『壹』 上海面館新寵：一碗黃魚面怎麼做好吃
主料
雪裡紅50克大黃魚柳100克廠制面條200克
輔料
油適量鹽適量香菜15克薑片2克白糖3克雞精2克胡椒粉少許澱粉適量料酒適量
步驟
1.准備好食材。香菜清洗干凈控水，切碎；雪裡紅是自己腌制的：《腌雪裡紅》
2.將大黃魚清洗干凈，除鱗去內臟，分離出魚柳、魚腩和頭骨。
3.將雪裡紅切碎，用清水浸泡10分鍾，去除咸澀味，然後擠干水，備用。
4.大火燒鍋至5分熱後改中小火，下步驟3擠干水後的雪裡紅，焙炒干水分，當炒出干香時，盛起備用。
5.這是焙炒後的雪裡紅。
6.將魚柳斜切成厚3毫米，大小約2個麻將牌的魚片，魚腩大小也按上法切好。
7.將切好的魚片放入調味碗內，加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉輕輕抓勻至魚片發粘，然後再放入澱粉，抓勻後，最後加入適量的花生油抓勻。
8.靜置10分鍾入味。
9.大火燒鍋至7分熱，改中火，下花生油，再下魚骨、頭，將它們煎至兩面金黃微焦後，如圖所示，撥開它們，用尾油將薑片爆香。
10.改大火，翻炒均勻，濺入料酒炒勻。
11.下足量的開水，煮開後，再下步驟5的雪裡紅，蓋上鍋蓋，燜煮5分鍾。
12.此時，湯色已經變至乳白色，下鹽、白糖、雞精調味。
13.將步驟12連湯渣一起倒入漏篩過濾，得到一小鍋魚湯。
14.將漏篩內的魚骨、頭、薑片夾除丟棄不用，留下雪裡紅備用。
15.大火燒鍋煮水，水開後，下面條煮至熟透。
16.將熟透後的面條撈起裝入面碗內。
17.撒入香菜，整理好。
18.將步驟13得到的魚湯煮開，用筷夾磁下步驟8的魚片下入魚湯中氽至熟透。
19.用漏勺撈起。
20.用筷夾著熟透的魚片放入面中擺放好。
21.再將步驟19的魚湯注入，讓所有的面條都沾上湯汁，稍加整理，即成。
小貼士
1、因雪裡紅已經有鹹味，在步驟12加鹽調味時，要注意用量。
2、在步驟18魚片氽到剛熟最好，過熟則易碎不成形，影響觀感。
『貳』 面館加盟的項目該怎麼選呢限制條件多不多啊，求指點~
開面館還是要注意麵館的位置，老上海順正興面館是我經常去的，招牌面是：雪菜黃魚面、酸菜黑魚面，味道非常正宗。
『叄』 上海哪裡有吃黃魚面
上海可以吃黃魚面的店很多，如：
1、黃記真味黃魚面。地址：上海市閔行區華漕鎮紀翟路256號。
2、一品黃魚面。地址：上海市閔行區嶺南路1088號。
3、雲月黃魚面。地址：上海市靜安區武定路365號。
4、奧灶黃魚面。地址：上海市浦東新區博山東路471號。
5、黃魚面館。地址：上海市浦東新區中山北路241號。
『肆』 老王頭雪菜黃魚面加盟
家族企業不加盟
『伍』 品牌面館加盟的項目多不多啊前景各位看好嗎
個人最喜歡的就是老上海順正興面館，招牌面是：雪菜黃魚面、酸菜黑魚面，口感就是不一樣，可以考察這個品牌。
『陸』 加油吧實習生里的老王頭黃魚面在上海哪裡求地址！！！
你好
那是她們租的一個地方，實際沒這個麵店
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如果該回答對你有幫助，望採納，點我的頭像可以關注我，本人擅長快遞，路線，上海等方面，可以私信問我哦
『柒』 上海著名的餐飲連鎖店和小吃有哪些
萬壽齋——理想海派小吃店
三鮮大餛飩：
