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《威尼斯戀人》劇情分集介紹（1--16）
導演：崔文石
演員：韓彩英 趙顯宰 洪秀賢 李天熙 全慧彬
劇情梗概：
我們渴望著命中註定的，永遠的愛情……
但是，這樣的愛情不僅是在我，在其他人中間也是那麼不容易。
越是不想愛，越是陷得深；越是想恨，感情卻又越是變得更深、更甜蜜。
世上所有的人，只要是活著，就不斷渴望和尋找令人望而生畏卻又美麗的愛情。因為愛情是一個甜美的夢……
跟完全不知底細的富家公子間的那段短短的相遇，從此陷入致命又美麗的愛情之中。可是，又因此承受了莫大的悲痛，在六年的漫長等待之後跟那個男人再次相遇。
愛情是甜美的夢！命運中唯一的愛！
喜歡做菜勝過做功課的車銀才，瞞著父母參加了料理大賽，並拿到了冠軍。作為獎項，銀才到義大利的料理學校進行深造。
為了得到做義大利面的秘訣，銀才去找曾經出租給自己房屋的主人，但這個主人早就搬了家。沒能找到房屋主人的銀才錢也花光了，正在這時她的面前出現了跟自己找同一個人的傲慢的傢伙-韓弈俊。
而面對這樣的男人，銀才不知不覺中向他敞開了心扉，與他墜入愛河。有一天早上，見到突如其來的鄭賢成，弈俊誤認為是銀才的男朋友，便飛回了韓國……
在命運的名義下而促成的相遇……但，有一個愛已經開始萌芽。
分集劇情：
第1集
參加料理大賽的銀才（韓彩英），以綠茶為材料製作出了拉麵，並獲得了大獎。
回到家裡的銀才，得意洋洋地把自己拿到的獎項現給母親看。可是母親卻責備她，連大學都沒考上，還這么到處炫耀。母親認為銀才必須上大學，受高等教育並成為一個成功的女人，因此巴銀才送到復習班。
根本不願意讀書的銀才，在筆記本上記滿了做菜的方法和材料。不能放棄自己理想的銀才在賢成（李天熙）的幫助下終於到義大利留學。
而到了義大利的料理學院之後，銀才用辣椒醬引起了一場「騷動」。秀妍（洪秀賢）來找銀才，並告訴她如果能通過料理學院的考試，大榮集團全權負擔所有的學費和生活費。
另外，弈俊得知了親生母親的消息，乘坐了到威尼斯的火車。正好，也到威尼斯去的銀才也上了火車，可是發現自己丟了火車票後又急又慌。銀才見弈俊不肯伸出援助之手，說他沒有「同族愛」。
到了小旅館的弈俊因為語言不同，顯得很無奈。銀才告訴弈俊，他的母親已經離開了原來住的地方。
由於火車的罷工，乘坐客車的銀才和弈俊見追來的警察向他們舉起了槍，有些恐慌……
第2集
搭錯走私犯車的韓弈軍（趙賢載）和銀才被帶到警察局。
倆人被抓到警察局之後，憑著銀才的聰明才智，弈俊順利逃脫，便馬上奔向希珍（鄭艾利）的餐廳。而站在弈俊面前的卻是穿著婚紗的母親，受到打擊的弈俊要馬上離開此地。弈俊恨希珍沒能認出自己，沒認出自己是她的兒子。
銀才為了灰心喪氣的弈俊親手做了義大利面，而吃了面條的弈俊想起了小時候媽媽給自己做過的義大利面，說著流下了眼淚。銀才看到流淚的弈俊覺得可憐，便把他抱進溫暖的懷里。當倆人的眼睛對在一起的時候，一股暖流注入彼此的心房，跟著來一段深情的吻。跟弈俊過了一夜的銀才心裡一片混亂，得知實情的賢成（李天熙）狠狠揍了弈俊一拳。回到漢城的弈俊被父親罵了一通，之後參軍服役。
6年後，銀才在市場的一個餐廳里打工，跟兒子過著辛苦的日子。韓會長把虧損了的西餐廳交付於從美國留完學回來的弈俊，並指示他重新搞活餐廳。
另外，銀才打工的那家餐廳倒閉關了門，在賢成的幫助下聘到弈俊管理的西餐廳……
第3集
嘗了義大利面的弈俊想到銀才曾經給自己做過的面，味道一模一樣。而弈俊的助手卻說銀才做得不地道，以此為理由解僱了銀才。回到家裡的銀才後悔頂撞了弈俊的助手，而在旁邊看著無精打採的銀才，賢成的心就痛了。
弈俊警告餐廳的職員們，如果在6個月內不能提高銷售額就要集體解僱。跟秀妍談話的賢成看到忽然出現的弈俊表情變得僵硬。在按摩房的廚房裡做事的銀才為了給客人添下酒菜進了按摩的房間，發現了在那裡正喝酒的弈俊。弈俊追著銀才跑出了房間。追到銀才後弈俊諷刺銀才，說義大利料理大學的畢業生怎麼在這種地方做事，讓銀才尷尬得不知所措。
傷心的賢成喝了酒之後去找了銀才，問她如果再次見到弈俊會怎麼做。銀才聽了很生氣，說以後不要再她面前提弈俊。
京善給銀才打電話，說是弈俊向她推薦了銀才。可是看了銀才的履歷表的京善對弈俊說銀才沒什麼經歷，所以不能勝任廚師長。但是，弈俊不管京善的建議，命令他從明天開始讓銀才上班……
第4集
在商場跟弈俊偶遇的銀才有些尷尬，她很不自然地向賢成揮了揮手。弈俊見賢成拉著銀才的手走出大門，冷笑了一番。到外面後賢成大發雷霆，質問銀才跟弈俊什麼時候見過面。還說，是不是讓他裝作不知道在義大利發生的事情，聽完銀才十分驚訝。
弈俊說要解僱賢成，對此銀才請求弈俊不要這么做，讓他收回這個決定。見到賢成的銀才說自己必須得掙錢，所以繼續要在弈俊的西餐廳工作。不喜歡弈俊的賢成問銀才是不是為了弈俊才要留在那裡，可是最後還是尊重銀才的選擇。第二天早上，賢成去找弈俊請求他能給銀才一個機會。進入總公司後，弈俊得知那個西餐廳是母親一手操辦的事實，受到很大的打擊。弈俊命令銀才，讓她在一個星期之內開發出新的菜譜，並且讓賢成重新回到總公司。開發了新菜譜之後給弈俊作解釋的時候突然接到兒子真松打來的電話，顯得很緊張……
第5集
弈俊送銀才回家的時候遇到了賢成，頓時變了臉色。慌忙地進自己房間的銀才，見兒子已經睡著了安心地送了一口氣。弈俊誤認為銀才和賢成同居，用諷刺的語氣對銀才說要擺正生活態度。惱火的銀才反駁弈俊，說不要干涉自己的私生活。見銀才和弈俊吵架，秀妍覺得倆人的關系非同一般，因此追著賢成問他們的關系。
一直不喜歡銀才的弈靜看見銀才頂撞弈俊的態度，讓弈俊馬上解僱銀才。評價銀才做的料理那天，弈俊聽到了銀才父母的談話，知道了銀才與賢成並不是自己想像的那種同居關系，臉上露出了微笑。確認銀才和賢成不是戀人關系的弈俊，把銀才正式任命為調理師。
而弈靜得知銀才是動員了家人得了高分，並認為不能讓這樣低水平的女人留在弈俊的身邊……
第6集
跟弈俊吵了架的銀才傷心得哭了起來。准備品嘗用料理的銀才見賢成進來幫忙，不耐煩地說想要自己呆一會兒。可是當賢成一出去，銀才馬上就後悔，急忙追了出去。這時，弈俊正看見了銀才抓著賢成的手，又不高興了。
銀才和賢成來到了路邊小攤喝酒，在這里賢成遞給銀才已經准備好了的戒指。
因翻譯亂之時，秀妍又對弈俊說銀才喜歡的是賢成，使弈俊的心情糟糕透頂。銀才在上班的路上碰到了弈靜，被弈靜羞辱了一頓。雖然很氣憤，但是硬忍著。弈俊見不到銀才，心裡直發慌。弈俊送給銀才一部手機，但是遭到了銀才的拒絕。知道了弈俊是大榮集團繼承人這一事實的銀才，非常混亂。接到弈俊的電話之後銀才去了約定的場所，可是弈俊重提6年前的事並對銀才不敬。
評判員給銀才的料理給了不及格，於是銀才面臨了被解僱的危機。正要給銀才通報被解僱的消息之時，弈俊從秀妍那裡得知了銀才有個兒子的事實。弈俊跑去找銀才問這個孩子是不是賢成的，見銀才否認弈俊生氣地說是不是又有另外一個男人……
第7集
秀妍極力說服弈俊像銀才這種未婚媽媽配不上弈俊，讓他忘掉銀才。跟弈俊碰上的銀才堂堂地說，至少對他是問心無愧的，說完就離開了餐廳。對銀才的這番話一直耿耿於懷的弈俊又去找銀才，雖然跟銀才問了孩子的父親是誰，但銀才說絕不是弈俊。
得到弈靜支持的秀妍心裡別提多高興，但是又看到滿腦子都是銀才的弈俊失望了。
另外，賢成到銀才打工的飯館找銀才，說求婚已經過了一個星期，要聽結果。但是銀才以心神疲憊為理由，讓賢成再給她一段時間。
只想著銀才的弈俊勸誘銀才復職，見銀才不肯接納，弈俊說自己真心喜歡銀才，便開始接近她……
