『壹』 隆堯正宗羊雜湯做法
先將所有生羊雜沖洗干凈，放入大鍋中用熱水汆燙；煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗干凈。
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將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10厘米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開；煮開後調成中火，繼續煮35分鍾，待筷子能輕松插入羊雜即可關火；羊雜出鍋後一定要洗去雜物，用冰水浸泡。
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將羊肚切成4-5厘米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用；鍋內放入一點胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養肝易熟爛，所以最後再放； 隨後加入花椒面，乾薑面或姜絲炒出香味。
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放入蔥絲，蒜片繼續翻炒；此時可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一點醋整個香味就與眾不同了；最後加入新疆辣椒面，再簡單翻炒均勻。
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放入20克的土豆條一起翻炒，隨後加入清水沒過羊雜，煮至沸騰；將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鍾，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋。
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來自草原的羊雜湯料理處處都體現了細致入微，羊雜的第一次汆燙去血腥膻味，而第二次則是加入花椒，薑片熬煮到熟軟，泡入冰水會讓羊雜更為韌實有厚度。炒制時加入一勺醋，辣椒面都是很討巧的做法，一方面徹底祛除了腥膻味，一方面又迎合了大眾口味，成品鮮辣濃郁，口感也更為醇厚。
『貳』 邢台著名的的本地風味小吃有哪些
1.邢台大鍋菜
邢台的傳統風俗中，逢年節集會，婚喪嫁娶，在招待賓客的宴席中，最少不了的，便是這大鍋菜了。
村裡做大鍋菜，用的是那種很大很大的大鐵鍋，鐵鍋固定在一個泥抹的大灶台上，旁邊是風箱。五花肉切片，白菜、冬瓜、土豆切塊，海帶泡軟，還有粉條、事先炸好的豆腐泡、素丸子等等，以及蔥、姜、蒜、大醬、鹽等等調味料。鍋里倒上油，灶下燒上柴火，風箱呼噠噠一拉，火旺起來，油熱後，放入花椒，再從醬罐中舀起一大勺醬放入油中，用大鐵鏟翻炒數下，在「滋啦啦」的響聲中，濃郁的醬香很快就飄滿了整個屋子。醬炒出味後，放蔥、姜、蒜、肉片下鍋翻炒。然後鍋中添水，放入豆腐泡素丸子，拉滿風箱，加大火力直至把水燒開，再把白菜冬瓜土豆放進去，加鹽，水開後改小火慢燉。最後把粉條、海帶放進去燉到軟熟就可以停火了。
