Ⅰ 怎樣做紅豆餡銅鑼燒
前言
小時候特別喜歡看叮當貓，長大以後自己也很喜歡買銅鑼燒，但是總覺得超市裡頭的香精太多了，味道也不那麼好，所以決定嘗試著自己做。
材料
主料：紅豆200g、低筋麵粉400g、牛奶200mL、動物油一勺、雞蛋5顆；
輔料：小蘇打少許、蜂蜜兩勺
紅豆餡銅鑼燒
1
這是第二次加糖了，第一次是在蛋液剛剛起泡的時候。加糖後用打蛋器順著一個方向攪打。
2
手打大致需要1個小時才到達這樣綿密的狀態。氣泡小而密，這樣的蛋液做出來的銅鑼燒才會松軟。我是邊看電視邊打的，所以也不會很辛苦啦。
3
加入約100mL的牛奶，兩勺蜂蜜。加低筋麵粉與小蘇打後用勺子將其混勻，注意不能用劃圈的方式，否則會消泡。混勻後靜置30min。
4
下鍋啦。泡泡好多，將平底鍋開到小火，鍋底不需要再刷油。用小勺子量取適量的麵粉糊讓它自然下落形成圓形。盡量要控制量的一致噢。我大概要6min才可以翻面這個根據自家鍋的功率來定。翻面煎上1min即可出鍋。
5
要耐心等候，不要隨便翻面，否則顏色就不好看了。將後來煎1min的那面抹上准備好的紅豆沙再蓋上一片就搞定啦。
小貼士
1.要加小蘇打
2.靜置30min再開始煎
Ⅱ 紅豆銅鑼燒的做法步驟圖，紅豆銅鑼燒怎麼做好吃
步驟
1.黃油放入小碗中，隔熱水小火加熱至融化。
2.將低粉過篩。
3.全蛋打入容器中，放入細砂糖，用蛋抽攪打均勻。
4.放入蜂蜜，攪勻。
5.放入低粉和泡打粉，攪勻，放入融化的黃油。
6.攪勻成麵糊，放入冰箱冷藏30分鍾。
7.取出冷藏的麵糊，分幾次加入牛奶，攪勻。
8.取一個不粘鍋，小火，預熱一會兒後舀一勺麵糊入鍋中心。
9.當面餅表面出現一些小孔，翻面煎。
10.翻面再煎30秒左右，視底部中間顏色略深即盛出。
11.將紅豆沙均勻塗在淺色的一面中間位置。
12.再煎好一張餅皮，蓋上後輕輕摁壓使之貼合即可。
Ⅲ 回頭客銅鑼燒紅豆味夾餡蛋糕過期一個多月還能吃不
不可以，自發粉 (self-raising powder)
自發粉大都為中筋麵粉混合泡打粉的預拌粉。用此麵粉造點心時不需要加泡打粉，否則製成品膨脹得太厲害。
酵母粉主要為麵包製作或包子饅頭，以搭配中粉及高粉較多，主要作用是擴展麵筋筋度及增加面團體積，做出來的成品口感較咽韌。至於造蛋糕時用的是泡打粉, 兩者雖然同時都叫做發粉, 但性質和用法都不一樣,
製造中, 西點, 蛋糕常用材料
高筋麵粉 (bread flour) 高筋麵粉的蛋白質含量平均約為 13.5%，通常蛋白質含量在 11.5%以上都可叫做高筋麵粉。蛋白質含量高，因此筋度強，多用來做麵包等。一般超級市場如果看到包裝上寫Bread Flour 或 strong flour 就是了。
中筋麵粉 (all purpose flour) (plain flour)蛋白質含量平均在11%左右，中筋粉多用在在中式點心製作上: 如包子、饅頭, 餃子皮等。而大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。般超級市場都普遍售賣中筋麵粉, 包裝上一般只寫麵粉, 一般雜貨鋪所賣的亦沒有分別, 不一樣的生產商賣不同牌子的麵粉, 筋度會有些少不一樣, 如做中式點心就不會有太大差別, 若做蛋糕會有不一樣的效果.
低筋麵粉 (cake flour)蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋性亦弱，多用來做蛋糕的松軟糕點。如果找不到低筋麵粉，可選那些顏色較為白的普通麵粉, 因為漂白過的麵粉筋性會相對較低。市面上比較容易找到的在百佳有賣普通麵粉最便宜的那個牌子筋度比較低 做蛋糕比較松軟.