第8集
銀才對著向自己表白的弈俊說，不需要沒有真心的人。正好走進廚房的賢成見銀才氣沖沖地走了出去，狠狠地盯著弈俊看。賢成見銀才開始被弈俊動搖，心裡很不安。
弈俊去找銀才，說她是能挽救餐廳的主力軍。知道了弈俊是大榮集團繼承人這個事實的賢成跑去找弈俊，警告他休想對銀才耍手段，而且還揍了一頓。到銀才家找銀才的弈俊碰到了在園子里玩耍的真松，睡完午覺出來看兒子的銀才見到在弈俊的懷里甜睡的真松，幾乎要哭出來了。
自銀才全權負責廚房之後，到餐廳的客人逐漸變多了，弈俊也感到非常高興。另外，姜理事把秉勛叫出來，命令他從此把弈俊的一舉一動都要一一報告於自己……
第9集
秀妍為了調解尷尬的氣氛，建議喝紅酒。展開口舌之戰的賢成和弈俊見銀才要離開，不約而同地抓住了銀才的手。弈俊表示他能接納銀才的一切並且也可以接受真松，聽了這番話的賢成受到了沖擊。秀妍對銀才說豪門是一個地獄般的地方，忠告銀才不要傷害賢成。
韓會長請銀才准備用於家庭宴會的食物，從會長辦公室里出來時，銀才正好碰見了弈靜。回到自己辦公室後，弈靜吩咐秘書查一下關於車銀才的一切。
弈俊質問銀才不能跟賢成劃清界限的理由是什麼。跟賢成一起去了公園的銀才，因為被一直為了她不惜犧牲自己的賢成所感動而流淚。
弈靜知道了銀才是未婚媽媽，並找銀才談話，傷了自尊心的銀才終於忍不住哭了起來。弈俊說自己愛著銀才，挨了弈靜的一巴掌……
第10集
弈俊催著銀才，讓她趕緊跟賢成說明白，可是銀才竟然沒有說一個不字。約賢成見面的銀才把賢成給的戒指重新歸還於主人，賢成讓銀才再回顧一下16年的感情，請求她再次考慮。喝了酩酊大醉的銀才在自家的門口碰到了正等著自己的弈俊，一見他就開始揮亂拳打弈俊。明白銀才之苦心的弈俊把她摟進自己的懷里。
賢成好幾天沒有音訊，銀才開始擔心了。銀才知道對賢成來說自己就是一個包袱，所以跟媽媽建議搬家。看出真松就是弈俊骨肉的美貞去找弈俊。
另外，喝醉了酒的賢成在於秀妍對話的時候說出了真松就是弈俊的兒子。大吃一驚的秀妍心裡冒出了對弈俊的憤怒，當她見到銀才的時候總覺得銀才要告訴弈俊關於孩子的事情，於是心裡不安。
弈靜知道了弈俊不但沒有放棄銀才，而且還給她買了房子。於是就跑去韓會長那裡，把弈俊和銀才的事情告訴韓會長……
第11集
韓會長見了銀才之後冷冷地問有沒有孩子，在旁邊聽著的弈俊稀里糊塗地說出了那是自己的孩子。弈俊強調，為了突破難關必須公開真松的父親是誰。而一直希望弈俊能把真松視為是自己兒子的銀才，聽了這番話之後感到失望。
弈靜向韓會長建議立即解僱銀才，並且把餐廳也關閉。接到被解僱通知單的銀才找弈靜問解僱自己的緣故，弈俊也跟著跑來找姐姐表示抗議。
秀妍警告銀才，在揭開孩子的父親之謎之前離開弈俊才是上策。氣得直冒火的銀才聽到韓會長要見真松的消息之後大發脾氣，指責弈俊為什麼不考慮真松所受到的傷害。
因為沒了工作銀才不能向銀行貸款，所以也不能搬家了，於是她非常苦惱，不知怎麼辦才好。為了能給銀才幫助，減輕銀才的負擔，弈俊把銀才聘請為特別料理師，還給了預約金。
銀才見到賢成勉勉強強地說出了自己要搬家的決定，並請求賢成把自己從心裡抹去……
第12集
弈俊對銀才說自己早就知道真松是自己的兒子，又反問銀才當他們再次相遇的時候為什麼沒說出真相。還問銀才是不是把自己和鄭賢成做了比較，掂量誰更適合當真松的父親。第二天，銀才見到弈俊問突然多了一個真松是不是感到負擔，接著又說這些年來跟真松倆人過得很好，所以現在也是並不想纏著弈俊。弈俊到真松的幼兒園，看到真松那甜甜的笑臉，弈俊按耐不住復雜的心情。
一直苦惱的弈俊帶著銀才和真松去見父親，在韓會長面前弈俊肯定了自己就是真松的爸爸，如果不相信可以去做親子鑒定。見弈俊如此真摯的態度，韓會長和銀才對弈俊產生了一種從未有過的信賴感。
另外，秀妍去找韓會長宣布要跟弈俊結婚，還稱可以接受真松，把他撫養成人……
第13集
銀才把弈俊給父親的店鋪合同書歸還給了弈俊，說自己還有點自尊心。韓會長把秀妍和弈俊約到一起吃飯，並催他們趕緊結婚。韓會長還對感到有些荒唐的弈俊說，秀妍已經表態接受真鬆了。
弈靜通知堅決反對做親子鑒定的銀才，會以相應的法律手段來解決關於孩子的問題。在董事會上，弈靜為了不讓弈俊被董事們圍攻，便公布了秀妍與弈俊結婚的消息。
賢成又到銀才那裡忠告銀才，弈俊不是那種能為銀才犧牲一切的人，讓銀才趕緊清醒過來。興奮的賢成大聲喊為了銀才和真松能拋棄一切，於是銀才的心又開始動搖了。
另外，銀才接到了法院的訴狀去找律師，但律師對銀才說勝訴的可能性及其渺茫。聽完，銀才絕望地流了眼淚……
第14集
弈俊斬釘截鐵地說他才是真松的親生父親，讓銀才相信自己。可是銀才為了躲避弈俊趕忙搬了家，也辭掉了餐廳里的工作，之後在電視台的一個飲食欄目組做事。不知銀才音訊的弈俊為了能找到銀才，去找了賢成。可是見到還對銀才沒有死心的賢成，弈俊氣得不得了。弈俊又到成澤那裡問詢銀才的消息，後來終於找到了在工作室里受欺負的銀才，對銀才說要相信他。那天晚上，弈俊請求秀妍放過他，可是秀妍堅決不依弈俊的要求。
第二天，弈俊想跟銀才一起上班，但是銀才卻冷得像冰。弈俊去找韓會長懇求他能夠接納銀才，但卻挨了韓會長的一通罵。
弈靜見弈俊對銀才念念不忘，便舉了母親的例子，讓弈俊放棄銀才。弈俊去找銀才，可是遭到銀才的冷待，銀才說沒有你也可以活得很好。
終於到了弈俊和秀妍訂婚的日子……
第15集
弈俊來找美貞，說想要跟銀才結婚。對此美貞表示，等整理好所有的事情之後再考慮這個問題。
另外，失落的秀妍去找同病相憐的賢成，並要他成為自己的朋友……
第16集
了拆散弈俊和銀才韓會長倉促地舉行了弈俊和秀妍的訂婚儀式，可是在這一天的訂婚儀式上弈俊公布了自己已經有喜歡的女人，而且他們之間還有一個可愛的孩子。說完，弈俊跑出現場去找銀才，說不管孩子是不是自己的，他愛的是銀才，接著弈俊深情地吻住了銀才的嘴。
……最後，銀才一家拍下了溫馨的家族合影。
【人物介紹】：
車恩在(韓彩英飾)
是三流食堂廚房職員中宴會設計師，高中畢業後中途退學義大利烹飪學校ICIF。樂觀、積極、自信，從來不垂頭喪氣，有時散漫、但總是很純真。任何人都想把她當成妹妹、戀人、或知心朋友，是一個烹飪高手，但有些不節制。住院的時候同病室的患者想要吃什麼東西的話，即使正在輸著液也要跑出去把菜做出來給人吃。以一夜情遇到的男人馬光石，原來是欺騙了她，他的真實名字是韓伊俊，也不是無業遊民，而是大財主的接班人、她所在的公司老闆。雖然對他的欺騙感到很氣憤，但是對他的愛卻絲沒有冷卻，而是越來越深……
韓伊俊(趙顯宰飾)
是擁有30多個子公司的大企業接班人，子公司外餐部企劃部長。畢業於美國大學MBA，不論相貌、學歷、品行、愛好等各方面都是無可挑剔，唯一遺憾的是他的父母在他還不到5歲的時候就離異了。在英國大學畢業的時候，聽到了母親的消息。剛結束學業回國後馬上要參軍的他，為了見到生母決心去義大利。在義大利只跟恩在過了一夜，但她的身影總是出現在他的腦海中。以恩在的上司身份出現在她的面前後，一改往日的警戒心，總想和她親近。
鄭玄成(李天熙飾)
是代代做養殖場生意的家族裡的貴公子，畢業於義大利烹飪學校ICIF，是大鷹企業屬下加盟店的廚師，以火一樣的熱情和勇氣只愛一個女人的浪漫男人。他已經等待這個女人很長時間了，起初對初中時期遇到的恩在不是很喜歡，但對她的感情慢慢有了變化。進入青春期的時候，為了使自己虛弱的身體強壯起來，開始堅持運動，後來成了恩在的司機。原來想和恩在開一個餐廳後過個幸福的生活，但突然出現了強悍的情敵。以為他們只是一夜情，所以馬上會忘掉，但還是覺得恩在好像愛上了他。秀燕對他表示愛慕之心，但他只愛恩在一個女人。
