❶ 推薦幾個做餐飲加盟比較火的項目
餐飲加盟項目有：老塞行動咖啡、和米堂章魚燒、恆品茗茶、綠騰生態茗茶、回品
1、老塞行動咖啡
老塞行動咖啡座落於美麗的濱海城市--廈門，產品結構以咖啡、茶飲、甜品為主，咖啡相關商品銷售為輔的專業型咖啡連鎖機構。公司致力於推廣高品質、平民化、便捷式的優質咖啡，老塞行動咖啡的概念也滿足了現代快節奏的生活形態。
4、綠騰生態茗茶
安溪綠騰生態農業開發有限公司創辦於公元2000年，基地坐落於山川秀麗的「中國茶鄉」安溪縣湖頭鎮半山村，是一家從事生態農業開發的企業。
公司擁有生態茶園基地6800畝，配套建設生態養殖場，以獨創的「118」工程、太陽能捉蟲、人工除草、山泉水灌溉等舉措，確保茶葉符合無公害鐵觀音標准。
5、回品
回品茶業是一家文化茶茶企。企業以「回歸中國，品位世界」的中國茶文化傳播為使命，向全世界傳播源遠流長的中國茶文化精神；本著創建品牌的願景，「真文化·高品位」的產品價值理念致力於為高品位人仕打造有文化底蘊訴求之品享尚品！
❷ 老渝記重慶小面我要投票
要將完整的投票方式發布出來才能獲得更多的支持，太過於簡單的介紹了朋友們是不知道在哪裡如何進行投的，如果要大量的票還是建議直接找團隊幫忙完成下。
❸ 我開了一家「老渝記」重慶小面，求高手賜對聯一副。能把「老渝記」三個字包含進去最好
老重慶難忘家鄉味道
新渝記傳承巴蜀美食
❹ 老渝記重慶小麵店面裝修大概多少錢
秦扁擔重慶小面還不錯您可以去看看
❺ 中國的哪座魔幻的城市，可以讓你辣到懷疑人生
中國作為一個歷史悠久的國家，不僅有悠久的文化、著名的名勝古跡、地貌景觀的美麗山水，還有美味的小吃，有當地特色的各式菜餚品種。 非常適合旅行的國家，每個城市都有自己獨特的特色，決不會被討厭。 在這里，擁有最美麗山城的重慶，不僅有美味的火鍋，還有各種各樣美麗的觀光地，在這里地貌景觀很舒服，是以旅遊目的地排行有名的城市。
在重慶，你來之前看過很多攻略，安排了很多路線，可能一切都不順利。 重慶是個有魔力的城市，比如說，你想去的地方看起來很近，其實很遠，而風景線實際上還很遠。 有些東西只能在晚上看，所以一定要准備打破所有的修訂版。 不要失望啊。 畢竟，如果你知道了什麼，就可以避免什麼，先訂些什麼，玩的時候你也是目標。 至少明確自己去的地方
❻ 重慶小面連鎖都有哪些品牌哪家操作正規一點
面說山城是新出來的品牌，我在中關村吃過他們的東西，這是他們公司的介紹，希望對你有幫助。
「面說山城」是北京鼎諾世紀（簡稱鼎諾）投資管理有限公司為傳播小面文化、推進中國餐飲品牌成長而自主創立的特色麵食連鎖品牌。品牌技術總監孫濤先生系重慶小面世家傳人，其曾祖父、祖父及父親三代在重慶沙坪壩一帶賣面，憑借祖傳手藝獲得了過往食客的親睞和盛贊。孫濤先生15歲學廚，誓將祖上小面配方及手藝發揚光大，20歲到北京闖盪，尋找建立品牌連鎖的機會，一晃20年過去了。多年的積累讓他對品牌發展和市場化運作有了更加深刻的認識，近年來，孫先生游遍川渝兩地，拜尋名師，探討制面工藝，並不斷改進祖傳小面配方，終於研發出「面說山城」產品系列，為小面品牌化、連鎖化發展奠定了技術基礎。
❼ 重慶小面加盟哪家好上海重慶小面怎麼樣
給你推薦重慶五斗米手工小面，面條都是純手工現場製作的！而且加盟還免費培訓，技術支持！
重慶老字型大小品牌—五斗米手工面，為重慶傳統特色產品，歷史悠久，以「白，細，薄，筋，光，不含鹼」而聞名。其不同於傳統的小面製作，它通過專用定製壓榨面機的現場擀壓技術，根據顧客需求加入雞蛋和各種新鮮的水果和蔬菜，營養豐富，健脾開胃，符合大眾口味。
加盟連鎖支持：
1.選址評估支持
2.裝修設計方案支持
3.系統培訓支持
4.投資回報分析支持
5.營銷宣傳支持
6.物料配送支持
7.開業支持
❽ 重慶小面的調料
辣醬面
原 料: 面條250克,豬肉丁150克,黃醬40克辣椒面、蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量
操 作: ①炒鍋燒熱,油八成熱時,放蔥末、辣椒面,炸出香昧, 再放入豬肉丁煸炒片刻,加黃醬、黃酒煸炒,炒至豬肉熟,待肉與醬分離時,加白糖、清湯少許,再續炒片刻, 加味精,淋上麻油即成辣醬。
