⑴ 寶雞哪裡的臊子面好吃
寶雞哪裡的臊子面好吃？
臊子面在寶雞是幹嘛的呢，農村過司（方言，我用的音，就是紅白事和過年），待客的主家就要在早上做這個東西招待客人。臊子面分為岐山臊子面和扶風臊子面，其他的沒特色。我知道岐山的比較出名，但我是扶風人啊，我吃慣了扶風的，看個人習慣吧。岐山的放辣子，紅燦燦的，扶風的沒放辣子，有黃花菜，倆者醋味都比較重，大油也重。
來到大碾盤，除了豬蹄外必點的就是臊子面了。他們家的臊子面好吃的訣竅就在於精心的選料。酸香稠滑的純正糧食醋，辣香撲鼻的古樸石碾辣椒面，再配上實時監控生長過程的農家土豬炒制的臊子肉，這樣做成的臊子面自然廣受追捧。
⑵ 你是哪個品牌米線連鎖的學技術大概要多少錢加盟又大概需要多少
"張軍餐飲連鎖"，按照特許經營模式。以合同形式授權，加盟者使用「張軍擀麵皮」商標，門頭樣板，品牌技術，經營模式。加盟形式分為：》 加盟"張軍擀麵皮"，西安市區內加盟費統一為叄仟元整，所經營品種由總部統一配送。（此加盟費包含，商標費用，人員培訓，免費送貨，加盟費為一次性交納，終身使用)。》 加盟"張軍擀麵皮"，西安市區外總部無法送貨，必須由總部進行技術指導培訓，加盟費用壹萬伍仟元． 主要加盟品種：擀麵皮、米皮、麻辣粉、米線、肉加饃、西府臊子面》 加盟"張軍餐飲連鎖"，西安市區外加盟費用6萬，總部負責店面裝修設計，人員培訓等。滿意的話 請給我5顆星 謝謝了
⑶ 哨子面和臊子面的區別~
哨子面和臊子面沒有區別。
哨子面一般指臊子面，臊（sào）子面是中國陝西省特色傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地方流行。
臊子面歷史悠久，其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。
(3)西府臊子面加盟店擴展閱讀：
在許多旅遊區附近就有專門搞農家樂特色的臊子面，成為陝西省寶雞市岐山縣城的新亮點、岐山旅遊的新突破。臊子面也讓岐山普普通通的農民走上了致富路。例如岐山周公廟和五丈原諸葛亮廟附近都有。周公廟附近的北郭民俗村是真正將臊子面這美味民族飲食文化發揚光大的。
因此也被譽為「陝西民俗第一村」。民俗村臊子面接待戶創始人北郭民俗村婦女主任龐翠俠可謂是近些年對臊子面做出最大貢獻的一個人。1998年她第一個帶領村民在家裡賣起了臊子面，從最初的6戶發展為現代的一大產業，而今已有二十年，也正是因為岐山民俗村這十年飛速的發展。
參考資料來源：網路——臊子面
⑷ 臊子面讀音
臊子面讀音:sào zǐ miàn
臊（sào）子（讀音為輕聲）面是西北地區漢族傳統麵食，以陝西關中平原及甘肅隴東等地最流行。也是西府（今陝西省寶雞市）名小吃。陝西省臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。其實臊子面說通俗就是肉丁面或肉末面。其中也含有配菜比如豆腐，蘿卜塊等，做法簡單
⑸ 哪家岐山臊子面
岐山臊子面，又名澆湯面，還叫涎（哈）水面，是與龍涎香可以比美的香味型湯面。這是一種將手工擀制至薄，切離成絲的上等細面，與北方酸辣香味型的香湯，烹調結合起來的一種地方麵食種類。這也是一種將長壽面與節慶文化氛圍相融洽的傳統飲食習俗。它盛行於關中西部，在全省和全國也享有盛名。
