Ⅰ 正宗炒麵都需要放什麼原料
家常炒麵
1、將面條放入煮沸的開水中+鹽（防止面條粘在一起成團團）煮開，撈出，用涼水沖一下，再次防止粘結成團待用
2、油入鍋加熱，將肉絲放鍋煸炒後將洗凈切斷的洋蔥入炒鍋里翻炒兩下，再將面條倒入鍋中，進行翻炒，加少許鹽（煮麵條時已經加了鹽了，要按自己的口味酌量加鹽），倒老抽少許上色，翻炒，至鍋中所有面條上色後再加剩下的材料炒均即可關火。
也可以加入胡蘿卜~ 黃瓜 蛋皮~ 香菇豆腐乾 香腸等等一起炒 做法都差不多哦
Ⅱ 正宗炒麵怎麼做好吃
家常炒麵
首先准備適量的手擀麵、豬肉沫、捲心菜、蔥、火腿、鹽、料酒、雞精、辣椒醬、醬油以及其他的各種調味料等，把准備好的捲心菜用清水洗干凈之後，用刀切成絲狀，把蔥用清水洗干凈之後切成碎。把准備好的材料都收拾好之後就可以開始煮麵條了。往鍋中倒入適量的水等到水沸騰之後把准備好的手擀麵放入鍋中煮熟，撈出來之後過一遍涼水。等到控干水分的時候，往面條中加入適量的食用油，然後再往炒鍋中加入適量的油，等到油變熱之後先放入已經切碎的蔥花爆炒，等到爆香之後再加入腌制好的肉末，等到肉末變色之後加入適量的料酒，醬油和辣椒醬，再下入切碎的捲心菜攪拌均勻，然後加入煮熟的面條充分的炒，出鍋前可以加入適量的水，悶一會兒就可以出鍋了。
醬油炒麵
首先准備適量的面條、醬油、生抽、白鹽、雞蛋、油菜、蔥花以及其他的各種調味料等。往一個小碗中加入適量的醬油，生抽和白糖炒成小料。往鍋中倒入適量的水，等到水開之後加入准備好的面條，等到面條煮熟之後撈出來過一遍涼水，控干水分後備用。往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後，先放入切碎的蔥花爆炒。等到炒香之後再放入面條和蔥花一起翻炒均勻，把已經調好的小料倒進去，一起翻炒，再放入切好的油菜。最後一起翻炒，鍋里如果有剩餘的油的話，可以煎一個荷包蛋，把荷包蛋放在炒麵上，色味俱佳。
炒麵的技巧
我們在炒麵的時候有哪些小技巧需要注意呢?首先煮麵條的時候一定要把面煮的硬一些，要不然煮出來的面太軟，吃起來會沒有筋道，而且炒的時候也會很容易粘鍋，另外煮麵條的時候，等到面條沸騰之後就可以撈出來了，不要煮的太熟，還有煮好的面條一定要過一遍涼水，然後要把多餘的水分給控干，這樣炒出來的面條才會更香，而且如果炒麵條的時候如果不是不粘鍋的話，等到鍋中冒青煙以後再放油，這樣就不太容易粘鍋了。如果用醬油的話最好用老抽，再加上醬油，這樣面條的顏色非常好，味道也很好，炒麵條的配菜可以根據自己的喜愛來進行選擇。
炒麵可以放什麼菜好吃
家常炒麵
首先准備適量的面條、雞蛋、油菜、老抽、蚝油、香油以及其他的各種調味料等?往干凈的鍋中加入適量的水，等到水燒開之後放入面條，面條煮八九分熟就可以了，撈出來以後放在冷水裡過一遍，控干水分之後往面條里加入適量的油、蚝油、還有老抽，充分的攪拌。把青菜過水之後，過一遍冷水，切成小段。往干凈的鍋中倒入適量的油，再放入面條，充分的翻炒，炒的時候要不斷的攪拌。這樣才不會粘鍋，然後再放入切好的青菜，充分的翻炒均勻，出鍋前淋上香油就可以了。
西紅柿雞蛋炒麵
