⑴ 烘焙中用到的朗姆酒可以用什麼酒替代
蘭姆酒是所有酒類中，最能融合各式調味料，並凸顯烘焙產品主要香味的酒。奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各種巧克力甜點，都離不開朗姆酒。
朗姆酒的原產地在古巴共和國。朗姆酒是古巴人的一種傳統酒，古巴共和國朗姆酒是由釀酒大師把作為原料的甘蔗蜜糖製得的甘蔗燒酒裝進白色的橡木桶，之後經過多年的精心釀制，使其產生一股獨特的，無與倫比的口味，從而成為古巴人喜歡喝的一種酒。
朗姆酒屬於天然產品，由製糖甘蔗加工而成。整個生產過程從對原料的精心挑挑選，隨後生產的酒精蒸餾，甘蔗燒酒的陳釀，把關都極其嚴格。朗姆酒的質量由陳釀時間決定，有一年的 ，有好幾十年的。市面上銷售的通常為三年和七年的，它們的酒精含量分別為38°，40°，生產過程中除去了重質醇，把使人愉悅的酒香給保存了下來。古巴朗姆酒的歷史，是古巴共和國歷史不可分割的一部分。
(1)馥約烘焙的加盟店擴展閱讀：
製作方法
1、朗姆酒生產的原料為甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料適合於生產清香型朗姆酒。甘蔗汁經真空濃縮被蒸發掉水分，可得到一種較厚的帶有粘性液態的糖漿，適宜於制備濃香型朗姆酒。
2、原料預處理：糖蜜的預處理可分成幾個不同的階段：首先要通過澄清去除膠體物質，尤其是硫酸鈣，在蒸餾時會結成塊狀物質。糖蜜預處理的最後階段是用水稀釋，經沖稀後的低濃度溶液中，總糖含量10～12克/100毫升，是適宜的發酵濃度，並添加硫酸銨或尿素。
⑵ 馥約烘焙有人吃過嗎怎麼樣
沒有吃過，但是知道一個烘焙類品牌的產品蠻不錯的。大型商場裡面就有，叫帕帕LUODI吧。味道有些特色
⑶ 馥約烘焙最近新推出了一款蛋糕還挺好吃的，誰吃過給推薦推薦
好像是乳脂的蛋糕，推薦他家抹茶味的蛋糕和甜甜圈，挺好吃的
⑷ 桃酥餅製作的執行標准
宮庭桃酥是桃酥中的特殊品種。它有桃酥的酥脆香甜的口味。但突出之點是甜中帶咸，有豬油或麻油的清香，格外馥郁鮮美。
1、原料配方 特粉25公斤 川白糖粉12.5公斤 化豬油(或麻油)12.5公斤 小蘇打150克 臭粉125克 鮮雞蛋3公斤 食鹽20克。
製作方法：
1.拌料；將川白糖粉、雞蛋、臭粉、小蘇打和食鹽一起攪拌5分鍾左右(人工揉擦需8～10分鍾)，要求攪拌松泡。再下化豬油(或麻油)，再攪拌5分鍾左右(人工揉擦需8～10分鍾)。然後再下特粉，充分拌合。
2.制型；用鐵制的穿筒成型。穿筒口可製成圓形、正方形或長方形，使產品形制多樣。穿筒戳成的坯子如拇指頭大小。
3.烘焙；用鐵盤盛著製品烘焙，爐溫130～160，時間8～10分鍾，見桃酥呈谷黃色，表面呈現自然裂紋時即成熟。冷卻後進行包裝。
4.本品配料略加變動，即可成為多種花色。如配料中油料為豬油，即為椒鹽豬油桃酥；油料為麻油，即為椒鹽麻油桃酥；配料中加蔥汁或蔥花，即為蔥香桃酥；加桂花或芝麻即為桂花桃酥或芝麻桃酥。也可改椒鹽為鹹味。
質量標准 規格：圓形、方形或長方形，直徑或邊長3厘米左右。大小、厚薄均勻，表面有雞爪形裂紋。每公斤60～72塊。
色澤：谷黃色。
組織：酥脆油浸、無雜質。
口味：鬆脆香甜，略有鹹味，突出豬油或麻油清香，鮮美可口。
2、原料配方：1麵粉3000克，白糖1500克，油1500克。2臭粉15克，蘇打35克，泡打50克。3水500克。
做法：將白糖，和2，3放到打蛋機里打勻加入油和勻最後加入麵粉用手工和勻，就行了這樣不易起筋。稍微靜置一下就可以成型了。烘烤溫度上火200，下火170約12分鍾左右.
