① 哪家的烤羊腿刀叉要好點
濰坊青青蒙原專業炭烤羊腿加盟，現出售所有烤羊腿專用設備，烤羊腿刀叉，爐具，桌椅等。
1、桌子、桌面
2、凳子
3、椅子
4、刀叉/副、爐子、釺子
5、燒烤網、鐵網
6、大電磁爐
7、小電磁爐
8、抽煙機
9、排煙罩
② 小吃連鎖
1.蚵仔煎
人氣指數：☆☆☆☆☆
典故：鄭成功攻打台灣，在缺糧的情況下，士兵就地取材，以蚵仔、番薯粉混合煎成餅做糧食，後流傳為著名小吃。
風味：首要條件是採用新鮮蚵仔，台南安平、嘉義東石、屏東東港的最好。其次是要純番薯粉。雞蛋的選用也很講究，一般用土雞蛋。冬天搭配苘篙，夏天搭配小白菜，用豬油煎，口味甜中帶咸、咸中帶辣。
2.米湯粉
人氣指數：☆☆☆☆
典故：與台灣盛產大米有關，以米磨成粉後製成。手藝傳自福建。
風味：熱呼呼的湯汁，咕嚕咕嚕入喉而下的滑潤米粉，造就了它朴實清爽、不造作的鮮甜滋味。浸泡在粗粗短短的米粉里的材料，是豬內臟和小菜。
3.生煎包
人氣指數：☆☆☆☆
典故：源自上海灌湯包，經小攤、夜市發展為具有台灣風味的小吃。
風味：一般分兩種口味。鮮肉口味大多以豬後腿肉拌高麗菜做成餡；另一種為純粹的蔬菜口味，以高麗菜和韭菜做餡，以粉絲輔助。包身松軟，吃時有鮮汁流出。
4.肉圓
人氣指數：☆☆☆☆
典故：台灣廟會特製的貢品。
風味：外皮以番薯粉製成，餡料則以瘦肉、香菇、筍角為主，以甜、辣醬做蘸汁。分油炸和清蒸兩種。油炸氣味芬芳，清蒸口感清爽。
5.魷魚羹
人氣指數：☆☆☆☆
典故：源自福建，「善制海鮮，每每羹湯」，後傳入台灣。
風味：所用魷魚，系將生魷經太陽曝曬或烘乾去掉水分製成。湯底用大滑湯，配料有醋、蒜泥、辣椒醬。具有咸、甜、芬芳三重滋味。
6.刈包
人氣指數：☆☆☆☆
典故：源自福州，經演變成著名小吃。
風味：吃法像漢堡。在饅頭皮上夾肉料、酸菜、香菜、花生粉、甜辣醬或山海醬進食。
7.擔仔面
人氣指數：☆☆☆☆☆
典故：早期由老闆挑著碗筷與鍋子到處叫賣，半蹲式地坐在小凳上吃面，成了擔仔面的早期印象。
風味：其做法是先以熱水燙碗，然後在碗里裝少許煲熱的面，加上肉臊、鮮蝦，淋上蝦膏湯，佐以黑醋、胡椒、香菜、蔬菜，新鮮迷人，滋味芳香。
8.臭豆腐
人氣指數：☆☆☆☆
典故：由大陸傳入台灣，經改良，形成炸臭豆腐和麻辣臭豆腐兩種風味。
風味：炸臭豆腐炸至外皮金黃酥脆，淋上醬油、蒜泥、香油及辣椒醬，配泡菜吃；麻辣臭豆腐是將臭豆腐搭配鴨血、大腸、麻辣醬等配料，然後丟入大骨湯里燒煮，起鍋後加上青蔥、香菜、酸菜、泡菜進食。
9.大腸面線
人氣指數：☆☆☆☆☆
典故：源自台灣早期農業社會，是當時的主婦煮給農耕者的麵食。為了便利多人享受，通常煮成一大鍋，並丟入蚵仔以增加營養，後流傳到各地，人們加入了大腸、肉羹等材料。
風味：無論是黃面線或紅面線，烹調大腸面線都以手工製作最能凸現美味，因手工獨有的揉、拉、搓、甩等過程，使面煮起來不易爛、入味、有咬勁。另外，頭湯也是構成美味的重要一環，頭湯用豬大骨湯，材料可加入蚵仔、大腸、小貢丸、竹筍、酸菜等。
10.珍珠奶茶
人氣指數：☆☆☆☆☆＋☆