②用開水鍋下面條,面條熟後盛入大湯碗內，加辣醬即可
炸醬面
原 料: 黃瓜、木耳、雞蛋、西紅柿、綠豆牙、芹菜、黃醬、豬肉等
操 作: 1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然後用水（生水就可）慢慢調勻
3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是鹹的。
以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：
1。黃瓜洗凈切絲，備用
2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3。綠豆芽、芹菜焯好備用
4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！
最後，下面條，面條煮好後，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬面出來了
雞絲涼面
原 料: 面條，雞肉
操 作: 機制的面條入沸水中煮熟。煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱,灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且己冷卻為止，成為涼面。
吃法：
(1)綠豆芽涼面，綠豆芽在沸水中煮斷生，保持脆嫩，放碗中，面上蓋涼面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調成的味汁；
(2)雞絲涼面，基本製法同綠豆芽涼面，不同的是在面上加煮熟後撕成的雞絲；
(3)三絲涼面，面上加熟雞絲、火腿絲、豬肉絲
安東刀切面
原 料: 面條：麵粉3杯，豆粉1杯。
雞800g，雞蛋2個，辣椒絲 少量，紫菜2張。
鹽少量，切好的蔥2小勺，搗好的蒜1小勺，胡椒面少量，香油1/2大勺，芝麻2小勺。
煮雞的湯
操 作: 1) 把麵粉和豆粉混在一起和面，並做刀切面放在開水裡煮熟。
2) 等煮雞的湯涼後，撩去油並調味。
3) 雞蛋煎成黃、白雞蛋切成絲。
4) 紫菜切小。
5) 把面條盛在碗里倒雞湯後放煎雞蛋、辣椒絲、切好的紫菜、拌的雞肉。
6) 配佐料一起吃
京味打鹵面
原 料: 五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑。
雞蛋、手擀麵。
蔥、姜、蒜、花椒、水澱粉、雞精、鹽、老抽、香油
操 作: 1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗凈後，不要倒掉發蘑菇的水，濾出後打鹵用；
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鍾，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了；
3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。
4、煮麵澆鹵即可
牛肉冷湯面
原 料: 韓國冷麵 80公克
燉牛小腿肉 50公克
水煮蛋 1/2個
蘋果 30公克
蕃茄片 1片
小黃瓜片 少許
泡菜 少許
牛肉高湯 2杯
白芝麻(炒過) 少許
操 作: (1)將韓國冷麵放入沸水中煮約3～4分鍾，用網杓撈起，沖水後放入冷水中用手搓洗，以去除面條上的黏滑液，再放入冰水中冰鎮一下，瀝干水份後放在盤子上備用。
(2)將燉牛小腿肉切片，蘋果切片後泡在鹽水中備用。
(3)將面放在碗內，再將其他食材放入，倒入高湯後，再撒上白芝麻即可上桌食用。
(1)燉牛小腿肉作法：將牛小腿肉先用平底鍋將表面煎一下，再放入蒜頭4～5顆、姜3片、蔥3支、辣椒2根、醬油1杯、味醂1/2杯、酒1杯、糖2大匙、水2杯，一起用小火熬煮，煮的時候要注意隨時將浮末撈起，燉煮約2小時左右即可。
(2)牛肉高湯的製作方式：牛骨1公斤、雞骨2副、洋蔥1顆、蔥3支、蒜頭2顆、姜少許、水3000㏄，一起用小火熬煮6小時，在熬煮過程中一定要將表面浮起的泡沫確實撈除干凈。熬煮好後再過濾殘渣，放冷後，即可放入冰箱冷藏保存