3、原料配方：蒸熟小麥粉25千克 花生油6千克 芝麻油5千克 綿白糖11千克 碳酸氫鈉400克 飴糖1千克 碳酸氫氨適量。
製作方法：
1.制甜酥面團：把綿白糖、飴糖、碳酸氫鈉、碳酸氫氨過篩一起放入和面機內，加微量水在機內攪拌均勻，再加入油，最後加入麵粉充分攪拌，時間約為15分鍾，氣溫高可適當減少攪拌時間，但必須攪透。製成甜酥面團待用。
2.制坯成型：將攪拌好的甜酥面團分次放入桃酥機內，經桃酥機滾壓、印模、脫模、入盤、傳送進爐，這一連貫動作形成桃酥生坯。
3.烘烤：將裝有桃酥生坯的烤盤送入爐內，爐溫為180～200℃，時間一般為8分鍾，烤制時爐溫不可過高，否則桃酥表現會出現「堆邊」「焦邊」和桃酥酵化程度不夠，達不到應有體積，產生夾生現象等；溫度過低則會出現桃酥表面花紋不清，色澤發暗，成品僵硬等問題。
4.冷卻裝箱：把烤制後的桃酥自然冷卻或風冷後，理齊裝箱，及時封口，不使受潮。
4、原料配方：麵粉 2500g 棉糖 1250g 中泣油 100g 黃油 250g 全蛋 5個 泡打 50g 小酥打 30g 奶粉 100g 。
做法：把所有財料放進桶內攪兩分鍾。
5.桃酥的裂紋大小控制分析如下：
1.麵粉的麵筋度越高越不容易產生裂紋。
2.調粉時攪拌時間過長越不容易產生裂紋。
3.加水太少，面團過硬，不易產生裂紋。
4.配方中油糖過少，不易產生裂紋。
5.烘烤時，初始溫度低，烘烤溫度低，尤其是底火低，不易產生裂紋。
6.到了冬季，調粉時水溫低了，也不易產生裂紋。
6、原料配方：低粉500g，玉米粉50g，糖粉300g，全蛋2個，酥油250g，泡打粉1勺。
做法：把低粉+玉米粉+糖粉+泡打粉混合均勻；倒入全蛋液+酥油用手抓和成團；揪下一小塊撮圓壓扁用拇指按一個坑；烤箱預熱170度上層20分鍾。
各種粉粉混合均勻；雞蛋兩個打入碗里；將打散的雞蛋液倒入混合粉中；加入切成小塊的酥油；用手和成面團；整出桃酥造型，進烤箱烘烤，具體時間自己掌握吧，烘烤結束後出爐即可。
7、原料配方：低筋麵粉500克，糖粉260克，豬油270克，雞蛋50克（一個），蘇打5克，臭粉1克。
8、桃酥餅配方:1麵粉3000克,白糖1500克,油1500克。 2臭粉15克,蘇打35克,泡打50克。 3水500克。 做法:將白糖,和2,3放到打蛋機里打勻加入油和勻最後加入麵粉用手工和勻,就行了這樣不易起筋。稍微靜置一下就可以成型了。烘烤溫度上火... 。
9、曲奇餅配方材料:光明的黃油60克(放在冰箱里好多天了) 綿白糖30克, 雞蛋1個, 餃子粉60克+玉米澱粉2克, 搗碎的腰果10粒 其實重量全是瞎說的,只是估計著來,還好最後效果不錯。
10、 賴桃酥，賴桃酥原名癩頭酥，其特點為重糖重油，香甜酥鬆，突出素味，無膩人感。四川省商業局評定為1979年度優質產品。
原料配方：特粉13.45公斤熟粉3.3公斤麻油8.6公斤瓜元7公斤玫瑰1.7公斤桃仁1.7公斤川白糖12.3公斤芝麻1公斤櫻桃0.8公斤飴糖0.35公斤小蘇打0.12公斤。
製作方法：
1.制皮：將制皮麻油對分為兩份，以一份拌合特粉、川白糖和小蘇打，將另一份麻油熬至150℃左右，與前一份(拌好原輔料的)摻合炒制，至觸手很燙時，加開水(開水量為糖、粉總量的20%左右)再炒制，邊加邊炒。經檢視料熟皮嫩時，即可起鍋。待完全冷卻後，按份量分皮。
