『壹』 街邊蕎麥芝麻餅怎麼做的
蕎麥芝麻餅的做法
主料
蕎麥粉500g 麵粉50g
黑芝麻50g 雞蛋清2個
鹼（用水化開）6g
輔料
植物油適量
蕎麥芝麻餅的做法步驟
1. 將350g蕎麥粉倒入盆內，加麵粉和溫水和成面團，加蓋擰乾的濕潔布，靜置發酵。黑芝麻淘洗干凈，蛋清放碗內攪勻。
2. 發酵面團放在案板上，扒開，放入鹼液，揉勻肉透，再扒開，分次放入餘下的蕎麥粉，邊防邊揉，成為光潤面團，揉成大厚圓餅胚。
3. 平底鍋上火燒熱，將餅胚兩面刷上蛋清液，粘勻一層黑芝麻，放入平底鍋內，加蓋用小火烙，正反面各烙約4分鍾（每隔一分鍾轉餅一次），至兩面均呈金黃色、外皮硬挺、裡面軟熟、香味溢出時，即可出鍋。
『貳』 雲南蕎麥餅來歷
雲南蕎餅
形態扁圓規整，色澤表面金黃，口味香甜松軟，油而不膩，有蕎麥特有的清香味和橘皮、芝麻香味。
原料：
①皮料：小麥麵粉2.5千克，蕎麥麵粉800克，紅糖800克，飴糖800克，蘇打粉80克，白礬40克，熟植物油800克，水800~900克。
②餡料：小麥麵粉900克，白糖900克，橘皮糖100克，熟植物油250克，水200~250克。
工藝流程
選擇原料->初步加工->調制粉團->調制餡料->包製成形->烘烤成品。
操作要點
①選擇原料：應選新蕎麥磨製的麵粉，要求色澤暗黃，粉質細膩，無霉味。
②初步加工：蕎麥麵粉過細篩，除去粗粒及雜質；紅糖磨細過篩除雜；白礬研成細末，用50克熱水溶化，冷卻過濾備用。
③調制粉團：將紅糖放入盆內，加入熱水溶化冷卻後，依次加入蘇打粉和飴糖攪拌均勻；再加入苦蕎麵粉攪拌均勻，然後邊攪拌邊加入溶好的白礬水，攪至深黃色時，加入熟植物油攪勻，最後加入小麥麵粉（留200克作撲面）攪拌成油膩而稍綿軟的面團，蓋上濕布餳透待用。
④調制餡料：先將小麥麵粉鋪在墊有屜布的屜子上，以旺火蒸熟，或鋪在烤盤中入烤箱烤熟，取出過細籮，即得熟小麥麵粉。然後將白糖、橘皮糖、熟植物油和水->起放入盆內拌勻，再加入熟小麥麵粉充分拌勻成餡料。
⑤包製成形：將面團放在案板上揉光，搓成圓條，揪成每隻重約30克的小劑，按壓成中心稍厚的扁圓形.放上20克餡料，包好按成圓餅狀，表面蘸上洗凈的芝麻，即為生坯。
⑥烘烤成品：將餅坯蘸有芝麻的一面朝上擺入烤盤，放入預熱至190℃的烤箱內，烤10分鍾左右，取出，晾涼包裝。
『叄』 蕎麥餅有哪些保健作用
蕎麥粉250～500克，紅糖適量。蕎麥粉加水按常法揉成面團，然後切成小塊擀成片，擀片時加紅糖適量，再上鍋烙餅，宜稍焦。本品有下氣利腸、清熱解毒、止泄止痢作用。特別適宜於老年人肚腹微微作痛、出即瀉、瀉亦不多、日夜數次者食用。也適用於高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病等病人食用，還可預防因血壓高而引起的腦出血症。
『肆』 蕎面餅的做法大全
1.
蕎麥面過篩加入泡打粉拌勻,分幾次加入涼水調成很細的麵糊;放入冰箱冷存30分鍾或更長;
2.
一個大個平底鍋中火加熱,均勻抹點油,油鍋熱了以後倒入蕎麥麵糊糊,可以薄薄覆蓋鍋底就好;迅速轉動鍋讓麵糊均勻覆蓋鍋底;
3.
打半個雞蛋,撒蔥花,雞蛋攤開,凝固差不多時餅翻個,抹上甜面醬,腐乳,放上排茬兒(我沒有放...
4.
重復做完所有麵糊。
『伍』 吃蕎麥餅有什麼好處
1.蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。
2.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
3.蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
4.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有「消炎糧食」的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
『陸』 蕎麥餅會胖嗎
不會的長胖的，
雖然紫薯，餅干主要是澱粉，
但是，
你吃的量很少，
可能只能滿足一天消耗的能量，
所以不會長胖，
不過每天吃這么少，
是不對的，
要保證每天有合理的營養食物，
多吃蔬菜，
這樣才是正確的減肥方法。
『柒』 蕎麥煎餅的做法
像這種美味食品的做法，其實我覺得你看一下大街上大媽的做法，其實你就很快就可以學會了。
『捌』 蕎麥可以做餅嗎
可以
材料
蕎麥175g,韭菜200g，雞蛋1個
做法
1、將蕎麥打成粉
2、韭菜洗凈切段，加鹽攪拌，揉捏至出汁
3、往韭菜中磕入雞蛋，倒入香油和白鬍椒，攪拌均勻
4、加入蕎麥粉和清水，攪拌成麵糊
5、平底鍋燒熱後加入少量油，倒入一半麵糊，用勺子鋪平
6、蓋上鍋蓋用小火煎2-3分鍾
7、定型後翻面再煎2分鍾，至蕎麥餅兩面金黃，即可出鍋
8、用蒜蓉、辣椒油、生抽和醋調成蘸汁，配切塊的蕎麥餅一起吃
『玖』 蕎麥餅里有酒嗎
正常是沒有的，除了做時加酒
蕎麥餅
雁門清高苦蕎粉100g黃豆粉50g小米麵50g麵粉50g乾酵母適量食用油適量食鹽適量五香粉適量
1
蕎麥面、黃豆面、小米麵、麵粉用酵母和成面團，軟硬適度，醒發半小時；
2
面團醒發好後，擀成餅狀；
3
把五香粉、食鹽、，均勻撒在面餅上，用擀麵杖擀一下；
4
面餅上倒入食用油，面餅對折，四面依次對折，將油均勻抹開；
5
將抹勻的面餅沿一邊捲起，成筒狀；
6
切大小均勻的段，兩頭捏緊，擰上幾卷後按扁，成餅狀；
7
電餅鐺加熱後放入餅坯，4分鍾即可出鍋；
8
酥香的五香蕎麥餅就完成了！