做好的大鍋菜，熱騰騰香噴噴，真讓人饞涎欲滴。每人用青花粗瓷碗盛上一大碗，滴上幾滴醋，就著自家蒸的新出鍋的饅頭，一口菜一口饅頭，那滋味兒，一個字，美呀！有的人會忍不住喝上三大碗，末了兒還要把碗里剩下的菜汁兒一滴滴滴入口中，再咂吧咂吧嘴，打個飽嗝，摸摸肚皮，舒服！
應該說，大鍋菜是我們邢台特有的風味家常菜，無論城裡還是鄉下，它都是人們餐桌上的最愛，它選料平常，做法家常，家家戶戶都可做，家家戶戶都會做。也許人們喜歡的，正是這種用最家常的方法，把最平常的材料放在一起慢慢煨煮出來的濃厚滋味吧。這不正像生活，由無數平常而瑣碎的日子組成，卻要靠你一顆細致的心，把它過得有滋有味起來。那麼多的菜放在一鍋里燉，雖然各有各的味道，但它們卻有了許多變化，因為這燉的過程中，它們已經彼此將對方的精華吸收進來，豐富了自己的味道，這許多菜，就這樣既獨立又緊密，既張揚又包容，互相取長補短，在一起形成一種全新的味道。想想，大鍋菜不也正如咱們邢台人骨子裡那股子坦誠直白、友善相處、虛心善學、寬厚包容的性情一樣么？
2.隆堯羊湯
在這冷呵呵的冬季，一出門，到處都是「凍人」的感覺，這個時候，最願意往小酒館里一紮，幾個人圍在一起吃火鍋，或者來一盆紅燜羊肉，就上二兩小酒，大快朵頤一番。若是一個人呢，在大冷天喝上一碗熱氣騰騰的羊湯，自是最美不過的享受了。而要說起羊湯來，在邢台，應該沒有不知道隆堯羊湯的吧？
印象中賣羊湯的，都是當街支一口大鍋，鍋里燉著奶白色的羊湯，白白的羊骨頭架子在湯里起伏翻滾，連湯也是，濃濃的。據說羊都是早早就宰殺好，粗粗的卸成大塊，放在大鐵鍋里慢慢燉，文火湯清，武火湯濁，要燉成奶白色想來應該也不容易的。燉好了的羊肉撈出來切片，湯里再連著羊骨頭燉羊雜碎。雜碎有羊心，羊眼，羊臉，羊肝，羊血，羊肺等等，反正羊身上能吃的除了羊肉其餘的都包括在羊雜碎里了。羊雜碎燉好了也撈出切片，另放。鍋里就只剩下羊骨頭繼續在火上加熱著。客人來了，喊一嗓子「來碗羊湯」，就會有伙計來問您要什麼價位的，便宜的，二兩羊雜，貴的，加些羊肉。羊雜或羊肉盛到大碗里，先從鍋里舀一大勺倒進碗里，讓湯把雜碎充分蓋住，再把大勺翻過來罩住雜碎，把湯潷回鍋里，然後再重新舀起一勺熱湯倒進碗里，如此反復三四次，等滾熱的湯把雜碎完全沖泡熱呼了，然後再撒點蔥花，香菜，才給您端上桌。聽著麻煩是不？可是經這么一折騰，雜碎和羊肉的香味才能與湯的鮮美融合到一塊兒。您就慢慢兒品嘗吧。
在隆堯羊肉館喝羊湯是一種享受。羊湯端上來，油油的濃濃的，奶白的湯色配上鮮綠的蔥花，冒著白色的熱氣，一股新鮮濃郁的香味兒撲鼻而來，讓食慾一下子就振奮起來。等不及先吸溜一口，嘴一湊上去，熱氣先把眼睛朦朧了。湯初入口，細滑香醇的味道由舌頭至喉嚨蔓延開去，順流而下，暖暖的感覺就延伸到了肚子里。羊雜煮得軟軟的，浸透了羊骨的精髓，輕輕一嚼，裡面的汁水就溢了出來，一種特有的清香就彌漫於口中。若是喜歡吃辣，還可以加上一勺子辣椒，椒紅湯白，只看顏色就不由得心醉，再就著店裡的金絲小餅，或泡在湯里或干吃，小餅的香脆夾著羊湯的溫潤，喝到額頭的汗細細地冒出來，一種溫暖舒泰的感覺遍布全身。最後還可以再來一碗清湯，不加任何調料，慢慢地品那一份清鮮。