岐山臊子面，具有嚴格的原輔料要求和加工烹調技術標准。它的九字真訣是；「薄，筋，光，煎，稀，汪，酸，辣，香」。這真訣中的每一個字訣，都有極為精確的內容所指，都有嚴格的具體技術規定。其中，薄筋光是對面條加工的要求；煎稀汪是對烹調操作，配料比例的要求；酸辣香是對基本味型的要求。
薄------指用上好的精細小麥麵粉，通過手工和制，並經過反復揉擀，成為薄如透紙的面張。然後，使用手工廚刀或專用鍘刀，切製成細如絲，長如線的面條。並分成若干小把小單元，准備分把下鍋。
筋-----指在和面團時，由於加入了微量的食用鹼水，經過反復揉擀，成為結合緊密，質地均勻，厚薄如一的面張。面條下到鍋里，不爛條，不斷線。人們形容說；「下到鍋里團團轉，撈（盛）到碗里蓮花綻」。象一朵蓮花，開放在香湯之中。挑在筷子上，長達一二尺。吃到口裡，咀嚼起來，有筋絲，有勁頭。不同於一般的寬片面，韭葉面和機制掛面。
光------指面張擀製成型之後，不撒面敷，不粘擀杖。表面光潔白亮，猶如鏡面一般。下鍋撈碗盛湯後，挑上筷子，不纏不卷。吃到口中，口感光滑舒適。善食者，常常能一口氣，吸入幾條長面。面條一頭在碗里，中間在筷子上，另一頭已經吸入口內，面頭已經到了腹中。《西遊記》中，孫悟空爬上梯子吃長面的情況，就是這種誇張。
煎------指香湯的烹煮火候和溫度。一般是先放足特製的肉丁臊子， 經過添加菜籽油，香醋和專用湯汁之後，就要以武火狀態，加熱到煎滾的程度。然後，用文火狀態保持恆溫煎煮。這樣，就能把經過涼水盆中冷卻了的長面條，撈入碗中，澆上滾湯，再升溫至所要求的熱度。煎湯的溫度，可以通過掌勺人的口唇品嘗，或者以食客食用之後的感覺而加以確定。總之，以不燙唇，不烙碗為最佳適度。
稀------指撈入碗中的面條的數量，要與盛入碗中的香湯的數量，保持一定的比例。一般來說，，香湯應佔七成，面條應佔三成。達到湯清面亮的適中比例。撈入碗中的面條數量，始終要保持這個比例。過多或者過少，都不是技術最佳，或者對客人尊敬的表現。一般是，一碗臊子面，兩筷子撈盡吃光，為最佳數量。年輕人，吃得多者，一頓飯能吃數十碗，方才罷手。
汪------指在香湯中，調入各種香料粉末後，還要不斷地放入適量的具有岐山特色的臊子——肉丁，香醋香計，及時添加金針絲段，木耳塊，蔥花絲段以及薑末等輔佐料。還要向湯中滴入清新的菜籽油或香油，使其漂浮於香湯鍋內。客人端起碗來，滿碗生香。人稱 「一口吹不透」。陝西人把浮油和作料豐富稱為「汪」。
酸——指用農家專制的香醋作為熗湯佐料，並且不斷地在食用時加入香醋，調正味覺，使香湯始終保持著「醋味出頭」的良好味道。
辣——指用上等辣椒面，用密羅篩過，經過熟油潑制後的辣油製品。在臊子中和香湯中，作為一個重要的輔助味道，加以變化，產生無窮回味。也有根據使用者的習慣，以清新的菜油，代替紅辣味型的做法。不過，陝西人在食用臊子面之後，總喜歡用白凈的筵席手帕，揩摸嘴唇，從手帕上留下的辣子紅程度，可見辣子油的輕重程度。
香——指在香湯鍋中，放置一個包有五香大料的紗布包。使作料經過長期煮沸，始終保持香味揚溢不退。香的來源，一是在固體香料和輔料中，一在液體香汁之中。總之，只要有一家人食用臊子面，就會芳香之氣，飄上院落，飄遍全村。所以有「聞香下馬，知味停車」的譽詞，並不是過分的誇張。
岐山臊子面，逢年過節，招待親友客人，常常要請高明的廚師來掌勺製做。特別是在農歷正月初七這一天，作為人日古節，吃長壽面，食拉魂面，更是如此。各家競相以食用臊子面來相互祝壽。一家老少，歡聚一堂，以放腹而食為樂，認為多食者可以多壽。而每一家主婦的操作水平和特色，在這一天，表現得淋漓盡致。一般來說由新媳婦表演擀麵切面技巧，老主婦負責掌勺做湯的執事。臊子面，成了西府家庭文明情況和飲食技術高低的重要尺度。隨著旅遊業的發展和民俗村的建設，岐山臊子面，已成為西府飲食文化和旅遊項目的一項重要內容。。