全麥麵粉 (whole wheat flour) 含豐富的維他命B1、B2、B6及煙鹼酸，營養價值很高。因為麩皮的含量多，100%全麥麵粉做出來的麵包體積會較小、組織也會較粗，麵粉的筋性不夠，我們食用太多的全麥會加重身體消化系統的負擔，因此使用全麥麵粉時可加入一些高筋麵粉來改善麵包的口感。
泡打粉 (baking powder)是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳Co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。但是過量的使用反而會使成品組織粗糙，影響風味甚至外觀，因此使用上要注意份量, 泡打粉在保存時也應盡量避免受潮而提早失效。
發粉 製造麵包的酵母粉和造蛋糕時用的泡打粉都可叫做發粉, 酵母粉主要為麵包製作或包子饅頭，以搭配中粉及高粉較多，主要作用是擴展麵筋筋度及增加面團體積，做出來的成品口感較咽韌。至於造蛋糕時用的是泡打粉, 兩者雖然同時都叫做發粉, 但性質和用法都不一樣
蘇打粉 (baking soda)例如做朱古力蛋糕時。朱古力為酸性，大量使用朱古力時會使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性，同時也使朱古力蛋糕的顏色加深。注意若加入過量的蘇打粉會破壞蛋糕風味或導致鹼味太重的結果，食用後會使人有心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等征狀。
自發粉 (self-raising powder) 自發粉大都為中筋麵粉混合泡打粉的預拌粉。用此麵粉造點心時不需要加泡打粉，否則製成品膨脹得太厲害。
塔塔粉 (cream of tartar) 一種酸性的白色粉末，主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性，顏色也會較雪白。如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橘子汁來代替。如果蛋白夠新鮮，蛋白容易打發而且鹼性弱，這時如果沒有塔塔粉其實省略也沒有關系。
油 (oil)植物油 (vegetable oil)一般以菜籽、豆類、蔬菜、花生等為主要的油源。在台灣稱色拉油的是一般豆類的油, 在西點製作時，應避免使用如花生油、橄欖油等具有氣味的油而破壞應有的風味。
豆類的油因無味, 油性小、融點低，具良好的融合性，摻在蛋糕里有使蛋糕體柔軟的作用，但是比牛油較容易在空氣中氧化，故製成品的保存性也較差。
橄欖油 (olive oil) 在西式烹飪中, 尤其是地中海國家, 一般使用橄欖油。橄欖油分成許多不同的等級, 但在西點蛋糕方面不適用.
牛油 (butter)在大陸和台灣稱奶油，是從牛奶中提取的油脂。而從牛脂肪層提煉出的油脂稱牛膏。一般做點心建議使用淡牛油, 即無鹽奶油，鹽分的使用完全依食譜來做調整而不必去估算含鹽奶油中所含的鹽量多寡。購買時應注意包裝上標示的成份是否有鹽.
酥油 (shortening) 酥油用來防止面團筋性延展得太快，也可防止膨大劑初期所產生的二氧化碳在過程中散逸。在香港 Crisco牌子出產的酥油有加牛油味的和無味的，用來做批比較合適。根據成分說明，主要是棕櫚油、黃豆、氫化物及雙酸甘油脂．．．。加氫化物是為了改變油脂的融點，使它在一般室溫下仍可維持固態。
人造牛油 (margarine) 一般用來搽 麵包多士上的 Soft Margarine 或是 Un-hydrogenated Margarine）熔點較低，約38C左右，含水量也較高，並不適合用於西點製作。而適於西點製作的瑪琪琳（Hydrogenated Margarine），熔點較高，約41C左右。
SP 乳化劑 (emulsifier) 一種用在蛋糕的酯類乳化劑，在台灣稱為SP。在香港或大陸稱為蛋糕油, 用來幫助蛋糕乳化和起發泡作用,節省蛋糕打發時間並可增強蛋糕的彈性及拉性。已打發好的忌簾 (whipped cream) 一般打發好的奶油包裝如整理頭發的罐裝Mosses ，它是將鮮忌簾打發後出售的成品，顏色雪白，可以用來做蛋糕卷內餡。如果要用來做蛋糕的外層裝飾就硬份量仍不夠，最好還是自己打發忌簾。