典故：追溯它的起源，首先從泡紅茶說起。台灣「春水堂」的甘侯將熱茶冷飲化，1983年創出泡沫紅茶。5年後，「春水堂」的同仁突發奇想，將地方小吃「圓粉」加入紅茶，將其命名為「珍珠奶茶」。
風味：同時具有飲料和點心的功能。茶葉的選用十分重要，須用品質穩定的茶葉。茶、奶的濃度比以4：6為最佳。粉圓要略韌，其次水質、糖、冰塊的比例也會影響到茶的風味。
③ 濰坊哪有吃烤羊腿的店價格如何
樓主啊，在濰州路和東風街路口那個有個大新疆燒烤，新疆人開的店，我去那裡吃過烤羊排，味道相當的正宗啊~~
如果樓主要求的烤羊腿不是那種太高檔的，可以到那裡看看
④ 干鍋鴨頭。石鍋魚。唰牛蛙。烤羊腿。還有什麼特色小吃
北京嗎？還有豆汁、麻團什麼的。可以去豐台那邊的一個小吃城或什剎海附近的九門胡同小吃城看看。
⑤ 上海有哪幾家正宗的重慶火鍋店
上海19家火鍋店排行榜
1．皇城根兒
「京味蠻足」的火鍋店，「羊肉新鮮爽嫩」，「沒有腥味」，「在上海算是蠻正宗的了」。「用清水做鍋底，硬是靠涮羊肉和其他菜熬成一鍋美味湯」，「真是很不錯」。「裝潢很有農家風情，有文人氣質」。不過，「習慣了濃油赤醬的上海人」可能會覺得「有些偏淡」。
推薦：羊肉、貢丸、寬粉、特色調料、冰糖葫蘆、野棗汁、糖蒜。
適合環境：二三人小坐、大幫朋友聚會
2．林海野生菇
一家專門吃菌類的火鍋店，「菌的品種的確很多，也很新鮮」。菌湯的味道「很特別也很鮮美」，還「營養豐富」，「非常不錯」。「附送的紅色菌茶蠻清口的」，「特製的肉丸現做現吃，味道很特別」。美中不足的就是「地方太小人太多」，「感覺有點吵」。
推薦：紅乳牛肝、特製肉丸、山菌炒飯、老人頭菌、鮑魚菌、紅菌茶。
適合環境：二三人小坐。
3．景望樓
「干凈、寬敞、清爽的火鍋店」，「值得推薦一把」。羊肉很棒，「久煮不老，久煮不爛」；而且是特價供應，非常不錯。「湯底也真是好」，「有自己的特色」。「點個豐富的鍋底，涮菜少叫點也夠吃了，這樣非常實惠」。
推薦：酸菜骨頭鍋底、羊肉、牛肉、東北冷盤。
適合環境：大幫朋友聚會、二三人小坐、合家用餐、休閑。
4．小肥羊
店如其名，「羊肉沒話說」是絕大多數食客的評價。最大的特色是「不沾小料」——「在火鍋當中算很有特色」，也因此「不太適合口味重的朋友」。「經常要等位」，所以「建議一定要訂座」。「環境比較吵」，「適合聚餐」，「喜歡熱鬧的話不妨一試」，「很有吃火鍋的氣氛」。
推薦：肥羊肉、百葉包肉、蒙古寬粉條、牛肉、金針菇。
適合環境：大幫朋友聚餐、合家用餐。
5．吳記麻辣火鍋
「台灣風味的火鍋店」，「一走進店堂就覺得香味撲鼻」。「最有特色的當屬麻辣鍋底」，「裡面的鴨血堪稱一絕」，「味道實在是太好了」。「量也很足」，「鴨血和豆腐可以隨鍋底無限量地添加」。如果吃不完的話，「還可以打包」，這在上海「很少見」。「環境尚可」，服務「很周到」，生意非常好。
推薦：鴨血、豆腐、貢丸、蛋餃、魚豆腐、牛雜、肥牛肉、甜玉米、香芋、情人果。
適合環境：大幫朋友聚會、二三人小坐、情侶約會。
6．向陽屯
一家「在北方很有名的火鍋店」，「正宗的涮羊肉」，味道很好。「調料很特別，是用大塊芝麻醬自己拌的」。鍋底的湯也不錯，「有點家裡吃的感覺」。裝修挺有特色的，「整個飯店給人一種懷舊的感覺」，「坐在炕上吃燒木炭的火鍋，感覺很別致」。
