⑴ 學做黃家帶皮牛肉粉t需要多少學費
材料
主料蕨根粉條250克。輔料青紅椒25克，香菜少許。調料精鹽8克，醋5克，味精5克，白糖5克，辣椒油5克，蒜末3克。
做法
1、將蕨根粉條放入溫水中浸泡，鍋加入清水上火，燒沸後把蕨根粉條投入沸水中煮熟過涼，將青紅椒洗凈切絲，香菜洗凈切段待用。
2、將過涼的蕨根粉條放入盤中，澆上用精鹽、味精、醋、白糖、辣椒油、蒜末調好的味汁，撒上青紅椒絲、香菜段絲即可上桌。
⑵ 貴州帶皮牛肉粉做法
用料
新鮮貴州黃牛肉 100.0
米粉 100
牛油
花椒
山奈
草果
沙仁
桂皮
貴州花溪牛肉粉配方做法的做法
將貴州的牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節待用；米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放於粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸蘿卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道貴州美食，花溪是貴陽的一個地名哦。
米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段
米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最後澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可
牛肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。
貴州牛肉粉和一般的牛肉粉做法沒什麼不同(無非是煮粉、放牛肉、加源須酸菜等、再加配料)，主要是配料和原材料的統一管理，所以味道好些，最重要的是花溪牛肉粉做的早,所以吃的人比較多成了貴州小吃的一絕。
⑶ 燙皮牛肉粉的做法 牛肉帶皮加粉絲
食材
輔料
山楂
25克
枙子
8克
靈香草
8克
花椒
20克
草果
25克
沙仁
25克
毛桃
25克
五加皮
25克
八角
50克
木香
25克
香葉
25克
桂枝
25克
白芷
25克
小茴香
40克
枳殼
25克
良姜
30克
丁香
25克
克霍香
20克
白叩
25克
步驟
1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鍾。
2.牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加薑片煮開15分鍾出水斷生，要求牛肉無紅心後撈出，切成小片或小塊狀。
3.牛肉的加工： ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中，待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、葯材粉，炒一段時間後，加水煎熬。④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鍾左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 註：紫草油的製作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。
4.紅油的製作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干後撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
5.把米粉放入鍋中煮15分鍾，打撈攔入牛肉，加湯即可。
⑷ 牛肉粉條和什麼菜炒好吃
切塊上好漿的牛肉，粉條。蔥結姜塊蒜瓣
牛肉炒至變色，下姜塊蔥結蒜瓣炒香後加豆瓣醬，喜歡辣還可以多加些干辣椒花椒及其他的香料。燉至牛肉七成熟時加粉條，燒入味即可
撒上香菜。白菜、帶皮牛肉、紅薯粉條輔料
醬油適量料酒適量冰糖適量鹽適量花椒適量八角適量桂皮適量蔥段適量薑片適量油適量
1、將牛皮上的毛刮洗干凈，切成塊。2、白菜洗凈，切成塊；
3、紅薯粉條用涼水浸泡。
4、鍋置火上，倒入清水，放入牛肉、料酒，煮開。撇凈浮沫。撈出。
5、炒鍋置火上，倒入油，燒至5成熱，放入冰糖，至冰糖溶化。
6、倒入牛肉，翻炒至上色。