池秀燕(洪秀賢飾)
富裕家庭的千金小姐，但因為交通事故失去父母,以優秀的成績畢業於一流大學,大榮集團義大利亞分公司組長.失去的父親跟韓承烈會長是莫逆之交，經營著纖維公司。因為交通事故父母一起去世，所以衣食無缺的千金小姐一下子變成貧窮的孤兒。幸虧得到像親生父親一樣關心照顧的韓會長的幫助，拿到獎學金以優秀的成績畢業於一流大學。在像千金小姐的樣子背後其實隱藏著孤兒的逆反心理和提高身份的野心。
從小跟伊俊像好朋友、親兄妹一樣一起長大，做著跟他結婚的夢。但是伊俊卻把她當成可愛的妹妹，車恩在的出現讓她處處不順，而且恩在身邊總帶著美男子鄭玄成。對於總是跟在恩在後面的鄭玄成，剛開始覺得他太傻，但是不知道從什麼時候開始跟那個男人遇見時，她的心撲通撲通跳。
作為伊俊的準新娘來說，恩在的條件遠遠不如她。因為恩在的出現，韓會長和伊俊的姐姐開始當她的後盾，在各個方面幫助她。得到伊俊的愛情、堅守住愛情，這些都是她自己的事。
http://www.hdbbs.net/pad/bencandy.php?fid=51&id=856
㈡ 如何創辦好一個新餐廳
需要的手續 衛生許可證，營業執照（屬於工商部門），稅務登記證，還也許要辦招牌的證。
現在餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經營者是以「走一步算一步」。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業的管理與經營應實行「計劃管理」。所謂的「計劃」管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營，均應有組織、有計劃去進行。依筆者之見應從以下幾個方面來進行。
一、 市場經營的定位
市場調查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調查，做好市場定位。因為這兩個經營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導，所以在餐位數確定後，在餐飲經營之前應將制訂《市場經營計劃》放在首位，並考慮如下事宜，再對本餐廳進行定位。
1 當地的飲食習慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當地人對菜餚的口味要求，製作方式的接受程度，價格接受能力等。
2就餐人員的就餐形式；當地消費市場的消費結構是趨於一個什麼樣的狀態，是商務宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。
3 就餐人員的交通方式；此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利於消費者方便用餐。
4 就餐環境的布置，因為去年的「非典」以後，人們對就餐環境的需求更多，尤其是用餐環境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛生是否有足夠的措施。
綜上新述，說明一個餐館只能適應一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當地市場對本餐廳具威脅的竟爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。
二、 經營場所的布置
確定了以上因素後，就必須對經營場所的場地進行布局，在布局時務必要考慮下述工作的內容：
1 廚房的設備配置與餐位的配比；
2 廚房菜系與樓面服務的配合工作；
3 餐具選擇、擺台與各類燈光的配合；
4客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認與布置；
5 海鮮池與水台的選擇及污物處理的設置；
6 衛生防疫設施，設備的配置；
7 水、電、照明的引入及控制；
三、 人員
餐廳業經營成功與否，在硬體已成為定局以後，就取決於餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經營定位及場地的布局後就應組織各級人員給予實施。怎樣使餐廳運營起來？這就是一個用人的問題。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系。其內容主要為：
1 每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責范圍、工作質量標准；
2 詳細說明各部門人員之間的隸屬關系，並實行逐級匯報，逐級負責制的工作方式；
3 制定嚴格的培訓計劃，包括日常培訓及計劃培訓；
4 明文規定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制；
5 要正確樹立外部顧客與內部顧客的概念。內部顧客就是直接服務客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內部顧客（一線員工）服務的人。為「內部顧客」服務的工作做好了，才能做好外部顧客服務的工作。
6 要充分理解80與20理論對餐飲行業的意義。即80%的盈利是從20%的產品中產生的；80%的問題是從20%的員工中產生的；80%的管理（經營）建議是從20%的管理人員中產生的。因此要經營好餐廳取決於20%的管理人員和20%的好產品。為此，業主要向20%的管理人員授權，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場佔有率，使管理人員能夠提出更具建設性建議。其次，要有限度授權即在一定的范圍內，什麼情況下，各級管理人員可以自主決定處置發生的問題而不必事先請示。當然，事後要匯報，說明情況及處置後達到的效果。
四、 管理制度
餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當今社會是知識經濟時代，管理越來越為企業所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經營效益。故「管理出效益」是硬道理，在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜。
1 人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等；
2 經營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色，創新要求；
3 財務成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產管理制度；
根據以上三點真正做到「人人有崗位，辦事有依據，行動有目標，工作有效益」。
五、 經營運作
餐飲業的經營通常有以下七個方面指標，即：經營營業收入，經營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設備維護費用。餐廳經營是否有利可圖，關健是管理人員對前六個方面的管理所產生的業績。而做好經營運作計劃是餐飲能否成功的重要關鍵。因此在制訂經營運作計劃時應考慮如下因素：
1 營業收入方面：食品、酒水、香煙、物品；