推薦：涮羊肉、酸菜火鍋。
適合環境：大幫朋友聚會、二三人小坐。
7．來福樓火鍋
「是個吃環境的好去處」。「裝潢簡潔雅緻」，「安靜」，「一點沒有通常火鍋店的嘈雜喧囂」，而且「難得火鍋店有那麼可人的餐具」，可以「吃一頓優雅的火鍋」。「味道不錯」，「菜的量、新鮮度也還可以」，招牌菜密制牛肉「百燙不老」，「蛋餃也不錯」，「調料很鮮」。「價格偏貴了一點」。
推薦：密制牛肉、百葉包、婆婆蛋餃、貢丸、魚丸、台灣香腸、干鍋魚頭。
適合環境：大幫朋友聚會、二三人小坐、情侶約會、社交
8．三人行骨頭火鍋
「骨頭火鍋吃來吃去還是這里的最夠味」，「湯很鮮美」，而且量十足，「適合人多去，否則要浪費」。「精製酥肉也不錯」。不過環境不太好，「冷氣不強」，「地板有些油污」。但人氣還是很旺，去之前最好先定位。
推薦：骨頭砂鍋、酥肉。
適合環境：合家用餐、大幫朋友聚會 、二三人小坐。
9．匯香樓
屬於「環境比較好的火鍋樓之一」，「比較現代」，「干凈、不吵鬧」。「用料新鮮」，「處理得很清爽」，「花樣也很多」，「很好吃」。鍋底的「量很足，又不貴」，很實惠，「兔肉鍋底很鮮美」。服務「蠻不錯」的，「很主動，有較好的服務意識」。值得再次光臨。
推薦：兔肉鍋底、十三香小龍蝦、骨頭鍋底、八寶豆腐、招牌蛋餃、蹄花鍋底、百葉包。
適合環境：二三人小坐、休閑、合家用餐。
10．草原羊
「有點類似小肥羊」的火鍋店，不過「沒有小肥羊那麼擁擠」。但是「口味一點也不差」，「選料比小肥羊還要新鮮一些」。「鍋底也很鮮美，羊肉不蘸調料就很好吃了」，「蔬菜也不錯」，「風味特別」。「剛開張的時候蠻便宜的」，現在「越來越貴」了。
推薦：草原肥羊肉、羊肉丸、蒙古寬粉、燒賣。
適合環境：大幫朋友聚會、二三人小坐、休閑。
11．譚魚頭
是「吃魚頭的好地方」，「魚頭火鍋太鮮美了」，甚至「吸引了許多以前不吃魚頭的人」。魚頭「選料新鮮」，「特別嫩，怎麼也煮不老」。尤其推薦辣魚頭，鍋底放的是「特製辣椒」，「不易上火」。調料也「很別致」，「極具四川特色」。環境干凈，只是「價錢比較貴」。
推薦：凈魚頭、魚泡、番茄鍋、辣魚頭。
適合環境：大幫朋友聚會、合家用餐、二三人小坐。
12．蘇武牧羊
「性價比很高」的「大眾火鍋店」。「供應免費的豆漿，「味道不錯」。「各種調料無限量而且味道很好」，DIY的形式「好吃又好玩」。「鍋底的味道很好，裡面東西很多，湯很鮮」。總的來說「還算可以」。
推薦：酸菜魚鍋底、羊排肉、苕粉、菌王鍋底、豆漿、調料、羊肉。
適合環境：大幫朋友聚會、二三人小坐、休閑
13．饞神鮮鵝腸火鍋
以鵝為特色的火鍋，當然還有其他多種鍋底可供選擇。「湯底很鮮，很好喝」。「鵝腸滾10秒之後撈起，脆脆的」，「口感很不錯」。鵝肉也很香，還有鵝三寶值得一試。雖然「裝修得不怎麼樣」，還是不失為一家不錯的火鍋店。
推薦：招牌鍋底、鵝腸、鵝三寶、鵝翅。
適合環境：大幫朋友聚會、合家用餐、二三人小坐。
14．德庄火鍋
很正宗的重慶火鍋，「紅湯夠味，菌湯夠鮮，配菜新鮮」，過把癮的鍋底「夠麻夠辣」，「辣的鼻涕都下來了」，方形的鍋子更是特別。「量還可以」，但「價格比一般火鍋貴」。環境「裝修得古色古香」，「冷氣很足，空間也比較大」，「沒有火鍋店常有的悶熱和火鍋味道」。「服務態度較差，不熱情，沒笑容」，「每次去還都要排隊」。