7、放入蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、醬油，翻炒幾下，加入水，沒過牛肉。燉30分鍾。
8、放入紅薯粉條，鹽，燉5分鍾。9、最後放入白菜，再燉5分鍾即可。
2匙五香粉8g鹽一大匙醬油兩大匙料酒5根干辣椒10-20粒花椒一小塊姜1個八角
1 牛肉洗凈切塊，泡2h 去血水，撈出瀝干
2 鍋中倒入炒菜量的油，油3-4成熱下入花椒，辣椒，姜，八角，炒出香味
3 把肉塊倒入鍋中，炒到表面變色
4 加入五香粉，醬油，料酒，鹽，翻炒均勻
5 加水基本沒過肉塊，大火燒開，小火燉
6 土豆削皮，切大塊；粉條在清水中泡軟
7 把土豆倒入鍋中，燉熟8 加入粉條，燉4-5min
牛腱子肉、土豆、粉條、蔥、八角、桂皮、花椒、糖、姜、生抽、鹽、老抽、料酒。
做法：1、牛肉切片開水氽一下，撈起用水沖洗干凈，瀝干水，白菜用手撕成小塊，土豆切塊。
2、鍋內放1小匙油，放入糖炒成焦糖色。
3、放入肉塊炒至均勻上色，加入老抽、生抽、蔥段，料酒、薑片炒出香味。
4、加入開水，加入放有八角、桂皮和花椒的調料盒，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鍾。
5、放土豆，把蔥段和薑片、調料盒撈出，放入提前泡軟的粉條和白菜，放入適量鹽調味。
6、煮至粉條白菜軟爛即可。
八角2個、桂皮一小塊、草果一個、香葉2片、干辣椒3個、生薑3至4片、大蒜2瓣、蔥2棵、料酒2小勺、米醋一小勺、雞粉一小勺、生抽一小勺、郫縣豆瓣、香菜適量
做法：
1、牛肉洗凈瀝干切成丁，酸菜用清水清洗幾遍後擠干水分，切成絲；粉條用熱水泡軟，郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、干辣椒、草果洗凈；香菜洗凈切成段；
2、鍋內放入適量的冷水，下入牛肉丁，煮至水開後將牛肉撈出，用清水沖洗干凈；
3、將焯過水的牛肉放入高壓鍋內，再放入八角、桂皮、香葉、干辣椒、草果、生薑、大蒜、蔥結、料酒、米醋，加入約500毫升的水，蓋上鍋蓋，大火燒至冒氣後轉小火繼續煮25分鍾後關火，待高壓鍋內多餘的空氣排完後再打開鍋蓋（將八角桂皮等香料撿出不要）；
4、鍋內放入適量的油，下入郫縣豆瓣，炒出紅油後放入酸菜，翻炒均勻；
5、再加入約150毫升的水，燒開後下入泡好的粉條；
6、再將先前煮好的牛肉與湯一起倒入鍋中，再煮約5分鍾至粉絲完全變軟無硬芯時加入適量的鹽與雞粉拌勻，最後放入少許生抽與香菜即可出鍋。
⑸ 帶皮牛肉粉店面裝修
（1）招牌設計 簡潔有視覺沖擊力，醒目易識別，有食慾！明確材質
（2）店面設計 類似於肯德基風格，要求設計價目燈箱，店面以暖色調為主，簡潔不宜過於繁鎖， 店面便於維護，座位數4—6個.。裝修材料要求市場常見，造價適中。
（3）食品操作區 要求便於操作和維護，主要設備包括電煮麵爐、冰櫃，電磁爐，微波爐等 。各個設備一定要排放合理，並且整潔，店內的衛生一定要搞好，一個干凈凈而又整潔的面館不愁沒有客人，所以這是一個非常重要的問題，一定要解決。
（4）主要產品：牛肉麵，熱乾麵，粉絲，鹵雞蛋乾子等
（5）店面介紹：快餐類牛肉麵館，店面20-30平方米，設計者可在此面積內合理考慮長寬 要求有開放式食品操作區
⑹ 我想學做帶皮牛肉米粉在哪可以學和花溪牛肉粉
皮牛肉米粉在哪可以學和花溪牛肉粉
可以到正規的學校學習，質量有保障
技術有支撐
還有創業指導！
⑺ 帶皮牛肉粉怎麼做
用料
新鮮黃牛肉 100.0
米粉 100
牛油
花椒
山奈
草果
沙仁
桂皮
牛肉粉配方做法的做法
牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節待用；米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放於粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸蘿卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道貴州美食，花溪是貴陽的一個地名哦。
米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段
米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最後澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可