① 魚有哪些絕佳又美味的做法
魚的做法很多，這里主要介紹三種常見的做法：
1、古早味蒸魚
所需食材：鱸魚1條、五花肉100克、醬油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒。
製作步驟：
1.肉絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻，再加豆豉、蔥末、薑末、蒜末、醬油、白糖、蚝油攪拌均勻。
2.把魚從背鰭用刀切到魚龍骨。
3.鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味。
4.盤中放蔥、姜，把魚身切口處朝下裝盤，將腌過的肉絲淋到魚上面。
5.鍋中加水，水滾開後，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鍾，取出再灑上一些蔥花、紅椒，燒一小勺熱油，澆上即可。
2、糖醋魚
所需食材：魚、料酒、鹽、味精、花椒、油、番茄醬、白醋、糖、澱粉。
製作步驟：
1、開好刀的魚用料酒和家用調料（鹽、味精、花椒）調味，然後再洗水漂干凈，魚仍然保持本味，將水瀝干後，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。
2、油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然後再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。
3、紅燒魚
所需食材：魚、油、高湯、醬油、醋、鹽。
製作步驟：
1、把魚洗凈。
2、紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多。
3、然後向鍋內給高湯調味，接著放入醬油。
4、等鍋內水溫升上來時，加入少量醋。
5、燒的時間一般為五分鍾左右。
② 現在什麼做魚的快餐項目好
做餐飲加盟能不能賺錢？現在最好的餐飲加盟項目是什麼？是烤魚嘛？
自新版《三國演義》電視劇開播以來，引起全國觀眾朋友的關注，成為茶餘飯後談論的焦點。同時也為全國諸葛烤魚加盟連鎖店彰顯出獨特的品牌文化優勢。
據相關數據顯示不，全國諸葛烤魚加盟連鎖店通過在店裡播放《三國演義》電視劇，憑借在畫演義電視劇、證書等文化宣傳，採用抽獎問答的促銷方式，拉動店內營銷氛圍，並藉以「三國人物塑像」、「三國人物存錢罐」等諸葛烤魚店特色物品為獎品，直接帶動加盟店經營業績，進一步營造和提升了店內了文化特色，更實實在在了提升了超過10%的營業額。
「是非成財笑談三國演義，麻辣鮮香一品諸葛烤魚」為「諸葛烤魚」永恆不變的主題。對比傳統餐飲店，「諸葛烤魚」具有更多的文化宣傳點，營銷管理具有主題性並更容易被大眾所認可和互動參與，從而形成顯著的品牌文化競爭優勢！
③ 重慶餐飲
渝中區：
魯祖廟的大排檔；民生路的山城羊肉館；家樂福對面巷子里的老火鍋；中華路上的燃面，胖子媽抄手，銀絲雞湯面（凌晨去那裡還有黑多好吃的哦）；臨江門的奇奇火鍋；凱旋路的鍾鯽魚；下半城的鼎食居，白家羊肉館；長濱路的洞子鯽魚，鱔段，青蛙，海螃蟹；捍衛路對面的金王燒烤，劉老七飯館館，純陽酒家，美美火鍋；大黃路對面的綦江白渡魚（重慶最正宗的哦）.
想喝雞湯的朋友可到人民支路的曾家岩小學旁，左側居民樓一樓有一家家庭作坊雞湯館，你喝過後才知道其中滋味，他的紅燒牛肉、紅燒肉等都可值得嘗嘗兩路口體育館背後的九根毛（賣雞和魚鰍片）；兩路口桂花園九根毛魚鰍，但我覺得真正好吃的是那裡的冬菜雞，現殺現煮，嫩!而且味道香辣不躁，比火鍋強多了,吃完雞同樣可以點菜當火鍋煮，而且菜品很豐富，素菜二塊，葷菜四塊.
上清寺往曾家岩那條支馬路進去一百米，有家沾水米線，相信很多人都去過的，四塊一鍋，只有粗細之分，品種只有一個.老闆有時候奇凶，不喜歡，但是吃了會上癮，所以還是會再去.以前在上清寺上班二年，幾乎每周去三四次都吃不厭.