推薦：菌湯、毛肚、紅湯、密制牛肉、凍豆腐。
適合環境：大幫朋友聚會、二三人小坐
15．南華火鍋
「老字型大小的火鍋店」。「水準穩定,是一般火鍋中的首選」。「味道很正宗」，東西「都比較新鮮，量足」。鍋底「種類很多，味道不錯」。尤其值得推薦的是南華自製的調料。環境「比較干凈」，五角場店「裝潢的像西餐廳」，只是「沒有包廂」,「有些嘈雜」,「更適合喜歡熱鬧的人」。「價格適中」，因此人氣也「特別旺」,往往「要排隊等好久」,「最好提前預訂位子」。
推薦：調料（沙茶醬）、肥牛肉、密制牛肉、羊肉骨頭鍋底、貢丸、蛋餃。
適合環境：大幫朋友聚會、合家用餐。
16．逸群樓火鍋
「口味不錯」，「骨頭砂鍋比較著名」，「料足味濃」；調料「選擇面廣」，「可隨意搭配」、「無限量使用」。「地方干凈」，就是「太擁擠」、「太吵」。「服務並不是太好」，「價格稍微有點貴」。但是「生意火爆」，「每次去都要排長隊」。
推薦：骨頭砂鍋、調料、酸菜魚鍋底、菌湯鍋。
適合環境：大幫朋友聚會、休閑、合家用餐。
17．泰燃
泰式風味。「火鍋和燒烤的結合很新鮮，可以滿足大家的不同口味。」「咖喱鍋底很好吃」、「有特色」，「燒烤的牛排味道不錯」；「泰式酸辣湯滿好喝」，不過有些人可能會覺得「口味太重」；飯後的「西米露很棒」、「水果爽口」。「火鍋還是有點貴」，不過「飲料很便宜」。「環境不錯」，「黑色的布置有點神秘」，「很有意境」。
推薦：咖喱鍋底、醬料、西米露、牛排。
適合環境：情侶約會、休閑、二三人小坐、大幫朋友聚會。
18．牧羊人家
號稱是「男人的加油站，女人的美容院」，不過看起來「更適合喜歡肉類的男人」。特色是羊羔肉，「新鮮，沒有膻味」，「烤羊排和烤羊腿也都很香」。「鍋底味濃」，「連蘸料都省了」；「餡餅、奶茶味道也不錯」。價格「比別的地方便宜很多」，難怪「人氣特別旺」。
推薦：羊排肉、烤羊腿、羊羔肉、蒙古寬粉、內蒙餡餅。
適合環境：大幫朋友聚會、二三人小坐、休閑。
19．冰火緣
有著「難得吃火鍋的好環境」，「不像一般的火鍋店那麼嘈雜」，因而被稱為「白領的火鍋」。「地段不錯」，交通很方便。作為火鍋店，價格算「貴的」，好在「味道不錯，品種很多」。
推薦：骨頭砂鍋、秘制牛肉、四喜丸子、調料（花生醬）、酸菜魚鍋底。
適合環境：二三人小坐、大幫朋友聚會、休閑。
⑥ 濰坊比較好的烤羊腿的地方在哪裡
最好的地方，濰州路東風街交叉路口往北50米路西，大新疆，味道絕對值橫增
⑦ 申泰鮮奶吧如何加盟
請登陸山東申泰乳業有限公司網站查看詳情。
⑧ 求烤羊腿配方,炭烤羊腿技術,烤羊腿的做法及烤羊腿 的製作過程