老友炒麵
原 料: 牛肉二兩、青紅菜椒各半個（做咕嚕肉剩下的）、洋蔥半個、酸筍一兩、酸辣椒一兩、胡蘿卜半個。（其實炒麵的配菜可以根據自己的喜好搭配） 蒜頭和豆豉剁成碎粒備用、醬油、白醋、鹽、味精
操 作: 1、面條下開水鍋里煮一下，然後過冷水。
2、牛肉用姜酒糖腌一下，然後下油鍋炒至斷生盛起。
3、胡蘿卜、洋蔥、青紅椒切絲下油鍋爆一下盛起。
4、炒鍋下油，油要多一些，下蒜米豆豉粒爆炒，然後放入酸筍、酸辣椒（切成絲狀），再放入面條，面條下鍋後最好用筷子挑著炒，這樣面條不容易斷。放入一勺子醋、一勺子醬油，繼續翻炒，等到面條均勻上色後再放入其他配料，適當加些鹽和辣椒醬。只要面條的味道具有酸、辣、咸就大功告成了！起鍋前加些雞精增味。
貼士：還有一點很重要，就是最後炒麵條的第4步，要全程大火，一氣呵成，所以調料要事先准備在順手拿的地方，以免手忙腳亂的
炒麵便當
原 料: 拉麵 1人份
蛋 1個
黑木耳 1朵(切丁)
小黃瓜 1/3條(切丁)
洋蔥 1/2大匙
蕃茄丁 1/2大匙
四季豆 5條
紅燒肉 4片
咖哩粉 1大匙
香油 1小匙
糖 1/2小匙
鹽 1/3小匙
香油 1/2小匙
操 作: (1)蛋打散，煎成蛋皮後切丁備用。木耳、小黃瓜及蕃茄等同樣切丁備用。
(2)拉麵煮熟後撈起泡冷開水瀝乾備用。(可用其他的面如油麵或烏龍面等取代)。
(3)油鍋加熱，先放入洋蔥爆香依序放入木耳、小黃瓜丁、蕃茄丁、蛋皮略炒一下，再加入拉麵及咖哩粉等調味料拌均勻即可盛入便當中。
(4)四季豆用水燙熟，放鹽及少許香油調味料拌勻即可。
(5)將紅燒肉切片，放入便當中即完成了。(參考三寶飯中叉燒肉的作法）。
辣椒腰果炒麵
原 料: 細面條300克，紅、青甜椒各半個，腰果適量，芹菜1根，胡蘿卜半根，豆芽少許。
橄欖油1大匙，醬油1小匙，鹽適量
操 作: 1.面條放入煮至九成開的水中，煮到剛好變軟，瀝干撈出，過一下涼水，撈出控水，拌入適量橄欖油；紅、青甜椒分別去蒂和子，洗凈切條；芹菜擇洗干凈，切段；胡蘿卜洗凈，切絲。
2.將橄欖油倒入鍋中加熱，放入甜椒，用中火加熱1分鍾左右，然後倒入腰果，翻炒直至變成金黃色。
3.將剩餘蔬菜倒入鍋中，中火加熱到蔬菜變軟，拌入面條和混合好的調料，一邊加熱一邊攪拌均勻即可。
貼士：腰果能提供人體所需的脂肪含量，屬陽性食物。瑜伽飲食中，建議每天適當攝取乾果類的食物，尤其在寒冷的季節食用可以提供人體足夠的熱量
酸湯面
原 料: 面條，蔥，西紅柿，黃瓜等
操 作: 蔥切末，西紅柿和黃瓜切丁如黃豆大，另依個人口味加鹽，味精，醋（適當多放以突出酸味），白鬍椒粉，麻油，紫菜，蝦皮．放入碗內，面條白水煮熟後，用面條湯約半碗將上述調料配料沖沏酸湯攪拌均勻，撈入適量面條既可
咖喱豬排面
原 料: 豬裡脊。
烏冬面、油菜心。
咖喱粉、醬油、雞精、鹽、小蔥、料酒、麵粉
操 作: 1、豬裡脊切成1公分厚的片，用菜刀背砸松，加入醬油、咖喱粉、雞精、料酒，腌十分鍾。
2、油菜心用開水燙一下，小蔥切成蔥花。腌好的肉排蘸乾麵粉，下油鍋炸至成金黃色，同時駐烏冬面。
3、取一大碗，碗中放醬油、雞精、鹽，用開水沖開，放上煮好的烏冬面，將炸好的豬排改刀切成條擺在烏東面上，加入油菜心和少許蔥花即可
羊肉氽面
原 料: 羊肉。
手擀麵、蔥、姜、香菜。
鹽、雞精、料酒、胡椒粉、醬油
操 作: 1、切滾刀蔥、薑片、香菜段；
2、羊肉切片，加蔥、薑片、雞精、料酒、胡椒粉、醬油、鹽腌制入味；
3、作水煮麵（水要適量），水開後下面，煮至9成熟把腌制好的羊肉片下入鍋中，攪拌均勻開鍋即可盛出，將香菜段撒入碗中
豆角燜面
原 料: 面條（最好是自己擀的，薄一點），豆角，肉片（切片，用鹽、醬油、料酒腌過）、薑片、蒜
操 作: 1、鍋內放油，爆香蒜末和薑片（喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），炒肉片。
2、肉變色了放豆角一起炒，然後放一小碗水，放鹽和醬油，稍微咸一點，顏色也稍微重一點。煮開了就可以。
3、把鍋里的湯還倒回碗里（一般倒出一碗後鍋里還有湯）。