據說羊湯味道好壞，除了雜碎要精挑細選，各種佐料的運用和火候的掌握是關鍵。佐料少了則腥膻味不除，多了又容易有葯味，而火候，要大火急攻使羊油融化，達到水乳交融，才能湯色乳白，不腥不膻，不粘不膩，獨具特色。
羊湯是營養十分豐富，且具有溫中散寒、健脾和胃、滋陰壯陽、助消化、增加抗病能力、抗疲勞等保健功效。霜寒露重的時節，你不妨也來一碗隆堯羊湯，暖胃暖心，也暖了整個冬天。
3.清河菜豆腐
在武松的故鄉清河，有一樣特別家常卻又特別有名的美食，那就是清河菜豆腐。
菜豆腐，聽起來像一道菜的名字，顧名思義，應該是用蔬菜和豆腐做的，其實不然。菜豆腐，其實是一道粥。
菜豆腐是用黃豆泡漲後磨成豆餷，和小米磨成的粗面混合在一起熬，再加上剁碎了的青菜葉和少許鹽調味做成的粥。因為磨豆子的時候用的小磨上面有一個手柄，用手拐來磨的，所以菜豆腐又叫拐磨子粥。聽當地人說，這菜豆腐其實是過去窮人發明的吃食。據說，解放前清河縣「城鄉主食高梁、小米，玉米、豆類為副」，而「小麥除節日宴客食之」之外，日常僅有「富家、商家食之」，因為糧食不夠吃，窮苦人便想法把雜糧摻和上菜食做出花樣來裹腹，用小拐磨磨豆，煮開再下米稱「甜磨子」或「磨糊子」。若把青菜葉剁碎放進鍋里再加鹽少許煮熟吃，菜少者稱「菜和和」，菜多者就是「菜豆腐」了。
聽起來，菜豆腐也實在是不大上檯面的東西，但是它喝起來口感極佳，既有小米的清香，又有黃豆的濃香，再加上蔬菜的鮮香，而微鹹的味道又將這幾種香融合在一起，襯托得恰到好處。吃多了大魚大肉，山珍海味的人們，偶爾換換口味，來碗菜豆腐，倒是別樣的清爽滋味。而且這菜豆腐用料搭配合理，營養豐富均衡，常吃對身體很有益處。
每次遇到清河菜豆腐，我總要喝上兩大碗，覺得撐得慌了才罷休，而口中豆米的余香，還能讓我回味好久。別處其實也能吃到菜豆腐，卻遠不比清河菜豆腐香濃，這是為何？我卻是不知道了。
4.任縣老炒肉
第一次聽說任縣老炒肉，是在一個朋友老苗的博客上。老苗是任縣人，他在文中這樣寫道：「任縣的吃食兒不多，但老炒肉很出名。本地人愛吃，外地人也慕名來品嘗。」「炒老炒肉，講究一個快字，醬爆好後，要迅速將過好油的肉放入醬內快速翻炒，與此同時，抓一大把綠豆芽或蔥花，扔到勺內，一同翻炒。綠豆芽或蔥適合快炒，且白的綠豆芽或青、白相間的蔥與醬紅色的過油肉配在一起，其色誘人，其味饞人，的確不失是一道美味兒。」又說：「剛出爐的燒餅或火燒，加上剛出鍋的老炒肉，其肉香、醬香與熱烘烘的麥香雜糅在一起，其味美不勝收。」讀著他的博客，彷彿一股帶著醬香的誘人味道穿過電腦屏幕飄了過來。正想給老苗打電話，不想另一位朋友的簡訊先發了過來：「任縣的老炒肉好像味道不錯啊，什麼時候去吃一回？」我立即回簡訊：「就今晚吧！」於是約上三五好友，下了班就開車直向任縣殺去——瞧這幫愛吃的主兒！
到了任縣，老苗並沒有把我們往大飯店裡帶，卻領著我們七拐八拐的來到一條偏僻的小巷子里的一個小小的飯館里。小飯館很簡陋，除了桌椅等必備之物之外別無長物。這樣一個不起眼的小店，誰能想到竟是任縣有名的百年老店呢，老苗博客里介紹的美食——老炒肉和燒餅都是這里的招牌吃食。