丁香烤羊腿的具體做法需要准備的原料：山羊後腿1隻3000克，薑末30克，甜面醬20克，黃瓜片50克，蔥白段80克，燒餌12個，胡椒5克，鹽20克，丁香10顆，味精10克，花生油200克，蔥末30克，芝麻油20克。做法：1.羊腿洗凈，用竹扦在兩面戳10個孔，放入精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜揉透，腌漬1小時。 2.將羊腿放入烤盤，丁香鑲入肉孔內，再放入花生油和清水共250克，置烤盤於烤箱內，用溫水烤至湯干，肉熟呈金黃色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之後，切片裝盤，在盤兩端用黃瓜片點綴，跟燒餌、面醬碟、蔥白段碟上桌。特性：此菜色澤金黃，異香撲鼻，酥爛軟嫩。用燒餌夾入烤羊腿肉，既有北方風味，又有南方特色。注意事項：燒餌是用大米煮熟為飯，取出趁熱搗為泥，捏成團，擀成直徑15厘米、厚0.5厘米的圓餅即為餌。把它放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生醬、辣椒油、甜醬油即食。亦可夾上烤羊肉或鹵牛肉、油條，則風味更佳。
原料：羊腿：2500g，蜂蜜：50g，嫩綠蘿卜條：250g，面醬：250g，大蔥：250g，香油：100g，椒鹽面：50g 做法：1.將羊腿沖洗干凈，用鐵釺子均勻地遍戳小孔，置容器里，加精鹽、花椒水腌4-6小時。 2.烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，溫度至180-200度左右，將烤盤推進烤箱內，每小時翻動一次，約3-4小時，湯汁烤乾，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點綴即成。 特點：「烤羊腿」是蒙族名菜，流傳廣遠，西北各地，皆有製作。此菜羊腿為主料，經腌制再加調料烘烤而成。成菜羊腿形整，顏色紅潤，酥爛醇香，滋味鮮美，回味悠長。 注意：每小時翻動一次，將烤盤里湯汁澆在羊肉上，反復3-4次，不但入味，且色油潤。
>>""烤羊腿""<< 【主料】 羊後腿2500克，雞蛋200克。 【調料】 芹黃、孜然各250克，辣椒面、紹酒、番茄醬各100克，蔥頭500克，白糖150克，香油、鹽、姜各50克。 【製作過程】 羊後腿去骨，用調料腌漬數小時，外面刷上一層蛋液，入烤爐烤熟，切片裝盤即可。 【特點】 鮮鹹味濃。
烤羊腿烤羊腿色美肉嫩,干酥不膩,濃香外散,可稱眼未見其物,香味已撲鼻.烤羊腿這道名菜,是從烤全羊演變而來的.狩獵和游牧是蒙古族經濟活動的主要方式,在放牧之餘,牧民們常常圍坐在篝火旁,烘烤後,最好吃的是羊的後腿.這樣,烤羊腿就代替了烤整羊.至今日,烤羊腿已增加了各種配料和調味品,更加豐富了其味道使其色鮮味形俱佳.烤羊腿的製作方法是取肥羊的後腿一隻,剁去小腿,洗凈,在肉表面深劃十字花刀,刀口深入至骨放入烤盤內,同時加入胡蘿卜絲,芹菜段,蔥絲,薑片,蕃茄塊,胡椒,料酒,精鹽等調味品.再放入烤箱,烘烤約4---6小時左右,待湯少,肉乾呈醬紅色即可出爐上桌,用蒙古刀割塊進食佐酒下飯,別有風味.
不能用鹽淹。主要是糖和醬油。還可以加點姜磨和少量辣椒。
調料:鹽,花椒水,香料,料酒,香草,胡椒粉,香油,醬油,姜,白糖,蜂蜜製作:鹽,花椒水,香料,料酒,香草,醬油,姜,白糖淹好!再進烤爐,3--4小時再刷上香油,再進烘烤1小時,再刷上蜂蜜進爐半小時就OK了!美味上桌!
