⑴ 鴨肉和什麼一起煲湯好
冬天滋補身體的好時候，將這菜和鴨肉一起燉湯，美味還滋補
冬天是一個非常適合吃一些比較滋補的食物來補身體的，因為到了冬天這個寒冷的季節，身體都會比較缺乏營養，所以我們需要通過食物來攝取到足夠的營養，增強自身的抵抗力，也可以讓身體變得更加溫暖，特別是喝一些湯，是最為滋補的，今天我要給大家說一說茶樹菇老鴨湯的烹飪方法，茶樹菇和鴨肉都是很常見的兩種食材了，可以很容易就能買到，這兩樣食材搭配在一起能夠給身體帶來很多的營養，在寒冷的冬天讓身子變得暖和。
茶樹菇是菌類的一種，茶樹菇的營養價值非常高，對身體有很多的好處，味道也非常的好吃，口感爽脆，用來煲湯是很好的，接下來我們來詳細說一說茶樹菇老鴨湯的烹飪方法。
在市場中的茶樹菇有新鮮的茶樹菇和曬幹了的茶樹菇這兩種品類，對於我們煲湯來說最好是用乾的茶樹菇，味道會更加的鮮美好喝，鴨子的選擇要選老的鴨子，這樣煲出來的湯才會好喝。
首先我們需要准備好煲湯的食材，准備老鴨一隻、干茶樹菇三百克、當歸、桂皮、大蒜，調味料需要准備老抽、冰糖、生抽、食鹽，然後我們先將干茶樹菇給處理一下，把根部用刀切掉，然後放在盆中，加入清水浸泡三十分鍾，等到茶樹菇泡開了之後就撈出來再過一遍清水，就可以放在一旁備用了，接著將老鴨給切成塊，放入盆中，倒入清水浸泡起來，三十分鍾左右就可以了，這樣可以將鴨肉中的淤血和雜質給浸泡出來，讓肉質更加的細嫩。
接著我們在鍋中倒入清水，把火候調成大火，將水燒開了之後就可以把鴨肉放進鍋中，煮到顏色開始發白後，就可以清理掉表面漂浮的雜質，將鴨肉撈出用冷水沖洗一遍，在鍋中倒入食用油，等到油溫變高後放入冰糖，將冰糖用小火熬到融化，就可以把鴨肉放入鍋中，均勻的翻炒。
接著將泡好的茶樹菇一起放入鍋中，翻炒上一分鍾，接著放入桂皮、當歸和生薑，翻炒三十秒後倒入清水，用大火將水燒開，接著把火調成中火熬制三十分鍾，就可以把鍋中的材料倒入砂鍋中，繼續用小火煮上二十分鍾左右，如果沒有砂鍋的就直接在鍋里繼續燜上二十分鍾。
這樣美味的茶樹菇老鴨湯就完成了，味道鮮美香醇，營養也特別的豐盛，非常的適合在冬天的時候煲上一煲來滋補身體，大家學會怎麼煲這道湯了嗎，趕緊在家裡自己煲來喝喝看吧，你一定會喜歡上這道湯的
⑵ 水鴨可以煲什麼湯
花膠燉水鴨湯的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜 滋陰食譜 營養不良食譜
口味：原本味 工藝：隔水燉花膠燉水鴨湯的製作材料：主料：鴨1200克,魚肚20克
輔料：山葯(干)20克,枸杞子20克
調料：八角2克,鹽10克教您花膠燉水鴨湯怎麼做，如何做花膠燉水鴨湯才好吃1. 水鴨滾水燙過去毛，切好洗凈起肉。
2. 花膠(魚肚)用水發透，切絲。
3. 洗凈山葯、枸杞子、八角。
4. 把水鴨、山葯、枸杞、魚肚、八角，放入燉盅內，加入適量開水，蓋上蓋，隔水燉4小時，下鹽調味。小帖士-健康提示：
此湯具有補中氣，旺血，消食，滋陰的作用。
小帖士-食物相剋：
山葯(干)：山葯惡甘遂、大戟，不可與鹼性葯物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
滋補水鴨的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜 老人食譜 神經衰弱食譜 補虛養身食譜 術後食譜
口味：原本味 工藝：蒸滋補水鴨的製作材料：主料：鴨1500克
輔料：靈芝10克,枸杞子10克,人參10克,棗（干）20克
調料：鹽10克教您滋補水鴨怎麼做，如何做滋補水鴨才好吃1. 將靈芝、枸杞、人參入宰殺洗凈的鴨腹內；
2. 將鴨裝入沙鍋，隔水蒸至鴨熟爛；
3. 去掉葯渣，加入調料味即成。小帖士-健康提示：
1. 滋補健身，調補氣血；
2. 適用於食慾不振、神經衰弱、慢性肝炎、病後體虛、年老體弱等症。
小帖士-食物相剋：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵鹼，黑豆，動紫石英，</p>
⑶ 老鴨煲正宗做法
老鴨煲是江蘇南京當地的特色菜，正宗的老鴨煲是需要多種食材搭配起來的，老鴨煲裡面除了有鴨子外至少應該有金華火腿，竹筍這些搭配。老鴨煲最適合在夏天的時候吃了，因為這樣可以起到了解暑的好處，而且老鴨煲還有滋陰的功效呢。
食材
老鴨 1000G
火腿 50G
筍干 100G
大蔥白 2根
厚薑片 4片
黃酒 30ML
鹽 1G
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1、將整隻老鴨清洗干凈，燒開一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鍾，使血沫出凈，撈出老鴨，將鴨身內外用溫水沖洗干凈。
2、火腿切成薄片(要逆著肉紋切，才不會散)。筍幹事先用清水浸泡10小時以上，待軟化後，再用手撕成細而均勻的絲。
3、將整隻老鴨放入專用湯煲中，放入火腿片、筍干絲、大蔥白、厚薑片，調入黃酒。
4、倒入足夠量的溫水，水面一定要將鴨身完全淹沒。
5、大火將湯煲燒開，調至小火，煲4個小時。
6、老鴨煲煲好後，揀出已煮爛的蔥姜，調入鹽(先嘗味再放鹽)即可。
方法/步驟
⑷ 鴨子煲湯配什麼好
鴨子煲湯配酸蘿卜好，做法如下：
准備材料：青頭鴨半隻、泡姜1塊、老壇酸蘿卜6塊、蘿卜1個、料酒10毫升、薑片4-6片、乾花椒一小撮
1、准備主要食材。