忌廉全攻略
鮮忌廉是統稱，為新鮮白色的牛奶製成液體，乳脂含量較牛奶高。鮮忌廉是西點製作的素材之一，無法家裡製造，在一般大型超市的乳品冷藏櫃可買到。在鮮忌廉蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油用打蛋器打發後的狀態。一般含乳脂多於35%稱為 heavy cream，少於35%為淡忌廉， 如食譜中沒有指那種忌廉，可以用 Whipping Cream 製作西點。 香港最常見的忌廉種類有：
Single Cream
是鮮忌廉和牛奶的組合，奶脂量在15%-18% 左右，無法打發，有時候又稱為coffee cream 或 table cream。
Whipping Cream
Whipping cream 奶脂量在35% 左右，加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發，可打發至兩倍大體積。
Double Cream
奶脂量在36-40% 左右，同樣可打發至兩倍大的體積，在 superstore 可購買到。
Whipped Cream
在超市的冷凍櫃可以買到已經打發的鮮奶油(已 frozen)。 Kraft 出品的有 Whipped Cream 是已經打發的鮮奶油（含糖），不過非用牛奶制，而用植物油的，適合食素人士，可以放於冷凍櫃保鮮 2 至 3 個月之久，如果將它收藏於雪櫃，可保鮮最多兩個星期左右。提醒你，小心看卷標的解凍的步驟。
Clotted Cream
這是一種厚身膏狀的忌廉，原自Dovenshire, England，一般用來塗英式松餅(Scone)或拌生果吃)。 Superstore 有售。
如何打發忌廉 How to Whip Cream
預先雪凍大碗及打蛋器於雪櫃(refrigerator)內兩小時或在冷凍櫃 (freezer) 雪十分鍾，用中速打發至食譜要求的厚便硬度。
蘇打粉又稱『小蘇打』、『梳打粉』或『重曹』，化學名為『碳酸氫鈉』，英文名BakingSoda，簡稱B.S，也是西點膨大劑的一種。它是一種易溶於水的白色鹼性粉末，在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳Co2，在酸性液體中（如果汁）反應更快，而隨著環境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。蘇打粉在作用後會殘留重碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。蘇打粉與油脂直接混合時，也會產生皂化，強烈的肥皂味會影響西點的香氣和品質，使用時需留意。泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』，bakingpowder簡稱B.P，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。蘇打粉與泡打粉雖然同時西點常用的化學膨大劑，但因膨漲力及酸鹼度不同，最好不要相互任意替換的。酵母(Yeast)是西點常用膨大劑之一，但非化學膨大劑。因為華人各地翻譯名稱不同，也有廠商直接由英文譯音為『伊士』。酵母在發酵過程中除了產生氣體使面團膨脹之外，它還可以使麵筋擴展。在面團中像網狀結構的麵筋，在發酵過程中被酵母所產生的CO2包裹，進而撐開這些網狀結構，而在烘培過程中因為熱脹的關系，氣體的體積增加，同時也撐開麵筋間的空洞而使產品體質增大、松軟。長時間的發酵也使面團可以有更香醇的風味。所以酵母的發酵作用不能由化學膨大劑所取代。由此可見，這幾種東西各有不同的特性和用途，一般泡打粉是做蛋糕用的，酵母則多用於做麵包和包子饅頭等……另外，我們平常使用的小蘇打是食用鹼，是專門供食品用的，一般的鹼是不能食用的。
