① 鹵雞米線的詳細做法。。。。。跪求
我們過橋米線產地這里的店裡賣得比較多的是涼拌海帶絲、涼拌豆腐絲、鹵雞腳、鹵鴨腳、鹵鴨胗什麼的，生意很好。還有紅油血旺、涼米線、涼面的。當然還有我們這里特有的小鍋米線，普通熱米線什麼的了。
② 鹵雞米線的做法
食材清單
米線 250 、 鹵雞 一隻 、 芹菜 適量 、 韭菜 適量 、 小蔥 適量 、 香菜 適量 、 鹵料 20g
烹飪步驟
1/5
點擊查看大圖
雲南蒙自干米線溫水泡2-4小時，開水煮3分鍾最右，根據泡發的時間和程度來衡量下鍋的時間，米線煮到用筷子能夾斷的狀態即可撈起
2/5
點擊查看大圖
撈出後需要迅速的用冷水重涼，然後瀝干水份備用
3/5
點擊查看大圖
其實所有的米線的做法都在於湯的調味，而鹵雞米線主要就是鹵湯和鹵雞，在當地用的是老鹵湯，直接用鹵雞的濃湯混合整雞熬制，但在家自己做的話只能買一隻鹵雞（我是順豐當地的正宗鹵雞），把骨架部分拿來直接熬湯，當然這樣原湯的味道肯定不夠，所以需要加入20克左右的鹵料熬制30分鍾以上
4/5
點擊查看大圖
把拆完骨架的雞肉改刀，雞胸帶皮部分切塊，雞腿和雞翅保留原型，把芹菜，韭菜，香菜，小蔥切好備用（芹菜和韭菜用水抄一下）
最後一步
點擊查看大圖
最後就是直接把煮好的米線放入碗里，鋪上雞肉，把准備好的綠菜一起放入，然後澆上鹵湯即可（鹵湯一般味道是夠的，不過鹵雞米線標配記得加入藤椒油，白芝麻，花生末和白鬍椒粉）
③ 彌勒哪裡有當地特產賣
樓主你好：
彌勒的特產有：
1.米線（餅狀的，你可以帶回家曬干放著慢慢吃，要吃的時候先泡水3小時，再煮就好了，在佛城農貿市場有賣）；
2.竹園紅糖（塊狀的，在佛城農貿市場有賣）；
3.冬瓜蜜餞（條狀的，在佛城農貿市場有賣）；
4.風吹豆豉（袋裝的，在佛城農貿市場或者各大商超均有賣）；
5.江邊林業局竹筍（袋裝的，在各大商超有賣）；
6.雲南紅葡萄酒（各大商超有賣，我記得是有個雲南紅葡萄酒專賣店的，具體地址好像在婦幼保健院對面那一段吧）；
以下是小吃類的：
鹵雞米線，涼米線(你5塊錢打的，師傅都會帶你去的)；小鍋米線（趙泉小鍋米線在溫泉小區門口）；過橋米線（噴泉往城隍廟那個方向走5分鍾就看到了，那家很正宗）；泡雞腳，燒烤（九號路口晚上才有），砂鍋飯（噴泉農貿市場，晚上才有）；羊湯鍋（也就是羊肉火鍋）集貿市場那些都很地道，也有牛肉火鍋，看你喜好。
希望對你有幫助！祝你玩好吃好！
④ 跪求"陸良米線","彌勒鹵雞米線"配方!
