⑴ 何記豬頭肉怎麼樣
這家店號稱老城南最好吃的豬頭肉店，每天下午三點准時開門營業，賣完就走。店面雖然不起眼，但是搞得很乾凈，裝肉的盤子老闆還用開水燙一下。價格還是蠻實惠的，豬頭肉22元一斤，口條25元一斤，比一般的鹵菜店還要實惠。豬頭肉肥而不膩，沒有一般的店燒出來的腥騷味，其他的菜暫時還沒嘗過！
⑵ 我開了一家熟食店，不會做豬頭肉，請各位幫忙
原料及配方
豬頭 25kg 茴香 13g
花椒 35g 大蔥（凈） 500g
大料 50g 鮮姜 125g
桂皮 75g 鹽 1.25kg
生產工藝
（1）去掉豬頭上的毛，挖凈耳毛等雜物，洗刷干凈。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。
（2）裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度 ，老點的放在下面，嫩點的放在上面。然後放入水和調料。先用大火煮沸，1h後改用小火，前後共煮2~3h，以能用手將骨肉扒離為准。掌握火候與時間很重要，火大了，時間長了，豬頭煮爛，降低出品率；火小了，時間短了，產品的色、香、味俱差。
（3）豬頭出鍋以後，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制。回鍋煮制是使豬頭肉再進味，並達到消毒的目的。以小火煮15min即可。
⑶ 豬頭肉怎麼做才能成為鹵菜店特色
材料
豬頭皮 1塊,蔥 3根,姜 1塊,辣椒 1個,鹵包 1個,醬油 1杯,米酒 1/2杯,糖 1匙
做法
1、蔥切段及珠、姜切塊、辣椒去蒂頭、豬頭皮颳去細毛洗凈備用。
2、取鍋川燙豬頭皮後撈起。
3、另取鍋爆香蔥段、姜塊、辣椒段，放入作法2的豬頭皮略為翻炒，放入調味料及適量水（高於食材），待滾後改小火煮約30分鍾。
4、將作法3放涼切片，放上蔥珠即可。
⑷ 奇愛鹵菜店的豬頭肉好不好吃
工具/原料
豬頭 ，料盒
蒜 ，醬，油， 醋， 香油， 辣豆豉
第一步，將豬頭洗凈，然後用火烤豬頭去毛，將豬耳朵切下，用工具將豬頭分解成適當的大塊，要不太大了，鍋裝不下。
涼拌的豬頭肉口感最佳，但不能吃涼的人記得加熱。
方法/步驟
注意事項
⑸ 急：熟食豬頭肉燈光晃變綠色
熟肉製品，做熟時間長後，是會發生這種反射光線，有些暗綠的熒光，不明顯；一般來說，和肉中的某些元素有關，也可能是加工食用的容器有關；一般不會食物中毒；熟食買回家，食用前，最好加熱處理幾分鍾；不過，現在，很多人都不敢吃肉了。。。。我也是。。
⑹ 好好記豬頭肉鹵菜店是連鎖店嗎怎麼加盟
如果看到實體的，你可以問下的，
不過要小心看清，現在做這些的騙子很多啊
最好找多幾個來對比一下
鹵菜，瞄下
食尚風鹵菜，廖相暉鹵菜
⑺ 朋友有誰知道石家莊鹿泉監獄的真實生活嗎
在鹿泉監獄有個叫臧輝的出售違禁品 綠石煙100元 豬頭肉100元2斤 組長5000元 功3000 表揚2000元 只要你有錢沒有辦不到的 太厲害了 這樣的犯人牛比把在監獄還可以做生意 你說沒錢也可以有張滄州的農行卡不過取1000元扣200元 現在的監獄可是個高消費的地方
⑻ 山西長子豬頭肉加盟
山西長子豬頭肉是可以加盟的，如果您想加盟的話，先登錄品牌的官網與總部取得聯系，准備好申請加盟的相關資料和足夠的加盟資金，並將資料提交給總部。加盟申請通過之後，您就可以與總部簽訂加盟合同了。
⑼ 有些熟食店的鹵豬頭肉確實不錯，他們怎麼做出來的
用料：鹽 半勺、生抽 一勺、醬油 半勺、冰糖 二十個、料酒 一小勺、姜 四片、八角 四個、草果 一個、茴香 一茶匙、桂皮 兩塊、花椒 一茶匙、香葉 六片、白芷 四個、良姜 兩個、丁香 六個、干辣椒 十個
1、首先先把豬頭清洗干凈，然後用水浸泡2小時。