這家店不大，人擠人的，但是這里的三鮮大餛飩不會讓你失望，肯定大大的個頭，飽滿的身材，豐富的餡料，本幫的味道，實惠的價格走進處在山陰路的老式上海民居小洋房夾縫之中，處在法國梧桐的樹蔭之下的傳統小店穿著白褂子帶著老花鏡的老阿姨3.5元錢，來一碗三鮮大餛飩，甜甜的香香的飽飽的……
蘭桂坊——上海灘面之王者
黃魚煨面，雪菜黃魚羹，炸豬排，桂花酒釀圓子：
這里說得是一家本幫面菜館，這個上海美食密度最高的地方這里的面，是上海第一的。招牌黃魚煨面，勁道的面，鮮美香嫩的去骨黃魚，貝殼類熬出來的海鮮湯，贊。炸豬排，事先浸過醬汁，嗜甜的人一定喜歡，沾點辣醬油煞是美味雪菜黃魚羹，真的可以這么形容，鮮的眉毛掉下來桂花酒釀圓子，黑糯米＋「黑洋沙」＋桂花糖，香氣四溢，甜中帶點咸作為愛面之人不可不去的一家店另外，別拿阿娘來比較，那純粹是兩碼事。
綠波廊——上海正統點心
桂花拉糕，眉毛酥：
綠波廊可謂是上海的小吃大全桂花拉糕上海第一，清香可口。眉毛酥這個在其他地方幾乎絕跡的東東這里也有，好吃的很還有其他數種上海特色的小吃，如小籠等也是不錯在這里，也許味道算不上頂級，但是這種城隍廟的純粹老上海感覺是其他地方所沒有的三五知己，在這里品品茶，吃吃本幫小點心，聊聊天，很是寫意。
美新點心店——湯團上海第一
鮮肉湯團：
上海最好的湯團在哪裡？這里的湯團，皮薄、糯，看上去幾乎有晶瑩剔透的感覺鮮肉的餡料尤其出色，肉緊，湯鮮，感覺還帶微量醬油，怎一個美字了得～黑洋沙的口感細膩，甜而不膩，也是好東東搞笑的是這家店還有些派頭，中午有休息時間的說，到底是國營老字型大小！
阿娘面館(泰和飲食店)——上海最火的面館
黃魚面＋雪菜，蟹粉面：
這家店的面的確是值得稱道的，標準的蘇式白芯面，勁道澆頭中的黃魚＋雪菜可謂絕配，鮮美無比，秋季的蟹粉面也很贊。吃碗面要拿號碼，一般來說，吃飯高峰時間需要等40個左右的號那差不多要等至少是50碗面，一般是40分鍾左右。
佳家湯包——上海最好吃卻最擁擠的小吃店
蝦肉湯包：
前面說到阿娘面館排隊領號碼，這里再說說佳家湯包排隊領撲克牌~不知道是不是佳家的老闆娘有打牌的嗜好，竟然想出這個排隊的方法。按照花色黑桃紅桃草花方塊a-k的次序來排隊，如果你拿的是方塊2，現在正好排到紅桃q，那說明你還要等15個人次的才能吃上～有創意吧呵呵～不過也說明了排隊的人實在是多啊……這里的湯包最大特點是皮薄湯多，餡緊味鮮，味道最贊的是蝦肉湯包，豬肉的鮮美、蝦仁的海味這種配合的確恰到妙處。
北萬新——上海的包子
肉包：
生煎也好，小籠也罷，還比如包子，不單單是看餡料，現在餡料的口味往往差別不是很大，其實皮和底是很重要的，而且好壞明顯，而且，打個比方，一般家或者單位附近總有一些小店，做的包子味道其實也不錯，餡料好吃，但是如果和北萬興的一比，從外表你會覺得平時吃的皮怎麼那麼黃啊，吃口也是天差地別，一個有點粘牙，一個入口松軟，這里的包子可以用「嫩」來形容，白白小小的，餡料是不加醬油的肉，味道鮮美精緻，典型的上海包子。
包旺鍋貼——鍋貼上海第一
鍋貼+雞汁餛飩+排骨年糕：
包旺鍋貼——鍋貼店的招牌菜自然是鍋貼了，他們家招牌鍋貼的特色就是個頭超大,鍋貼皮也是一大特色，薄且帶一點韌性，吃時僅咬開一個小口，慢慢的吸干鍋貼里的鮮湯，吸幹了湯，然後蘸些醋，一口一口的吃盡皮肉，皮糯肉嫩，真是鮮美又墊飢。