2.制心：各種果料和桃仁須先剁碎，顆粒約玉米粒大小，芝麻去皮炒熟，然後與白糖、麻油、飴糖拌合均勻，按份量捏成心團。
3.包心：皮心重量各半。包心後底部需墊薄紙。
4.烘焙：爐溫280℃左右，第一次烘焙2～3分鍾後取出壓扁，使其自然裂口，接著再烘1～2分鍾即可。
質量標准：規格：圓形塊狀，直徑8厘米、厚2厘米。表面呈核桃殼花紋，並有自然裂口，每個100克。
色澤：深黃油色具光澤。
組織：酥鬆，油浸，剖面細膩。
11、素桃酥，素桃酥是蘇式糕點烤製品甜酥類產品之一，因產品使用的油脂採用植物油，故取名素桃酥。
原料配方：特製小麥粉20千克蒸熟小麥粉30千克綿白糖22千克素油20千克小蘇打0.7千克。
製作方法：
1.面團調劑：原料稱量後，將綿白糖研碎過篩，使糖粉與素油、小蘇打和少量水充分拌和均勻，再加入小麥粉拌成比較鬆散的甜酥面團，不宜多擦，以拌和均勻為宜，以防止起筋。
2.成型：將桃酥模板(長條形木板約1厘米厚，有10個直徑約2.5厘米的孔)平放在操作台板上，將面團逐個撳滿，用鐵皮刮刀鏟削掉模板上的多餘料，再用手撳平，磕取出圓形的生坯，每次可成型10個。
3.排盤：將烘烤盤擦凈，逐個排入生坯，每個生坯間距1.5厘米左右。
4.烘烤與冷卻：在220℃爐溫下約烘烤6分鍾左右，經起發，開發，待表面色澤與花紋內色澤一致即可離火，冷卻至室溫。
5.包裝：可分為大包裝和小包裝，大包裝可根據銷售需要而定，小包裝一般是每10個用印有標志的白紙卷包。
質量標准：形態：呈扁圓形，有細密花紋和石榴米狀花紋，花紋清晰。
色澤：呈棕黃色或金黃色，表面與花紋內色澤一致，不青生，面、底色基本一致。
組織：剖面有均勻微孔，無大孔洞和僵心，無糖粒，粉塊。
⑸ 桃酥的做法大全
宮庭桃酥是桃酥中的特殊品種。它有桃酥的酥脆香甜的口味。但突出之點是甜中帶咸，有豬油或麻油的清香，格外馥郁鮮美。
1、原料配方 特粉25公斤 川白糖粉12.5公斤 化豬油(或麻油)12.5公斤 小蘇打150克 臭粉125克 鮮雞蛋3公斤 食鹽20克。
製作方法：
1.拌料；將川白糖粉、雞蛋、臭粉、小蘇打和食鹽一起攪拌5分鍾左右(人工揉擦需8～10分鍾)，要求攪拌松泡。再下化豬油(或麻油)，再攪拌5分鍾左右(人工揉擦需8～10分鍾)。然後再下特粉，充分拌合。
2.制型；用鐵制的穿筒成型。穿筒口可製成圓形、正方形或長方形，使產品形制多樣。穿筒戳成的坯子如拇指頭大小。
3.烘焙；用鐵盤盛著製品烘焙，爐溫130～160，時間8～10分鍾，見桃酥呈谷黃色，表面呈現自然裂紋時即成熟。冷卻後進行包裝。
4.本品配料略加變動，即可成為多種花色。如配料中油料為豬油，即為椒鹽豬油桃酥；油料為麻油，即為椒鹽麻油桃酥；配料中加蔥汁或蔥花，即為蔥香桃酥；加桂花或芝麻即為桂花桃酥或芝麻桃酥。也可改椒鹽為鹹味。
質量標准 規格：圓形、方形或長方形，直徑或邊長3厘米左右。大小、厚薄均勻，表面有雞爪形裂紋。每公斤60～72塊。
色澤：谷黃色。
組織：酥脆油浸、無雜質。
口味：鬆脆香甜，略有鹹味，突出豬油或麻油清香，鮮美可口。
2、原料配方：1麵粉3000克，白糖1500克，油1500克。2臭粉15克，蘇打35克，泡打50克。3水500克。
做法：將白糖，和2，3放到打蛋機里打勻加入油和勻最後加入麵粉用手工和勻，就行了這樣不易起筋。稍微靜置一下就可以成型了。烘烤溫度上火200，下火170約12分鍾左右.