未進門先是一股燒餅的香味撲面而來，讓我這素不喜食燒餅的聞到了也不免嘴饞起來，抓起一個先咬了一口，——干松香熱，果然地道，不等開飯一個便落了肚。小飯館只有一桌空位了，大家一一落座，點了菜，當然少不了兩道老炒肉。
不多時，一盤老炒肉上來，顧不上端酒敬東家老苗，大家把筷子齊齊伸向了盤子——單是那醬紅色油亮亮的外觀就夠饞人，更別提那直竄鼻子的香味了。果然，入口嫩滑松軟，醬香濃郁，肥而不膩，叫人吃了一口還想再吃一口，一面吃一面含混不清地說著：「唔~~真的不錯呀！」。等到第二盤老炒肉上來，我們才知道，這老炒肉配上不同的菜炒出來，就是兩盤不同的美味了，前一盤配藕丁炒出來，多了一些脆嫩爽滑，後一盤配大蔥炒來，又多了一分蔥香鮮美。
一頓飯吃完，這百年老炒肉的滋味便深深地刻在了我的記憶里。至於它的做法，老苗的博客里有介紹，你若有機緣，興許能看到，若看不到，就只有親自去任縣品嘗了。
5.廣宗薄餅
有燉菜，有湯，有粥，有肉，好像就差主食了，我們再來嘗一嘗廣宗薄餅。
廣宗薄餅，也叫「風吹大油餅」。這名字的由來，應該是因為它的「薄」吧——直徑一尺半的一張油餅，僅重三、四兩，可想而知其薄的程度——竟能夠隔餅看報，真是比紙還薄了，風一吹怕就跑了。若是用此薄餅做餅卷肉，那裡面的肉透過薄餅顯出一種誘人的色澤來，真是叫人頓生饞意。
廣宗薄餅源於廣宗城東北的李懷村。從明朝中葉開始，李懷集市規模擴大，每逢集日，四方商賈雲集，李懷集熱鬧非凡，而廣宗薄餅在李懷集上以它獨特的風味獨樹一幟，備受人們青睞，生意日漸興隆，名聲也越來越響亮，在中央電視台「中國一絕」欄目中播出後，就聞名全國了。
廣宗薄餅不僅金黃透明，薄厚均勻，賣相極佳，更重要的是味香質軟，極為可口。要做到這幾點，可不是一件容易的事。廣宗薄餅從和面開始就與一般的餅是不同的，它不是用手和面，而使用麵杖攪面，夏天放入少量食鹽，冬天則用溫水和面，這樣和出的面較柔韌。面和好後，用麵杖將其從盆中挑到案板上，然後揪下拳頭大小一塊面，摻入適量麵粉，稍揉片刻，用擀杖擀開，在上面灑上少許細鹽，滴入幾滴香油，再用擀杖甩製成直徑約一尺半的薄如紙張的圓餅。這個過程中，就已經開始香飄飄了。然後，把擀好了的的面餅用擀杖輕輕挑起，運用腕力輕輕放在抹勻油了的鏊子上，開始加火。俗話說「三分和面七分火候」，這烙餅最關鍵的就是火候了，火大了，烙出的餅易黑糊干硬，不易入口，火小了，烙出的餅就成了「白禿子」，不但難看，而且外熟里生，不能入口。只有火候掌握好了，才能烙出面相好、味道佳的薄餅來。
盡管廣宗薄餅的名氣越來越大，但它平民、大眾的屬性從未改變，價格依然還是那麼便宜。廣宗薄餅，出於民間，最終於還是屬於民間。
6.邢台饊子
記得小時候，每逢趕集廟會，集市上多有炸饊子的。只見一人從油盆中把餳好的面條捋細並纏在手臂上，繞個十來圈，另有一人手持一雙長筷子，挑住纏好的面條兩端抻開，面被抻得極細，然後先入油燙一下，立即兩支筷子翻過，盤成絞絲，或將兩支筷子合並，疊成扇狀，再入油炸，成型後抽出筷子，不斷翻動饊子，炸熟撈出。
炸好的饊子被輕輕的放在大簸籮里，呈開張的小扇狀，勻稱的細條色澤嫩黃，表面布滿小米粒大小的小泡，油潤酥鬆，香氣濃郁，頓時就把我們這幫小孩子饞得走不動路了，非得纏著大人買來吃不可。好在饊子也不貴，所以我們一撒嬌，准能一飽口福。微咸酥脆的饊子輕輕一碰即碎，在一片喀嚓聲中，滿口溢香，讓人停不下嘴來。
