⑴ 驢肉餃子怎麼做
驢肉餃子做法一，
材料
驢肉200克 豬肉100克 胡蘿卜一根，洋蔥半個、土雞蛋一個
鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
做法
1胡蘿卜切絲然後再切成成小丁
2圓蔥也切成丁。
3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4打一個雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力順一個方向攪拌
7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
8倒入胡蘿卜丁攪拌均勻。最後要包 時候放入圓蔥丁
小訣竅
拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。
要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。
拌餡的手法要順著一個方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調味料，攪拌到肉粘稠掛盆，
這樣包出的餃子餡不散。
加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。
做法二，
需要的材料有：
麵粉，500克（這些面我大約包了80個餃子，三口之家足夠）
水， 350克
驢肉，250克
芹菜，大約200克（看下面圖中比例）
大蔥，50克
調料，花生油，香油，老抽，鹽，糖，雞精，花椒，胡椒粉。
第一步，先把面提前一個小時和好。這是我多年的經驗，如果時間短了，面和水的分子不能充分地均勻地分布，不能成為相親相愛的一家人。可是相親相愛時間太長也不好，分子們又會不團結，變得鬆鬆垮垮不勁道。
還是那個竅門兒，面里加一點鹽，會更筋道，和面的水裡加一點油，面光亮又不容易粘連。
第二步，剁肉。這是老公買的人家現殺的驢肉，現場我沒敢去。驢肉不能用絞肉機，羊肉也是，我想應該是肉質鮮美，絞肉機的鐵片子會破壞這個鮮味吧。搜索也沒有結果，反正看看買羊肉和驢肉的商戶都是沒有絞肉機的。不過為了更好的味道，我從來都是不辭辛苦的啦！
第三步，調餡兒。提前泡上花椒水，基本是熱水泡，自然放涼就好了，如果你想要更重點，可以提前幾個小時，但是夏天要注意。將花椒水分多次少量地加入驢肉餡中，並且用筷子（其實還是手最好用）不停地朝一個方向攪動，給它上勁兒。這個全靠經驗吧，很難說加上多少水。然後加上老抽和適量的鹽、糖、雞精、胡椒粉、繼續攪動。
攪完了就是這樣，我加上了芹菜和大蔥末。
還是將花生油和香油倒在蔬菜里拌勻，然後再與肉餡和在一起，這個很重要，蔬菜的水分會被最大限度地保存，這樣包的時候能更容易地包進去更多的水分，餃子就會汁水鮮美。
第四步，開始包。我總覺得餃子能成為一種上升為儀式性的美食，不僅僅是因為好吃，而是節日里一家人一起包餃子的過程充滿了歡樂。有擀皮兒的，有包的，還有孩子圍著蓋簾兒擺的，按劑子的，還有孩子偷走一塊面捏著玩又被大人喊著追回來的，真的是其樂融融啊！多少人過年前急急火火地往家趕，就是這畫面給催的呢？
擀皮兒，一人擀的一個樣，但是我覺得還是有竅門兒的，就是擀麵杖擀進去是虛的，就是不使勁兒，然後回來的時候用勁兒，也就是說從里往外使勁，這樣就會避免很多人擀得皮兒邊緣特別薄，很不容易捏起來，封口也容易散開。如果預留的封口比較大，就會包出來有個特別大的翅子（這個北方人很容易懂，南方人自己體會吧，文字能力終究是受主婦的限制）
包餃子，有很多飯館的餃子肚子鼓得特別大，實際包的餡兒一點也不多，秘密就在手法上。俗稱「攥餃子」，捏餃子封口的時候，兩手往裡一擠，餃子肚兒就顯得特別大了（討厭這種欺騙）。我還是喜歡捏餃子，指頭避開餡兒的位置，也預留了很多空間，這樣煮熟的餃子會有湯汁。
⑵ 燒烤加盟店有哪些品牌悟川燒烤加盟品牌好嗎
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聖多斯巴西烤肉加盟，聖多斯是聖多斯(北京)國際餐飲連鎖管理有限公司(中美合資)旗下的知名連鎖品牌，創始於1986年美國佛羅里達州南代托納市(The United States of America South Daytona,Florida),主要經營鐵板飯等，Rossi』s diner商標受美利堅合眾國政府保護。
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炭鱻烤魚加盟，炭鱻烤魚主要以年輕人和社區居民為目標客群，客單價約每人70元。從主打烤魚品類看，炭鱻烤魚不輸爐魚，將越南肉質緊實、鮮嫩的「湄公魚」帶上餐桌，並引進了能夠放心讓老人、小孩吃的魚鉤、海鱸魚等肉質鮮美、刺少的魚類，且烹調口味多達19種，很好地解決了「眾口難調」的問題，覆蓋了更多的消費群體。
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新石器烤肉加盟，新石器烤肉自1999年創立以來，在傳統烤肉工藝的基礎上，汲取眾家之長，用心創新「紙上燒烤」的烹飪方式，精選健康優質食材，堅持天然醬料，加之「五色五味」的韓式石鍋拌飯，均衡膳食營養，在享受美味的同時，又能體驗DIY的逸趣；新石器以美味的菜品，親民的價格，快捷的供餐，周到的禮遇和優雅的環境，為每一位熱愛燒烤的顧客提供超值的消費體驗。
⑶ 驢肉水餃的做法
材料
