❶ 生啫雞煲怎麼做
食材明細
母雞 一隻（約1800g）
薑片 適量
大蒜 4-5瓣
油 適量
白酒 適量
生油 適量
老抽 適量
做法
1.雞肉剁小塊，洗凈放入少許白酒腌制半小時入味；
2.砂鍋倒入油燒熱，放入薑片，大蒜炒出香味（大蒜不用弄碎）；
3.在鍋底均勻鋪上雞塊（不要著急翻炒），蓋上蓋子燜煮5分鍾；
4.打開鍋蓋，用筷子均勻翻面（同樣均勻鋪平後不要翻炒），蓋上蓋子燜煮5分鍾；
5.燜煮至雞肉表皮變成淡黃色的時候，加入適量白酒，攪拌均勻，繼續蓋上蓋子燜煮5分鍾；
6.加入適量生抽，少許老抽，翻拌均勻，蓋上蓋子繼續燜煮至金黃色（生抽本來就有鹹味，所以沒有加鹽）
❷ 嗜嗜雞煲的做法
有段視頻自己學一下吧！ http://www.tudou.com/programs/view/y41KUNwpCP4/
❸ 廣東啫雞煲加蜆貝做法
方法/步驟
1
小蔥頭，蒜頭切出來，其餘切段，姜切片，如圖
2
清洗雞肉，切塊
3
清洗蝦，去蝦頭蝦腸，清洗花蛤
4
水燒開，放花蛤
5
拿個蝶子跟漏勺站在鍋邊，花蛤一邊煮開一邊馬上撈起來，過冷水，花蛤湯拿碗裝好，不要鍋底的，會有沙子
6
清洗蟹，還沒有解開繩子前先把蟹肚翻開，去掉掩，用牙刷刷掉泥污，再掰掉大腿（這個需要技巧，小心被夾，最好是左手按住一邊，右手掰另一邊）再解開繩子，用牙刷清洗，蟹腿上的毛用刀刮干凈，所有處理完以後，蟹身切兩段，蟹腿拍爆，方便出味
7
起油鍋，放蔥頭，蒜頭，薑片，爆香
8
先炒雞肉，放鹽，米酒放一半
9
5分鍾後加入蟹，繼續翻炒，加入剩下的米酒，炒至蟹殼變紅，蟹膏都會流出來進到湯汁中，加入花蛤湯，繼續炒2分鍾關火
10
把材料倒入沙鍋，上面鋪上花甲，蝦，再撒上芹菜，蒜梗（葉子留到最後），加入開水，以剛好跟材料齊平為准
11
加蓋，大火燒開，揭開鍋蓋，轉中小火煮15分鍾
12
加入蒜葉，煮到微軟，如圖
13
關火，撒上蔥段，如圖，這樣一鍋雞煲蟹就算完成了
❹ 一般大排檔裡面的"啫雞"怎麼做
啫啫雞塊
[材料]雞腿2隻，紅蔥頭數個，蒜頭、香菜、姜適量，鹽、糖、雞粉適量，生粉1茶匙，醬油1茶匙，花生醬1湯匙，沙茶醬1湯匙，海鮮醬1湯匙，辣椒醬依個人口味添加。
[做法]1、雞腿斬塊，加薑末、蒜蓉、鹽、糖、雞粉、生粉、醬油拌勻腌1小時；2、所有醬料加花生油拌勻；3、熱油鍋，爆香紅蔥頭；4、下雞塊，不停翻炒至八成熟；5、加入醬料，繼續翻炒至熟；6、燒熱沙鍋，將雞塊倒入沙鍋，放入香菜。
整個沙鍋端上桌時，不停地發出「吱吱」的聲音，吃的時候將香菜跟雞塊拌勻，即刻滿屋飄香。這個菜的特別之處就在由那幾種醬混合而成的醬料上，那個香，非常獨特、誘人，讓人停不了口。
❺ 生啫土雞煲的做法，怎麼做，如何做，圖解詳細步驟
准備材料
土雞：1隻
薑片：適量
蒜：適量
紅蔥頭：適量
青、紅辣椒：各1隻
鹽：少許
糖：少許
雞精：少許
生抽：適量
蚝油：適量
麻油：少許
生粉：少許
1、鑊燒紅，倒入斬好的雞塊爆炒；待雞表面變色，加入鹽、糖、雞精、生抽、稍微調味，備用；
2、加入油，然後倒入薑片
蒜、紅蔥頭、青紅辣椒爆香，再加入半熟的雞，中火加水燜7分鍾；
3、加入蚝油、麻油，用生粉勾個芡。
4、放在燒紅的瓦煲里，雞肉吱吱的聲音令人食指大動！
❻ 豆豉啫雞煲的做法，豆豉啫雞煲怎麼做好吃，豆豉
材料
三黃雞，即食豆豉醬，料酒，姜，蔥，蒜，鹽，麻油，生抽，雞精，麵筋，生粉
做法
1.三黃雞洗干凈斬件備用、姜、蒜、蔥切好備用，麵筋切塊。
2.三黃雞加入適量的鹽、雞精、油、麻油、料酒、生抽、生粉混合、蔥、蒜攪拌均勻腌2個小時。
3.挑出用來腌雞的蔥、蒜、姜爆香油鍋，放入麵筋和雞爆炒片刻。
4.加入2茶匙豆豉醬和半碗水、半調味勺砂糖翻炒均勻蓋鍋蓋燜10-15分鍾。
