Ⅰ 快餐店裡美味的牛肉餡餅，是怎樣讓肉餡更鮮香的
去早市買了新鮮的牛腰窩肉，肥瘦正合適，現在的牛肉是34一斤，不過還好，因為豬肉都漲成一斤32元了，再貴也得吃飯吶，秋季正是「貼秋膘」的時候，所以要好好補補，牛肉當然是最好的選擇。
這樣做的牛肉餡餅真的是太好吃了，麵皮酥脆，咬一口還掉渣，真的是可以聽到咔嚓咔嚓的聲音，再咬一口肉的汁水都流出來了，整體口感是香而不膩，牛肉和洋蔥的搭配更是讓人回味無窮，忍不住要一口氣吃上好幾個。
Ⅱ 有開香酥牛肉餅店的嗎、想了解利潤多少
利潤和賣什麼沒多大關系吧，不知道仁兄你是哪裡的，首先要做市場調查，你想一下，你賣一份能賺，3倍甚至更多，但是你那裡有10幾家店鋪，他們有的品牌比你老，或者價格服務比你優，如果要開店，先做市場調查，其次要求質量，薄利多銷，慢慢你就會有你自己品牌
Ⅲ 蔥香牛肉餅怎麼做
牛肉餡 300g
大蔥 150g
雞蛋(如果肉餡比較濕就不用放雞蛋了) 1個
醬油 30ml
橄欖油(不放也行) 15ml
黃醬 適量
姜粉 適量
鹽 3g左右
麵粉 300g左右
蔥香牛肉餅的做法
准備材料。
1、先往肉餡里加入一個雞蛋、醬油、少許黃醬、橄欖油、鹽和適量姜粉，順時針攪勻，一定要多攪一會兒哈～
2、把大蔥切碎，注意不要切得過於細碎，否則就不香了。
把蔥碎加入肉餡攪勻，待用。
簡單吧？下面開始和面。
普通麵粉或高筋麵粉都行，關鍵是水要用溫熱的水(尤其是冬天)，這樣餅烙出來軟和。
面要和得盡量軟一些，和好後蓋上蓋子靜置20分鍾左右，再揉一揉，就可以了。
我這次用的是高筋粉。
把和好的面團分成小面團，每個30g左右，擀成中間厚周圍薄的麵皮兒，放上肉餡，像包包子一樣包好。
把小包子合口朝下放在已經燒熱的平底鍋上按扁。
保持中火一分鍾左右翻面用刷子給這一面刷上一層油，同樣一分鍾左右再翻回來，也給另一面刷一層油。
再來回翻著烙一會兒，當小餅鼓氣了，就熟啦！可以吃啦～
當然大家也可以烙成那種多層的肉餅，雖然同樣的餡和面，兩種餅的口感和味道卻不同，大家可以都試試哈！以下有多層餅的圖解：
把揉好的面分成小面團，每個大概100g左右，將小面團擀成薄皮
抹上3/4的肉餡，肉餡兒要抹的厚一點兒哈～
切口兒
疊
又疊
再疊
疊好後的樣子
捏口兒
捏好的樣子
用手按壓
用擀麵杖擀成餅
接下來就可以上鐺烙了，烙的方法同前面的小圓肉餅一樣。
有些朋友不知道黃醬是什麼，特別說明一下：黃醬又稱大豆醬、大醬，是用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，呈粘稠狀態的調味品，具有濃郁的醬香和酯香，可用於烹制各種菜餚，也是製作炸醬面的配料之一，一般在超市都能買到，或網購。也有干黃醬，可以用適量醬油稀釋後使用。
1、既然是蔥香肉餅，那大蔥的量不能減，且不要剁得過於細碎！
2、烙餅時不要往平底鍋里倒油，要直接刷在餅上，既可省油又能減少油煙！
Ⅳ 自己開牛肉餅店需要多少成本，去哪裡學做香酥
材料
麵粉 牛肉餡 洋蔥 雞蛋 薑片 花椒 胡椒粉 澱粉 薑末 油鹽
做法
1. 將溫開水倒入麵粉中；
2. 和成光滑的面團後蓋上保鮮膜餳上20分鍾；
3. 面團在塗抹上油的案板上繼續揉搓好後分成小段， 再在每小段的表面上都塗抹一層油；
4. 放入盒中再加蓋餳上20分鍾；
5. 將花椒、薑片等大料放入碗中， 加入開水泡上三十分鍾再攤涼備用；
6. 牛肉餡中加入雞蛋、鹽、少許澱粉和適量的花椒水， 胡椒粉；
7. 順著一個方向攪拌， 再加入洋蔥末；
8. 順著同一方向攪拌好備用；
9. 取少許麵粉，燒開熱油，將熱油澆在麵粉上，用筷子攪動麵粉，做成酥油麵； 10. 將餳好的面團在沾有油的案板擀成一頭大些的薄皮，長度可以盡量長些，將剛才和好的酥油麵用刷子均勻抹在麵皮上，再撒些鹽和黑胡椒碎；
11. 將准備好的牛肉餡料放在大頭的一邊；
12. 先將大頭邊將牛肉餡料折疊包裹起來；
13. 包的時候還要盡量抻扯，邊抻邊往左右、上下各個方向卷；
14. 這樣層層包裹就將牛肉餡餅的餅胚就完成了；