上清寺附近有兩家非常好吃的面管，一家是在太平洋廣場停車場旁邊，叫巷巷面，地方很小，而且不是很乾凈，但面的味道不錯，面比一般的小面要粗點。向大家推薦一下他的干熘小面，味道不錯。另一家在曾家岩，以前的鮮雞湯旁邊，名字叫馬記雞湯，只賣早上一頓，中午是炒菜，向大家推薦他的黃豆紅燒肉面和牛肉麵。
大都會對面的小巷子里東拐西拐有個「三三火鍋」，味道好得很！
大都會外婆橋，蠻特別的自助餐，干凈，新鮮，最喜歡吃裡面的鴨舌，一次可以吃七份。大坪九坑子的蔣平火鍋，3拖1，絕對美味，就是太多人去，太難找位。
解放碑來龍巷的葉氏口福米線，尤其是三鮮和肥腸，三鮮米線的材料和其他的三鮮米線有所區別，他加了酸菜在裡面的，分量也很多，現在又推出了湯鍋系列，米線也不貴5元一鍋，保證吃後回味無窮。
石油路長航醫院對面的漆家雞.石油路的大盤雞很不錯的,價格合適,上次我們8個人才吃了60大洋
2，九龍坡區：
袁家崗立交橋邊的黃家米線；楊家平體校邊的福星魚庄；直港大道上的江湖人家火鍋，冷鍋魚，蔣三雞庄，兔八哥；石平橋轉盤旁的張毛肚火鍋；百事可樂廠邊賣青蛙的（沒的名字哦）；重慶有一家雲南人開的米線館,味道不擺老,和我在雲南吃的味道一樣,價格還不貴,在那個歇檯子小學旁邊的公路里,進去30米就到了.
歇檯子黨校門口醬肉包，絕對正點。但只限七點到九點，而且是臨時攤點。
石橋鋪躍華超市後面的呂氏面庄，牛肉麵和酸菜肉絲面都很不錯，我喜歡在牛肉麵里放很多辣椒和醋，美味無比。
3，高新區：
南方花園的鴨腸王，劉一手火鍋.
南方花園口子上的『本色卡拉ok』往下走100-200米，有一個路邊燒烤，老闆採用坐式燒烤為你服務。
彩電中心對面的面館，牛肉燒得很入味，面的粗細度也可以自己選擇，最有特色的是蕃茄元子面，元子奇嫩，蕃茄燒得很爛，湯很鮮。
4，南岸區：
南濱路上的就不用說老哈！揚子江對面的「揚子魚庄」（粉蒸魚）；南平老街上的燒公雞；區府對面的孔亮鱔魚火鍋，老重慶，德香居；六公里的安平雞牛筋湯鍋，在南平區府那一片，有一家"又一香"，牛筋湯鍋雖然看起很辣，其實味道很
溫和，屬於鮮香型.油碟裡面是榨菜顆顆，炒香的黃豆，香菜，香蔥花，紅椒顆顆....用湯鍋里的湯料一泡，味道就出來了，牛肉很嫩，牛筋很糯，吃起來很爽口/..也便宜，三個人吃一鍋38，可能還吃不完...
