㈠ 油酥牛肉火燒怎麼做好吃，油酥牛肉火燒的家
主料
麵粉
290g
酵母粉
1g
油
60g
精鹽
2g
姜黃粉
少許
輔料
油
適量
鹽
適量
肥瘦牛肉
200g
大蔥
100g
洋蔥
30g
雞蛋
1個
生薑
5g
老抽
3g
生抽
10g
蚝油
5g
糖
5g
十三香
少許
步驟
1.麵粉240克加入鹽2克拌勻，再加入酵母粉1克拌勻。
倒入溫水約145克，先拌成絮狀態。
然後揉成光滑的軟面團，表面抹點油，蒙上保鮮膜，餳30-60分鍾（注意溫度，不要讓面團發過了，只要變得柔韌就好）。2.牛肉泥中加1個雞蛋、生薑末5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖5克、少許的十三香拌勻。
3.將大蔥和洋蔥切碎。
4.拌入肉泥中，根據餡料的濕度少許打些水，最後倒入花椒蔥油和香油拌勻，餡料就做好了。
註：這種酥皮的餅，內餡一定要乾爽。5.油60克燒熱後，拌入50克麵粉、少許的姜黃粉（或其它的香料粉，如五香粉、孜然粉、花椒等），這就是香料油酥。
註：油燒熱，油酥才香。6.案上抹些油，將面團直接擀成大片（不要再揉），然後香料油酥均勻地抹在面片上。
註：做油酥類的餅最好用油案。7.再慢慢捲起，再餳上10多分鍾。
8.將卷子抻抻長，分割成適合的小份。
我先分成了8份，感覺有點大，又將每個小劑一分為二，這要看你想做大個的，還是小巧的。9.取一小劑，兩頭捏在一起。
10.擀成圓片，中間放一坨牛肉餡。
11.捏合在一起封口。
註：面團相當的軟，是很容易封口的，也不會形成一塊麵疙瘩。12.封口向下，再餳上10多分鍾。
13.然後撒少量的芝麻，擀成小餅，放在烤盤上。
14.送入200度的烤箱中層，烤20分鍾左右，出爐後放在烤架上散熱。
㈡ 牛肉火燒的做法竅門
樂哈健康
牛肉火燒的做法竅門 牛肉火燒的面怎麼和
瑞典擲彈兵
發布於 2019-06-2115:55:40
牛 肉肉質鮮嫩，營養豐富，是很多人喜歡的食材，在做法上可以小炒，也可以燉湯，還有一種做法是做牛肉火燒，下面就來看看牛肉火燒的做法竅門
牛肉
1
牛肉火燒的做法竅門
准備油，生薑，香蔥，味極鮮，老抽，十三香，雞精，鹽，牛肉以及青蘿卜。
先把青蘿卜清洗干凈剁碎，牛肉放蔥姜水，和青蘿卜搭配在一起攪拌均勻，用一些味料調味。
面團揉好發酵好以後分成小劑子，每一個小劑子再擀成橢圓形，上面均勻的刷一些油捲起來放上幾分鍾，然後再擀成長舌狀，再次捲起來，擀成包子片餡料包進去，然後像包大包子一樣，收口放到下面按扁，再擀成小餅狀。
電餅鐺預熱，裡面添加適量的油，等到油熱以後把小餅放進去煎到兩面金黃，經過刷油的小餅吃起來非常的松軟，和油酥餅的口感是差不多的，而且做起來又非常的方便。
2
牛肉火燒的面怎麼和
准備牛肉，雞蛋，紫皮圓蔥以及麵粉。
先把油酥炒好，小火倒油，把麵粉放進去不停的翻炒，然後牛肉餡裡面加一些香油，蚝油，醬油，鹽，順著一個方向進行攪打，再加一些洋蔥粒攪拌均勻，再開始和面，在麵粉裡面加入適量的涼水，攪拌均勻揉成面團，然後再分成小劑子，把它擀成片狀，把油酥包進去，然後再捲起來，把面劑子擀成麵皮，裡面夾上一些餡料，捏起來在搓圓按成餅狀即可。
3
牛肉的營養價值
牛肉裡面含有非常豐富的碳水化合物，蛋白質，營養非常均衡，作為早餐來吃非常適合，能夠補充身體所需要的能量，適當的吃一些牛肉火燒也並不會出現上火問題，但每一個人的身體情況不一樣，到底選擇哪一種執法應該要根據自己身體的實際情況來決定。
4
吃牛肉有什麼禁忌
牛肉不能和鮮棗搭配在一起吃，因為鮮棗裡面的維生素含量非常豐富，正在減肥期間的人如果把牛肉和鮮棗搭配在一起吃，就會對各種營養成分造成影響，鮮棗皮會對腸胃造成刺激，這樣牛肉就沒辦法被腸胃很好的吸收消化，會對腸胃方面造成不利的影響。
牛肉不能和柿子搭配在一起吃，這兩種食物是相剋的搭配在一起，不僅會讓營養大打折扣，而且對健康方面也會造成影響，沒有辦法讓身體吸收多的營養成分，在吃完牛肉以後三個小時之內都不能吃柿子。
牛肉不能和獼猴桃搭配在一起吃，牛肉裡面營養成分還是非常全面的，如果和獼猴桃搭配在一起吃，就會影響到身體對維生素的吸收，各種營養成分都會大打折扣，為了能夠讓身體更加健康，吃完牛肉以後最好不要吃獼猴桃。
牛肉不能和豬肉搭配在一起吃，在中醫方面認為，豬肉是一種微寒酸冷食物，而牛肉是一種感溫食物，兩種食物搭配在一起吃，會讓營養成分抵消掉。
腎炎患者不能吃太多牛肉，因為牛肉裡面含有非常豐富的蛋白成分，腎炎患者吃太多牛肉會讓腎臟負擔嚴重，牛肉一次性不能吃得太多，每一天的量大概要控制在80克左右，如果吃得太多，前列腺癌以及結腸癌出現的幾率也會增高。
兒童老人不宜吃太多牛肉，牛肉是一種脂肪含量高，膽固醇含量高的食物，如果兒童，老人吃很多的話就會影響到健康情況，會讓消化功能變得更差。
牛肉不能和白酒搭配在一起吃，白酒是一種溫柔的辛辣食品，而牛肉也是溫性食物，吃完以後很容易導致牙齒發炎，會讓臉發紅身體發熱。
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