我去東北吃過一種烤羊腿,是將腌制過的羊腿上桌後,客人自己用炭火烤,外面烤熟用刀削下一層蘸調料吃，然後接著烤。有沒有朋友知道調料:鹽,花椒水,香料,料酒,香草,胡椒粉,香油,醬油,姜,白糖,蜂蜜製作:鹽,花椒水,香料,料酒,香草,醬油,姜,白糖淹好!再進烤爐,3--4小時再刷上香油,再進烘烤1小時,再刷上蜂蜜進爐半小時就OK了!美味上桌!這種烤羊腿的腌制方法？
最好可以放些啤酒
我問過服務員，應該是用鹽和花椒水再加其它什麼調料腌制的，請真正懂得朋友能告訴我。
羊肉腿剁去小腿，在腿內側斜切十字花刀，用料酒、精鹽、醬油、花椒、小茴香粒、薑片、蔥段、蒜片腌漬3小時。
鹽、花椒水（花椒、八角、桂皮、丁香、甘草等煮水）、孜然、白芷、香葉、料酒、甜面醬也可以用烤肉醬取代。並不是所有香料都適合做羊肉。茴香氣味濃烈，用於製作素菜及豆製品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻氣增加鮮味，使肉質細嫩；熏肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；燒魚用山奈和生薑，既能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；熏制雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使熏味獨特，嚼時鮮香盈口，滿室芬芳。
把買好的羊腿洗凈，在用刀切開多個口，放入料酒、鹽、耗油、生抽、香油、黑胡椒粉、花椒粉、孜然、蔥姜蒜、白糖少許。喜歡吃辣的，可以個人口味放些許辣椒腌制兩個小時以上即可
買一隻羊腿，架在鐵架子上考，邊考邊灑作料
.羊腿肉切成四方丁 2cm左右 ,放入鹽、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油腌制入味; 2.青椒、洋蔥切成2.5cm方片備用;...小火烤東西關鍵在於火候適中,熱量有足夠時間傳到食物內部,而是先腌制的調料有足夠的時間和食物反應,形成特殊...
原料：羊腿：2500g，蜂蜜：50g，嫩綠蘿卜條：250g，面醬：250g，大蔥：250g，香油：100g，椒鹽面：50g 做法：1.將羊腿沖洗干凈，用鐵釺子均勻地遍戳小孔，置容器里，加精鹽、花椒水腌4-6小時。 2.烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，溫度至180-200度左右，將烤盤推進烤箱內，每小時翻動一次，約3-4小時，湯汁烤乾，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點綴即成。 特點：「烤羊腿」是蒙族名菜，流傳廣遠，西北各地，皆有製作。此菜羊腿為主料，經腌制再加調料烘烤而成。成菜羊腿形整，顏色紅潤，酥爛醇香，滋味鮮美，回味悠長。 注意：每小時翻動一次，將烤盤里湯汁澆在羊肉上，反復3-4次，不但入味，且色油潤。
烤羊腿需要准備的原料：山羊後腿1隻3000克，薑末30克，甜面醬20克，黃瓜片50克，蔥白段80克，燒餌12個，胡椒5克，鹽20克，丁香10顆，味精10克，花生油200克，蔥末30克，芝麻油20克。做法：1.羊腿洗凈，用竹扦在兩面戳10個孔，放入精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜揉透，腌漬1小時。 2.將羊腿放入烤盤，丁香鑲入肉孔內，再放入花生油和清水共250克，置烤盤於烤箱內，用溫水烤至湯干，肉熟呈金黃色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之後，切片裝盤，在盤兩端用黃瓜片點綴，跟燒餌、面醬碟、蔥白段碟上桌。注意事項：燒餌是用大米煮熟為飯，取出趁熱搗為泥，捏成團，擀成直徑15厘米、厚0.5厘米的圓餅即為餌。把它放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生醬、辣椒油、甜醬油即食。亦可夾上烤羊肉或鹵牛肉、油條，則風味更佳
