1. 紅燒肋排怎麼做才好吃
紅燒肋排
主料
肋排500g 蔥，姜，蒜適量 八角，桂皮一個(小塊) 鹽，糖適量 生抽，老抽，蚝油適量 料酒適量
紅燒肋排的做法步驟
1.肋排洗干凈後放入冷水鍋中，燒開吧泡沫撇出去。煮開後大概5分鍾左右即可。離火用冷水沖洗，把泡沫沖洗干凈，裝盤備用。
2.准備
3.鍋中放入適量食用油 把 蔥 姜 蒜 八角 桂皮 放入鍋中翻炒。炒出香味
4.炒出香味後放入肋排，繼續翻炒
5.加入料酒
6.加入生抽
7.加入老抽
8.加入蚝油
9.加入鹽
10.加入糖(根據個人口味掌握糖量)
11.加入冷水，抹過肋排即可。大火燒開後，轉小火，慢燉40分鍾左右，肋排酥軟為止。
12.熟了後收湯即可裝盤。
13.撒上一點熟白芝麻裝飾。ok
2. 牛肋排做法
牛肋排這么做汁水爆棚，香氣馥郁，吃著太過癮了，饞哭隔壁小孩
這些天，許多城市都已經「解禁」，大多數人也都開始「報復性消費」，完成自己疫情前默默許下的願：在疫情穩定後一定要好好犒勞下胃，有人帶著口罩拍著大長隊等候一杯奶茶，有人三五結伴，隔座而坐分鍋涮火鍋，有人沖勁燒烤店就直接點了50串肉串…但是因為疫情拐點還未到，還不到外出聚會撒歡的時間點，還需要穩定在家，避免聚集，曾經隨時隨意組局外出吃吃喝喝的日子，當時覺得沒什麼不同，但是等到失去，才能發現原來普普通通、平平常常的日子是最為寶貴的。而實在想要解饞，瑞秋倒是很推薦今天的菜品，烤牛肋排~
大多數家庭對於牛肉的做法更偏向傳統的中式燉煮方法，可以最大限度地保留營養元素，並且原湯原汁。但是對於牛肋排這種食材，瑞秋更推薦選用烤制的方式，可以體會到烤制之後牛肉汁水爆棚，香氣馥郁的炸裂體驗。烤制之後外表成棕褐色，內部汁水滿滿，風味極佳，同時維持肉質結構。換一句話說，牛肉在這種烹飪過程中肉質會更有層次感，最終感受到的還是大快朵頤的快感。接下來瑞秋分享下烤牛肋排最好吃的做法，簡單易學，一看就會，好看又美味，吃起來超級過癮，饞哭隔壁小孩。
【烤牛肋排】
【食材】牛肋排、食用鹽、糖、味素、甜椒粉、黑胡椒碎、白芷粉、花椒粉、大料、食用油
大庄園 精品牛肋排 1kg 國產原切 天然草飼牛肉 生鮮 燒烤烤肉食材
¥52.9
京東
購買
已下架
【製作流程】
01
食材處理
先將牛肋排清洗干凈，切段處理備用。在選購的時候要選擇顏色紅潤無氧化肉的牛肋排，並且看牛肉是否新鮮可從手感上去判斷，一般情況下新鮮的牛肉表面都比較乾爽，並且按壓下可以短時間內恢復形變。同時選購的時候，可以選擇肥瘦相間甚至有點肥的牛肋排，因為在烤制過程中主要揮發香氣作用的是牛脂肪，所以這種偏肥的牛肋排烤出來香氣會更濃郁。
02
投料
先倒入適量食用油，將牛肋排混合均勻，再加入適量食用鹽、糖、味素、甜椒粉、黑胡椒碎、白芷粉、花椒粉、大料進行干混，混合均勻後若表面有些干，則可加入適量的水稀釋。
03
腌制
將與香辛料混合均勻的牛肋排靜置腌制1小時，若不急於食用的話可放置冰箱冷藏格腌制隔夜更入味哦~
04
烤制
將烤爐預熱10分鍾，若家裡無烤爐可換做烤箱烤制。放上腌制好的牛肋排，烤制6-10分鍾待表面形成金黃色脆殼後翻面，繼續烤制，直至兩面都形成金黃色焦斑之後，再依據個人口感決定是否要繼續烤制出更濃郁的炭燒風味。
至此為止，香氣馥郁、汁水爆棚的牛肋排就做好了，瑞秋在做完之後，剛上桌就被搶光了，最後就留給我一堆牛骨…喜歡的朋友們可以嘗試一下，大人小孩都會喜歡