2 經營成本方面：各經營項目的成本辦公、通訊、運輸、洗滌、垃圾處理、裝飾、設備維護等等；
3 人力費用方面：工資、勞保（醫保）福利、培訓費用、食（宿）費用、制服費用（包括洗滌）等；
4 能源費用方面：水、電、燃油、燃氣、排污、有線電視等費用；
5設備維護方面：各類設備的大修、檢測、常規維護等。
在制訂經營運作計劃時，事先要對本地區的餐飲市場進行有效的綜合調查，根據上述內容獲取第一手詳細資料。然後測算出本餐廳的經營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經營指標。
六、 市場營銷及推廣方面
1 樹立知名度，提高本餐廳在當地餐飲市場的影響力及信譽度
餐廳在臨開業前及開業後的一段時間內，要在當地具有較大影響力的媒介上做到「狂轟濫炸」式的宣傳攻勢，開業一段時間後，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。如：慰問當地駐軍、敬老院、無償獻血等。或是在一些有紀念意義的節日，如：教師節、兒童節、護士節等節日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當地媒介給予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。
2 廚房特價
廚房可根據季節每周或每月推出一些特色菜餚或特價菜餚以此吸引或刺激顧客的消費。
3 贈品或贈券
餐廳可製作並贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發放上還可以根據消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配。
4 建立和收集客源人事檔案
建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內容。屆時提前發放賀信以此來加強與食客的聯系，使我們有一批穩定的客源，可以這樣說，假如建立3000個客源檔案；哪怕這3000人中一年只來消費一次，那麼每天就有3000除以360等於8.3人/次，而這8.3人次的話一定會帶來另外的客源。
5創造良好的用餐環境
良好的用餐環境及氣氛也能吸引客人前來消費，不要說整體，那怕就是在每一個包房的設計都有風格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。
七、 品牌樹立的設想
1 規范服務理念，突出服務特色，由細處見真情，以情情見功夫
餐飲服務的經營管理首先應是管理人員制訂各類標准化服務程序和服務標准，樹立服務人員對客人的仁愛之心。服務員要在真正意義上了解客人，充分體現對賓客的關愛。要有換位的服務意識，替賓客著想，以特色服務來體現服務檔次，以創新來給賓客「心動」的感受，溫馨服務的回味。
2保持看家特色菜品，及時開創新菜，保持各類菜品質量，展現餐飲實力
餐飲的菜系品種千變萬化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數的廚師（行政總廚，各點廚師長）承擔類似工業產品的設計師和工藝師的責任，主要是研究創新菜式，和制訂菜餚品味質量標准，以及全程的監督實施。這些人的技能和工作態度是餐廳資產的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權分紅。如果廚師有修改菜式標準的建議可以提出，保未經總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩定的口味及質感。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
所講的鐵板「席前料理」，就是將廚房與餐桌進行改革，把廚房內的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。而最原始的「鐵板燒」則是方型鐵板與木製檯面相接合的簡易造型，這種檯面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒有檯面便於廚師現場操作。鐵板下方有爐子加熱，廚師當著客人面燒制每一道菜餚和食品。這樣一來、廚師食客面對面、同台合作；廚師現場燒制菜餚、客人當時享用。廚師在燒菜的過程中每一個小動作、都難逃客人法眼、眼見為凈、吃的放心；眼見為實、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝，刀叉等用具表演雜耍的真功夫；每一道菜、每一個程序、所下的配料與調料、都竟現眼前，精美的製作、增進了食慾。食客們完全根據自己的喜好選擇食物，在吃的過
程中和廚師交流、切磋有關做菜的技巧與經驗，甚至客人還可以即興上台操作，按自己的意願為家人和朋友獻技；增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進交流、培養情趣的方式；此種料理又是分餐制，讓客人真正體會到「以客為尊」的至高服務。可謂是一種做法獨特、堪稱一絕的食文化
㈢ 求專賣店會員管理辦法
柯達徐州中欣店VIP會員卡管理辦法
VIP會員卡的辦理
1、一次性充值人民幣現金500元以上，即可憑有效證件辦理本店貴賓金卡。
2、一次性充值人民幣現金200元以上，即可憑有效證件辦理本店普通會員卡。
3、會員卡遺失，請迅速到本店憑有效證件辦理補卡手續，原卡內余額將轉入新卡。（另收材料費10元）
4、普通會員卡用戶當累計消費達1000元以上時可申請轉為貴賓金卡。
VIP會員卡的使用
1、會員在本店消費，結算前出示VIP卡，享受相關優惠。
2、會員在本店消費，刷卡結算，卡內金額不足時，請及時充值。
VIP會員優惠待遇
1、VIP會員惠顧本店，除數碼相機、感光膠卷等特定商品外，金卡和普通卡將享受不同的折扣優惠。
2、貴賓金卡用戶除享受正常優惠外，每年年終本店將按該卡消費總額，返利酬謝賀歲，具體返利辦法詳見即時店堂公告。
本店保留對VIP會員卡使用之最終解釋權。
柯達徐州中欣店
2005年8月8日
2005年VIP會員管理辦法
鑒於VIP會員是簡愛家居最忠誠的客戶，是簡愛銷售業績的最大來源，為了做好對VIP會員的服務，
現制定以下幾點：
1. 各專賣店導購小姐應提醒VIP會員認真詳細填寫其個人資料，以便對VIP會員的管理。
2. 各專賣店應定期（一個月）把新贈VIP會員資料傳真到總公司便於輸入電腦,由公司統一進行管理。加盟商可自行統計管理。
3. 導購小姐應提醒VIP會員顧客在結帳前請出示VIP卡
4. 各店應認真做好對VIP會員的消費積分統計，以便年終對VIP會員返利。
5. 各店應建立起VIP會員檔案資料庫。
6. 各店導購在登記VIP會員資料、消費積分表時，必須根據本店領卡卡號次序登記，便於資料查詢。
7. 為了配合各店做好對VIP會員的服務，公司重新設計《VIP會員資料登記表》（見附件1）《VIP會員消費積分表》（見附件2）供各店登記，
8. 請各店將VIP會員活動細則POP展示牌（請見附件3~4下載列印），可用公司配送的台牌展示陳列在收銀台前提醒顧客。
民生VIP會員手冊
尊貴的會員朋友：
歡迎您親臨民生百貨並成為我們尊貴的VIP會員。在這里您能享受購物打折、累計消費積分、積分兌換獎勵等多重優惠及其他特享服務；我們將給您帶來全新的購物享受，提供貼心、優質的服務，請您在閑暇之餘仔細閱讀本手冊，希望能帶給您更多的生活享受。
