㈠ 麻辣干鍋蝦都需要什麼材料呢
今天給大家推薦一道香辣干鍋蝦，特別適合年夜飯的餐桌，平時都是在飯店吃這道菜，雖然好吃但是每次感覺都吃不盡興，蝦少蔬菜多，而且價格還不便宜，不如自己在家做。
㈡ 開干鍋蝦店和火鍋店誰的風險小
開干鍋蝦店
㈢ 飯店做的干鍋蝦為何那麼美味都有哪些訣竅呢
鍋離火降溫，下入郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油，下入攪好的干辣椒碎小火熬制四十分鍾左右，下入四川紅泡椒醬繼續熬炒，熬炒過程中不要粘鍋，勤翻動鍋底，繼續熬煮20分鍾左右下入大輔料：香蔥：一根 干辣椒：八克 青花椒：兩克 生薑：六克 料酒：20毫升 黑胡椒粉：兩克 精鹽：兩克 蒸魚豉油：15毫升。
鍋中蝦快吃完，加入高湯，其他調料（辣的、麻的），涮菜，就像吃火鍋一樣。涮菜的選擇更多，像青菜、海帶、豆腐、牛肉卷、肉丸、香菇等等。所以吃香辣蝦人多比較熱鬧，准備的菜比較干香的做法，用干辣椒等佐料炒蝦，再加入土豆條、紅薯條、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鮮香，是很好吃的下酒菜。 而干鍋蝦呢，做法類似香辣蝦的第二種和第三種的結兩個都有不同的口味，干鍋蝦吃起來香辣，麻辣蝦突出的口味是麻，我比較喜歡吃干鍋蝦個人認為干鍋蝦比較好吃。麻辣干香！而麻辣蝦有湯汁，剝殼汁水到處都是感覺不安逸。
㈣ 麻辣干鍋蝦是哪裡的特色菜，說說你們附近有沒有做的比較好吃的店
麻辣干鍋蝦好像是重慶的特色菜
㈤ 干鍋蝦的製作方法
1、 將基圍蝦洗凈，切掉腹部多餘的觸須和腳須，再切開背部，去除蝦線；蓮藕洗凈去皮切厚片，再切成條形，改切成丁；青椒洗凈切開，去蒂去籽，切成小塊，備用。
2、熱鍋注油，燒至四五成熱時，倒入處理好的基圍蝦，攪散，炸至亮紅色；將炸好的基圍蝦撈出控油，待用。
3、鍋底留油燒熱，倒入干辣椒、花椒、蔥段、薑片、蒜末，爆香；再倒入蓮藕丁，快速翻炒均勻，加入青椒塊，翻炒均勻。
4、放入適量豆瓣醬，翻炒均勻，倒入炸好的基圍蝦；再淋入料酒、生抽，炒勻提鮮； 加入適量的清水，放入少許鹽、雞精、白糖；淋入適量辣椒油、花椒油，翻炒均勻調味。
5、加入適量的水澱粉，翻炒均勻； 繼續翻炒片刻，收汁，使食材更入味。
6、關火，盛出裝盤即可。
香
㈥ 干鍋蝦調料
干鍋蝦材料大蝦半斤、豬裡脊肉三兩、香菇三兩、大蔥白三兩、香菜半兩、泡辣四、五個、老乾媽香辣醬兩大匙、蚝油兩大匙、油辣椒兩大匙、花椒15克、老薑一塊、獨蒜兩個、八角兩敉、香葉四、五片、白糖一咖啡匙、澱粉一匙、料酒三大匙、鹽適量。
中文名
干鍋蝦
主要食材
蝦
口味
咸
工藝
炒
做法
1、將大蝦剖背去沙線；裡脊肉切薄片；香菇洗凈切成兩半；香葉、八角洗凈；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。
3、鍋置火上，放油燒至六成熱加入花椒，下豬肉片炒散至表面發白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段，炒出香味。
5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、老乾媽香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鍾。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蚝油燒約三分鍾。
9、改大火收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入干鍋里即可上桌。
㈦ 干鍋蝦的製作方法及原料
香到連殼都不剩，干鍋蝦這種做法鮮香開胃，下酒又下飯，次次光碟！
都說早起的鳥兒有蟲吃，對於買菜也是一樣，一般早市才能買到新鮮、物美價廉的蔬菜、海鮮、肉類。我習慣於每天穿梭在各大小菜市，看看每天的時令蔬菜、看看有哪些新上市的菜，也正因此遇到了很多志同道合的朋友，碰見性價比較高的菜，我們都會互相吆喝一聲，這不，前幾天一家海鮮店的蝦搞活動，15塊錢一斤，趁著天還沒太冷，這會兒的蝦正常價格是20塊錢一斤，等氣溫再降低，價格就得瘋漲了。我們毫不猶豫地買了100塊錢的蝦，晚去一步都賣完了。
蝦肉質鮮嫩，營養豐富，而且易於消化，尤其適合正在生長發育期的孩子食用。蝦的做法多種多樣，蝦仁蒸蛋、蝦仁炒豌豆、油燜蝦、土豆蝦球、避風塘炒蝦，這些都是孩子比較喜歡的吃法。而今天為了圖省事，我將蝦和蔬菜炒一鍋，做成了鮮香美味的干鍋蝦，蝦外酥里嫩，連殼兒都能吃，蔬菜清脆爽口，整道菜開胃下飯，下酒解饞。
平時在飯店吃一盤干鍋蝦，價格都在48元左右，而自己在家做，即使正常價格買上一斤蝦才20元，搭配蔬菜炒一炒，好吃又實惠。今天就跟大家分享這道家常干鍋蝦，平時做這道菜我都會用到紅油豆瓣醬，但是今天我改良了一下，用油腐乳來代替紅油豆瓣醬，鮮上加鮮，味道棒極了！
【干鍋蝦】
食材：蝦400克，蓮藕1段，土豆1個，芹菜1顆，青椒1個，蔥、姜、蒜、花椒、八角適量，生抽1勺，老抽半勺，白糖1茶匙，黃翠仙油腐乳1勺，玉米澱粉適量，芝麻適量，食用油適量。
【具體做法】
1、蝦去頭去蝦線清理干凈備用，蓮藕、土豆切片，用清水沖洗掉表面的澱粉，鍋中燒水，水開倒入蓮藕片和土豆片焯水2分鍾，撈出過涼水。蔥、姜、蒜切好備用。
2、清理干凈的大蝦控干水分，撒上適量干澱粉拌勻，澱粉不需要太多，裹上大蝦薄薄一層就可以。
3、鍋中倒油，油熱，放入裹好澱粉的大蝦中火炸。
4、炸至大蝦酥脆，蝦殼都能吃的程度，撈出控油。將鍋中的油倒出來一部分。
5、鍋中倒入蔥、姜、蒜、花椒、八角，加入一勺油腐乳，炒出香味。
6、倒入芹菜、蓮藕、土豆片翻炒。蔬菜基本上都熟了，無需再添加水了。
7、加入一勺生抽，半勺老抽，一茶匙白糖翻炒均勻。
8、倒入炸好的大蝦翻炒，我又切了一個青椒扔進去，根據口味添加適量鹽調味。翻炒均勻撒上白芝麻出鍋。
食慾滿滿的干鍋蝦就完成了，非常好吃，孩子不吃辣，所以我沒有放干辣椒，口味重的加入一把干辣椒，吃起來更加香辣入味。同樣的做法可以做干鍋雞、干鍋藕片等。有了這道菜，米飯都得多吃一碗！趕緊試試吧！