饊子也叫做「環餅」或「焦圈」，古時叫「寒具」。饊子的歷史相當悠久的，據說最早是回民發明的。屈原在《楚辭·招魂》中就曾提到最古老的饊子，「粔籹蜜餌，有餦餭些。」這「粔籹」就是指饊子。用饊子來招待君王的魂魄，可見其美味。宋朝大文豪蘇東坡在品嘗了一位老婆婆做的饊子後，寫下這樣一首詩：
纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。
夜來春睡知輕重？壓扁佳人纏臂金。
以形象的比喻寫出了饊子色鮮、酥脆的特點。
饊子也不獨是邢台才有，但各地有各地的特色，有放鹽的，也有放糖的。邢台饊子一般是放鹽。做饊子，除了炸制的火候，和面是最關鍵的。將麵粉加溫水和溶化了的鹽水，先後搋揉三次，將和好的面團壓成3厘米厚的餅，用刀切條，再搓成筷子粗細的長條（不能搓斷），放簸籮中如蛇形盤起，撒上半濕的小米麵蓋嚴（最多隻能碼三層，不然很容易粘連）。在溫度30℃處餳上半個小時（夏天15分鍾），就可炸制了。炸好的饊子可以干吃，也可以熬湯，水煮而不爛，還可以弄碎了做餃子餡吃。《本草綱目》中稱饊子可以「利大小便，潤腸，溫中益氣。」所以饊子一直以來都是老百姓的愛物。
『叄』 邢台有什麼特色美食
道口燒雞
廣宗醬豬蹄是河北邢台市廣宗縣的特產美食小吃，廣宗醬豬蹄也是當地的一大特色，色澤棗紅，做出來的豬蹄外型比較完整，一口咬下去，離骨酥爛，鮮香而不油膩，口感很好，關鍵是營養健康，所以當地人都喜歡吃。
『肆』 邢台都有什麼特色好吃的
清河八大碗，隆堯羊湯，沙河排骨，魏縣燒餅，廣宗風吹大油餅，邢台特色老豆腐
『伍』 邢台有什麼好吃的
邢台武氏燒餅
始源於北宋景佑年間，始稱「炊餅」後改稱「武大郎燒餅」。因在《水滸傳》名著中均有描述而名揚四海。武大郎燒餅金黃酥香，造型美觀，誘人食慾。多年來，經過歷代廚師們的不斷創新與改進，使之擁有獨特的油而不膩，口感柔和，入口即融，鮮香可口。
清河八大碗
八大碗為清河地方名菜，八大碗菜系包括雞、魚、豬肉、牛肉、羊肉、藕夾、豆腐夾、鵝脖、紅燒丸子、水氽丸子、素丸子、假菜、木耳、雞蛋、海帶絲、麵筋等十五種菜，根據客人口味喜好葷素搭配。在我國民間，每逢喜事節日宴賓會客。最是講究用八仙桌上八大碗，八葷一素。而八仙桌與八大碗的由來，傳說與蓬萊八仙有關。
任縣老炒肉
任縣的吃食兒不多，但老炒肉很出名。本地人愛吃，外地人也慕名來品嘗。何謂老炒肉？老式炒肉之稱也。原因之一是其做法近百年一貫制；再者，其味濃、色重、醬香，相對於現在以清淡為主的菜，稱為老式也不為過。任縣做老炒肉的飯店不少，但傳統的有兩家：大街石頭飯店和王大黑飯店。兩家飯店的店面都不太講究，但老炒肉極正宗，燒餅和火燒也是飯店自做，人常常爆滿。
邢台道口燒雞
邢台道口燒雞是河北邢台地區的肉食名品，源於河南道口鎮，是道口「義興張」燒雞店的分支。邢台道口燒雞，造型美觀完整，色澤淺紅而帶嫩黃，肉質軟爛，味美鮮香，一般可存放2～5日而色味不變，冬季存放時間更長。
邢台燜餅
燜餅，據稱源自河北邢台地區巨鹿縣，對於巨鹿當地人來說家家會做的一種普遍飲食之一，是當地人喜愛的主食之一。燜餅是我國北方小麥主產區的特色食品之一，是魯菜的經典名吃。源自山東、河北一帶華北平原地區，燜餅是採取燜的工藝，對烙餅絲進行烹飪的美食，對於當地人來說家家會做的一種普遍飲食之一，是當地人喜愛的主食之一。