Ⅳ 紅豆銅鑼燒怎麼做
雞蛋打入盆中，分3-4次加入細砂糖，並用打蛋器攪打均勻，至糖完全溶解。
加入牛奶，混合均勻。
篩入低粉泡打粉鹽的混合物，用橡皮刮刀以不規則的方式拌均勻。靜置15分鍾左右
等待的時間里，我們來准備餡料：將黃油和紅豆沙倒入鍋中，小火炒至黃油融化，和豆沙攪拌均勻即可。
鍋燒熱（不放油），而後轉小火，用勺子舀一勺麵糊到鍋子里
當朝上的一面出現密集的泡泡時，就可以翻面了（約四五十秒，注意觀察）——此時麵糊已經基本固定，很輕松就可以翻個面。繼續煎半分鍾左右，至另一面熟即可出鍋。
用刀抹上紅豆沙餡料，兩個小餅合在一起一起，就是一個銅鑼燒了。趁熱食用更香甜哦。
Ⅳ 遠賀屋 首地大峽谷店怎麼樣
我是在滿座上團的券，原價5元一個的大福或者銅鑼燒只要2.8元，就一下團了5個。這地方……不好找呀，就是5層的一小櫃台，什麼標志都沒有，只是有「九州團子專門店」的標語，根本沒有遠賀屋三個字。說說吃的吧，都是5塊錢的。提拉米蘇大福、抹茶大福、紅豆大福：都是豆沙餡的，汗一個~~提拉米蘇大福外麵包裹的是可可粉，味道一般，無功無過；抹茶大福將抹茶加入到了糯米中，還是不錯的；至於紅豆大福么，感覺有點奇怪，有點咸，包著葉子，也不知道葉子能不能吃，撕都撕不下來。紅豆銅鑼燒、抹茶銅鑼燒：區別也不太大，味道一般。如上面兩位同學所述，服務確實不行，愛理不理的。2.8一個還行，5塊一個是不值的。
Ⅵ 請問鄭州哪裡有賣銅鑼燒的
人民路丹尼斯那個賣進口食品的超市往入口走的路上有一個賣銅鑼燒的，上面還印的有多拉A夢的圖案，我吃過還不錯，不過說白了就是紅豆餅，好像是日本的一個甜品專賣店吧，不是很便宜
Ⅶ 美味的銅鑼燒，你知道嗎
做法一
1.麵粉、雞蛋、糖、泡打粉(或者是小蘇打)混和；
2.放入適當牛奶攪拌成糊狀；
3.平底鍋，不放油，小火燒熱；
4.湯勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多氣泡後，翻一面；
5.兩面煎成至咖啡色，出鍋；
6.餅餅放涼後，均勻抹上紅豆沙，完成。
做法二1.砂糖用濾網過篩備用。把蛋全部放入盆里，用電動攪拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至變白且完全打發，加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻。
2. 混合麵粉與泡打粉，過篩之後加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌勻（用左右與上下方向撥拌，不要用畫圈式，以免出筋），覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛半小時。
3.平底鍋加熱，舀入一杓麵糊（約2大匙），用中小火煎到麵糊表面產生很多氣泡，然後翻面再煎一會兒即可。
4. 餅皮放涼之後就可以夾上豆沙餡了。煎好的餅皮正面是顏色均勻的咖啡色，背面則是米黃色的。取兩個大小相當的餅皮做為一組，在米黃色那面抹上紅豆沙，將兩片餅皮疊整齊，就是好吃的銅鑼燒了。
備註：
1. 這里所用的蛋，連殼秤重約70g。
2. 可以使用自製的豆沙餡，也可以使用市售的豆沙。[2]
銅鑼燒
銅鑼燒
做法三
主料
低筋麵粉100克
雞蛋(土雞)2個
輔料
牛奶100克
泡打粉8克
細砂糖50克
紅豆沙150克
蜂蜜20克
玉米油20克
步驟
1.將雞蛋的蛋黃蛋白分開，裝蛋白的盆一定要無水無油
2.蛋黃中加入蜂蜜，用打蛋器攪拌均勻
3.再加入玉米油和牛奶，繼續攪拌均勻
4.篩入無鋁泡打粉和低筋麵粉，用刮刀攪拌均勻後無乾粉，之後靜置10分鍾左右
5.分離出的蛋白，先用電動打蛋器低速打至粗泡狀態，再加入砂糖20克，繼續用打蛋器攪打至蛋白變細膩
6.此時再加20克砂糖，繼續攪打，可以看到蛋白越來越細膩了，再加10克砂糖，將蛋白打發到能拉出堅挺的小尖角的狀態
7.先將1/3的蛋白糊倒入步驟4的混合物中，用刮刀攪拌均勻，再將剩餘的蛋白糊全部倒進來，用刮刀上下翻拌均勻