首先准備適量的面條、西紅柿、蛋、尖椒、醬油、鹽以及其他的各種調味料等，往干凈的鍋中加入適量的水，等到水開之後，把准備好的面條放進去，等到快熟的時候就可以撈出來了，放在涼水裡過一遍之後控干水分。把西紅柿，尖椒洗干凈之後分別切碎，往油鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後，先放入五香粉炒香，再加入西紅柿和雞蛋快速的翻炒，最後加入醬油，炒勻之後加入已經煮熟的面條還有切好的尖椒翻炒，最後加入適量的鹽就可以了，要注意麵條一定要快速的攪拌，要不然很容易粘鍋或者是不勻。
Ⅲ 廣東炒麵的家常做法
三絲炒麵，是一道富有廣東特色的炒麵，在廣東的早茶和夜宵大排檔都非常的火爆，無論是早茶還是夜宵，都會點上一盤三絲炒麵，它也屬於一道普通的家常炒麵。平時在家也會經常做，主要是它做法簡單好上手，重要的是食材容易搭配。
那麼正宗的三絲炒麵，里的「三絲」指的是哪幾樣食材呢？一般在茶樓或者大排檔的做法，三絲都是用：豬肉絲、胡蘿卜絲和綠豆芽，稱之為「三絲」，也有的飯店用雞蛋絲來取代豬肉絲，但是綠豆芽是必不可少的，因為綠豆芽經過大火爆炒之後，吃起來口感特別的爽脆，而且帶有一絲絲的清甜，和面條搭配起來口感軟中帶點爽脆，極其好吃，所以很受大眾的歡迎。
小貼士：
炒麵里的三絲，可以按照個人的喜歡換食材製作，不一定要指定的食材。在時間充足的情況下，面餅最好提前泡軟，瀝干水分再炒。
面餅下鍋煮時，要一邊煮一邊滑散，以免面餅結成塊，煮好的面條撈起來過涼水，這樣面條會更有韌性，口感更勁道。
肉絲不要直接下鍋，要提前腌制5分鍾，這樣炒出來的肉絲更加的嫩滑可口。最後可以添加一點老抽來增加面的色澤，讓面條更加有食慾。
Ⅳ 正宗的老式炒麵條，生面條可以直接炒嗎
生面條是可以直接下鍋炒的，只有在家才會這么做，飯店是非常難吃到的，面條也是我們最常見的主食了，不管是南北方都愛把面條當作主食吃，除了味道非常的鮮美之外，而且做起來非常方便，我們如果平常要是沒有時間的話，就可以下一鍋面條吃，然後放上一點鹵汁就可以吃了，吃幾碗都是沒有問題的。做法也是非常的多，因為地方的不一樣，做法也是不一樣的，味道也是不一樣的。炒麵條的時候，各地的人做法也是不一樣的，新疆人炒麵條會放很多辣椒，廣東人炒麵條，就用一個比較好的鍋炒出來的面條會更香，河南炒麵條就非常的特別，生面條直接下鍋炒，吃起來非常的脆，這種方法已經不常見了，在飯店都很難吃到，只能想吃的話是只能自己在家做了。生面條不能放太多，不然味道就不香了，一盤的分量就可以把面條鋪在鍋里，用大火煎至兩面金黃，這樣是老式煮麵條炒麵條的最主要的一個方法。
Ⅳ 炒麵的做法 炒麵的技巧 怎樣做正宗炒麵買購網
炒麵步驟1
炒麵的做法大全
開水中放鹽，滾開時下面，再次沸騰時關火
步驟2
炒麵的做法圖解
撈出面條到冷水中
步驟3
濾去冷水擱置一旁
步驟4
油鍋爆熱油，倒入打散的蛋液
步驟5
加入香腸翻炒至香腸發白
步驟6
加入青菜，炒至斷生
步驟7
倒入面條，醬油、鹽，翻炒
步驟8
直到醬油均勻包裹面條
步驟9
盛出享用
炒麵成品圖
烹飪技巧
青菜不要炒到出水，口感過爛，加入面條後，青菜溢出的水分會被面條吸收
鹽不要放太晚，會炒不勻，鏟子溫柔點，不要切斷面條賣相不好
Ⅵ 正宗炒麵的做法大全
准備材料：面條100克、冬筍20克、胡蘿卜20克、捲心菜20克、生抽8克、鹽2克。
一、冬筍切塊，胡蘿卜切絲。
Ⅶ 秘制炒麵的做法，秘制炒麵怎麼做好吃，秘制炒麵的家常
Ⅷ 炒麵條的步驟
你好，那個面條得用熱水泡一下，然後用涼水沖一下，等一下不會成坨，然後就可以炒一些你喜歡吃的菜，然後雞蛋，火腿腸