㈠ 武漢醬板鴨怎麼做,或是怎麼加盟,大概有投入多少啊
「醬板鴨」是湖北菜中的一道傳統名菜，它是將整鴨剖開壓扁後，經腌漬、鹵制而成的。成品色澤深紅，醬香濃郁，滋味悠長，是一道佐酒佳餚。目前，這道菜經過廚師的改進，在製作過程中又增加了烘烤工序，使成菜更顯酥香味美，別具一格。
湖北「醬板鴨」選用農家敞放的麻鴨製作。這種鴨體型適中，肉質厚實，脂肪含量較低，是製作「醬板鴨」的最佳原料。當然，讀者所在地如無這種麻鴨，則可選其它優質鴨種代替。「醬板鴨」的製作方法如下∶
原料∶麻鴨1隻 約1500克 薑片30克 蔥段100克 精鹽120克 硝酸鈉2克 料酒60克 玫瑰露酒20克 啤酒250克 生抽250克 冰糖50克 味精15克 干辣椒25克 花椒10克 八角20克 三柰10克 桂皮10克 小茴6克 陳皮5克 砂仁5克 豆蔻5克 蓽菝5克 白芷5克 香葉5片 甘草3克 羅漢果1個 紅曲米50克 花生油100克 香油25克 紅油30克
製法∶
1 麻鴨宰殺後洗凈，剁去鴨掌，從背部開膛取出內臟，將鴨子里外都沖洗干凈，再把鴨身展開，反扣於案板上，用重物將其壓扁。
2 取一面盆，放入薑片15克、蔥段50克、精鹽100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸鈉、玫瑰露酒等，隨後摻入適量清水，攪拌均勻後，將麻鴨放入盆中，浸泡至入味後撈出。
3 用兩根竹片交叉著將鴨腔撐開，瀝干水分，然後將麻鴨掛入烤爐中，用果木炭火將鴨慢烤至表皮酥黃且五六成熟時，取出。
4 將八角、三柰、桂皮、小茴、陳皮、砂仁、豆蔻、蓽菝、白芷、香葉、甘草、羅漢果等一起裝入一個紗布袋中，做成香料包；再將紅曲米裝入另一個紗布袋中，做成紅曲米包。
5 將鍋置火上，放入花生油燒熱，投入剩餘的薑片、蔥段爆香，摻入清水，放入剩餘的料酒、精鹽及啤酒、生抽、冰糖、味精等，另放入香料包和紅曲米包，用大火燒開後，撇凈浮沫，接著將烤過的麻鴨放入鍋中，轉用小火將麻鴨慢鹵至熟，撈出。
6 撈出鹵汁中的姜蔥及香料包和紅曲米包，再用大火將鹵汁收濃，然後把鹵汁均勻地往鴨身淋一遍，待鴨身冷卻後，再往鴨身表面刷上香油，即成「醬板鴨」。
7 把「醬板鴨」剁成條塊，裝入盤中還原成鴨形，然後用紅油加鹵鴨原汁調勻成紅油鹵汁，淋在盤中鴨塊上，即成。
注意事項∶
1 最好選用鴨齡為1年左右的仔麻鴨。
2 麻鴨宰殺清洗時應保持鴨體完整、表皮無傷痕。
3 麻鴨從背部開膛是便於將鴨身壓扁，並保持鴨的腹部完整。
4 腌漬時間一般夏季為1天，冬季為3天，春秋季為2天。另外，腌漬時定要控制好用硝量 不能超過0 5 。
5 麻鴨掛入爐中烘烤時，一定要掌握好火候，並將鴨身在爐中翻動幾次，使之受熱均勻。
6 烘烤鴨的目的是為上色，同時也為烤幹部分水分並讓大部分鴨油滲出。
7 配製鹵葯時香料不能加得太重，否則鹵汁會有一股濃厚的中葯味。
8 鹵制麻鴨時，只能以小火燜鹵 需加蓋 至熟。
當然可以加盟了，直接在網路上搜索「醬板鴨」，就會出現好多加盟的信息，費用不等，你在網站上可以看到，其它問題進行咨詢就可以了
㈡ 武漢黑鴨和周黑鴨什麼區別可以加盟嗎總部電話多少
周黑鴨：
採用特殊工藝和神秘配料製作的周黑鴨「味道的確很好」，剛入口時「有點甜」，然後「越來越辣」，吃完了「嘴邊還留有餘香」，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人慾罷不能，急於品嘗；還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。