一、申辦所需資料：
★ 提供個人有效證件（可持身份證、駕照、軍官證或護照）
★ 符合申請條件的購物小票或發票。
★ 自願填寫入會申請表上的全部內容。
註：1、VIP卡採用實名制，每人只能辦理一張。
2、首次用於申辦VIP卡的消費金額不計入積分。
3、單張小票不可拆分，僅限辦理一張。
二、VIP卡種類及卡晉級條件：
1、VIP卡種類
銀卡、金卡、鑽石卡
2、申辦及晉級條件
★ 申辦銀卡
凡在我大樓當日消費金額滿1000元，憑購物憑證於當日內申領VIP銀卡一張；或一個月內消費累計金額在5000元以上（含），亦可憑購物憑證於當月內申領VIP銀卡一張；也可直接購買，每張售價188元。
★ 申辦金卡
凡在我大樓當日消費金額滿10000元，憑購物憑證於當日內申領VIP金卡一張；或一個月內累計消費金額在20000元以上（含），亦可憑購物憑證於當月內申領VIP金卡一張。
★ 晉級金卡
凡持銀卡在有效期內消費累計達20000分，扣除20000分即可晉級為VIP金卡會員，兌換禮品積分不計入在內。
★ 晉級鑽石卡
VIP金卡積分累計達100000分，扣除100000分即可晉級成為VIP鑽石卡會員，兌換禮品積分不計入在內。
註：會員初次成為民生會員時，會員中心將收取會員卡工本費10元。
三、VIP卡優惠幅度
序號
商品大類
折扣幅度
積分標准
1
男裝、女裝、鞋帽、羊絨毛衫、針織用品醫葯保健品、鑲嵌飾品、化妝品、兒童用品、床上用品
銀卡95折
部分品牌除外、特賣品及低於7折（含7折）銷售的商品除外
一元一分
金卡9折
鑽石卡85折
2
新生活超市
不享受折扣
3
家用電器、辦公用品、傢具、黃金、鉑金、手機、鍾表
不享受折扣
五元一分
持卡人在我大樓消費時，所享受購物打折的范圍及積分的具體規定如下表：
註：遇商場舉行大型讓利促銷和特別企劃活動時，部分商品不享VIP卡打折、積分，屆時商場將提前在店內公告，敬請關注。
四、積分查詢及獎勵
1、積分查詢：
1）電話查詢：致電會員中心查詢。電話029-87481826。
2）現場查詢：本人攜帶VIP卡及身份證件親臨會員中心查詢。
3）網上查詢：登陸www.cnminsheng.com網站查詢。
2、積分獎勵
使用VIP卡消費採用電腦自動累計消費金額，有效期內累計積分5000分以上者，均可持本人有效證件在有效期內任意返禮期間領取禮品。每一季度返禮一次，獎勵級別如下：
等級
累計積分
獎勵價值
1
100000分以上（不含）
4000元禮品
2
50000分以上（不含）
1500元禮品
3
20000分以上（不含）
500元禮品
4
5000分以上（不含）
100元禮品
1）每一季度積分返禮時間詳見店內公告、報廣通知或向會員中心咨詢。
2）有效期內，符合返禮條件的會員可選擇在任一季度返禮期間，換取獎勵或繼續累計消費換取更高獎勵,也可選擇晉級VIP卡，但所有累計消費有效期最長不超過其所持VIP卡的有效期。
3）若本人在無法辦理手續的情況下，可委託代辦人辦理領獎手續，代辦人需持委託人的VIP卡及有效身份證件和代辦人有效身份證件，前來辦理手續，並留存有效身份證件的復印件。
4）如會員卡到期，卡上積分達到返禮相應等級，可在到期之日起六個月內參加積分返禮活動，領取相應等級禮品。
5）返取禮品相應個人所得稅由會員本人承擔。
五、其他相關事項：
★ VIP卡的使用：
1、VIP卡僅限卡主本人使用，不得轉借購物，轉贈積分。如有非正常使用者，會員中心有權取消其會員資格。
2、購物時請主動出示VIP卡,在收銀台交款時由收銀員核對無誤後刷卡積分。
3、當時購物、當時積分，逾期不補。
4、當持VIP卡顧客因質量問題出現退換貨等情況，該退貨金額或調換貨後之差額須在「累計消費」中扣除，已領取禮品的顧客，若領禮後的累計金額小於其所購商品的金額，則須退回禮品或補回同價值之現金，彌補其退貨所需的累積金額。
★ 會員卡期限及延期條件
1、VIP卡有效期為兩年，有效期從辦理當日計算。
2、兩年有效期內，會員卡累計消費金額銀卡消費達1萬分，金卡達2萬分，鑽石卡達10萬分，則可順延一年使用，不滿累計消費金額者，VIP卡到期自動失效。
3、會員卡兩年有效期到期並順延一次後：
☆銀卡再次到期，會員可選擇扣除5000分保留會員資格並延期一年；
☆金卡會員再次到期，可選擇扣除10000分保留會員資格並延期一年；
☆鑽石卡再次到期，可選擇扣除50000分保留會員資格並延期一年。
★ 補卡、換卡及變更資料：
1、VIP卡丟失或折損後，請會員本人攜帶本人身份證件到四樓會員中心補換新卡，同時交納工本費10元。
2、變更個人資料：請會員本人攜帶本人身份證至會員中心辦理。
★ 集團優惠批發：
A. 凡是按公開售價（包括原售價或專櫃公開促銷價購買的商品，可在購物打折范圍內享受VIP卡打折和積分；
B.凡是在公開售價基礎上予以優惠的團購、批發，均不再享受VIP卡打折和積分；也不予申辦VIP卡。
七、會員特享服務：
＊會員可參加民生舉辦的會員購物專場、盛會、新品推廣活動、幸運抽獎等其它專項活動。
＊會員可享受民生生日祝賀（金卡、鑽石卡會員生日將獲贈民生精美禮品一份）。
＊為會員提供消費信息，及主題營銷信息等。
＊金卡、銀卡會員可享受民生地下停車場每日單卡免費停車2小時服務一次，超時按標准收取費用；鑽石卡會員在民生對外營業時間內，停車不限時。
＊會員可享受免費禮品精美包裝服務。
＊VIP卡有效期內可為會員提供消費清單，包括消費次數、消費累計金額及優惠金額等。
＊會員可享受無理由退換貨：
A 會員顧客持有效VIP卡在民生大樓購買的商品在未經使用、包裝完好、配件齊全、不污不損、不變形、不影響二次銷售的前提下，三個月內可無理由退換（為了切實保護所有顧客的利益，食品、保健品、煙酒、日化用品除外）。
B 會員顧客持有效VIP卡在民生大樓購買家用電器、通訊工具、手錶類商品15天內出現質量問題，可退換。其它商品在三個月內出現質量問題可退換。
＊ 為鑽石卡會員定期寄送《西安民生》。
＊ 鑽石卡會員可申請成為海航金鵬俱樂部金卡會員，享受海航金鵬俱樂部金卡會員之待遇。
＊ 鑽石卡會員可享受全程陪同購物。
＊民生會員在以下特約消費單位，可享受特殊優惠：
粵珍軒餐飲有限公司：
鑽石卡：餐飲8.8折（海鮮、酒水除外）
蘇浙匯餐飲有限公司：
A 鑽石卡：餐飲8.5折
B 金卡：餐飲8.8折
註：海鮮、酒水、煙除外。
奧斯汀西餐酒廊：
A 鑽石卡：享受自助餐8.5折、零點餐8折
B 金卡：享受自助餐9折、零點餐8.5折
註：以上折扣酒水除外；聖誕節、情人節不執行此折扣。
王子國際酒店：
A 鑽石卡：享受客房門市價的5折
B 金卡：享受客房門市價的5.5折
註：住房需提前三日預定。「五一」、「十一」、大型會議活動期間不享受折扣。
華浮宮：
鑽石卡：標准間門市價5.5折、豪華套間6折、普通別墅和豪華別墅均7折優惠。
購天康樂通票7折、零點餐8.5折優惠（海鮮、酒水除外）
鴻業大酒店：
A鑽石卡：享受客房門市價4.5折—7.5折、餐飲8.5折、康樂8折、游泳7折。
B金卡：享受客房門市價5折—7.5折、餐飲9折、康樂8.5折、游泳7折。
大唐芙蓉園：
御宴宮餐飲8.5折
芳林苑酒店住宿5.5折
海鮮、酒水、煙除外。
渭水園溫泉度假村：
A 鑽石卡：住宿6折、餐飲8.8折、娛樂6折
B 金卡：住宿6折、餐飲8.8折
C 銀卡：住宿7折、餐飲9折
註：海鮮、酒水均不打折；商品不打折；養殖廠門票、游泳、桑拿、游戲幣、垂釣、自動麻將不打折。住房周末需提前一周預定，平時提前三日預定。「五一」、「十一」、春節不享受以上折扣。
