㈠ 加盟火鍋店應該選擇哪家好呀
其實大眾所認為的只能是個參考，關鍵還是要看自己，在做之前，自己心中首先要有個想法，然後再按照自己的去做，盡力而為，別人說的不一定都是好的
㈡ 干鍋鴨裡面都有什麼料
天天在家做飯吃的小夥伴，不知道有沒有這樣的感覺：總是不知道今天吃什麼，去到超市或菜市場，雖說樣啥都有的賣，卻不知道該買啥菜吃。問家人「今兒吃啥」，基本答曰「隨便」，這個「隨便」的意思是：我懶得去想，也想不出好的，雖然是讓你看著辦，但你一定要想出我滿意的才行。
怎麼樣，是不是更費腦子了……既然大家都不願意想，那就讓超市來支配我們的餐桌吧！分享一下我的做法：超市（的早市）啥菜（或肉或蛋）搞特價，就買啥吃，一周都不帶重樣的，還省錢~
這不，超市的鴨子特價，於是買了一隻，分成兩半，一半連帶頭脖爪一起凍著，過兩天鹵著吃，另一半，就是我們今天要做的家常干鍋鴨啦，好吃易做，不腥不膩，佐餐下酒兩相宜~
所需食材：鴨子，姜蒜，干辣椒，乾花椒，一小塊火鍋底料，香菜，土豆，藕，青椒；調味需要適量郫縣豆瓣；另外還要一些熟白芝麻。
准備工作：將鴨子打理干凈剁成塊；老薑切片，大蒜拍破；土豆，藕，分別切片，大約0.3-0.4厘米厚吧；青椒對剖去蒂去籽切小段；香菜切段。
做這些准備工作的時候，可以開小火把等下焯食材的水先燒上。
開始操作：水開，把土豆和藕下鍋，焯燙至斷生，撈出控水。斷生即可，不需要煮得綿軟，口感還是要帶些脆爽才好吃。
將就鍋里的水，把鴨肉下鍋焯一下，表面不帶血水就可以了，撈出控水。
炒鍋熱適量食用油，油熱後倒入焯過水的鴨肉，炒干，炒香。鴨肉要干香才好吃。
然後放入干辣椒，乾花椒，姜蒜，火鍋底料，郫縣豆瓣，炒香炒出紅油。
註：這些佐料下鍋前後也相隔沒多少時間，因為我是懶人，所以每次我都索性一次性倒入。
接著把焯熟的土豆，藕片倒進去，翻炒均勻。
最後倒青椒，翻炒至青椒斷生即可關火。不需要放鹽和雞精（平時就吃得鹹的另計），郫縣豆瓣和火鍋底料都有鹹味，不怕味淡，說不定你還會覺得咸。
盛出，撒上些許熟白芝麻和香菜，香噴噴的干鍋鴨就做好啦，吃吧~
不知道吃啥？來個干鍋鴨，下酒下飯，味道不比飯店的差
㈢ 干鍋鴨那裡的正宗
干鍋鴨怎麼做
材料
湖南產醬板鴨1隻約500克，香乾20克。
調料干鍋油40克，紅油20克，米酒10克，鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，紅椒20克，香菜葉10克，色拉油100克（實耗40克）。
做法
1、將醬板鴨上籠旺火蒸5分鍾後去骨，把肉撕成1厘米寬的條狀，紅椒、香乾切成0.5厘米寬、6厘米長的條狀。姜、蒜切末備用。
2、鍋下色拉油燒至七成熱，放入香乾小火炸成金黃色撈出瀝油，凈鍋中加干鍋油10克、紅油10克、鹽旺火煸炒均勻後出鍋，放於干鍋底部。
3、將撕好的醬板鴨放入燒至七成熱的色拉油中小火炸半分鍾出香。
4、另起鍋上火加入剩餘的干鍋油、紅油、米酒、薑末、蒜末、紅椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鴨肉條中火煸炒幾下，出鍋盛入干鍋中的香幹上，淋上香油，撒上香菜葉，帶火上桌即成。特點干、辣、香，醬香味濃。
㈣ 十大火鍋加盟店哪家好
1.分析市場前景
在做任何一件事情之前一定要先了解清楚，這件事情可以做還是不能做，是利大於弊，還是弊大於利。這是作為投資項目必須考慮的事情；
2.選擇優質的加盟品牌
一家優質的品牌對於你今後的發展是有很大的影響的，也影響到整個店面的各種完善。一個公司對加盟商負不負責就是從這些就可以看出來了。
3.味道必須保證正宗、持續穩定
做餐飲，最為核心的關鍵點就是味道。味道的好壞直接影響到店面的生意。直接影響到顧客能不能青睞於你這家店。味道不僅要好，還要持續保證，保證穩定。這才是一家店的根本。
4.端正服務態度很重要
