㈠ 正宗的東北酸菜火鍋怎麼做都能涮什麼
用料：酸菜1000克、姜八片、八角一個、蔥兩根、鹽適量、花椒粉適量、雞粉適量、牛裡脊500克、五花肉500克、雞架二個、花蟹三隻、海蠣子250克、紫菜適量、龍囗粉絲適量、豬肉200克、籽兔200克、蝦200克、雞骨架 2個。
東北酸菜火鍋的做法
1、花蟹海蠣洗凈備用
㈡ 東北酸菜火鍋怎麼做好吃
前言酸菜白肉火鍋是東北的傳統風味菜餚。酸菜是用大白菜做的，微酸而爽口，即可以包餃子做餡也可以做火鍋。用上好的骨頭湯或者是肉湯做鍋底，把酸白菜切成絲放進鍋里煮，八成熟的白肉切成薄片下鍋涮著吃，有酸菜做中和，肥而不膩，最能體現豬肉鮮嫩的一面。 還有就是東北特有的血腸，也是涮火鍋的一寶，尤其是和酸菜白肉搭配，口感獨特。 通常以豬的五花肉和自漬的酸白菜為主，沾料和涮羊肉一樣。真正東北的酸菜白肉鍋還應加上血腸，在東北的冬天，是沒有人能缺了它的。 酸菜脆嫩咸酸，豬肉肥而不膩，湯白味鹹味酸，香濃適口。
㈢ 酸菜白肉火鍋的介紹
酸菜白肉火鍋是以酸菜等食材製成的一道美食，屬於東北菜。
㈣ 漬菜白肉火鍋的介紹
漬菜白肉火鍋，一種具有東北地區滿族特色的吉菜，1也稱酸菜白肉火鍋。是傳統風味菜餚。用紫銅木炭火鍋，上好的骨頭湯做鍋底，把酸白菜切成絲放進鍋里煮，八成熟的白肉切成薄片下鍋涮著吃，有酸菜做中和，肥而不膩。
㈤ 在北京哪裡可以吃到地道的東北酸菜白肉火鍋！
地壇附近有一家雙福是比較地道的東北菜，那裡的酸菜燉血腸很好吃，也有酸菜白肉鍋。另外，阜外大街天意對面的小土豆也有。
㈥ 酸菜白肉火鍋怎麼做好吃又簡單 酸菜白肉火鍋最正宗的
主料五花肉500g東北酸菜300g油菜100g香菇100g木耳100g魚丸100g輔料油適量鹽適量雞精適量胡椒粉適量八角適量料酒適量桂皮適量蔥適量姜適量
步驟
酸菜白肉火鍋的做法步驟11.准備好酸菜和五花肉。
酸菜白肉火鍋的做法步驟22.酸菜洗凈切成絲備用。
酸菜白肉火鍋的做法步驟33.把五花肉焯水。
酸菜白肉火鍋的做法步驟44.放入湯鍋燒開撇去血末，加入蔥姜、八角、桂皮、辣椒。
酸菜白肉火鍋的做法步驟55.轉小火煮至30分鍾。五花肉煮至用筷子能輕輕扎透後撈出晾涼，【保留原湯】。
酸菜白肉火鍋的做法步驟66.香菇提前泡發。
酸菜白肉火鍋的做法步驟77.把煮熟的五花肉切成大片。
酸菜白肉火鍋的做法步驟88.准備好魚丸。
酸菜白肉火鍋的做法步驟99.木耳泡發後撕成小朵。
酸菜白肉火鍋的做法步驟1010.把油菜摘洗干凈。
酸菜白肉火鍋的做法步驟1111.
