⑴ 徽菜代表菜有哪些
徽菜代表菜如下：
1、火腿燉甲魚。
以徽州山區特有的「沙地馬蹄鱉」為主料，火腿及火腿骨等為佐料。菜成後湯色清醇，肉爛香濃，裙邊滑潤，無腥味。
(1)徽菜有哪些加盟店擴展閱讀：
徽菜的主要特點：烹調方法上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
徽菜的形成與江南古徽州獨特的地理環境、人文環境、飲食習俗密切相關。綠樹叢蔭、溝壑縱橫、氣候宜人的徽州自然環境，為徽菜提供了取之不盡，用之不竭的徽菜原料。
在績溪，民間宴席中，縣城有六大盤、十碗細點四，嶺北有吃四盤、一品鍋，嶺南有九碗六、十碗八等。
⑵ 我想開家專門做徽菜的飯店，求個飯店名字，不能太大因為飯店很小也不能太小
徽記飯店
⑶ 安徽菜，什麼店名好呢
你好知道網友！你問的這個安徽菜是徽州菜嗎，徽菜建議起名字帶有徽字， 如果回答讓你滿意請採納，如果你還有什麼不明白的問題，歡迎你繼續追問，希望回答能夠幫助你！
⑷ 徽菜有哪些
1.火腿燉甲魚屬於徽菜，主要原料是甲魚、火腿，口味是鮮香，工藝是燉，烹飪難度屬於高級。甲魚有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；甲魚還能「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足」；對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
2.黃山燉鴿是安徽黃山特色傳統名菜，取黃山菜鴿與黃山山葯隔水燉制而成。湯清味鮮，鴿肉酥爛，山葯清香爽口。此菜鴿肉滋味鮮美，營養豐富，易於消化，有補腦健腎、增強記憶力的食療功效。山葯肉鬆軟細膩，略甜，富含澱粉，常被人們視作為滋補蔬菜食用。此菜又是一道滋補健身的佳餚。
3.虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休寧一帶特產的毛豆腐（經特殊工藝製作而成，長有約3厘米長的白茸毛）炸制而成。是安徽省徽州一帶非常馳名的傳統特色佳餚，屬於徽菜系-素食類。相傳與明朝朱元璋有關。
4.臭鱖魚是傳統名菜，徽州菜的代表之一，源於安徽省徽州地區（徽州即現黃山市一帶），流行於徽州地區。初次見到的人不敢下筷，因為鱖魚發出的似臭非臭的氣味，叫人有點擔心。其實，你一點不用擔心，這決不是菜變味而發出的異味，這是這道菜獨有的風味，當你吃一口後，你會驚訝地發現它的味道是那樣的鮮美，這就是徽州的名菜—臭鱖魚。
5.雙脆鍋巴是一道傳統的特色名菜，屬於徽菜。豬肚頭及鴨肫,切花刀,放入香菇、筍、火腿片等湯中燒開;另將鍋巴在油中炸黃,澆湯而成。酥香味美。
⑸ 徽菜裡面有什麼代表
胡適一品鍋：徽州山區冬季常吃的特色傳統美食，屬於火鍋類。此菜鄉土風味濃，味厚而鮮，誘人食慾。相傳，此菜由明代石台縣「四部尚書」畢鏘的一品誥命夫人余氏創制。
徽州臭鱖魚：徽州菜的代表之一，在徽州本地土話中有臭的意思。這「風味鱖魚」聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁，俗名臭鱖魚。製法獨特，食而得異香。製作過程有講究，是把新鮮鱖魚用淡鹽水腌漬在室溫25℃左右的環境中，用木桶腌制最好，魚體便發出似臭非臭氣味。然後入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮而成。安徽人家也將其定為店面的特色菜之一。
肥西老母雞湯：是道地的安徽肥西氣度傳統名菜，屬徽菜系，細火慢燉而成，不添加任何防腐劑，清澈味香，鮮嫩不膩，稀稠適中，老少皆宜。
⑹ 安徽菜有哪些
徽菜是安徽菜的簡稱，又叫皖菜，是中國八大菜系之一。
安徽風味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式組成，其中以皖南菜為代表。皖南菜源於古微州府，即今世界聞名的旅遊勝地黃山腳下歙縣一帶；沿江菜系指合肥、蕪湖、安慶一帶的地方菜；而沿淮菜則由蚌埠、宿縣、阜陽等地方風味構成。三支徽菜各有千秋，豐富多彩。但歸納起來，它主要有四個方面的基本特徵：