4、這時候可以放面條了，均勻的放一層面條，灑一層油，要勻不要多！然後再放一層面條，繼續灑一層油……這樣直到你把面條放完為止。
5、蓋上鍋蓋開燜。不要以為完事了，你可以開溜就看電視或上網溜達了。隔幾分鍾就要來看看鍋里還有沒有湯！當你覺得湯已經很少的時候，把剛才倒出的湯往裡加，注意，用大勺舀湯，順著鍋邊慢慢地倒下去，盡量不要讓湯碰到面條（面條是架在豆角和肉上面的），然後蓋上鍋蓋，等到湯少的時候再重復。這樣一次又一次，面條才能保證完全是有鍋內的蒸汽燜熟的。（大多數人的做法是不把湯舀起，直接放面條，那樣應該叫煮，而不叫悶。）
6、最後，等你的湯全部倒進去了，鍋內也收的沒什麼湯了，萬事大吉，打開鍋蓋，這叫一個香啊！拿雙筷子，拌拌拌，把鍋內的東西拌勻了，就可以盛碗開吃了
滇味炒麵
原 料: 人工雞蛋面200克。
火腿絲、肉絲、韭菜段、豆芽菜各10克，豌豆尖20克。
咸醬油5克，甜醬油、醋、鹽、紅辣椒油各2克，熟豬油1千克（耗150）。
操 作: （1）將人工雞蛋面入沸水鍋中煮至五成熟，取出瀝於水分。
（2）炒鍋上火，注入熟豬油，待五成熱時，下入雞蛋面炸至表面失去水發，撈出瀝干油。
（3）鍋中留油（100克）,待四成熱時，下火腿絲、肉絲煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒，下蛋面顛炒均勻，入甜、咸醬油、醋、鹽，最後入紅辣椒油簸鍋入味即成
麻醬面
原 料: 切面150克， 麻醬一大匙， 蔥花一中匙， 精鹽半小匙， 味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克
操 作: 1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鍾；
2、將面放入有調料的碗中拌和即可
四川涼面
原 料: 面條(富強粉) 500克。
黃瓜 100克。
辣椒油 30克 香油 20克 醬油 100克 白砂糖 20克 醋 30克 芝麻醬 30克 大蔥 25克 大蒜 5克 花椒 3克 味精 2克 各適量
操 作: 1. 將面條煮熟，撈在干凈板上散開；
2. 面條淋上少許香油，用筷子將面條抖散放涼，分裝5個碗內；
3. 黃瓜洗凈切絲；
4. 蒜頭去皮，剁成蒜泥；
5. 蔥切末；
6. 芝麻醬用涼用水調稀；
7. 把醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、白糖、花椒粉、味精、蔥末和蒜泥放入碗內，調勻成汁；
8. 調味汁澆在面條上，撒上黃瓜絲即成。
貼士：麻、辣、咸、甜，香五味兼備，清涼爽口
燜面
原 料: 手工面（或鹼面）豬肉 豆角 青椒。
花生油 鹽 雞精 味精 蒜蓉 香油 醬油
操 作: 1，豬肉一定要是半肥瘦的，這回也不能再用電飯煲了，把炒鍋燒熱，放入花生油少許，一點點就可以了，油太多會膩的，而且會毀掉來之不易的減肥成果。
2，油燒到七成熱，就是有一點點冒煙的時候，放入蒜蓉爆香，再放入豬肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把這些半肥瘦豬肉里的油全給炒出來。
3，豬肉斷生後，放入洗干凈的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，這個不能偷懶，豆角以五厘長左右為好，青椒要切成塊狀。
4，豆角和青椒下鍋後，迅速的加入鹽、雞精、味精、醬油，把豆角和青椒里的水份炒出來，再加從豬肉里逼出來的油，菜湯不就有了？
5，把菜湯倒到一個稍大一點的碗里，菜不用出鍋，把面放在菜上面，然後在菜湯中加入一定比例的涼水，我是按1：1的比例加的，把稀釋後菜湯慢慢的再澆回鍋里，最好是每一根面條都要澆到。
6，OK，活就這么多，蓋上鍋蓋，接著上網和MM調口味，但這次時間不能長，十分左右就差不多，打開鍋蓋，看到面條基本上呈半透明狀，再淋上一些香油，一道葷素兼備，有菜有飯的燜面就成了
蒜泥茄子涼面
原 料: 茄子 200克 面條(富強粉)300克。
大蒜（白皮）25克 花椒3克 醬油5克 醋5克 鹽3克 香油5克 胡麻油5克
操 作: 1.茄子去皮，撕成長條，入籠蒸爛；