如果你真想知道配方，建議你先去當學徒．你在這跪求沒用，給10000分你也拿不到配方，拿到也是假的．
再說，米線好吃全靠輔料，簡單的說，就說放鹽，多了咸，少了就沒味了，怎麼才能最好呢，要想學的快，就去當學徒，打下手．直接獲得經驗．
⑤ 去雲南哪裡吃米線最正宗
雲南曲靖的米線很出名，曾經跟同學去吃過一次，就是當地正宗的農家風味。
⑥ 彌勒鹵雞米線哪家好吃
漢族馬氏
⑦ 張三鹵雞米線怎麼樣
西園路口的170公寓一下子開了三家小吃店，生意最好的是萬豐小鍋，最不好的就是這家張三鹵雞米線了，另一家鳳翥生意還可以。這家店我沒進去吃，是叫的外賣。它家的鹵雞米線6元、8元、10元三個價位。我吃的6元的，一碗米線再加幾塊鹵雞。米線很普通，沒啥好味，雞雖然比較嫩，但是也是白白的，沒味道。現在它被旁邊這兩家店擠兌著，生意相當慘淡哦。
⑧ 鹵雞米線的來源是什麼
一碗正宗的彌勒鹵雞米線口感非常的好，米線順滑有嚼勁、雞肉嫩而鮮美，湯汁也是鹵水湯汁，非常的有味。別看一碗彌勒鹵雞米線說著那麼簡單，其實它裡面的配方極其的講究了，像熬制鹵水都是用了好幾種中葯來熬制的，而且熬製得不好，會使鹵汁有一股很濃烈的中葯味，這樣做出來的味道也不會很好，所以說熬制鹵汁啊、鹵雞、做調料啊這些都是很重要的，要有一個正確的配方做出來的米線味道才好。聞著香，吃著香！
雲南正宗彌勒鹵雞米線配方：湯要陳年老湯，鹵料多達20多種，除了眾所周知的草果、茴香、八角、老薑之外，還有傳統的輕易不示人的一些佐料，最重要的一點的鹵料的比例，多一點則多，少一點則不及。
取熬制好的高湯，放入鹵料包，加竦椒、花椒、生薑適量，燒開後用小火熬10分鍾左右，香味溢出為宜。用糖色調好鹵汁色澤，再加入味精、白糖、魚露、老抽各10克，老薑250克，精鹽100克，米酒150克，辣椒10克，花椒8克，糖色適量，就可以。
1、吊制鹵水時，先用大火將加有香料的鹵湯燒滾，然後改小火吊制，至起魚眼泡。
2、改小火後，用與干蔥、香菜煸炒過的雞油封住水面，不讓其透氣，避免香料的香氣揮發。
3、香料不能一次性加足，一周換一次，避免鹵水混濁，影響口感。
4、鹵水要每天燒開一次，防止變質。
5、火功要求：鹵水溫度要保持99不能沸騰。
雲南傳統美食培訓教您做正宗彌勒鹵雞米線X
有很多想學小吃技術想開個小吃店的，他沒有擔心技術掌握不全，到時候生意不好而且又需要交錢去學習，餐飲技術,覺得這樣的投資成本會更大,所以公司以秉著：技術要完全學會，配方要搞懂，思路要清晰，成本要明白，加盟費要免除的經營機構，爭做昆明特色小吃培訓機構春都餐飲培訓中心，春都餐飲培訓機構是一個學員信得過的地方。
昆明春都小吃培訓學校主要培訓項目:
各式燒餅培訓、面點培訓,西點培訓,早點培訓,破酥包培訓、米線培訓,面條培訓,拉麵培訓、油炸休閑小吃培訓、鴨脖培訓,鹵菜培訓,涼拌菜培訓、重慶特色小吃:燒烤培訓,麻辣燙培訓,重慶小面等、火鍋培訓,干鍋培訓,燜鍋培訓、韓國鐵 板燒培訓、滇味燒烤培訓,紙上燒烤培訓,昭通小肉串培訓、各種快餐培訓、炒飯培訓、蓋飯培訓、蒸菜培訓,休閑油炸小吃培訓,果汁冷飲等。
⑨ 昆明哪裡米線的好吃又有特色。
么么！！這個問題我來回答你！！最有名氣的就是橋香園！！但是我認為橋香園不是最有特色的！！要說好吃又有特色===個人認為龍泉路師大斜對面有一家米線老店！沒有牌子！！但是經營了5年多！！我們都習慣叫暢旺米線店！！口味極佳！！就是有點麻煩！！買米線的時候要排好半天的隊！！要是你請我吃的話！！我可以帶你去呢！！哈哈！！