一是就地取材，以鮮制勝。徽地盛產山珍野味河鮮家禽，就地取材使菜餚地方特色突出並保證鮮活。二是善用火候，火功獨到。根據不同原料的質地特點、成品菜的風味要求，分別採用大火、中火、小火烹調。三是嫻於燒燉，濃淡相宜。除爆、炒、熘、炸、燴、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以燒、燉及熏、蒸菜品而聞名。四是注重天然，以食養身。徽菜繼承了祖國醫食同源的傳統，講究食補，這是徽菜的一大特色。
徽菜風味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜點特色。皖南菜包括黃山、歙縣（古徽州）、屯溪等地，講究火功，善烹野味，量大油重，樸素實惠，保持原汁原味；不少菜餚都是取用木炭小火燉、煨而成，湯清味醇，原鍋上席，香氣四溢；皖南雖水產不多，但烹制經腌制的「臭桂魚」知名度很高。沿江菜以蕪湖、安慶地區為代表，以後也傳到合肥地區，它以烹制河鮮、家畜見長，講究刀工，注意色、形，善用糖調味，尤以煙熏菜餚別具一格。沿淮菜以蚌埠、宿縣、阜陽等地為代表，菜餚講究咸中帶辣，湯汁色濃口重，亦慣用香菜配色和調味。著名風味菜有：無為熏鴨、毛峰熏鰣魚、符離集燒雞、方臘魚、石耳燉雞、雲霧肉、綠豆煎餅、蝴蝶面等。
⑺ 小灶王徽菜館能加盟店嗎
君自故鄉來，應知故鄉事。
來日綺窗前，寒梅著花未？
⑻ 徽菜的菜品有哪些
安徽菜又叫徽菜系，中國八大菜系之一。由沿江、皖南、沿淮三種地方風味菜構成，以皖南徽菜為主要代表，是徽菜的發祥地。
1.徽菜擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。徽菜繼承了祖國醫食同源的傳統，講究食補，這是徽菜的一大特色。
2、徽菜，由於紅燒是一大類，而紅燒的「紅」，表現在糖色上面。對火功要求苛刻。炒菜用油是自種自榨的菜籽油，並使用大量木材作燃料：有炭火的溫燉，有柴禾的急燒，有樹塊的緩燒，是比較講究的。傳統中的重油、重色、重火功，有徽州的特殊條件。
3、當徽菜走向全國之後，仍然保持重色：調色之功；重油：調味之功；重火功：調質之功。如老或嫩，硬或軟，結或松等。徽菜用火腿調味是傳統。製作火腿，在徽州也是普及型的家庭技術。
說完了徽菜的特點，接下來讓我為大家介紹有哪些出名又好吃的徽菜吧！
1.火腿燉甲魚屬於徽菜，主要原料是甲魚、火腿，口味是鮮香，工藝是燉，烹飪難度屬於高級。甲魚有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；甲魚還能「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足」；對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
鳳燉牡丹
關於家鄉有著太多特殊的感情現在獨自一人在異鄉工作，有時候聽見陌生人說著安徽話都會感覺到無比的親切，
⑼ 徽菜十大招牌有哪些
徽菜沒有「十大招牌」之說，經典菜品有蟶干燒肉、黃山燉鴿、腌鮮鱖魚、問政山筍、香菇板栗等。
1、蟶干燒肉
蟶干燒肉是一道安徽徽州特色傳統名菜。口味醬香味色澤醬紅，質地酥爛，豬肉滲蟶鮮，蟶干增脂香。「蟶干」是竹蟶的干製品。
肉味鮮香，含蛋白質很高，營養豐富。主要功效是產後恢復調理，滋陰調理，清熱解毒調理。
4、問政山筍
問政山筍是安徽省徽州地區傳統名菜，用歙縣問政山所出產的竹筍燉燒而成。
傳統燒法中，一般都用臘肉和竹筍一起燉燒，故又稱為臘香問政筍；後來該菜因加上香腸、香菇等增香，故稱為兩香問政山筍。
問政山筍籜紅肉白，質嫩味鮮，加之在烹飪過程中加佐料提味，成菜後，脆嫩可口，筍味微甜，如同鮮筍一樣，吊人胃口。
5、香菇板栗
香菇板栗是一道傳統的名菜，屬於徽菜系，香菇的做法有很多，而香菇炒板栗是其中具有咸甜味風格的做法之一，輔料是豆油、醬油、味精、蔥姜、白糖、澱粉，特色抗衰老、是延年益壽的滋補佳品。
參考資料來源：網路——徽菜