㈠ 巴蜀風川菜分哪幾類
首先，我對這個問題的理解不是那麼明確，不知道你是想問川菜的三個派別還是指川菜的口味的三種分類？
我就把三個派別和三種分類一起說下吧。
三個派別
其實這個問題早就有定論了，就是上河幫，小河幫，下河幫。上河幫(蓉派，以成都和樂山菜為主)，其特點是小吃,親民為主，比較清淡，傳統菜品較多，代表菜品有開水白菜、麻婆豆腐、宮保雞丁、夫妻肺片等；下河幫(渝派，以重慶和達州菜為主)，其特點是家常菜，親民，比較麻辣，多創新，代表菜品有毛血旺、辣子雞丁等；小河幫(鹽幫菜，以自貢和內江為主)，其特點是大氣，怪異，高端(其原因是鹽商)，代表菜品有水煮美蛙。但是，現在有了一個規范化的表述為，川西地區以成都官府菜、眉山菜為代表的上河幫川菜；川南地區以自貢鹽幫菜、內江糖幫菜、瀘州河鮮菜、宜賓三江菜共同為特色的小河幫川菜，川東地區以重慶江湖菜為典範的下河幫川菜。
地區：上河幫主要是以川西成都、眉山、資陽為中心，小河幫以川南自貢、內江、瀘州、宜賓為核心，下河幫以川東重慶、萬州、達州為中心。
三種分類
川菜有24種味型，享有「一菜一格，百菜百味」的美譽，可以分為三類。這個分類不具有權威性。
第一類為麻辣類味型
有麻辣味、紅油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、魚香味、陳皮味、怪味等。如宮保雞丁。
第二類為辛香類味型
有蒜泥味、薑汁味、芥末味、麻醬味、煙香味、醬香味、五香味、糟香味等。如芥未雞脯。
第三類為咸鮮酸甜類味型
有咸鮮味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。如家常豆腐。
再次感謝，祝國慶假期愉快！
藍眼睛的狼
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㈡ 眉山川菜的什麼魚好吃
材料
主料：雞腿400克，調料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鍾；
2.坐鍋點火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鍾撈出；
3.坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
食物相剋：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
㈢ 眉山川菜縣級的加盟多少錢
四川地區的加盟費都差不到多少3萬到10萬之間把，外省的稍微多點15萬到30萬，看你是加盟什麼單位了，有燒烤 川菜 韓餐 瓦罐 干鍋等
㈣ 眉山川菜的梅乾菜單買嗎
眉山川菜的梅乾菜可以單買
㈤ 學廚師到哪裡好學正宗川菜
去川菜的發源地學唄
㈥ 寧夏特色美食小吃 寧夏有哪些經典美食十大品牌網
有燴丸子:牛🐮丸子，素丸子，羊肉丸子等
㈦ 成都春熙路有什麼好吃的推薦
蜀大俠火鍋——「排隊排到大熊貓」
成都火鍋前三甲之一，蜀大俠的人氣也是只高不低，就算不是周末的時間，排隊侯餐也是家常便飯，超高的人氣也是由於蜀大俠自身的味道決定的，秘制的底料，特色的菜品也是蜀大俠在火鍋市場上自傲的資本。
馬旺子——「川菜精髓，黑珍珠餐廳」
馬旺子可以作為情侶約會的必去場所，由於地理位置先天優勢位於太古里背後的馬旺子，作為眉山川菜的代表，將川菜做的如此小資情調的也只有他家了。說實話分量真是不敢恭維，但是卻剛好能讓你體驗的各式各樣的川菜，馬旺子也是將「百菜百味，一味一格」做到了極致。
和辛——「日式炸豬排，挑戰大胃王」
如果你是一個喜歡吃日料的人，如果你喜歡日料里的豬排飯，那麼和幸，你不得不來。和幸在伊勢丹商場樓上，位置也比較好找，和幸家的豬排不會那麼的油膩，豬排是現做現炸，不是那種凍庫里的豬排肉。
張烤鴨——「成都老店，冒鴨子征服你的味蕾」
青石橋老店，成都人記憶中的味道，我們都知道烤鴨都是烤出爐，片成片就能吃的，但是張烤鴨這里，有一道成都人都很喜歡的菜——冒烤鴨。把烤好的鴨子，再回爐重造，用再次配料調味的方式，把烤鴨的味道提升到一個新的層次。
簽名餅屋——「老成都才知道的美味」
從口感上來講表皮和底層真的很酥脆，加上中層里的堅果與奶油的混合，軟硬都有吃起來非常的香甜可口。看名字就覺得簽名餅屋並是一家賣餅的店，其實這是一家做甜品的店。這家店在大業路也開了很久了，很低調的一家店，明明做的拿破崙超級好吃！