8.這是麵糊拌好的樣子
9.電餅鐺先預熱。我選了煎雞蛋模式，小火。如果你用平底鍋記得也要用小火。然後舀一小勺麵糊，攤成直徑8cm左右的圓形。這個需要多次練習，我第一次攤的時候明顯厚了也大了，操作過幾次以後就好了
10.這是後來攤的樣子
11.等到麵糊麵包開始出現這樣的小洞時，就要趕緊翻面
12.這是翻面以後的樣子。表面顏色是否均勻就看攤麵糊時候的力度是否均勻，要煎出好看的銅鑼燒還需多多練習啊
13.等1-2分鍾，待反面也變金黃色立刻將銅鑼燒取出。然後稍微晾涼，之後再抹上紅豆沙餡，蓋上另一片就做好了
烹飪技巧
1、煎這個的時候不需要放油；
2、一開始的配方太厚了，所以等到面餅出現小洞再翻面時，底面都糊了。所以我就增加了牛奶的用量這才好；
3、大家在操作的時候，記得麵糊一定不要攤的太厚，如果實在厚了，那就小洞出現前提前翻面，以免糊底。
做法四
材料
雞蛋：兩個 細砂糖：40g 蜂蜜：2大勺 低筋麵粉：90 牛奶：30g 色拉油：10g
泡打粉：3g
紅豆沙：適量
操作步驟
1： 稱好所需食材的重量，雞蛋加細砂糖用打蛋器打發
2：再依次加入蜂蜜、牛奶、色拉油攪拌均勻
3：打發好後加入過篩的低筋麵粉和泡打粉拌勻成麵糊，靜置10分鍾
4：煎鍋燒熱，放一勺麵糊煎至金黃，然後翻面煎一會（溫度不可過高）
5：全部煎好後取一片塗上適量的豆沙，再用另一塊合上即可
烹飪技巧
根據麵糊的稀薄程度可以適量調整牛奶的用量，麵糊較厚則做出的餅稍厚，反之，則做出的餅稍薄。[3]
製作須知
1、記住將勺子外面的麵糊刮干凈，然後再放入鍋內，不然到處滴落就不能形成漂亮的圓形。
2、用勺子將麵糊慢慢倒入鍋內，盡量倒入鍋子中央位置，滴成直徑約8厘米的樣
子即可，每次做的餅皮一定要大小一致。
3、鍋中一定不要放油。
4、別嫌麻煩，一個一個來吧，多個操作，很容易因為鍋子的高低不平等原因導致餅皮邊緣不再平整，圓滑。
5、小火加熱至表面完全凝固，不要提前翻看，不然顏色就不那麼均衡了。這個時候背面基本呈咖啡色。
6、蛋白攪拌的時候不要消泡。混合均勻。
7、用勺子要弄成圓形，大小差不多。大概六厘米左右的圓形即可。
8、鍋要用不沾鍋，如果不是不沾鍋，要塗薄薄的一層油防粘鍋。
Ⅷ 元祖有什麼小甜點 價格
元祖小甜點有小慕思，西點卷，麻薯，銅鑼燒，等等。您也可以在官網上理解更多哦！
Ⅸ 銅鑼燒的營養價值
銅鑼燒,又叫黃金餅。因為是由兩塊像銅鑼一樣的餅合起來的,故而得名銅鑼燒。是一種烤制麵皮、內置紅豆沙等夾心的甜點,日本人喜愛的糕點,日本卡通人物哆啦A夢和哆啦A夢七小子最愛的食品。
銅鑼燒是一種由麵粉、糖、豆沙做成的點心,含有大量蛋白質,碳水化合物等,適合作為早餐或者甜點補充能量。銅鑼燒中含有較多鐵元素,常食能起到補血的作用。
紅豆口感綿軟,自然的香甜。多吃粗糧的好處已經是婦孺皆知,一向注重養生的女人們當然不例外,可是大多數粗糧口感粗糙,味道寡淡,但紅都不一樣,它煮熟煮爛後綿軟香甜的滋味幾乎讓人忘了它是粗糧,而是天然的甜品。
紅豆不僅富含鐵質,而且還含有促進鐵吸收的維生素B2,所以能起到補鐵補血的作用。所以很多女性滋補的葯膳里都會有紅豆,女性經期、孕期、哺乳期等特殊時期尤其適合吃,長期堅持吃,一輩子遠離黃臉婆。
銅鑼燒紅豆餡的製作是銅鑼燒最講究的工夫,從生豆泡水的時間,煮豆火候的掌控,到最後加糖,都要細心照顧才行。紅豆內餡細致,香甜可口,綿蜜不膩,是人們的最愛。酸酸甜甜的草莓醬餡料,沁入嘴裡的滋味,帶給你的誘惑是擋也擋不住;藍莓醬具有消除眼睛疲勞,預防老化的功效。淡淡蜂蜜香的餅皮,包裹著富含維他命C的果醬,吃起來酸甜可口。
Ⅹ 抹茶紅豆銅鑼燒的做法，你學會了嗎
用料
Pancake mix 2 cup
牛奶 1 cup
雞蛋 2 個
抹茶粉 一小勺
紅豆 一碗
砂糖 適量
色拉油 一瓶
蜂蜜 適量
抹茶紅豆銅鑼燒的做法
提前一晚上把紅豆泡好 加水 開大火煮
小貼士
炒豆沙一定要小火慢慢來哦 不然豆沙很容易糊的！切記！蜂蜜最後等豆沙冷卻之後再加 做銅鑼燒這個過程一定一定要耐心 銅鑼燒不難 但是比較花時間！ 相信你們也可以的！