Ⅰ 於記香辣蝦和香辣蟹哪個好呢！
他家兩種都有啊 都可以嘗嘗
Ⅱ 本人開了一家香辣蝦香辣蟹餐廳。即將開業想以香辣蝦和香辣蟹作為一副對聯。還有就是怎麼搞活動才能把人氣
發傳單，搞活動，最重要的是餐廳的口味要好
Ⅲ 正宗香辣蝦蟹的做法
做香辣蝦蟹干鍋所需食材：
梭子蟹2隻，蝦500g，土豆一個，胡蘿卜半根，高山菜一根，香料：，生薑2-3片，大蒜4-5瓣，香葉2-3片，花椒一小把，辣椒一把，白芷一片，香砂仁
。
香辣蝦蟹干鍋的做法步驟：
步驟1：准備好所有食材蟹去腮，切小塊蝦去蝦線，開背蔬菜全部切小塊ps：我每次都喜歡全部准備好再開始製作，這樣不會手忙腳亂
步驟
2：蟹沾上澱粉，放油鍋炸
步驟
3：蝦一次性全部放進去炸，撈出來控油
步驟
4：蔬菜全部放進去炸熟
步驟
5：油熱之後放大蒜、生薑，再一次性把剩下的香料全部丟進去
步驟
6：爆出香味加入火鍋底料
步驟
7：底料炒香之後加入剛剛炸好的蝦蟹
步驟
8：加入炸熟的蔬菜，再進行調味，加一勺鹽，一點點白糖，生抽，蚝油，料酒翻炒均勻出鍋
步驟
9：撒上熟白芝麻
步驟
10：再來點香菜
Ⅳ [起店名]一個主以麻辣香鍋.香辣蟹.香辣蝦為主的火鍋店起個什麼名字好
麻香匯,
川鍋會,
想來辣<和想來了同音>,
紅紅鍋,
蜀來鍋<這個挺有意思的>,
辣香聚
Ⅳ 九子香辣蟹怎麼加盟加盟費是多少在長沙開店需要多少啟動資金望開店及相關的人多多指點，給點意見。
有關加盟項目咨詢總部啊，總部會給你詳細解答的。
餐飲店一定要注意衛生和口感哦。
啟動資金要看你開店的規模大小啊，從五六萬到五六十萬不等的。
經營經驗這個只能是自己慢慢摸索了，賬目清楚很重要
Ⅵ 想開個小店，主要經營四川辣炒海鮮類。 比如辣炒皮皮蝦 辣炒各種貝類！香辣蟹！辣味海鮮!哪裡有培訓
海鮮本就應突出其鮮及海洋的味道，這樣方為海鮮，辣炒實在是有點浪費。不過樓主既然問到我就盡可能回答吧！海螺用辣酒煮（味道一流遠勝辣炒，同樣有辣味）。貝殼（比如花蛤）可以辣炒但是用胡椒煮則更出色。魷魚辣炒也無妨想要更鮮美可以選擇白灼後切片沾芥末醬油味道一流。章魚用來辣炒似乎有點浪費可以選擇用沙姜炒，這是粵菜中的一絕。螃蟹做法很多，如果說做香辣蟹也是不錯的選擇，咖喱蟹似乎既符合你的辣味要求也比較新穎，也可以試試粵式的避風塘炒蟹。龍蝦就不推薦辣炒，長江龍蝦（淡水龍蝦或叫小龍蝦）這個就可以辣炒，且風味十足比如口味蝦。魚，肉質比較嫩，爆炒容易散開，不會做菜的人也知道油鍋爆辣椒溫度較高和時間比較長，魚肉會散，如果一定要炒可以選擇生魚（既烏魚）切片炒香芹，但不屬於海鮮。能炒的海魚我看沒幾樣，可以考慮用煎，比如香煎馬交魚、干煎沙尖魚、干煎倉魚等。這些都是海鮮，如果還達不到你的要求，再推薦一個，辣炒刺魚肚，這個是個新派菜式，符合閣下要求。另外還有蝦也是適合辣炒，但必須去殼以炒蝦仁形式做。不想去殼可以做紅油辣子蝦、鹽焗蝦、白灼蝦等等。想要把炒法都告訴你但是都是手打的，內容會比較多，挺累的，見諒！沒辦法全部列舉。但是做海鮮切記一樣就是不要過火，海鮮炒過頭就會老，口感和味道都會欠佳，火候的拿捏加上味道的搭配是最要緊的！你可以先買些貝殼類的試一下，或者用田螺試也是比較合適的！海鮮要吃其原汁原味的鮮味，所以不宜放很重的調料，要吃辣的一般都只放一點新鮮的辣椒，切成絲。姜蔥自然也是不能少的。
Ⅶ 加盟香辣蟹
本人有獨家的炒制秘方，無需加盟，如需詢問 電詢 要無八九無傘就散溜傘就
Ⅷ 常德最好吃的口味蝦香辣蟹一體店
現在常德做得比較好的.好像只有鮑氏和九子.
九子開得比較大.
但鮑氏也不算小店.
Ⅸ 山西地區目前加盟香辣蝦的具體流程和價錢！謝謝 詳細點的
香辣蝦的做法3種
一、香辣蝦的做法
材料：姜，蒜，花椒，干紅椒各適量，蝦任意量，看你自己想吃多少：）
首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線（我先用剪刀在背部件開口子，然後用牙簽挑的，這可是個磨人的活兒啊）清水裡洗凈，撒上鹽和花椒粉（本來想用椒鹽腌的，可是這個禮拜沒去中國城，沒買，只能就用家裡現有的材料了）腌上二十分鍾，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下鍋，油多放點，燒至六成熱，也就是油麵上有煙冒時，將姜，蒜，花椒，干辣椒一並下鍋炒，出香味了就倒進蝦去炒，看著蝦慢慢變紅的過程真是很爽哦，因為太香啦，至於蝦要炒到什麼程度完全看你自己，因為有的人喜歡吃脆殼有的人喜歡吃嫩點的肉肉，我喜歡中間狀態啦，嘿嘿，ok，看準火候，出鍋。
二、香辣蝦的做法
原料：活蝦（1斤2兩左右） 配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒 製作過程： 第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。 第二步：把活蝦要清洗干凈，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。 第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。 第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。 第五步：炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。 菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。 菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！
三、香辣蝦的做法
風味特色：
從一開始的香辣蟹，到現在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人一致認為不能吃辣的廣東人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。香辣蝦的精髓在於其肉質和炒制時的調味。汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質緊韌爽脆，加上多種特製香料的調和，讓人回味。
原料：
明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。
調料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。
製作方法：
（1）明蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。
（2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鍾，炸至外焦里嫩時撈出。
（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
製作關鍵：
（1）製作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
（2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。
（3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
（4）明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。
（5）熬制香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。
Ⅹ 有吃香辣蟹或香辣蝦的地方嗎地址和電話，還有最好有個消費情況
不知道你是哪的？北京可以去李老爹香辣蟹，人均100元/位