1. 杭州小籠包子的做法哪裡可以培訓學習
小籠包子
材料：
高筋麵粉400克、面肥100克、豬肉250克、鹼3克，食鹽、醬油、味精、姜、料酒、香油、白糖各適量
做法：
(1)將肉剁或絞成茸，放入盆內，加入醬油、精鹽、白糖、料酒、味精、薑末，順著一個方向攪上勁，使其入味。然後分幾次加入清水175-200克，攪打上勁，最後加入香油拌勻待用;
(2)將高筋麵粉放入盆內，加入面肥、水200克，和成面團，待酵面發起，加入鹼水揉勻揉透，稍餳，揪成50克4個的小劑子，擀成周圍薄、中間厚的片，分別包入餡心，捏成18-21個褶的小包子、皮餡比例是：皮15克，餡20克。碼入小籠內，上屜，用旺火蒸10分鍾即熟。
面肥的製作方法
1、酵面製作面肥的方法
取一塊當天已經發酵好的酵面，用水化開，再加入適量的麵粉揉勻，放置中盆中自然發酵，到第二天就成了面肥了。
2、 新面肥的製作方法
(1)麵粉500克，白酒100克，水250，和好靜置發酵就可以了。一般夏季4個小時、春秋7—8個小時、冬季10個小時。
(2) 蜂蜜、水、麵粉以1比12.5比25的比例和成面團(水中倒入蜂蜜或者直接將蜂蜜加入麵粉中都可)，將面團揉勻後放入盆中蓋上濕布，置於溫度較高的地方4小時，待面團發脹一倍即成面肥。
(3)在溫水中兌一點酒，倒入適量麵粉拌勻後放入絕緣保溫盛器(陶瓷，砂鍋)中，用布將整個盛器蓋好置於溫度較高處，6小時後即成面肥。
(4)將麵粉、水、過期牛奶和成軟面團，放置在溫度較高的地方10小時後即成面肥。
面肥如何保存
每次做麵食，記得留下約100-200g的面團作為面肥，將面肥放到干凈的塑料保鮮袋中，除去裡面的空氣，密封保存。有冰箱的放在冰箱里，沒有冰箱盡量放在陰涼的地方，比如地窖或者冬天的陽台上，這樣能保存半個月左右，即使是夏天也可以保存幾天不壞。
2. 杭州小籠包去哪裡學正宗
杭州小籠包子到處可以吃到，顧客口味不同難說那裡正宗，不少飯店小籠包子不是主食，飯後當點心也是買速凍小籠包子蒸一下給你，
3. 秦皇島市杭州小籠包子(雲南過橋米線)在哪
秦皇島市杭州小籠包子雲南過橋米線在哪？你可以咨詢一下當地的老人賣這樣的小吃，最好的地方和最多的地方，最正宗的地方在哪？他會告訴你的
4. 杭州小籠包為什麼沒有品牌連鎖呢
因為這是一個地方的特色，不可能去全面的推向全國，因為可能會受到一些不喜歡人的抵制，每一個人的口味都不同，這樣開連鎖的不確定性風險性有點大，所以不可能輕易的去嘗試開張
5. 杭州小籠包去哪裡學正宗
杭州小籠包去劉毅小籠包。小籠包是一種起源於中國上海南翔的著名點心，又有「南翔小籠包」之稱，現今在大部分華人聚集的城市皆可吃到。但小籠包更早的淵源在河南，由北宋時期著名的王樓「山洞梅花包子」演變而來，傳說由北宋皇室帶入江南。
小籠包體積比一般的包子細小，直徑約3厘米左右。餡料包括豬腿肉，及 小籠包由豬皮加工而成的豬皮凍。包時的皮要薄，折紋亦甚為講究，一般以14個折紋或以上為佳，「坐著似口鍾，挾起像燈籠」的標准。
6. 開家小籠包子店賺錢嗎
賺不賺錢要看你的手藝如何了，還有你的店鋪的地理位置也一樣重要，如果你的店一天賣不到250塊錢那麼就是要關門大吉了，上了300一個月才有2000到3000左右的凈利潤，要是營業額越高那利潤也越高2個人做的話 一天做400到500塊錢左右就夠忙了，生意再好的話就要請人了
7. 杭州小籠包做法大家知道不希望能自助創業賣包子。
在杭州知道很多人都做小籠包的，感覺還是趙海包子的口感更好，而且有專業培訓，創業賣包子是個比較扎實穩定的投資。
8. 小籠包子加盟店哪家好
家門店的話，我們這邊比較成功，就是以及包子
9. 杭州小籠包 是全國連鎖店嗎
不是的。。杭州小籠包其實不是杭州出的。正確來說是浙江紹興嵊州出的。在全國各地的杭州小籠包基本全是嵊州人。。。而做小籠包的小竹籠是只有嵊州人才會做的。嵊州是竹編之鄉茶葉之鄉領帶之鄉等等。。。之所以叫杭州小籠包是因為杭州這個地名名氣大。很少有人知道小籠包是嵊州的特色