烤羊腿 〖主料〗： 羊肉(後腿)750克 〖輔料〗： 洋蔥80克, 胡蘿卜80克, 芹菜80克 〖調料/腌料〗： 鹽 4克,白蘭地 5克,植物油 15克,香葉 5克,胡椒 3克, 各適量, 製作過程： 1. 將羊腿肉上的雜質剔除，置於容器內；2. 洋蔥去外層干皮切塊；3. 芹菜去根、葉，洗凈切段；4. 胡蘿卜去皮洗凈，切片待用；5. 將白蘭地酒灑在羊腿肉上，加精鹽搓擦，再加入黑胡椒、香葉、胡蘿卜片、芹菜段、蔥頭拌勻，腌制4小時；6. 烤箱燒熱，烤盤洗凈，加入清水和植物油，放入羊腿肉及腌肉的全部調料，推入烤爐內，邊烤邊將盤里的油和水往羊肉上澆，烤至上色並熟透後取出，揀出調料，烤盤里的湯汁過篩待用；7. 食用時，將熟羊肉切片，淋上原汁即可。 做法2 草原風味 烤羊腿 〔主料輔料〕 羊後腿1 只 芹菜200 克 番前醬1000 克 番茄250 克 精鹽30 克 花椒水1000 克 桂皮5 克 八角10 克 草果2 個 姜20 克 蔥頭500 克 羊肉湯500 克 〔烹制方法〕 1.將羊腿沖洗干凈，用鐵釺子均勻地遍戳小孔，置容器里，加精鹽、花 椒水腌4～6 小時。 2.烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放人腌過的羊腿， 在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱升溫至180～200℃左右，將烤盤推進 烤箱內，每小時翻動一次，約3～4 小時，湯汁烤乾，羊腿爛熟，取出裝盤， 以香菜點綴即成。 〔工藝關鍵〕 每小時翻動一次，將烤盤里湯汁澆在羊肉上，反復3～4 次，不但入味， 且色澤油潤。 〔風味特點〕 此菜以羊腿 為主料，經腌制再加調料烘烤而成。成菜羊腿形整，顏色紅潤，酥爛醇香， 滋味鮮美，回味悠長。
1：烤肉的淹制 將羊肉切片或小塊，放進空盆里，加入洋蔥（剁碎）攪拌，在加入雞蛋青繼續攪拌，加涼水，因為肉會吸水，所以要多加一點，這時就可以休息一會了！過半小時在用烤肉釺子穿就可以了烤了！ 2：烤雞翅不用淹制，在烤的時候往雞肉上刷清油就可以了！
如果使用家庭電烤箱，首先需要把羊肉腌制。 方法：新鮮羊肉（肥瘦各半）切丁，放入盆中，孜然，辣椒，茴香，草蔻，薑末，鹽，少量，沙拉油少許，腌制2-3個小時。 把肉丁串好，撒入適量食鹽，色拉油，孜然，辣椒面 放入烤箱，在未熟的時候，關閉烤箱，取出，翻轉，再次撒入適量色拉油，孜然。 烤制微焦即可。
一般這類店都是先用白水煮爛，然後再抹蜂蜜水，加辣椒面，孜然粉烤脆，省時間，像新疆做法，開店的成本技術水平要求太高了
烤羊肉串的做法 1、羊腿肉洗凈後，切小塊，用鹽、黃酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味，然後放入冰箱腌制一晚； 2、腌好的羊肉塊用簽子串好，刷上少許食用油、灑些辣椒粉、孜然（第一盤忘了灑孜然了）碼在烤盤上； 3、烤箱預熱好，200度烤20－30分鍾（時間根據羊肉大小來定） 三色烤羊肉串 原料：羊肉、胡蘿卜、萵筍、姜、檸檬 調料：孜然粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、老抽、油 做法： 1、羊肉洗干凈泡去血水，然後空干，切小塊； 2、胡蘿卜和萵筍也切同樣大小的塊； 3、將羊肉、胡蘿卜和萵筍一起放入大碗里，然後加入拍碎的姜、檸檬汁、孜然粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、老抽、油一起轉捏均勻； 4、腌漬好的原料放入冰箱入味三個小時，然後取出，用竹簽子按照一塊肉一塊蔬菜穿起來；放入烤盤，再將腌肉的汁澆上去； 5、烤箱180預熱，然後20分鍾，拿出來翻一下，在5分鍾就可以了。 