常寧宮休閑山莊：
A 鑽石卡：住宿5折、餐飲8.8折、娛樂5折、蔣行宮參觀門票5折。
B 金卡：住宿6折、餐飲9折、娛樂6折、蔣行宮參觀門票6折。
註：海鮮、酒水、煙、美容美發、游戲廳、沐浴中心不打折，商品不打折。
註：以上特約消費單位，如有變化請以民生會員中心內告示為准，特享服務解釋權歸以上特約消費單位所有。
㈣ 你都通過什麼渠道去了解餐飲加盟項目
選擇餐飲加盟項目沒有你想的那麼難，加盟的最終能夠實現的目的有三個：一，省事省時，二、入門入行，三、賺錢。選擇餐飲加盟項目唯一參考渠道就是：是否適合你！
㈤ 請問目前還有什麼麵包店能加盟的啊
香百麗可以加盟呀,在全國有一百多個加盟店呢
㈥ 加盟開店需要多少費用
這個看你加盟的是甚麼店的~地麵店也有很多種~餐飲，小吃，服裝店。網路上也有很多店鋪的，淘寶代銷~微店，代購，分銷商等，具體要看作的甚麼項目的！希望能幫到你~
㈦ 成都豪萊德餐飲管理有限公司怎麼樣
簡介：成都豪萊德餐飲管理有限公司是一家運營「樂萊基」品牌的公司，旗下有四大餐飲業態：快餐店、西餐廳（牛排館）、甜品站、生活廚房，公司總部位於成都，以直營和加盟為主要經營管理模式。公司主要經營「樂萊基」餐飲品牌，「樂萊基」旗下又有四種業態：快餐店、西餐廳（牛排館）、甜品站、生活廚房。公司在成功運營「樂萊基」品牌後，對眾多對「樂萊基」品牌感興趣的創業者開放加盟，品牌運營團隊為加盟商提供完善、優質的加盟服務。
法定代表人：羅勝
成立時間：2010-05-12
注冊資本：100萬人民幣
工商注冊號：510108000085482
企業類型：有限責任公司(自然人投資或控股)
公司地址：成都市成華區二環路東二段7號1棟1單元17層1706號
㈧ 咨詢一下開火鍋店前的准備工作。
民的消費新觀念和新理念。
從我國改革開放到加入世界貿易組織，國民經濟得到了翻天腹地的變化，人民的生活水平從填不飽肚子的生活時代，經過能填報肚子的消費時代，已演變到了高品質、高品位、高享受及個性化的消費時代，消費有了新的觀念和需要；現在由於經濟發達了，但是現在的環境污染很大，影響人們的生存，因此人們都希望長壽，所以消費的發展趨勢向「綠色、健康、營養、美食、養身、美容等的消費理念伴隨著消費者前進。
二、研究菜品發展趨勢
中國飲食文化歷數千年的發展形成了各地菜系，如四川菜、廣東菜、山東菜、江蘇菜、北京菜、湖南菜、折江菜、上海菜等，以幾大菜系之首並享譽世界的川菜最為勝出，川菜，在秦末漢初就初具規模，唐宋時迅速發展，明清已富有名氣，近年則名滿天下，川菜重視選料，講解規格，分色配菜主次分明，鮮艷協調。其特點是酸、甜、麻、辣、香、油重、味濃、注重調味、離不開三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鮮姜、以辣、酸灰灸人口，為其他地方菜所少有，形成川菜的獨特風味，享有[一菜一味、百菜百味]的美譽，成為中華民族餐飲文化與文明史上一顆燦爛奪目的明珠。粵菜由於地理位置和中國改革開放經濟特區最先實施，因此中西飲食文化的吸收相對比較早，而其他菜系稍微晚了一些，而其他的菜系與越菜結合的比較多，也體現了一些西方文化，由於WTO的加入，與世界經濟接軌，滿足全球人民的消費需要，從過去中國的幾大菜系已基本演變成中國菜，而談不出具體是中國何菜系，在取長補短的同時派生出了適應現代人消費的，新派川菜、新派粵菜等，無論是中餐還是西餐，無論是川菜還是粵菜或其他菜系，混血兒也好，只要顧客接受就是好產品，因此在經營理念上跟隨消費理念進行了改革，打破了傳統定律，沒有菜系化。
三、地理位置的選擇
地理位置的選擇要考慮地理因素、經濟因素、市場因素。根據三者因素決定投資的規模、檔次、市場消費定位。選址時首先要注意當地消費群體的飲食習俗，飲食禁忌和飲食文化；其二，地區消費水平和消費能力；其三、這個消費群體是否適應投資項目的生存與發展；其四、同地方競爭對手的優與劣情況，與此作相應的比較，自己有多大的競爭優勢；其五、交通是否便利，有沒有停車位、有多少，由於近年來國民經濟的迅速發展使很多消費群體都具有私家車，需要停車位的量相對增加，因此必須要有足夠的停車位置，最好在前面或前後兩個停車位置，並做好標牌指示，客人不會因前面無車位而影響經營。中國數千年的傳統文化，做任何事情都要講究天時、地理、人和三者缺一不可，時機不成熟，國民經濟蕭條做任何事都難；地理位置不對，顧客來想來消費可就是有一些障礙，要麼交通不方便，要麼沒停車位，又不可能將車停到較遠或不安全的地方就餐，因此良好的就餐地理位置選擇非常重要。
四、收費定位
調查分析餐飲投資區域的經濟情況、消費群體人員組成情況以及消費能力，以大眾化的工薪階層的家庭消費為主還是商務宴為主，進行收費價位定位，過高顧客不能接受，沒有承受能力，過低請客商務餐顧客又覺得沒有面子，所以不願意在這里請客洽談事宜，因此收費主體定位偏上價位 15%、主體價位70%、主體價位偏下15%，根據具體情況調節浮動的大小，這樣可以滿足不同的人消費，准確的收費定位是成功開業和成功經營的保證。
五、調查餐飲投資區域競爭對手的優劣情況
包括建築風格、內外裝修格調、產品體系、服務水平、品牌效應、經營管理理念和經營管理模式等進行全面分析，找出對方的優勢和不足，再根據自己的實際情況進行彌補和充實來體現自己的競爭優勢，才有取勝的把握。
六、菜品定位
調查分析投資餐飲區域各族人民的飲食習俗、飲食禁忌、飲食文化進行菜品結構、品種、特色定位體現自我優勢。
菜品定位是根據經營收費檔次、 裝修檔次等，菜譜的文化要與整個的裝修主體相協調，菜品的文化要與整體相協調，菜品的價位要與裝修的檔次相協調，菜價主體同樣和整體定位一樣，高檔偏上價位的菜品15%、主體價位70%、主體價位偏下的菜品15%，比列的大小根據整體的定位具體進行調節， 這樣更能適應不同的人群和同樣的人群不同目的來消費。家庭消費、請客等消費肯定是有區別，如此浮動而又有層次的定位更顯得柔和、藝術一些，更能適應餐飲企業發展的需要。
菜譜定位時：一、要體現綠色、健康、營養、養身、好吃實惠等，這樣才適應現代人的消費理念；二、要體現本餐廳的特色，形成自己的菜品體系，三、要體現當地人民的飲食習俗。四、要體現出適合不同年齡的人消費老人、年輕人、兒童以及特殊消費群體，比如孕婦、病人等；五、要體現不同的季節性，春、夏、秋、冬；五、要考慮到當地的氣候適合消費那些菜品。
七、餐飲文化定位：
企業文化具有豐富的內涵,它不是一種虛無的准確東西,,它是一種觀念,一種影響力,一種行為模式,一種行為標准.作為一種管理理論和管理方法,對企業的成功至為關鍵,並且在企業當中無處不在，它包括幾個方面的內容:
(1) 企業文化是一種企業經營理念,價值觀和企業的行為標准:
(2) 企業文化無時不在,無處不在,充滿企業的一切時間和空間,體現企業的一切行為之中:
(3) 企業文化不是忽然出現的,它與企業相伴而生,隨著企業發展而發展,具有可繼承性和可改變性:
(4) 企業領導層在企業文化形成過程中起主導作用,企業文化體現著企業創辦人及其後繼者所提倡的文化和經營思想.
1、 價值觀包括:
質量：要求公司每一位員工和每一個部門都能善於理解.預測.甚至超越客戶的願望,全身心投入,在實踐中學習進步,不斷對生產和服務的全過程進行持續的提高和改進.
誠信：誠心是形象的基礎,每一位員工都代表公司,我們將持之以恆,以專業.坦誠.信任的精神與顧客.供應商和員工同心協力,精誠合作.