南坪鵝公岩大橋橋頭的江山多嬌小區，新開一家楊家坪直港的兔八哥分店，店面很大，干凈，全落地玻璃南坪六小區的鮮雞雜，在一個超市旁邊，店面不大，論鍋賣，小鍋三十，夠三至五人吃的，爽的是裡面的泡羅卜，紅艷艷的，酸酸的，好吃!也可以點素菜煮在裡面.味道好.比江北李氏雞雜按人頭收錢劃得到哪點切老
在南泉再往上走一點，不到界石的地方，好象叫大彎，有一家名為「六合魚」。那個滋味才叫霸道，現在想起就要流口水，集「麻，辣，鮮，香，嫩，爽」的精華為一身，魚是現點活殺的。
從南坪上新街右邊那條小馬路上去有家叫楊家山倪氏第一家鴿子湯的地方，全部做的都是鴿子宴，好吃慘了!最有特色的豆是天麻乳鴿湯，甜而不膩，霸道得著不住!還有白果燒鴿子姜爆鴿子水煮鴿子..安逸得很~~~而且水煮鴿子吃之前還可以喊小妹兒把海椒打碎了打包，回去下面吃舒服得很~~~
南平江南商都對著的那個小巷子口那家老賣燒菜的，好好吃~~有豆筋棍燒排骨，土豆牛肉，黃豆燒肥腸，燒豬踢兒，香菇雞…嘿嘿，末了喝口冬瓜湯或者羅卜湯~~~舒服慘了！而且價格便宜量十分足~~
重慶最好吃的米線我個人認為是在南岸區上新街過去一點的一家小館子，我在那點吃了接近十年了，招牌菜「清湯牛肉米線」，天下無敵！
南濱路的香辣蟹，和其他香辣蟹不同的是，這家店用的是肉蟹，肉多，不過價格有點貴。我還喜歡大世界食神的海鮮，南山塔寶的泉水雞。
5，江北區：
區人民醫院旁的花江狗肉（只有冬季才賣哈）；五里店的鵝掌湯；劉家台的老火鍋（老闆脾氣太怪）生意好得不得了，去三回吃得到一回都算運氣好！；龍溪鎮的三妹魚；金島花園的「香一方」；海關背後的城市農家樂，香壇鴨；外貿地下通道口的小腦殼肉串龍溪鎮的阿二炭燒吧~挨著小羊館的，店面不大，但很整潔.氣氛不錯，而且燒烤途中無油煙.其實令我真正流口水的還是那裡的石鍋拌飯，裡面放了韓國辣醬，好吃.還有酸酸辣辣的火鍋面.冰涼可口的西梅汁.只是葷菜的份量較少.人多的話得使勁點:(江北劉家台的小小水煮魚，以前是家庭作坊式的，現在加了幾張桌子，去晚了還是要等.
只賣水煮魚，十塊一斤，份量絕對足，煮出來的魚嫩得像豆花，作料其實主要就是干辣椒，但是不知道為什麼那麼香，吃完可以煮白菜豆芽加在裡面吃.三個人最多四十塊還吃不完:)
江北龍湖的火鍋有三家值得大家一試：一是龍湖鴨腸王，味道有點帶甜，特色菜是鴨腸，怎麼煮都是脆得，不曉得是放了啥子，有點意思。二是在南苑的古月泉水火鍋，地道的牛油火鍋，味道比較傳統，菜比較新鮮，價格適中。三是西苑的秦媽火鍋，統一連鎖店，在此不多說。中餐川菜重點向大家推薦一下盤中餐酒樓，在鴨腸王樓上，試過幾次，菜很有特色，酒樓老闆創新意識有點強，經常出新菜。有幾個特色菜值得大家試試，一是金毛穌蝦，以前在外從沒吃過，好吃。二是酸湯滑肉，把以前農村喜歡吃的滑肉創了一下新。還有就是干燒鱘魚也不錯，只不過太貴了，大家可以去試試嘗嘗新！
滿意請採納。
④ 豆豉魚做法
豆豉魚怎麼做好吃？從你問題來看比較籠統，作為一個廚師😃，大致我能猜出來因為只有幾種經典的豆豉魚！大致3種吧！我給您分析一下情況，以及做法！