廣宗薄餅
廣宗薄餅，也叫「風吹大油餅」。這名字的由來，應該是因為它的「薄」吧——直徑一尺半的一張油餅，僅重三、四兩，可想而知其薄的程度——竟能夠隔餅看報，真是比紙還薄了，風一吹怕就跑了。若是用此薄餅做餅卷肉，那裡面的肉透過薄餅顯出一種誘人的色澤來，真是叫人頓生饞意。廣宗薄餅不僅金黃透明，薄厚均勻，賣相極佳，更重要的是味香質軟，極為可口。
南宮熏菜
南宮熏菜，起源於邢台南宮市，是當地人喜愛的小吃。南宮熏菜選用優質豬肉，並按比例添加鮮雞蛋、純正綠豆澱粉、姜絲和小磨香油，攪拌成粥狀，灌入腸衣。之後，用配好佐料的湯煮熟再用鋸末煙火熏烤成紫紅色，外皮再抹上香油，吃起來清香而沒有腥味，放幾天也不變味，深受群眾歡迎。
威縣火燒
威縣火燒是河北邢台市著名的漢族傳統小吃。用冀南的精麵粉與小磨香油為原料，佐以細鹽、花椒粉，用吊爐烘烤，打成風味獨特的火燒。食用時，澆蘸上醋蒜汁，清香解膩，更為爽口，其陷多用豬肉剁大蔥。
缸爐燒餅
缸爐燒餅是京津冀地區漢族特色小吃之一。主要流行在河北地區，以缸橫卧，內壁貼餅，外溫內烘是其獨特的製作方法。缸爐燒餅呈圓鼓形，色焦黃、味鮮美，香酥可口，別有風味，是外地遊人極喜愛的食品之一。
『陸』 隆堯羊湯怎麼樣
隆堯羊湯很好喝，而且有大補之效，男女老少皆宜。參考隆堯羊湯http://www.hongqiyinshi.com，里邊有隆堯羊湯的簡介，和就餐環境，以及各種菜的照片，很多的。
『柒』 邢台有什麼特色小吃嗎
邢台的大鍋菜！燜餅！
『捌』 隆堯羊肉湯的做法
羊肉湯
羊肩肉帶骨2白蘿卜一條白醋一大湯匙米酒30ml帶皮蒜頭半顆帶皮老薑兩片黑棗2~3顆枸杞一湯匙當歸2小片鹽兩小湯匙九層塔喜好
1
依序步驟1~2。將羊肉血水吸乾，在羊肉加上一匙白醋、米酒去除腥味，按摩羊肉，可以用叉子在羊肉上刺幾個洞，白醋去腥味
2
依序步驟3~4。將白蘿卜洗凈去皮切輪狀薄片(口感較好)+【中葯調味】放入電鍋蒸鍋內。一些蘿卜鋪下面一些壓在肉上。水與料等高
3
外鍋加入兩杯水蒸約30分鍾(羊肉不要切塊，整塊才不會縮小)，電鍋跳起後，最後放入九層塔悶3分鍾，即可起鍋!
『玖』 隆堯羊肉溫湯的做法
羊肉湯
食材用料：
羊腿1個
青蘿卜1個
白菜半棵
紅薯粉條200克
姜適量
蔥1根
香菜適量
鹽適量
料酒適量
菜譜做法：
1.羊腿肉洗凈，用刀小心剔掉，切塊。
2.肉和骨頭一起焯水洗凈。
3.蘿卜去皮切滾刀大塊，姜切片，蔥切大段。
4.粉條洗凈用溫水泡軟，白菜葉撕大片洗凈備用。
5.取砂鍋，放入羊骨和羊肉，姜，蔥，和足量的水。
6.大火燒開後，調入料酒，改小火燉一個半小時至湯汁呈乳白色。
7.放入蘿卜塊，再燉30分鍾，至蘿卜爛，調入鹽。
8.加入白菜。
9.加入泡軟的粉條，大火燉5分鍾。
10.起鍋後加入香菜即可。
『拾』 邢台市有什麼特色美味小吃(=@__@=)哪
地方小吃
邢台鍋貼、白牌燒雞、威縣火燒、廣宗薄餅、臨西餅卷肉、
清河菜豆腐、邢台包、黑家餃子、隆堯羊湯、臨城腌肉。
中興大街鐧懼害鍦板浘
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