15. 預熱電餅鐺，將上下雙面刷層油；
16. 放入牛肉餅， 按下煎餅功能鍵，中間翻個面， 將雙面煎至金黃即可；
17. 熱騰騰， 香噴噴的餅子就出爐了。
Ⅳ 本人開了個香酥牛肉餅店。希望大家幫忙取個好店名謝謝了
牛不理香酥牛肉餅店
九牛二虎香酥牛肉餅店
Ⅵ 香蔥牛肉餅怎麼做
用料
牛腿肉 500克
京蔥
一根
洋蔥
半隻（100克）
鹽
適量
糖
少許
黑胡椒粉 少許
料酒
少許
老抽 適量
十三香 少許
麻油
少許
雞蛋
一個
蔥花
少許
中筋麵粉 800克（六個的量）
香蔥牛肉餅的做法
1. 牛腿肉剁成肉糜
2. 京蔥切碎
3. 洋蔥切碎
4. 原料入鍋，加入一個雞蛋，加入鹽，黑胡椒粉，糖，麻油等調料，充分攪拌（鹽要多放一些，因為一會兒還有麵皮，否則會淡）
5. 逐步加入燙水和面
6. 醒一個小時
7. 擀成圓形，包入餡料
8. 壓成扁狀
9. 多做幾個😊
10. 入鍋煎，剪的時候要不停翻面刷油，快起鍋時撒上蔥花
11. 香噴噴的蔥香牛肉餅做好了😊。開吃吧！！！
Ⅶ 香蔥牛肉餅的做法步驟圖，香蔥牛肉餅怎麼做好吃
用料
蔥油餅皮 1張
牛肉 150克
雞蛋 1個
洋蔥 1個
香菇 2個
姜粉 適量
生抽 適量
料酒 適量
香油 適量
鹽 適量
糖 適量
香蔥 適量
香蔥牛肉餅的做法
牛肉剁碎加入調料拌勻
蔥油餅皮用刮刀分成三層
肉餡抹平在面餅上，邊緣留出空白，防止露餡
第一層右手邊壓過來蓋住肉餡
左邊同樣蓋上壓緊
包好往上翻到第二層
第二層同第一層一樣操作包緊折疊到最上層
最上層從左至右包起來
包好後四邊壓緊四周壓實
空氣炸鍋200度20分鍾左右，表面金黃即可
Ⅷ 西安香酥牛肉餅加盟費多少錢
電餅檔、合面機、操作台、等設備2000元左右，教學教程300元，加盟費3000元左右，
Ⅸ 開個香酥牛肉餅店，需要投資多少錢
材料
麵粉牛肉餡洋蔥雞蛋薑片花椒胡椒粉澱粉薑末 油鹽
做法
1. 將溫開水倒入麵粉中；
2. 和成光滑的面團後蓋上保鮮膜餳上20分鍾；
3. 面團在塗抹上油的案板上繼續揉搓好後分成小段， 再在每小段的表面上都塗抹一層油；
4. 放入盒中再加蓋餳上20分鍾；
5. 將花椒、薑片等大料放入碗中， 加入開水泡上三十分鍾再攤涼備用；
6. 牛肉餡中加入雞蛋、鹽、少許澱粉和適量的花椒水， 胡椒粉；
7. 順著一個方向攪拌， 再加入洋蔥末；
8. 順著同一方向攪拌好備用；
9. 取少許麵粉，燒開熱油，將熱油澆在麵粉上，用筷子攪動麵粉，做成酥油麵； 10. 將餳好的面團在沾有油的案板擀成一頭大些的薄皮，長度可以盡量長些，將剛才和好的酥油麵用刷子均勻抹在麵皮上，再撒些鹽和黑胡椒碎；
11. 將准備好的牛肉餡料放在大頭的一邊；
12. 先將大頭邊將牛肉餡料折疊包裹起來；
13. 包的時候還要盡量抻扯，邊抻邊往左右、上下各個方向卷；
14. 這樣層層包裹就將牛肉餡餅的餅胚就完成了；
15. 預熱電餅鐺，將上下雙面刷層油；
16. 放入牛肉餅， 按下煎餅功能鍵，中間翻個面， 將雙面煎至金黃即可；
17. 熱騰騰， 香噴噴的餅子就出爐了。
小訣竅
1. 調制餡料：提前泡些花椒水，在攪打牛肉餡料時，加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調味料，攪拌均勻，讓餡充分吸收進調料味； 最後做餅時再加入洋蔥末；
2. 麵粉用溫水和，均勻的面團，加蓋放在一邊餳半小時；同時用將熱油澆在少量麵粉上，邊澆邊用筷子攪動麵粉，做成酥油麵，不要成團，稀一點，便於包時抹在麵皮上；
3. 把餳好的面分成大小均勻的面團，在案板上沾一些油，讓面團也上邊沾上油，然後擀成薄皮；盡量皮擀得長些，並要一頭大一些；
4. 皮擀好後，將剛才和好的酥油麵用刷子均勻抹在皮上，抹得多起層和脆度也會增加，再撒些黑胡椒碎調味；
5. 餡料放在大頭的一邊，把兩邊往裡折，邊輕扯邊卷，然後包住餡料捲起來；
6. 預熱電餅鐺，上下刷成油，放入面餅，按下功能鍵，中間翻動一次，將它們煎至兩面金黃。