一種當屬豆豉烤魚了，現在比較流行而且很火的吃法，做這道菜最關鍵有兩個步驟
關鍵是製作豆豉醬，這個調料基本市面上賣的品種太多了，您買來烤魚調料需要自己在加點豆豉，把豆豉放鍋里炒香後放入買的調料，多放點豆豉味道就濃厚點；
再有就是炸魚，炸魚看著簡單做不好會把活魚做成死魚的樣子，魚處理好後腌制一下，油溫一定要高，油溫很關鍵，控制好就沒問題了，好多人做這個菜會忽略炸魚這個步驟。
第二種是豆豉魚是廣東粵菜經典菜，豉汁蒸魚，這個主要是把豆豉，加蔥姜蒜，在鍋里炒制，做出豆豉醬，然後放到魚身上蒸10分鍾左右就可以了，給你看看做的豆豉效果圖，多放豆豉味道就好吃。
最後一種就是做豆豉魚就是在鍋里燉的那種，做法簡單說一下，准備蔥，姜，蒜，豆豉。魚塊，
鍋內加入油，放入豆豉，蔥姜蒜，加入料酒，生抽，加入水，調味道，最後加入魚塊，喜歡吃干香的就把魚提前炸一下，加入水沒過魚，小火慢燉20分鍾即可。
個人經驗希望能幫到你。
搜索
烤魚加盟店10大品牌
68元的烤魚利潤多少
想學烤魚學徒哪裡學
免費學習烤魚
炸魚配方秘方大全
罐頭豆豉魚正宗的做法
⑤ 臘板鴨燉鯽魚怎麼做請高手指點
這些是特色菜譜 看一下這個網站 上面有好多加盟信息渝中區：
大排檔一條街(體育館後街)
紅豆燒烤(渝中區體育路傘塔旁)
九根毛泥鰍、冬菜雞(兩路口桂花園)
杜老五辣子田螺(兩路口急救中心急診門口)
胖子田螺(兩路口急救中心對面)
「劉老幺」扣肉芋兒、燒烤(觀音岩重慶森林巷內)
金王燒烤(七星崗郵局對面)
農夫烤魚(七星崗臨華大廈下面)
翠雲水煮魚(李子壩)
江北區：
大排檔一條街(小苑背後和海關背後)
金三角第一大排檔(北濱路聚賢崖冷酸靈牙膏廠下)
金蹄花(金島花園)
鵝掌湯(五里店)
周公筒骨湯(海洋公園對面)
三妹烏江魚(龍溪鎮)
香一方(金島花園)
小小水煮魚(劉家台)
翠雲水煮魚(龍湖新牌坊錦綉廣苑2樓)
巴渝酒家(渝北兩路政府對面)
沙坪壩：
大排檔一條街(南開美食街)
貴州天香鵝(天星橋中學旁)
各種口味的鱔段，螺螄骨，小龍蝦的大排檔(工人村)
燒烤(重大後門向左轉，大約30米，有兩個攤拉，推薦前面一家)
老太婆湯鍋，爛豆花，粉蒸排骨(重大大門口)
譚譚魚(土灣去重棉的支路里)
「雷燒臘」(霧都電影院旁)
「貴州黑筍雞「，「熊貓」的鱔段(空軍招待所附近)
「李記鵝掌門」(天星橋)
辣子田螺和芋兒雞(井口)
烈士墓驛站燒烤
連鍋子的滑水兔(火車北站)
泉水羅非魚(西南醫院對面)
「玉煌兔」，南瓜飯，銀耳湯(西南醫院附近)
蒙古餐館的燒排骨(楊公橋政法大學後門)
南坪：
大排檔一條街(南坪萬壽路夜市)
一品香黔江雞雜(福利社車站旁)
月月紅餐館(南坪萬壽花園旁邊)
「揚子魚庄」的粉蒸魚(揚子江酒店對面)
燒公雞(南坪老街上)
「胖娃大排檔」(萬壽路夜市裡)
「又一香」牛筋湯鍋(區府)
鮮雞雜(南坪六小區)
巷口燒菜(南坪江南商都對面)
「六合魚」(南泉大彎)
楊家坪：
大排檔一條街(直港大道下段)
鄉村土雞(九龍坡九龍園區翼龍路1號)