鍋中加入適量的油，爆香蔥姜碎，下入酸菜絲煸炒均勻。
酸菜白肉火鍋的做法步驟1212.倒入碼放好食材的砂鍋內，再繼續加熱，隨吃即可。
㈦ 班主任說明天請幾個同學去飯館吃酸菜白肉火鍋，我很納悶，菜都酸了還能吃嗎肉要那麼白幹嘛
題主你是真不懂還是說笑話？
題主敢問你哪的人？
還是說你根本不知道外面的美食只知道你們地區的東西？
酸菜是一種特色美食
酸菜魚你難道沒吃過？
酸菜白肉是只白菜經過發酵腌制以後燉的肉
白肉就是指豬肉
很肥的豬肉就是白肉
㈧ 酸菜白肉火鍋的製作方法
1、將去骨帶皮的豬五花肉洗凈，皮面朝下用明火焰烤至焦黃後，放在溫水盆內浸泡約30分鍾後撈出，用刀刮凈皮面，然後在冷水鍋內，先用旺火燒開，再用小火慢煮，煮至八成熟時撈出，放在方盤內用重物將肉壓平，晾涼；
2、運用鋸刀法將肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好。
3、將酸菜幫掰開，洗凈，去掉邊緣菜葉，順著菜幫片兩刀（厚幫片兩刀，薄幫片一刀），然後頂刀切成細絲，越細越好，洗凈，捏干水分。
4、水粉絲切成12厘米長的段。雞湯倒入鍋內，放入酸菜絲1000克，水粉絲500克、水發金鉤50克，活螃蟹、京東菜、咸香菜、咸韭菜、紹酒、花椒水、味精、精鹽等，用旺火燒開，撇凈浮沫，盛入火鍋內，上面擺白肉片，蓋上蓋。
5、燒好的炭裝在爐膛內，端上餐桌（大鍋下部要墊有金屬托盤，盤內放入涼水，以免烤壞餐桌）開鍋即可食用。
6、食用時要將香菜末、腐乳、芝麻醬、蒜醬、紅椒油、鹵蝦油、咸韭菜花、醬油、米醋一並備在桌上，由食用者自配蘸食即可。
㈨ 酸菜白肉火鍋的做法
酸菜白肉火鍋的做法
原料：
酸白菜1000克、帶皮豬五花肉1500克。 水發金鉤50克、活螃蟹2隻，水粉絲500克、京冬菜50克、雞湯2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、紹酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精鹽10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻醬25克、克蒜醬6克、紅椒油10克、鹵蝦油10克、咸酒菜花15克、醬油15克、米醋15克。
做法：
1、將去骨帶皮的豬五花肉洗凈，皮面朝下用明火焰烤至焦黃後，放在溫水盆內浸泡約30分鍾後撈出，用刀刮凈皮面，然後在冷水鍋內，先用旺火燒開，再用小火慢煮，煮至八成熟時撈出，放在方盤內用重物將肉壓平，晾涼；
2、運用鋸刀法將肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好。
3、將酸菜幫掰開，洗凈，去掉邊緣菜葉，順著菜幫片兩刀（厚幫片兩刀，薄幫片一刀），然後頂刀切成細絲，越細越好，洗凈，捏干水分。
4、水粉絲切成12厘米長的段。雞湯倒入鍋內，放入酸菜絲1000克，水粉絲500克、水發金鉤50克，活螃蟹、京東菜、咸香菜、咸韭菜、紹酒、花椒水、味精、精鹽等，用旺火燒開，撇凈浮沫，盛入火鍋內，上面擺白肉片，蓋上蓋。
5、燒好的炭裝在爐膛內，端上餐桌（大鍋下部要墊有金屬托盤，盤內放入涼水，以免烤壞餐桌）開鍋即可食用。
6、食用時要將香菜末、腐乳、芝麻醬、蒜醬、紅椒油、鹵蝦油、咸韭菜花、醬油、米醋一並備在桌上，由食用者自配蘸食即可。
特色：
酸菜脆嫩咸酸，豬肉肥而不膩，湯白味鹹味酸，海鮮香濃適口。
㈩ 東北的酸菜火鍋特別出名，怎樣調鍋底
火鍋一般是指以鍋為器具，用熱源煮鍋，用水或湯煮各種食物的烹飪方式。其特點是一邊做飯一邊吃，或者鍋本身具有保溫效果。吃的時候食物還是有熱氣的，熱乎乎的，暖和的，營養的。
提示：火鍋湯底、五花肉和大骨頭棒，或者用脊椎一起煮著吃的話味道會更好，湯香。酸菜要用刀切，絲要切細。