驢肉，蓮藕，麵粉，料酒，醬油，胡椒粉，花椒粉，鹽，雞精，蔥薑末，調和油，蚝油，香油，
做法
1.驢肉洗凈剁成肉餡，加入調料調和成餡料。這次的肉餡是用裡脊肉做的，沒別的肉了，就剩一條裡脊，用裡脊做餡對我來說有點奢侈
2.蓮藕去皮洗凈，用擦板擦成細絲。呵呵，我這個方法最簡單實用了，如果用刀剁，那可費功夫了，還會剁得到處都是
3.用手摶出水分，放進肉餡中
4.拌勻，餃子餡就大功告成了
5.餳好的面下劑子。一般情況下都是先和面再調餡，調餡的過程也是面團餳發的過程，這樣餡料調好就可以下手包了
6.按扁
7.用擀麵棍擀成餃子皮
8.包好餃子
9.下鍋煮熟即可
⑷ 怎樣包驢肉餃子好吃
驢肉在日常生活中盡管並不是普遍肉類食品，可是驢中的營養成分還是十分高的，很多人煮水餃的情況下全是用的五花肉做的，但實際上還可以用驢肉來做餃子調肉餡，假如要做驢肉水餃得話，再調肉餡的情況下一定要留意方式和調味品的加上，作法全是較為多種多樣的，並且調出去的味兒也不一樣。那麼驢肉水餃如何調肉餡美味？
1.作法一
胡蘿卜切絲隨後再切割成成小丁，洋蔥也切切丁。把驢肉餡和肉餡混和勻稱。打一個雞蛋，添加十三香料，生薑粉，米酒，鹽，味精全力攪拌均勻。放進生抽醬油油耗，放進小半碗水全力順一個方位拌和，放一勺芝麻油，適當的大豆油，拌和混和。倒進胡蘿卜丁攪拌均勻。最終要包 情況下放進洋蔥丁。
2.作法二
小麥麵粉加冷水適當搓揉成麵糊，麵糊再分一小塊，再擀成適度尺寸的餃皮，預留。蔥、姜各自清洗後剁碎。驢肉和白肉一同剁細，再添加全部調味品(酒、生抽、鹽、黑胡椒、芝麻油)一起攪拌均勻。再添加剁碎的蔥和姜調均勻，做成包餡。每一張餃皮中包入適當的餡，包揉成水餃。鍋中倒進適當的水燒開，放進包裹的水餃，添加一勺子鹽。水鉸入鍋後用炒勺貼緊鍋邊一個方位使水餃旋轉起來，蓋上蓋子大火燒開，沸騰後點一次水再旋轉餃子，再度沸騰後點2次水，水餅皮鼓起來就可以撈起來。
3.作法三
剁好的驢肉餡里添加少量水，攪拌均勻置放十分鍾肉徹底吸濕後，添加香油、鮮生抽、味精、十三香、食用油攪拌均勻，最好是加蔥攪拌均勻。以滲水的方法一邊滲水一遍拌和小麥麵粉，把面絮搓成一個麵糊，蓋上外蓋醒面10分鍾上下，醒面好後再揉十多分鍾，再蓋上外蓋醒面10分鍾上下，搞好餃皮，取一張餃皮放上餃子餡，包成水餃就可以。
⑸ 金星驢肉館的驢肉水餃好不好吃
這個毋庸置疑，人家是以驢肉為特色的那麼驢肉水餃絕對是美味的。純驢肉餡的餃子蘸蒜泥吃真是一種享受啊，沒吃過會有遺憾的。
⑹ 怎樣做驢肉水餃怎麼做好吃
1.麵粉加涼水適量揉搓成面團，面團再分小塊，再擀成適當大小的餃子皮，備用。
2.蔥、姜分別洗凈後切碎。
3.驢肉和肥肉一同剁細，再加入所有調料味料（酒、醬油、鹽、黑胡椒粉、香油）一起攪拌均勻。
4.再加入切碎的蔥和姜調勻，製成餡料。
5.每張餃子皮中包入適量的餡，包捏成餃子。
6.鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入少量的涼水，再次煮開時，撈出盛在盤子中就可以了。
1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現燒開水咯.燒開水後，准備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
調餡
1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。（因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調料了）
擀皮，包餃子
1、擀皮，我是一個手拿擀麵杖一個手轉面團，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。
2、包餃子，我是用的最簡單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。
包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鍾即可。
1.驢肉洗好，切小塊。2.放到餃子料理器中。 3.攪成肉餡。
4.蔥、姜、蒜。
5.芹菜洗摘好，用餃子料理器攪成碎末，擠去湯汁。
6.肉餡中放入鹽、料酒、十三香、花椒面、植物油、蔥、姜、蒜、芹菜、雞粉拌勻。
7.麵粉中放入清水，和成光滑的面團。
8.放在溫暖處醒半個小時。
9.將面團搓成長條。10.切成小劑子。11.按扁。12.擀成餃子皮。
14.取一餃子皮，中間放入肉餡15.包成喜歡的形狀。16.包好的餃子。
17.鍋中放入清水煮開，放點鹽，放入餃子，煮熟。
⑺ 驢肉水餃可不可以上供
主要是心意，和什麼餡料沒關系。
⑻ 驢肉水餃怎麼調餡好吃
材料：驢肉200克、豬肉200克、洋蔥半個、土雞蛋一個、鹽一茶勺、料酒兩茶勺、、耗油一大勺、十三香粉一小勺、清水半碗
方法：
1.將所有材料清洗干凈；
2圓蔥切成丁。
3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4打一個雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
5放入生抽耗油。
6放入半碗水大力順一個方向攪拌。
7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
8倒入胡蘿卜丁攪拌均勻。最後要包 時候放入圓蔥丁。
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