3、原料配方：蒸熟小麥粉25千克 花生油6千克 芝麻油5千克 綿白糖11千克 碳酸氫鈉400克 飴糖1千克 碳酸氫氨適量。
製作方法：
1.制甜酥面團：把綿白糖、飴糖、碳酸氫鈉、碳酸氫氨過篩一起放入和面機內，加微量水在機內攪拌均勻，再加入油，最後加入麵粉充分攪拌，時間約為15分鍾，氣溫高可適當減少攪拌時間，但必須攪透。製成甜酥面團待用。
2.制坯成型：將攪拌好的甜酥面團分次放入桃酥機內，經桃酥機滾壓、印模、脫模、入盤、傳送進爐，這一連貫動作形成桃酥生坯。
3.烘烤：將裝有桃酥生坯的烤盤送入爐內，爐溫為180～200℃，時間一般為8分鍾，烤制時爐溫不可過高，否則桃酥表現會出現「堆邊」「焦邊」和桃酥酵化程度不夠，達不到應有體積，產生夾生現象等；溫度過低則會出現桃酥表面花紋不清，色澤發暗，成品僵硬等問題。
4.冷卻裝箱：把烤制後的桃酥自然冷卻或風冷後，理齊裝箱，及時封口，不使受潮。
4、原料配方：麵粉 2500g 棉糖 1250g 中泣油 100g 黃油 250g 全蛋 5個 泡打 50g 小酥打 30g 奶粉 100g 。
做法：把所有財料放進桶內攪兩分鍾。
5.桃酥的裂紋大小控制分析如下：
1.麵粉的麵筋度越高越不容易產生裂紋。
2.調粉時攪拌時間過長越不容易產生裂紋。
3.加水太少，面團過硬，不易產生裂紋。
4.配方中油糖過少，不易產生裂紋。
5.烘烤時，初始溫度低，烘烤溫度低，尤其是底火低，不易產生裂紋。
6.到了冬季，調粉時水溫低了，也不易產生裂紋。
6、原料配方：低粉500g，玉米粉50g，糖粉300g，全蛋2個，酥油250g，泡打粉1勺。
做法：把低粉+玉米粉+糖粉+泡打粉混合均勻；倒入全蛋液+酥油用手抓和成團；揪下一小塊撮圓壓扁用拇指按一個坑；烤箱預熱170度上層20分鍾。
各種粉粉混合均勻；雞蛋兩個打入碗里；將打散的雞蛋液倒入混合粉中；加入切成小塊的酥油；用手和成面團；整出桃酥造型，進烤箱烘烤，具體時間自己掌握吧，烘烤結束後出爐即可。
7、原料配方：低筋麵粉500克，糖粉260克，豬油270克，雞蛋50克（一個），蘇打5克，臭粉1克。
8、桃酥餅配方:1麵粉3000克,白糖1500克,油1500克。 2臭粉15克,蘇打35克,泡打50克。 3水500克。 做法:將白糖,和2,3放到打蛋機里打勻加入油和勻最後加入麵粉用手工和勻,就行了這樣不易起筋。稍微靜置一下就可以成型了。烘烤溫度上火... 。
9、曲奇餅配方材料:光明的黃油60克(放在冰箱里好多天了) 綿白糖30克, 雞蛋1個, 餃子粉60克+玉米澱粉2克, 搗碎的腰果10粒 其實重量全是瞎說的,只是估計著來,還好最後效果不錯。
10、 賴桃酥，賴桃酥原名癩頭酥，其特點為重糖重油，香甜酥鬆，突出素味，無膩人感。四川省商業局評定為1979年度優質產品。
原料配方：特粉13.45公斤熟粉3.3公斤麻油8.6公斤瓜元7公斤玫瑰1.7公斤桃仁1.7公斤川白糖12.3公斤芝麻1公斤櫻桃0.8公斤飴糖0.35公斤小蘇打0.12公斤。
製作方法：
1.制皮：將制皮麻油對分為兩份，以一份拌合特粉、川白糖和小蘇打，將另一份麻油熬至150℃左右，與前一份(拌好原輔料的)摻合炒制，至觸手很燙時，加開水(開水量為糖、粉總量的20%左右)再炒制，邊加邊炒。經檢視料熟皮嫩時，即可起鍋。待完全冷卻後，按份量分皮。
2.制心：各種果料和桃仁須先剁碎，顆粒約玉米粒大小，芝麻去皮炒熟，然後與白糖、麻油、飴糖拌合均勻，按份量捏成心團。
3.包心：皮心重量各半。包心後底部需墊薄紙。
4.烘焙：爐溫280℃左右，第一次烘焙2～3分鍾後取出壓扁，使其自然裂口，接著再烘1～2分鍾即可。
