⑴ 怎麼用米飯做鍋巴
懶人大米鍋巴，酥脆可口，香味濃郁，一碗剩米飯輕松搞定，太好吃！
米飯是我們生活中經常會吃到的一種主食，香甜軟糯，營養豐富，可是有時候蒸米飯時，一不小心就會蒸多了，剩下的米飯總不能浪費了，所以大家就會利用剩米飯做成各式各樣的美食，比如炒著吃，或者做成米飯餅等等。
這不前幾天家裡剩米飯還不少，炒著吃了2頓都沒吃完，所以我就想著能不能換一種吃法，畢竟連吃2頓炒米飯，家裡人也吃膩了，經過我的一番搜索，終於找到一種比較與眾不同的吃法，那就是將米飯做成鍋巴，不僅口感酥脆，吃著也非常香。
【米飯鍋巴】
主要食材：剩米飯 麵粉 雞蛋 泡打粉 食鹽 五香粉
第一步，我們先把米飯倒入一個大盆裡面，然後打入2個雞蛋，然後將米飯和雞蛋充分的攪拌均勻。
第二步，攪拌均勻後加入適量五香粉，食鹽，一點泡打粉，繼續將調料攪拌均勻。
第三步，隨後我們准備一小碗麵粉，分次加入到米飯里，一邊倒一邊攪拌，把米飯攪拌成麵疙瘩，然後倒入食用油，這樣揉的時候就不會很粘手了，揉成面團就可以了，稍微軟一些即可。
第四步，放到案板上，撒些乾麵粉，將它先壓扁，然後將它擀成薄餅，擀的越薄，做出的小餅就越脆。
第五步，擀好後，將它切成大小均勻的小塊，接著用叉子扎一些小眼，這樣熟的更快些。
第六步，油溫6成熱，下入切好的米飯餅，中小火慢炸，不斷的翻動，讓它受熱均勻，表面炸到微微金黃控油撈出，接著把油溫繼續升高，然後復炸10幾秒。
第七步，全部炸好後，放入孜然粉，辣椒粉，食鹽，將它們顛均勻就可以享用了。#9月吃什麼#
【米飯鍋巴酥脆的竅門】
1、如果想要米飯鍋巴吃起來特別酥脆，建議在製作前可以把米飯用擀麵杖搗碎，這樣炸出的米飯酥脆可口，不過就是有點費事兒。
2、擀好的面餅越薄，炸出的米飯鍋巴就越酥脆。
3、復炸的時候，要隨時觀察，不能炸的時候太長，要不然米飯鍋巴就焦了。
用最簡單的 食材做出最美的佳餚，為家人做一頓愛的美食。
⑵ 鍋巴飯目前在餐飲市場上還有發展空間嗎
餐飲行業正呈現出高端餐飲走低、大眾餐飲蓬勃發展的勢頭，而縱觀整個餐飲行業，尤其是快餐品牌，正在快速發展。只有做有特色的餐飲才能吸引更多的消費者，才能賺得人生財富。鍋巴飯也就是煲仔飯，目前行情還是挺好的。
如今都市生活的節奏越來越快，快餐無疑是職場人員的不二選擇，煲仔飯這兩年從一眾產品中脫穎而出，一改傳統中式快餐的口味，積累了大批粉絲。小小的砂鍋里盛著米飯和肉，從灶上到桌前，香味一寸一寸地蔓延開。煲仔飯擁有悠久的歷史文化，由於口味獨特，製作工藝精湛，做出的鍋巴清脆可口，回味無窮，已經成為現在城市市民的最愛，隨著餐飲行業不斷地發展，城市市民更喜歡民間的味道，對大自然產生濃厚的興趣。煲仔飯在新時代跟著飲食潮流變化強勢回歸，種類繁多，添足活力，很受全民的歡迎。
⑶ 鍋巴米飯和煲仔飯的區別。誰能幫我啊
我記得是 鍋巴是糯米的做的，煲仔是大米做的， 就算不是糯米，但我可以肯定 鍋巴米飯的 米很糯
⑷ 米飯鍋巴的做法
「剩米飯的華麗轉身----米飯鍋巴.我做菜盡量力求健康,能煎就不會油炸.煎的也很好吃,親們如果想更好的口感,那就炸吧,炸的會更酥脆.」
食材明細
主料
米飯一大碗
輔料
雞蛋一個
配料
食用油適量
鹽適量
美極鮮適量
麻辣鮮粉適量
胡椒粉適量
糯米粉適量
粘米粉適量
玉米粉適量
微辣口味
煎工藝
半小時耗時
普通難度
米飯鍋巴的做法步驟
1
准備好材料
2
米飯中加入雞蛋一個,糯米粉一湯匙,粘米粉一湯匙,玉米粉一湯匙,胡椒粉、麻辣鮮粉、鹽、美極鮮適量
3
充分攪拌均勻
4
拌好的米飯裝入保鮮袋中
5
用擀麵杖擀成薄片
6
從則面把保鮮袋剪開，在擀好米飯上切成大小合適的塊
7
不粘鍋放油，放入切好塊的米飯煎至兩面金黃表皮酥脆即可
⑸ 如何用米飯製作鍋巴
第一步：生鍋巴製作
可以用剩飯也可以用新做的米飯，個人感覺用隔夜飯最好，這跟做蛋炒飯用隔夜飯是同樣的道理哈，隔夜飯比較干，做出來更好吃。
將米飯加入調料：鹽、味精、花椒面（因為家裡的芝麻用完了，如果有加一點味道會更好。）加入調料後攪拌均勻，然後用保鮮膜包起來使勁的拍，然後鋪平後用刀切成小方塊。（如下圖）
第二步：油炸
這一步殘酷又殘忍，因為我在做的時候不小心撒了點水，所以油花四濺，可憐我的胳膊呀。放入油，炸成金黃色即可，很簡單哈。
第三步：完成製作
製作是不是超級簡單，而且還挺好吃的，不遜色超市噢，而且比超市的便宜多了，又健康，家裡有小朋友的可以考慮做一做哦，雖然油炸的吃多了也不好，但偶爾吃吃解解饞還是很不錯的噢。
⑹ 米飯鍋巴怎麼弄著吃