創造：獨立、自信、創造是企業得以發展的基石，我們將主動把握命運，敢於變革，創造美好未來。
員工價值：最終決定成功與否的關鍵是每一位員工對企業的忠誠和奉獻，重視每一位員工的能力和價值，每一位員工均有參與管理決策，使自己的價值得以最大地發揮並成為專業人士。
2、企業文化的四個層次：
（1）物質文化
物質文化的首要內容是企業生產經營的成果，是企業員工的創造的產品和各種物質設施的器物文化，屬於表層文化。
（2） 行為文化
行為文化是企業員工在工作過程中產生的活動文化，是企業作風、精神面貌、人際關系的動態表現，也是企業精神、企業價值觀的折射。
企業的行為文化體現在每一位員工的日常工作中。首先是「工作效率」，要求員工對每日工作進行統籌安排，合理有序分配，堅持「當日事當日畢」，「一切利於企業利益」，「一切有利於產品品質」，員工在做每一件事都會遵循這一標准。再次是「專業、敬業、熱忱」，企業的員工都必須具備專業的知識，敬業的精神，熱忱的工作態度。三者缺一不可。
（3） 制度文化
企業文化的制度層又叫企業的制度文化，主要包括企業領導體制、企業組織機構和企業管理制度、企業民主制度四個方面。企業的領導體制是企業制度文化的核心內容，領導體制影響企業組織機構的設置，制約著企業管理的各個方面。建立統一、協調、通暢的企業制度文化是企業管理的關鍵一環。
（4） 精神文化
企業的精神文化是一個更深層次的文化形象，是整個企業文化系統的核心。企業精神文化是企業在生產經營過程中，受一定的社會文化背景、意識形態影響而長期形成的一種精神成果個文化觀念。包括企業精神、企業經營哲學、企業道德、企業價值觀念、企業風貌等內容，是企業意識形態的總和。
員工精神：「嚴於律己、奮發向上、團結協作、持續進步」 企業文化是企業發展的核心。
八、 服務定位與營銷管理
服務定位是根據整體定位來進行的，整體定位在中檔，服務也同樣，服務超出主體定位更好，從裝修環境、產品、服務各個方面使顧客消費感覺值，甚至達到超值享受，前台與廚房有機的配合也非常重要，前台每天反饋客人對菜品的意見，廚房根據具體情況進行調節，研製適應顧客消費的菜品。優質的菜品和周到熱情的服務是相互相成的，再優質的產品也需要推廣銷售服務，是一條龍的服務，缺一不可，所以營銷同樣非常重要。餐飲業和其他行業不同，而餐飲是先推銷出產品再生產，其他產業是先有產品後銷售，因此餐飲產品銷售相對難度回更大。要做好一個餐飲是不容易的，尤其各部門良好溝通與有機配合、協調相互支持工作就好開展，餐飲需要相當強的敬業精神，要把餐飲里的每個環節每一件小事都做好，自然也變成了大事，每個環節每個細節都做得很好了，沒有生意不好的理由嗎？如果有就是還沒做好嗎？這樣硬體、軟體的有機結合以及先進科學的管理運作體系，將會在激烈而又殘酷的市場競爭中脫穎而出，你將會在餐飲這個艱辛而又光榮的行業中成為一個成功者。
九、考察研究分析後進行從建築風格、裝修格調、企業文化、產品、服務、經營管理理念地投資餐飲做整體的定位。合理的市場定位才會有足夠的客源，有了客源就有了人氣，自然生意做得紅火，人們習慣到熱鬧的地方越想去就餐。換位思考如果你是消費者同樣會到人多的地方吃飯，一是考慮到好吃實惠，二是考慮到原材料的新鮮度，同時也考慮到了吃後的衛生安全問題，如果一個餐飲給顧客抱著顧慮來就餐，你想生意會長期維持下去嗎？因此，餐飲人氣是一個非常重要的問題，人氣也是根據你的企業形象設計、產品特色、服務規范、營銷宣傳等來決定，是否吸引顧客有一定人氣。
九、 調查餐飲投資地理位置、交通情況、附近建築群和建築風格，以及當地城市規劃，設計出是中式、西式還是歐式建築，進行本餐飲建築風格和裝修格調的定位。
十、裝修定位
裝修定位與整體定位 是分不開的，根據檔次設計出你應裝修的風格和格調，經營菜式是中餐、西餐、中西結合、裝修風格是現代的、仿古的，比如三國時期、清朝時期，要突出一個主體來。如果你的整體定位是在中檔消費，那麼你的裝修也應同檔次的，不要給客人一種高檔消費不敢進來的錯誤感覺，也不要給進來的客人感覺你的裝修定位與整體定位不協調，裝修的主體定位在中檔，又可分三部分，中等規模的可分為包廂、大廳圓桌、大廳卡桌，而大規模的再增加豪包 ，裝修成不同的檔次能滿足不同客人的需要，以及同樣的客人不同的需要，家庭聚餐、請客等，大廳設計好演講台，以便表演節目、主持壽宴、婚宴等，整個 餐廳就成了一個多功能型的了，根據你所在城市的大小和地理位置的情況進行定包間多少和大廳桌數多少定位。
具體來講，從企業外部形象的設計要求，美觀、大方、醒目、具有個性化，同時也具有了特色，店招牌就像一個人的臉面一樣，俗話說：「氣質拿夠了」就能征服人一樣，企業形象精神面貌也相當重要，給人感覺就應該是一個好餐廳，一個具備知名品牌的餐飲，新世紀任何企業品牌效益都非常強，所以要打造一個品牌首先硬體也很重要。合理的裝修即能體現一個餐飲的經營特色，也可控制投資成本。
從大廳內部來講：首先整個布局合理，進入後給人感覺美觀、大方、整潔、同時與外裝修和整體定位一致，才能達到協調，以及大廳吊頂的高度適中，過高感覺整個空間空擋，過底感覺壓抑，燈光的設計也很重要，再好的裝修也需要燈光來點綴，比如冬天適合用暖色的，感覺溫暖，而夏天採用冷色，感覺涼爽，不同的季節要給顧客營造不同的就餐氣氛等，包廂、大廳等裝飾物品的使用要根據消費者的飲食習俗、飲食禁忌、以及當地的飲食文化進行布局，當然不能與企業文化的定位脫節，要起到襯托點綴的作用。
我們舉例來講，成都紅杏酒家幾年前沒有做質和量的擴充時，他的消費定在了大眾化餐廳，無論從外觀的設計裝修和內部的裝修，包括傢具、餐具一看就明白了他的定位，而最近幾年從質和量都進行了轉變，外面的店招牌和門面設計也隨著改變了，黑灰色的小瓦和磚塊為主體，字體是梅紅色的顯得更加醒目、耀眼、吸引消費者，而進入大廳後內部的裝修從牆壁傢具色調與外裝修相協調，顯得深層、穩重而有成熟，再配上梅紅色的桌椅、桌布、扣布，整個就餐氛圍一下顯得活躍起來，餐具採用了銀邊色調為主體，他的價位和檔次與整個企業的定位也相協調，如果採用全百色顯得有些俗氣，如果選用金邊餐具和裝修、整體定位有些不協調，顯得有點不論不類別扭的感覺，再搭配一些有個性的餐具或茶具、木器、竹器加以點綴和襯托就能更加體現企業的菜品文化。
成都大蓉和酒樓他的裝修定位與紅杏就不同了，因為整體定位不同，從店名字義來講大蓉和無非就是想容納全國各地的好菜精品菜，打破傳統經營，只要認為是好的顧客能接受的都努力推向市場推向顧客，經營理念與紅杏有所區別，因此裝修上從外觀還是內部裝修，以奶黃色調為主體，給人溫馨舒適、時尚的感覺，牆面以新菜品宣傳圖片為點綴裝飾物品，起到了宣傳、裝飾、並體現菜品文化和企業文化的多層作用。
成都莊子村酒樓他的文化定位是莊子村文化，從外到內全是棗紅色的牆壁和傢具，在突出季節和烘托氣氛的基礎上，採用了我國著名的絲綢吊頂，根據不同的季節進行更換，讓顧客從心理上感覺到夏日的涼爽，冬天的溫暖。
十二、建築風格和裝修風格定位後，尋找一家設計好、質量好、信譽高、費用適當的裝修公司進行設計，籌備組負責人進行酒樓建築風格和裝修格調定稿，並簽定裝修合同，合同內容注意三項：第一費用多少，前期付多少？中期付多少？尾期付多少？最後質量和工程進度保證金多少？第二、工程質量的監督和驗收；第三、工程的進度計劃包括：建築主體框架的竣工時間？門面裝修時間？廚房的竣工時間？大廳吊頂和地磚竣工時間？包廂的頭期和尾期竣工時間？包廂要在整個營業區最先竣工，好疏散異味。大廳的收尾裝修竣工時間？以及其輔助設施廁所、休息大廳等。
十三、廚房的合理設計與布局