成都燒菜館的肥腸系列(科園四路南方花園「南方之夜」路口進去)
燒烤大排檔，有豬肉、牛肉、排骨等(科園四路「本色卡拉OK」城往下走，晚上9點左右開檔)
開半天耳絲面(馬家堡和科園三路)
東北餃子城，各種口味的餃子和燒菜(南方花園)
「老羊館」羊雜，羊肝(大坪菜市)
大盤雞(石油路石油技校後門)
漆家雞(石油路長航醫院對面)
小吃 白橙糖
香辣蟹 重慶火鍋 墊江肉乾
菊花酥
土沱麻餅
郵亭鯽魚 山城小湯圓 白市驛板鴨
牛肚火鍋 雪紅元
葉耳粑 江北熊鴨子
江津米花糖
開水米花糖 醬核桃
三驅李甜粑
岳南泡糖
剁椒三明柿 1
提糖米糕合川桃片
涼糍耙 沙黃蛋角酥
長壽薄脆 牛皮糖
奶油花生糖
叉燒包子
冬瓜餅
蓮童牌冬瓜條
三驅田涼粉
梨脯
芝麻桿
火腿鮮肉包子
五彩波絲花藍
合油酥
油醪糟
火邊子牛肉
油酥米花糖 椒鹽桃片
花生粘 酥心脆糖
核桃糕
涪陵榨菜
八寶油糕 新繁銀絲面
桃米炒蛋
芝麻片
2007 牛肚火鍋 雪紅元
白橙糖
香辣蟹
重慶火鍋
墊江肉乾
菊花酥
土沱麻餅
郵亭鯽魚 山城小湯圓 白市驛板鴨
牛肚火鍋 雪紅元
葉耳粑
江北熊鴨子 江津米花糖
開水米花糖
醬核桃
三驅李甜粑
岳南泡糖剁椒三明柿:提糖米糕
合川桃片 涼糍耙
沙黃蛋角酥
長壽薄脆 奶油花生糖
叉燒包子
冬瓜餅
蓮童牌冬瓜條
三驅田涼粉
梨脯
芝麻桿
火腿鮮肉包子
五彩波絲花藍
合油酥
油醪糟
火邊子牛肉
油酥米花糖 椒鹽桃片
花生粘 酥心脆糖
核桃糕
涪陵榨菜
八寶油糕 新繁銀絲面
桃米炒蛋
芝麻片
2007 牛肚火鍋 雪紅元 菊花酥
白橙糖
香辣蟹 重慶火鍋
墊江肉乾
菊花酥
土沱麻餅
郵亭鯽魚 山城小湯圓 白市驛板鴨
牛肚火鍋 雪紅元
葉耳粑江北熊鴨子 開水米花糖
岳南泡糖
剁椒三明柿 合川桃片奶油花生糖
叉燒包子
冬瓜餅
蓮童牌冬瓜條
三驅田涼粉
梨脯
芝麻桿
火腿鮮肉包子
五彩波絲花藍
合油酥
油醪糟
火邊子牛肉
油酥米花糖 椒鹽桃片
花生粘 酥心脆糖
核桃糕
涪陵榨菜
八寶油糕 新繁銀絲面
桃米炒蛋
芝麻片
2007 牛肚火鍋 雪紅元
白橙糖
香辣蟹 重慶火鍋 江津米花糖開水米花糖
白橙糖
香辣蟹 重慶火鍋 墊江肉乾
菊花酥
土沱麻餅
郵亭鯽魚 山城小湯圓 白市驛板鴨
牛肚火鍋 雪紅元
葉耳粑
江北熊鴨子
江津米花糖 開水米花糖
醬核桃
三驅李甜粑
岳南泡糖 提糖米糕
合川桃片
涼糍耙
沙黃蛋角酥
長壽薄脆
牛皮糖 奶油花生糖
叉燒包子
冬瓜餅
蓮童牌冬瓜條
三驅田涼粉
梨脯
芝麻桿
火腿鮮肉包子
五彩波絲花藍
合油酥
油醪糟
火邊子牛肉
油酥米花糖 椒鹽桃片
花生粘 酥心脆糖
核桃糕
涪陵榨菜
八寶油糕 新繁銀絲面
桃米炒蛋
芝麻片
2007 牛肚火鍋 雪紅元
白橙糖
香辣蟹 重慶火鍋
墊江肉乾
菊花酥
土沱麻餅 :開水米花糖
⑥ 請高手回答重慶有哪些的特色小吃
重慶特色三角粑是流行於重慶市的地方美食，歷史悠久，是重慶經典傳統早餐，三角粑是泡粑的升級版，都是以大米為主料，再用專業的鍋復煎烤，三角粑得名於直角三角形的形狀，剛烤出來的更好吃！