周黑鴨選用專供白條鴨以數十種中草葯鹵制，葯味入骨，使先前的鴨由白變黃，再由黃漸漸變黑，成品黑中帶黃，色澤光鮮，令人食慾大開；再加入精選上乘辣椒、花椒等調料，甜而不膩，辣而不燥，麻而不澀，入口美妙無窮，妙不可言，肉和骨頭都可吃，非常適合啃食、下酒，是難得的休閑美食；另外，鴨肉性涼，配以甘草、肉桂等中葯鹵制後，可清肝火、去內熱，預防癌症、高血壓等病症，還可祛內濕、健脾胃、增強食慾、消除疲勞等等，是人見人愛的鴨子美味，風靡武漢三鎮，暢銷全國。
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武漢黑鴨：
黑鴨是一種新型鴨制食品，是繼烤鴨、醬板鴨、精武鴨之後，又一風靡武漢的休閑美食。它「味道很奇怪」，剛入口時「有點甜」，然後「越來越辣,越來越麻」，吃完了「嘴邊還留有餘香」,久久難忘。它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮味美，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人慾罷不能，急於品嘗；還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。
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㈢ 文虎醬鴨加盟店可以轉讓嗎
加盟店不可以哦，你得讓你之前加盟的單位同意受權，才可以哦，許可權沒在你這兒啊。
㈣ 我想加盟九哥醬板鴨，但不知道如何找到他們，誰能告訴下我嗎
今年成都成為世界美食之都，成都的「石觀音板鴨」是非常不錯的，切不用加盟，只傳授技術。相比而言，學技術更有利於自己的發展，因為加盟是學不到核心技術的，核心技術都是由總店直接配送，這不僅在成本上增加了，切不利於當地口味的改良，而學技術在省去了幾萬元加盟費的同時，也學到了技術終身受用……
㈤ 啃溢香的醬板鴨和鴨脖子產地在那裡感覺比湖北武漢的要好吃,他那裡可以加盟嗎有誰知道電話
啃溢香相關信息，
可上官網查看。
有詳細介紹。
你若喜歡，
便是晴天。
㈥ 武漢黑鴨和周黑鴨什麼區別可以加盟嗎總部電話多少謝謝了
區別大了，武漢黑鴨就是花錢學個技術，周黑鴨是做直營
㈦ 武漢哪家的醬板鴨最好
武漢最好吃的醬板鴨肯定是漢陽三里坡的醬板鴨咧
㈧ 湘霸醬板鴨怎麼加盟
湘都醬板鴨就是醬香醬板鴨，是湖南省湘都食品有限公司在傳承清朝御廚秘方的基礎上，吸收板鴨、烤鴨、醬鴨的製作工藝之精華，經烤、鹵、醬等製作而成；湘都醬香醬...
不是
㈨ 煌上煌醬鴨加盟開店需要多少錢
第一：學習技術費用（或者加盟費用）
第二：房租費用（根據當地情況而定）
第三：設備費用
根據上面的三個方面分析開一家店 15萬解決所以問題
㈩ 想找庄師傅扒雞醬鴨加盟總店怎麼能找到
按我說，你不需要加入加盟總店，現在有個叫「世界博覽」平台，有很多的商家，有吃的食品，有穿的服裝，有高檔的裝飾品，有日常用品等，反則有來自五湖地各項各業，而都加入該平台，銷售對象就是平台下面的幾千億會員，因為要進該平台的商務，首先產品或貨物的質量要好，價格要略低於社會上的市場價，再則售後服務要做說一做一，所凡是進來的，生意都十分興隆，甚至有的產品不供不應求，或你許也可參考一下。