5.燒熱砂鍋、蔥切段備用。
6.開鍋蓋滴麻油翻炒均後先炒起一部分雞肉倒入砂鍋內，然後撒蔥段，接著再把剩餘雞肉倒入砂鍋後馬上蓋上鍋蓋。燜3分鍾揭開砂鍋蓋子，攪拌均勻即可開吃。
❼ 啫啫煲為什麼念jue 啫啫煲怎麼做好吃
因為啫啫煲是廣東的特色菜，這樣念是因為廣東的方言發音為「jue」，下面介紹啫啫煲的做法：
准備材料：排骨500克、洋蔥1個、蒜瓣12個、小蔥3根、 薑片5片、蚝油15克、生抽15克、老抽5克、米酒30克、澱粉5克、糖5克、白鬍椒2克
製作步驟：
1、洋蔥切塊，小蔥切段。
❽ 木梗雞煲，有這道菜嗎怎麼做
用料
雞
醬油
麻油
花生油
蚝油
生粉
啫雞煲的做法
雞洗凈，斬件。用上述醬料腌制一會兒（十到二十分鍾）
瓦煲（一定是瓦煲）燒熱，下一點油（不用太多，雞會出油），下兩片姜，然後把腌好的雞塊倒入，蓋上蓋子。一會兒聽見唧唧咋咋響聲，說明鍋邊開始糊。開蓋翻一下（把生熟的換一下位置）。蓋上蓋再過一會，開蓋，雞塊全部轉色、收緊，翻一下，防粘底。把准備的香蔥香菜灑在上面，蓋蓋子，關火。讓余溫繼續作用。完成。啫雞煲的做法 步驟1
喜歡加別的也可以隨意加。如果是洋蔥等就在下姜後下雞前下鍋炒一下。如果是冬菇等就下雞時一起下，翻一下蓋蓋。如果是易熟易爛的，就等雞翻轉時下。啫雞煲的做法 步驟2
小貼士
重點來咯：
1.瓦煲不要太大，煲太大肉太少容易糊底。
2.喜歡麻油味的，在雞肉OK後，灑香菜在上面，同時澆點麻油，然後蓋蓋子，再關火。（裡面還會繼續作用的，開吃時把香菜拌到汁里就可以）
❾ 沙姜煲雞湯有什麼功效
沙姜雞湯是生活中所謂受歡迎的一種養生堂，在中國南方比較常見，它是以新鮮雞肉和沙姜為主要原料，經長時間燉煮得到的一種美味食品。做好以後的沙姜雞湯不斷，滋味誘人，營養價值還特別高，能為人體補充高質量蛋白病能增強人類身體素質，下面是對沙姜雞湯功效與作用的介紹，能讓大家知道吃沙姜雞湯的好處有哪些。
沙姜雞湯的功效與作用
1、滋補身體
沙姜雞湯是一種營養價值極高的養生堂，人們在食用它以後，不但能吸收高質量蛋白和多種氨基酸，還能吸收一些龍腦和碳水化合物以及微量元素，也能吸收一些揮發油和活性成分，這些物質能加快身體內有害物質代謝，並能補中益氣緩解體虛，能讓人體變得更強壯更健康。
2、提高免疫力
在日常生活中，人們多喝沙姜雞湯還能提高身體免疫力，因為沙姜雞湯中含有的高質量蛋白在被人體吸收後，能加快人體內免疫球蛋白合成，而它含有的其他微量元素和維生素與礦物質等在被人體吸收後，還能促進人體內抗體產生，經常喝沙姜雞湯，能調節人體免疫系統功能，增強人體自身免疫力。
3、促進消化
促進消化提高人類消化功能健脾和胃都是沙姜雞湯的重要功效，它含有的揮發油對人類腸胃有一定刺激作用，能加快腸胃蠕動並能促進消化液分泌，而且它性質溫熱還能緩解人類的脾胃虛寒，也能讓人力脾胃消化功能明顯增強，對人類經常出現的腹部冷痛和食少腹脹有特別好的緩解作用。
4、理氣止痛
理氣止痛也是沙姜雞湯的重要功效，它能加快人體內氣血循環並能讓人體內氣血保持通暢，對人類經常出現的腹部疼痛有一定緩解作用，另外它還能促進人體對微量元素鈣的吸收，能加快人類骨骼發育，增強骨骼密度，對維持人類骨骼健康也有一定好處。
上面是對沙姜雞湯功效與作用的詳細介紹，能讓大家對這種養生湯有更詳細更全面的了解，大家在掌握這些知識後，是不是對沙姜雞湯也產生了濃厚興趣呢？以後再想保健身體滋補身體時都可以試著多喝一些沙姜雞湯。
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❿ 啫啫煲可以做些什麼菜
1、生啫黃鱔
2、生啫排骨
3、生啫田雞
4、啫啫滑雞
5、啫啫魚頭
6、啫啫芥蘭
7、啫啫生菜
8、啫啫魚腩
9、啫啫大腸
10、啫啫雞雜