1. 為什麼燉排骨要很長時間,蒜香炸排骨就需要10分鍾呢
燉排骨一般用的是水或者高湯，而炸排骨用油。水和湯沸騰的溫度是遠遠比不上熱油的溫度的。大家都知道水的沸點是100℃，湯比水高一些，油的溫度會在200℃以上，所以食材下油鍋炸一般可以迅速熟透，並起到定型，脫水的作用。
2. 炸排骨用什麼粉炸才酥脆
玉米澱粉。
蒜香炸排骨的做法
主料；排骨500克。
輔料；生抽兩勺、白糖一勺、蚝油一勺、玉米澱粉四勺、食鹽適量、蔥適量、蒜適量、姜適量。
1、排骨清洗干凈加入蔥姜蒜末，生抽兩勺，蚝油一勺，老抽少許，玉米澱粉四勺，食鹽適量。
3. 海口騎樓老街十大小吃都是哪些
海南粉，抱羅粉，反沙芋頭，榴槤酥，清補涼，鹽水加積鴨，椰絲蒜蓉炒和樂蟹，吳日彪蒜香排骨，豬雜粉湯，辣湯飯。
豬雜粉湯，單獨的湯是6元一份，加粉還是6元一份，也是一個擺在街邊的小攤，高凳充做桌子，矮凳就是座位，最開始路過時，被那誘人的香味勾引的饞蟲直冒。
海口騎樓小吃街就演繹了海南餐飲業的傳奇：200多位小老闆不花一分錢在這里成功創業，1000多種特色小吃在這里展示「舌尖上的海南」，節假日食客如雲更是將這里變成了海口的「萬人景點」。騎樓小吃，做的是餐飲，展示的是品牌，傳遞的是理念和文化。