Ⅰ 新疆最正宗的手抓羊肉，煮的時候只加點鹽巴，這好吃嗎
那當然啦，越正宗的手抓羊肉，調料越少。我在新疆上過學，吃過當時女票家燒的手抓羊肉，就只有擱鹽巴
Ⅱ 新疆菜的手抓羊肉
手抓羊肉是將羊肉清水煮熟後用手抓食而得名。手抓羊肉是哈薩克族、維吾爾族、柯爾克孜族常食的一種肉食品。在這些穆斯林民族居住區，牧業非常發達，牛、羊是這一牧區的基本牲蓄品種。善於烹制牛羊肉是這些民族的一大特長，手抓羊肉便是這些羊肉製品中一個古老而又煥發著無限青春與活力的肉食品種。手抓羊肉因其用清水燉煮，不加任何調料，熟後手拿肉蘸鹽而食故稱。
從營養科學飲食觀上講、羊肉味甘性溫，對虛勞、贏瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛、寒疝、中虛反胃等症都有一定的療效。羊肉中含有重要的營養成分，它是生長肌肉和維持機體活力的高質量蛋白質的重要來源，羊肉很容易為人體吸收消化，非常適宜老人與孩子食用，其次在羊肉中含有大量的肉鹼和左旋肉鹼，這種成分對運動員提高體力、耐力和抗疲勞能力及對人體增強酶和激素的活力，尤其對心臟的營養起重要作用。羊肉，對人們的身體健康非常有好處。
品嘗手抓羊肉時，一般配有洋蔥碟、食鹽碟和烤饢，還備有熱的磚茶水，邊吃肉邊食饢，同時在食完幾塊肉之後，還會上一碗煮肉的原湯供你品嘗，一般在湯內要放一些洋蔥末和香菜末，有一些地方還在羊肉湯中放一些切薄片的西紅柿片，則風味更佳
Ⅲ 新疆的手抓羊肉怎麼做
抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物，維吾爾語稱其為「波羅」。做法是先用油炒洋蔥、胡蘿卜條、羊肉
塊，然後放入淘凈的大米加水燜蒸。抓飯營養豐富，具有食補的功效，是維吾爾民族過節、待客的必備食品之一。因為最初是用手抓食的，故得此名。不過現在大家吃抓飯都改用筷子或勺子，不再直接下手抓啦。各種各樣的新疆手抓飯
原料
羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米。
調料
孜然粉、鹽、醬油、姜、花椒、干山楂片
做法
1、胡蘿卜洗凈去皮，切成較粗的絲；洋蔥切絲；姜切片；花椒和干山楂片放入一次性調料包中待用； 2、大米洗凈，用清水浸泡30分鍾； 3、羊排洗凈斬成小塊，鍋中加適量涼水放入羊排和薑片，大火燒開後將浮沫撇干凈，調入醬油、鹽、孜然粉，放入花椒和山楂料包，蓋上鍋蓋轉中小火煮15-20分鍾。待羊肉煮至用筷子可以順利戳出小洞即可關火； 4、炒鍋倒油燒熱後，放入洋蔥煸炒變色後，加入胡蘿卜翻炒約2分鍾盛出； 5、先將羊肉放入電飯鍋，然後放入炒好的洋蔥和胡蘿卜，再將泡好的大米瀝干平鋪在最上層。將煮羊排的湯倒入電飯鍋，湯以剛好沒過所有材料為宜。蓋上鍋蓋，執行正常的煮飯程序，飯煮熟後用勺子將飯攪拌均勻即可。
提醒
1、煮羊排的時候，水一開就要立刻撇去浮沫，浮沫要撇干凈，因為之後要用這個湯代替水來燜米飯。 2、煮羊排的時候放幾片山楂可以有效的去除羊肉的膻味。做新疆手抓飯的原料(17張) 3、胡蘿卜不能切得太細，否則和米飯同煮的過程中會化掉。
Ⅳ 新疆的"手抓羊肉"特別有名,是怎麼做的
手抓羊肉的關鍵根本就不在做法上，是在羊肉的肉質上，你不去內蒙，新疆，青海這樣的地方，估計你是吃不到手抓肉....吃到了也只是吃方法，不是吃美食....(偶是新疆人，親身體會)
Ⅳ 手抓羊肉那裡在最好吃
東鄉手抓，羊的品質是關鍵，這頭道工序就是"舍飼"和選羊。東鄉的本地羊吃的是高山深溝野生野長的百草野菜，喝的是從太子山懷抱泉眼裡流出來的天然礦泉水，聽的是豪情飛揚或纏綿動聽的東鄉"花兒"。從東鄉本地羊中精選小公羊，把它圈養在一個固定的地方，用本土土生土長的本氏草，小白蒿、百里香，野蔥野蒜等牧草，乾草、玉米桔桿和麥麩攪拌的精飼料精心飼養，等喂養三、四個月後，進行閹割，戴上籠頭，不讓它東奔西竄，約三個月時間，小公羊長得膘肥體壯，毛重約二十斤時就可以出欄，請阿訇宰了。近年來隨著東鄉手抓的名氣越來越大，東鄉羊的需求量越來越多，供不應求。
第二道工序是煮羊。把已宰好的羊經過剝皮，淘內臟， 清洗等多道程序處理後，把全羊完整地下入冷水鍋，用急火猛煮。等鍋內的水待開未開時，用小眼細網罩打盡浮在水面上的雜質沫子，再放入花椒、蔥段、薑片、草果、青鹽等調料，再用溫火慢煮，出鍋時需兩人用干凈木桿撐起全羊小心提起，放在木製案板上或蒸籠里，控水稍涼，用快刀或利斧按脖子、前腿、後腿、肋條、背子、胸岔、羊尾巴卸成七大塊，再均勻地將每一大塊剁成若干小塊，趁熱裝盤，即可食用。
Ⅵ 求正宗手抓羊肉的做法
正宗的新疆手抓羊肉，其實很簡單，就是清燉，不加任何香料。涼水下鍋清燉，最重要做好手抓羊肉有兩點：1、是選好羊肉（新疆的羊肉，一般都不會差）2、火候得掌握好，一般手抓羊肉最少也是幾公斤一起燉的，太少不好吃了，大鍋肉燉出來才好吃，肉和肉之間相互融合吸收相互的香味，燉肉是越多越好吃肉才香濃。
1、將羊肉連骨清洗，剁成5-7厘米的大塊
2、皮牙子去蒂切成絲放在盤中，香菜洗凈切成末
3、羊肉 涼水下鍋，中大火燒開後，撇去浮沫，一定要及時撇去血沫，撇干凈
4、轉小火燉2小時左右，把燉好的羊肉裝入盤里
5、把熱熱的羊肉湯澆在皮牙子上，均勻地灑在燉好的羊肉上
4、上桌時，加小碟鹽和羊肉盤一起上桌
5、羊肉湯盛入碗里，加香菜末，洋蔥末
6、吃的時候羊肉塊上撒一些鹽，在吃點皮牙子， 在喝點羊肉湯，這就是吃手抓肉的方法
Ⅶ 新疆少數民族的手抓羊肉和內蒙的手把肉主要區別是什麼
這個應當說吃法上手抓羊肉和手把肉區別不大，只不過使用調料有點區別，手抓羊肉是把肉分解成容易用手拿著吃的連骨長條塊，放清水中燉。內蒙古是每人一把小肉刀，一般都是拿起來先啃，牙齒搞不下來的再拿小肉刀削著吃，不同的部位也有講究，比如我們叫「先板子」的一塊肉，一定要所有人都分著吃。