⑹ 開餐廳岐山面需要加盟嗎想在陝北開一家岐山臊子面，不知道需要加盟不
岐山秦風餐飲，主營：岐山臊子面，岐山擀麵皮，西安肉夾饃等陝西西府小吃。臊子面在西安大大小小一共八個店鋪，隨時可來實際考察學習。
店鋪地址：
寶雞斗雞市場15平方。 只賣擀麵皮。
東二路80號 20平方。主做臊子面。
石油大學南門向南一站路30平方。 主做菠菜面，臊子面
博愛醫院電子二路。40平方 臊子面。菠菜面
土門創新路60平方 臊子面。肉夾饃 擀麵皮
西郊車輛廠60平方 。主做臊子面，油潑面。
東郊十里鋪滻灞半島北100米 100平方 主做菠菜面，冷盤，肉夾饃
財神廟12-13號230平方。陝西小吃幾乎全有。
北郊龍首村十字北100米岐州府。1500平方 。主做川菜，陝菜。
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⑺ 西府飲食文化
鳳翔是西府飲食文化的博物館。文化交融帶動了飲食交融形成了以豆花泡饃、臊子面、削勁面、臘驢肉、鍋盔、攪團、麵皮、泡油糕、涼粉、糖粽、蒸糕、羊肉泡等為重點、涵蓋早、中、晚三餐的飲食特色。最有名的有四個：一是豆花泡饃。關中西部極有名氣的「傳統」早點。它營養高，易於消化，具有降低血脂等功效，是一種很好的保健食品。二是臘驢肉。宮庭貢品，色澤紅潤，五味俱佳，百食不厭，是清爽可口的下酒佳餚，具有壯陽益腎功能，當年慈禧從北京逃到西安時就點名要吃鳳翔臘驢肉。三是羊肉宴。鳳翔有個大海子民俗村，據傳該村是蒙古人的後裔，有女子殺羊、男子買羊賣羊肉的傳統。目前，品味鮮羊肉、享受田園風光、過農家生活成為一大特色。四是臊子面。特點是「薄筋光，煎稀汪，酸辣香」。相傳蘇軾在鳳翔為官時，特別喜食臊子面，並寫下了對它的贊美詩句：「剩欲去為湯餅客，卻愁錯寫弄獐書。」現在西安最有名的永明臊子麵店，就是鳳翔人開的。
⑻ 臊子面怎麼讀
臊聲母s，韻母ao，聲調四聲。
子聲母z，韻母i，聲調三聲。
面聲母m，韻母ian，聲調四聲。
臊（sào）子面是中國陝西省的特色傳統麵食之一、是著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地方流行。
臊子面歷史悠久，其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。
(8)西府臊子面加盟店擴展閱讀
臊子面是陝西的風味小吃，品種多達數十種，以面：薄、筋、光，湯：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香為特色，吃口柔韌滑爽，其中以岐山臊子面享譽最盛。臊子面的特點是面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。
而岐山臊子面鄉土風味尤為濃厚，以酸辣著稱。岐山面要求寬湯，即湯多面少，並突出酸辣味。所謂煎、汪即面條要熱得燙嘴、油要多，才能體現此面的特色。
⑼ 什麼是臊子面
臊子面是中國陝西省特色傳統麵食、著名西府小吃，含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。