在外消費，服務態度也是非常重要的。現在的人是拿錢出來消費，並不是拿錢出來受氣。隨著經濟條件的改變，現在的人們更注重的就是味道與服務態度。
5.運營期間物料配送
一家好的火鍋店，各種食材，火鍋的配料需求量是非常大的。因此必須保證物料配送的穩定，這直接影響到店能不能正常營業問題。因此也是需要去重視的一點。
6.運營期間制定各種營銷活動
現在的宣傳非常重要，就算你的味道再好、服務在到位，沒有人知道那麼一切都是空談，制定優惠活動，吸引更多的人來品嘗，從而讓更多的人知道這家店，讓味道去吸引住他的胃，到了後期還怕沒有生意嗎。
7.分析火鍋效益問題
說了這么多，開一家無非就是為了賺錢，當然在菜品、服務上在提高質量的同時也要保證利潤的收入，不然也就違背了最初的本意。
8.制定完善的管理制度
熟話說，沒有規矩不成方圓。包括一個家庭、一個店、甚至整個國家。只有有了較為完善的管理制度才能更好地去實現下一步，從而走向一條更為光明的路。
9.在經營上盡可能滿足不同口味需求的顧客
因為餐飲口味是多樣化的，當然人也是一樣，有的喜歡清淡一點、也有的喜歡麻辣，根據不同的人群，制定不同的味型，這樣更能方便人們在就餐時進行多樣化的選擇。
㈤ 紅河干鍋漢鴨怎麼做
食材明細
鹵鴨
適量
青紅椒
適量
姜絲
適量
蒜片
適量
生抽
適量
食用油
適量
花椒
適量
微辣
口味
炒
工藝
十分鍾
耗時
普通
難度
干鍋鴨的做法步驟
干鍋鴨的做法步驟：1 1鹵鴨剁塊。
干鍋鴨的做法步驟：2 2青紅椒斜切圈狀，姜切絲，蒜切片。
干鍋鴨的做法步驟：3 3炒鍋下油，油熱後倒入鴨肉略炸。
干鍋鴨的做法步驟：4 4外皮變黃後盛出。
干鍋鴨的做法步驟：5 5鍋里底油爆香辣椒和蒜片姜絲。
干鍋鴨的做法步驟：6 6炒出香味後下少許的花椒粒。
干鍋鴨的做法步驟：7 7倒入過油的鴨肉。
干鍋鴨的做法步驟：8 8淋少許生抽。
干鍋鴨的做法步驟：9 9翻炒勻後出鍋。
㈥ 哪裡學干鍋鴨做的好
主料：
鴨肉500g
輔料：
油適量，生抽適量，老抽適量，生薑片適量，小蔥適量，香豆乾適量，蒜白適量，青椒適量，香菜適量，八角適量
配方：
1.鴨肉洗凈後斬塊。
2.冷水下鍋綽水後撈起
3.香豆乾切小塊，蒜白洗凈切斷，青椒洗凈切片
4.准備調料
5.鍋內到少一些油，油溫5分熱倒入調料爆香
6.倒入鴨肉煎至鴨肉兩面微黃。
7.倒入料酒150毫升
8.加入老抽
9.加入生抽，冬天拍片好難，有時候一連拍幾個，哭笑不得。
10.加入干辣椒後大火燒開用小火煮至鴨肉熟
11.之後打開倒入蔬菜後翻炒均勻後出鍋
12.加上香菜
溫馨小提醒
整個烹制過程沒加一滴水，就用料酒或者啤酒更佳。
需要先把鴨肉煎至微黃，這樣煎至能先把鴨肉的水分煎出，使得鴨肉更入味。紅燒加入生抽和老抽無需加鹽了。
㈦ 去哪裡學干鍋鴨
原料：
烤鴨或鹵鴨一隻、野山椒20克、乾花椒10克、干辣椒20克、紅綠尖椒2隻、大蒜5瓣、芝麻、鹽、味精、香菜、胡椒粉適量。
製作方法：
1、將烤鴨切成小塊備用，因烤鴨本身有香味，可以不用腌制；
2、新鮮紅綠尖椒切成小圈、大蒜切成片；
3、鍋中油燒7成熱，加烤鴨塊爆香（整個過程大約3—5分鍾），撈起瀝干油；
4、鍋中油燒7成熱，加大蒜片、野山椒、乾花椒干辣椒炒出香味，再加入鴨塊和紅綠尖椒翻炒，加適量鹽、味精、胡椒粉，起鍋後撒上香菜即可。
烤鴨一定要切成小塊，這樣才能入味；野山椒的味道很濃郁，不習慣吃麻的筒子可減少乾花椒的用量；還可以用油炸土豆條、洋蔥、黃瓜做為配菜墊在烤鴨下面。如果家中客人多，盡量用大號的盆或盤裝，這樣才有香鍋店菜品的感覺，最後如果有香菜，裝飾一下即可。
㈧ 紅河干鍋鴨怎麼樣
味道真的很好，去過很多次，要排隊等座！鴨肉很大塊很入味，鹵味的感覺，辣的很爽！米飯也很不錯，配著鴨肉的湯汁飯量再小的也能吃兩碗！！吃完鴨肉加湯煮什麼菜都好吃！不過服務員素質差，經常都叫不答應，還會甩臉子，呵斥！！
㈨ 紅河干鍋旱鴨的介紹
紅河干鍋旱鴨，是一款用鴨子，大腸，香菜製作的美食。