2.大蒜去皮搗成蒜泥加醬油、鹽、醋和香油調勻成汁，放入茄子拌勻；
3.面條煮熟，放涼開水中過涼，撈出控凈水分；
4.加鹽、味精和麻油拌勻盛碗，涼面中加蒜泥茄子拌食即成
紅燒牛肉麵
原 料: 牛肉，面條
操 作: 1.牛肉切塊, 滾水燙去血沫備用。
2.油鍋燒熱, 爆香蔥段,薑片, 蒜粒和八角,干辣椒等, 放入剛備好的牛肉, 大火炒幾下(如果有辣豆瓣醬,也是這個時候下和牛肉一起炒), 然後放入醬油, 量約一湯勺半, 酒一勺, 炒鍋加滿水, 中小火煮1小時以上, 以炒鍋水燒至一半為佳。
3.煮麵, 這個不需要多說什麼, 選擇你喜歡的拉麵就好了。
4.面煮好盛入大碗中, 放上少許麻油, 蔥花, 也可以此時燙熟點小青菜擺上, 然後把燉好的牛肉連肉帶湯那麼一澆, 喜歡的再撒上香菜, 淋上辣椒油...
肉丁炸醬面
原 料: 豬後臀尖肉300克，黃醬250克、面條。
青蒜、綠豆芽、黃瓜絲。
食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒
操 作: 1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調稀，青蒜切成末；
2、坐鍋點火放入清水將面條煮熟撈出待用；
3、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調好的黃醬，反復翻炒，放入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣全部蒸發掉，放入蔥花出鍋後倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。
擔擔面
原 料: 圓細面條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，化豬油、香油各20克
操 作: 將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個碗內，再把其它調料分裝 在每個碗中待用；鍋中放水燒開，將面條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用
特 色: 擔擔面是著名的成都小吃。用麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
擔擔面中最有名的又要數陳包包的擔擔面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創於1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔面，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色最濃
❾ 什麼碼子的重慶小面吃的人最多
肯定是好吃的小面吃的人才多了，沿街看一下誰家的生意最好，再去吃一下就知道哪個碼子的小面好了！個人覺得重慶小面口味要有特色也要大眾化，其次服務要好，去吃的人才會多了！還記得解放路上的那家渝味重慶小面嗎，每次吃的人可多了，隊排老長了。所以多看看，多吃吃就知道了。
❿ 重慶小面很好吃，湯汁是怎麼做的呢
奶湯，顧名思義，湯的顏色熬製成了奶白色。奶湯的原材料一般是豬肚、豬肘、豬筒子骨等；清湯，大多是老母雞跟豬瘦肉，用小火熬制而成；毛湯就比較隨意了。 把湯重新燒沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的時候，要一邊倒入一邊攪拌湯水，那樣蛋清會裹住湯里的混濁之物，等到蛋清燒老，撩起棄去。
放入生薑和醋小火煮1~2小時(越久湯會越濃，量也就會越少)，一定要一次將水放足，這樣湯才濃，如果火大了湯太少了加水也只能加熱水冷水放羊肉蘿卜，一起燒開煮一會，到很多臟末出來，撈出羊肉洗凈，蘿卜丟掉。 羊肉和香料一起燉到湯汁發白，燉五個小時，冷卻，撈出羊油。原材料： 豬大骨 4000克 雞骨 1000克 生香蔥 250克 4.生薑片 50克 大蒜頭 50克 胡蘿卜 1000克 白蘿卜 1000克 洋蔥 750克 胡椒粒 25克 清水 50公斤。