油鍋，轉小火炸排骨，炸3-5分鍾，然後轉大火炸，將排骨中的油逼出。大火炸1-2分鍾，將排骨撈出控油待用。將醬油、番茄醬、蜂蜜兌成調味汁。大蒜剝皮後拍松。中火燒熱油鍋，放一點油，至油六成熱時將大蒜下入爆香。然後倒入調味汁，煮沸後放入剛才炸好的排骨，裹上醬汁後，加適量清水，小火咕嘟一會。待湯汁濃稠，即可關火起鍋。
④ 知道醬香脆骨是什麼做的么
材料
豬脆骨500g，青尖椒1個，紅尖椒1/2個，小紅辣椒2個，洋蔥1/4個，蔥1/2根，姜三片，蒜2瓣，豆豉1大勺，六月鮮豆瓣醬1大勺，海鮮醬油1大勺
做法
1.豬脆骨用清水洗凈
2.鍋中燒水，水開後放入脆骨
3.焯燙兩分鍾，撈出脆骨，再次過清水洗去浮沫
4.青、紅尖椒切塊，洋蔥切塊、蔥切小段
5.准備豆豉和六月鮮豆瓣醬
6.鍋燒熱，放少許橄欖油
7.待油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香
8.放入豬脆骨翻炒
9.炒至變色，放海鮮醬油
10.翻炒3分鍾，加入豆豉
11.放入青紅椒和洋蔥，繼續炒2分鍾
12.加入豆瓣醬，翻炒均勻即可
⑤ 醬香骨怎麼做好吃
醬香骨用豬精排為主料，老白乾、八角、山奈、香葉、干辣椒、花椒、老薑為輔料製作。
中文名
醬香骨
是否含防腐劑
否
主要營養成分
脂肪
副作用
無
快速
導航
做法
材料
豬精排1千克。調料白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜面醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，干辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，色拉油1千克，紅油8克。
做法
1、豬精排切長6厘米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火氽5分鍾，撈出控水。
2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、干辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鍾至離骨撈出待用。
3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鍾至表面起脆，撈出控油。
4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜面醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。
⑥ 你好醬香排骨怎麼做更好
醬香排骨的做法
1
准備食材
⑦ 如何做醬香腔骨
原料:腔骨500克，生薑，蔥結，大料，花椒，桂皮，香葉，十三香，料酒，醬油，白糖，豉汁，鹽，雞精。
做法：將腔骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約1～2小時，中間多換幾次水。泡好的腔骨沖洗數遍後置大鍋中加水沒過腔骨，加生薑、蔥結、大料、花椒、桂皮、香葉、十三香、料酒、醬油、白糖、豉汁，大火燒沸。撇凈浮沫，加適量鹽，轉中小火加蓋燜1.5小時，加雞精調味即可。