質量標准：規格：圓形塊狀，直徑8厘米、厚2厘米。表面呈核桃殼花紋，並有自然裂口，每個100克。
色澤：深黃油色具光澤。
組織：酥鬆，油浸，剖面細膩。
11、素桃酥，素桃酥是蘇式糕點烤製品甜酥類產品之一，因產品使用的油脂採用植物油，故取名素桃酥。
原料配方：特製小麥粉20千克蒸熟小麥粉30千克綿白糖22千克素油20千克小蘇打0.7千克。
製作方法：
1.面團調劑：原料稱量後，將綿白糖研碎過篩，使糖粉與素油、小蘇打和少量水充分拌和均勻，再加入小麥粉拌成比較鬆散的甜酥面團，不宜多擦，以拌和均勻為宜，以防止起筋。
2.成型：將桃酥模板(長條形木板約1厘米厚，有10個直徑約2.5厘米的孔)平放在操作台板上，將面團逐個撳滿，用鐵皮刮刀鏟削掉模板上的多餘料，再用手撳平，磕取出圓形的生坯，每次可成型10個。
3.排盤：將烘烤盤擦凈，逐個排入生坯，每個生坯間距1.5厘米左右。
4.烘烤與冷卻：在220℃爐溫下約烘烤6分鍾左右，經起發，開發，待表面色澤與花紋內色澤一致即可離火，冷卻至室溫。
5.包裝：可分為大包裝和小包裝，大包裝可根據銷售需要而定，小包裝一般是每10個用印有標志的白紙卷包。
質量標准：形態：呈扁圓形，有細密花紋和石榴米狀花紋，花紋清晰。
色澤：呈棕黃色或金黃色，表面與花紋內色澤一致，不青生，面、底色基本一致。
組織：剖面有均勻微孔，無大孔洞和僵心，無糖粒，粉塊。
⑹ QQ糖還可以做焦糖牛奶布丁，新吃法你們get到了嗎
還記得那幾年電視熒屏上出現的兩個吃著QQ糖的孩子嗎，一句Come on Baby，成為了很多孩子兒時的夢想。小時候的小編就連聖誕節的時候都在想著明天掛在門外的袋子里會不會裝上滿滿的QQ糖，蘋果味的，葡萄味的，草莓味的，水蜜桃味的，菠蘿味的，各種口味滿到要溢出來就好了。
雖然長大之後才知道沒有聖誕節的老爺爺存在，但是一到過節的時候還是會幻想著或許明天會有一大袋子的QQ糖。不過，雖然吃不到老爺爺的QQ糖，咱們也可以自己做一些用QQ糖為原料的小甜點，既豐富了自己的生活，又可以滿足自己的胃口，也可以拉上朋友們一起做哦。
焦糖牛奶布丁，這是一款營養和口味都很不錯的甜點，主要是自己在家就可以做，十分方便，又不用擔心外面的東西不幹凈。我們需要准備白糖、QQ糖、牛奶、雞蛋和水，雞蛋只留下蛋黃就好。首先用大概50g白糖放鍋里炒融，化成焦糖的顏色，再加入熱水不斷攪拌，將制好的焦糖倒進准備好的容器里放涼。
再拿出一個容器放入牛奶，蛋黃，QQ糖，牛奶和QQ糖的比例為3:1就可以，在鍋里加入清水燒開，隔水融化容器里的QQ糖就行，注意不要燙到手哦！將融化好的牛奶、蛋黃、QQ糖倒進之前的焦糖容器里冷藏就可以啦。
怎麼樣，這樣做是不是簡單又省時，小編覺得女生應該會比較喜歡這款甜品，男生也可以學會這種做法做給女孩子吃哦！小編只能幫你們到這一步了，如果想吃這種類似的甜點的，可以去馥約烘焙哦！
⑺ 馥約烘焙的小蛋糕好吃嗎做得生日蛋糕味道呢
一、未來提升空間高。雲南新東方烹飪學校和雲南師范大學、昆明學院等高校合作，開設有餐飲服務管理大專專業和中餐烹飪中專專業，技能和學歷雙修，不僅就業前景好，在以後的發展中也有很大的提升空間。學廚師就來雲南新東方，你還等什麼！
二、就業前景好。隨著人們生活水平的提高，吃從過去的填飽肚子到現在的要求品質，這就要求廚師需要更專業，因此近年來中國烹飪人才每年缺口都很大，只要學到了技術，完全不用當心找工作的問題。
三、工作穩定收入高。優秀的廚師月薪大都都在三至五千元以上，技術精的話薪資還會更高。作為飯店的廚師長、行政總廚，薪資待遇還會更高，年薪數十萬，甚至上百萬元。
四、家門口的廚師教育基地。學校位於昆明五華區龍泉路崗頭村
這邊還有專業的考證培訓，有針對性比較實用。