從後廚來講，整個廚房的科學合理先進的設計能直接提高員工的工作效率，並且能減低廚房員工的工作強度，控制好經營當中的人工成本、原材料成本、能源使用成本等廚房的設計和布局應注意以下幾點：
1. 廚房的工作流程和通道是否符合消防部門的要求，出口是否具有兩個以上，消防器械擺放的位置是否合理，考慮設計煤氣探測器沒有，因為廚房是人員比較集中，同時又是隨時使用火的加工∷��踩�塹諞?1/SPAN> 。
2. 廚房的設計要考慮整個產品的生產流程，是否符合食品衛生法和衛生防禦的要求，否則到時全部安裝了衛生部門批不了手續也麻煩，需要重心設計製作，那麼還沒有開業就浪費了，如果要通過營業來掙會需要多少時間和精力啊。
3. 廚房的面積是否夠用，少了設備擺放不下，布局後無法操作，尤其是生意好了而又無法增加設備和人員，菜品出不了，而面積過於的偏大，一是營業面積造成浪費，二是廚房設備與設備之間空間過大 ，增加了廚房員工的工作流程路程，並造成員工疲累和工作效率降低。
4. 科學的廚房設計可以幫助減少浪費，降低成本，方便管理，提高工作質量，提高生產效率。要保證廚房烹飪過程的通暢、連續，避免少走迴路。給廚房員工創造一個良好發揮空間。
5. 是否科學合理的布局直接關繫到廚房員工的工作質量、工作態度和工作方式，同時影響到員工的工作時間和工作態度，還關繫到廚房內部和其他部門之間的溝通和聯系。
6. 設計不合理的廚房老是出現地面水多地滑無法行走，增加了廚房人員的工作強度和不安全因素。
7. 廚房的燈光設計也很重要，燈光過亮刺激員工的眼睛，感覺疲勞，燈光不亮烹制菜餚的顏色時又看不清楚，影響菜品出品色澤。同時爐子上燈光必須裝防爆燈等，安全因素同樣要考慮今年去。
8. 爐具的選用不好，如果只是為了節約投資，可一使用後耗氣效率大，成本無法控制，同時致使廚房溫度高，噪音大，廚師工作起來心理煩躁，達不到預先設計的菜品質量。
9. 廚房設計來講還要考慮廚房的通風設備以及排煙風機，能否正常排除廚房內的油煙，排風的大小是根據廚房的立體空間和設備的具體情況來定，如果排風量過小，廚房煙霧彌漫，廚師無法操作，甚至影響他們的身心健康，你說這樣的環境有多少員工會長期留下工作，就是留下的人也發揮不了他們的工作潛力；排風過大廚房內原材料容易風干，造成原材料不新鮮影響菜品質量。還有的換氣效果不好，空氣不能對流造成廚房油煙中熗人還看不清烹制，影響菜品質量，可見合理的廚房設計和布局是多麼的重要。
10. 在陰溝的設計上，如果採用明溝雖然好打掃裡面的衛生，但它的缺點是廚房空氣污染，陰溝板架容易積累贓物，也不好清掃，如果採用暗溝，不好打掃陰溝，害怕堵賽後不好桶，因此我結合兩者我採用了明溝與暗溝相結合的利與閉，使得廚房即干凈平整又好打掃衛生，同時又能起到防老鼠的作用；。
11. 廚房餐具的選用和搭配也是致觀重要的，美食需要美器來包裝，每個菜品的特色不同，因此也需要不同的餐具來彌補它，如果再配精沒的圖片、文字介紹，包括菜名、菜餚特色、營養價值（食療作用、適合那種年齡的人和季節進行消費等），以及為菜品設計一首詩或典故，這樣更加體現菜餚的文化內涵，上就像我們人一樣，再好看的人也需要漂亮的衣服來打扮一樣。
餐飲開業籌備
一個餐飲企業開業前期的籌備是非常關鍵的，如果你的籌備工作都做好了，那麼等於你這個餐飲企業已經成功了一般，我根據自己近年來籌備的幾個店的經驗作一闡述，希望各位同行和前輩給予指出，讓我得到提高，謝謝！
從目前餐飲開業籌備主要有這么幾項工作：
第一條線是廚房
這是餐飲企業的生產線，是出核心產品的地方，必須確定核心產品是什麼、主打方向在哪、如何組織、如何管理、如何運轉。一個餐館想聘用幾個能做菜的一般水準廚師或技術熟練技術工比較很容易，燃而要真正找到即能烹飪一手好菜，又能管理廚房的廚師長，並且達到德才兼備則是十分困難的。由於目前人們消費理念的改變和提高，吸收了各地的飲食文化，包括西方文化使餐飲迅速發展，而廚師行業的文化程度又相對較底，使得他們在轉變觀念上有些跟不上，而籌備期間廚房的具體工作又相當的復雜，其中也包括了廚房的設計、產品的設計等。
第二條線是管理
科學完整的餐飲管理一般分三個層次：餐廳領班、廚師為基層管理者，他們對餐廳的經營起最直接的作用；部門經理、廚師長、財務主管等屬於中層管理者；經理是高層管理者；
第三條線是營銷宣傳
1、 傳單：傳單的主要作用是初步讓更多消費者了解餐館的經營特色和基本活動，它的優點是成本不高，但是直觀效果不太好。在各大商業街、商場門口、大型住宅去散發。
2、 布標：布標的作用主要是給餐廳以及附近主要地段附近的消費人群教直觀的印象。它的優點是給消費者指定了具體位置的一個標志。
3、 氣球：氣球的宣傳作用主要是為了烘托氣憤、增加喜慶氛圍，主要在餐廳附近懸掛。
4、 報刊：報刊可以讓更多的消費者了解和認識餐廳，但起廣告費較高，應認真考慮其成本以決定廣告次數。
5、 宣傳品：宣傳品主要是贈送給嘉賓以及重要客人的小禮品，由於營銷人員在開業前需要拜訪顧客時以及在開業當天贈送給嘉賓。宣傳品的設計也非常重要，我們要根據所針對的消費群體工作、休息、以及娛樂和年齡進行分析，看他們從不同的角度需要什麼，設計的禮品必須小巧精美、具有實用性、收藏性、容易攜帶和經常能看到的東西，甚至具有收藏性，到時企業發展到一定程度時，還具有相應的價值。
6、 電視：電視主要是給客戶以直接的廣告接觸，使在視覺、聽覺上流下最深刻的印象，達到廣告宣傳目的。他的優點是可以從視覺、聽覺上給人一種非常直觀的一種宣傳媒體，但是他的費用是比較高的。
7、 網路也是現代企業的一種宣傳模式，隨著電腦的普及，我國人們家中都具備了電腦。
8、 公交車（車身廣告和車票廣告）
營銷方案是多種多樣的，千奇百怪，往往在使用都是相互彌補使用，單獨一個方案也不會有非常良好的效果，只有根據自己針對的消費群體和資金情況來決策。
第四條線是裝修設計
餐廳的布局與裝潢直接影響到餐廳風格的確定和形象的樹立，所以在籌備階段做好這項工作意義非常重大。選擇一家設計能力強、裝修質量好、信譽度高的裝修公司，再與裝修公司共同完成餐廳方案的設計，在雙方哪個協作的基礎上確定裝修方方案，最後由裝修公司按設計進行裝修，籌備組要監督裝修公司對風格的把握以及裝修質量的好壞。我所遇到的籌備項目就有遇到設計公司沒有找好，設計的圖紙是一改再改，剛把這里修好，沒有兩天不行，撤了從新來，時間也浪費了、資金也浪費了，施工人員做得也不舒服。裝修做得不好，等以後開業了問題很多，工程維修人員無法工作。
第五條線辦理證件
餐飲業開業前需要辦理的證件非常多，要不然還沒有這里碰釘子，那裡罰款弄得你頭痛，所設計的證件部門有衛生防禦、環保（污染品、油煙的排放）、消防、工商、稅務、城建檢查、廣告等等。
容易出現的問題有：
1、 設計的裝修方案沒有到城建檢查去審批，尤其是門面的外裝修，結果剛要裝修好，城建檢查來了，要求停工、罰款或拆除，影響城市規劃，若了不必要的麻煩。
2、 設計的建築和裝修方案，沒有通過消防部門的審批，到時消防通道小了，消防車進不了，通道少了，發生緊急情況無法疏散人員，消防部門又要罰款，重心設計方案錢和時間又浪費了。
3、 廚房的設計不合理，沒有按照衛生防禦站的要求做
4、 環保也需要審批、排放的污染物不達標也麻煩
5、 工商稅務也需要辦理，沒有營業執照是不能營業的
6、 取名看起來簡單，可是沒有開業沒有多久官司就上門了，因為這個商標名字早別人就注冊了，投訴你侵權，所以在目前餐飲品牌發展的情況下，一定要有商標意識，不但要有自我保護意識，還要遠離商標官司。
其他存在的問題還很多，不能全部闡述，存在這些問題原因：一是投資者不懂；二是投資人員總認為自己關系好，不用辦理所以造成如此的後果。