烤箱烤羊肉串簡易步驟 器材： 烤箱(大家都有吧)， 羊肉(肥瘦都有的最好)， 竹簽子(一般超市就有, $1.5可以買到100根)， 孜然粉和辣椒粉(華人超市裡$1一包)。 步驟： * 羊肉切小塊(見圖) * 加鹽，孜然粉，辣椒粉和油腌制20分鍾左右(加完料之後再放油。 油不要放的太少，如果太少的話, 肉會比較干，放多一點沒關系， 多餘的油會在燒烤過程中滴出) * 串竹簽子的時候，肥瘦相間 * 依據個人口味， 可再添加鹽，孜然粉和辣椒粉 * 放入烤箱， 在180 C左右烤9分鍾即可。 材料：羊肉300克、洋蔥1/2個、青椒1個、孜然1湯匙、小茴香1/2湯匙、辣椒粉2湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、料酒1湯匙、新鮮百里香適量、油1湯匙、辣椒醬適量 做法： 1、羊肉切成小塊，加入料酒、鹽、糖、孜然、小茴香、辣椒粉、芝麻1湯匙、剁碎的百里香拌均後腌20分鍾。 2、洋蔥和青椒洗凈切成塊。 3、把腌好的羊肉和洋蔥、青椒依次串到竹薟上面。 4、串好的羊肉串放到烤盤中，刷一點色拉油，喜歡吃辣的可以再撒一層辣椒粉。 5、把羊肉串放進200度預熱的烤箱中，烤20分鍾左右就可以
烤羊腿 〖主料〗： 羊肉(後腿)750克 〖輔料〗： 洋蔥80克, 胡蘿卜80克, 芹菜80克 〖調料/腌料〗： 鹽 4克,白蘭地 5克,植物油 15克,香葉 5克,胡椒 3克, 各適量, 製作過程： 1. 將羊腿肉上的雜質剔除，置於容器內；2. 洋蔥去外層干皮切塊；3. 芹菜去根、葉，洗凈切段；4. 胡蘿卜去皮洗凈，切片待用；5. 將白蘭地酒灑在羊腿肉上，加精鹽搓擦，再加入黑胡椒、香葉、胡蘿卜片、芹菜段、蔥頭拌勻，腌制4小時；6. 烤箱燒熱，烤盤洗凈，加入清水和植物油，放入羊腿肉及腌肉的全部調料，推入烤爐內，邊烤邊將盤里的油和水往羊肉上澆，烤至上色並熟透後取出，揀出調料，烤盤里的湯汁過篩待用；7. 食用時，將熟羊肉切片，淋上原汁即可。 做法2 草原風味 烤羊腿 〔主料輔料〕 羊後腿1 只 芹菜200 克 番前醬1000 克 番茄250 克 精鹽30 克 花椒水1000 克 桂皮5 克 八角10 克 草果2 個 姜20 克 蔥頭500 克 羊肉湯500 克 〔烹制方法〕 1.將羊腿沖洗干凈，用鐵釺子均勻地遍戳小孔，置容器里，加精鹽、花 椒水腌4～6 小時。 2.烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放人腌過的羊腿， 在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱升溫至180～200℃左右，將烤盤推進 烤箱內，每小時翻動一次，約3～4 小時，湯汁烤乾，羊腿爛熟，取出裝盤， 以香菜點綴即成。 〔工藝關鍵〕 每小時翻動一次，將烤盤里湯汁澆在羊肉上，反復3～4 次，不但入味， 且色澤油潤。 〔風味特點〕 此菜以羊腿 為主料，經腌制再加調料烘烤而成。成菜羊腿形整，顏色紅潤，酥爛醇香， 滋味鮮美，回味悠長。
⑨ 關於加盟廣式早餐或小吃的問題
廣式早餐小吃店不一定適合你當地口味，可能你會覺得不錯，但別人不一定喜歡哈！~安徽的話，可以開個鹵菜熟食店，類似於廖排骨鹵菜這樣的，受眾人群比較廣，生意也還是不錯哈！~