⑴ 運城市區有哪些經營運城當地小吃的老字型大小飯店
區政府對面的小籠包子，老運城中學對面的馬師水餃。都是比較老的。
⑵ 運城的美食有哪些
運城的美食有如下所示：
1、連伯韭菜是山西省運城市河津市陽村鄉連伯村的特產。連伯韭菜種植歷史悠久，具有葉皮寬厚、白桿粗長、非常清脆、一掐即斷不帶絲、吃起來辣中帶甜、清香可口的特點。連伯韭菜是農產品地理標志保護產品。
⑶ 運城的特色小吃都有什麼~
1、運城小吃解州羊肉泡饃
解州羊肉泡饃是山西解州著名的傳統小吃之一，具有烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，食後回味無窮的特點。羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥。
參考資料:運城-網路
⑷ 運城美食有哪些
一、羊雜爛
羊雜爛發源於山西省運城新絳縣著名的傳統小吃，是由羊骨架熬製成的上等羊湯，加之以羊腸、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、蔥花等，鮮美無比具有鮮而不膻、香而爽口等特點。
一般加之以晉南名食麻花或鍋盔泡在湯中，是新絳乃至晉南地區秋冬季節很地道的小吃。
參考資料來源：網路——羊雜爛
參考資料來源：網路——聞喜煮餅
參考資料來源：網路——永濟牛肉水餃
參考資料來源：網路——稷山麻花
參考資料來源：網路——陽城鹵肉
⑸ 運城有什麼餐飲加盟店
良米本鋪進口食品加盟店
⑹ 運城十大名吃都是哪些
運城十大名吃是萬榮涼粉、解州羊肉泡饃、聞喜煮餅、聞喜花饃、北相羊肉胡卜、黍面油糕、垣曲炒祺、芮城麻片、稷山麻花、運城豆沙糕。
1、北相羊肉胡卜
是山西省運城市垣曲縣的著名傳統特色小吃之一。垣曲炒祺是以白面、精鹽、芝麻、食油、雞蛋、花椒、白糖、五香粉等為原料，做成或方或長的塊狀，配以當地特有的白土炒制而成。
⑺ 運城美食有哪些
1、羊雜爛
羊雜爛發源於山西省運城市新絳縣著名的傳統小吃，是由羊骨架熬製成的上等羊湯，加之以羊腸、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、蔥花等，鮮美無比具有鮮而不膻、香而爽口等特點，一般加之以晉南名食麻花或鍋盔泡在湯中，是新絳乃至晉南地區秋冬季節很地道的小吃。民謠道：「太原頭腦西安泡，新絳羊湯也蠻好」。它與運城地區其它地方的羊湯、羊雜割不同，雖然同樣是用羊雜做成，但不雜放豆腐、粉條。每天早晨顧客盈門，一搶而空。羊肉、羊油、羊血、羊湯，含有較高脂肪、鐵質和蛋白質，發熱量大，屬於熱性食物，所以，冬天人們特別喜歡吃。
2、北相羊肉胡卜
北相羊肉胡卜，距今有一百多年歷史，久負盛名味道清爽，油而不膩，滋補身體，為當地群眾性的名吃佳品。運城市北相鎮人做得最好，故名北相羊肉胡卜。製作方法是：把烙熟的白面薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒面等調料。味道清爽，油而不膩，滋補身體，為當地群眾性的名吃佳品。
3、聞喜煮餅
聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統名點，正宗聞喜煮餅多產於山西省運城市聞喜縣，在山西有著餅點之王的美譽，又有國式糕點絕產之美稱。在晉南民間把「炸」就叫「煮」。主要原料為麵粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等紅白糖等。聞喜煮餅形似圓月，由於外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。其外裹芝麻，滾圓狀，內有栗色、絳白二色分明的餅餡，可拉出幾厘米長的細絲，吃起來酥沙香甜、不皮不粘不膩，久不變質。
4、聞喜蔥花餅
聞喜蔥花餅起源於明代。相傳，當時在聞喜縣衙門口有一家小吃鋪，其以特殊工藝用麵粉、油、蔥花烙烤出的烤餅，層多且薄、皮脆酥香、色澤黃亮、餘味悠長，深受當地人和過往客商的青睞，漸漸名揚三晉。之後，小吃鋪技師便北上省城太原，開店迎客。清朝時期，京官楊深秀（山西聞喜儀張人）又帶領炊餅師傅進京獻技，竟一舉揚名，京人把刀削麵、平遙牛肉、聞喜蔥花餅譽為山西三大名吃。楊深秀將蔥花餅推薦給皇宮御膳房，請慈禧太後和光緒皇帝品嘗，頗受贊賞。聞喜蔥花餅遂聞名四方，傳承至今已有五六百年的歷史。
5、永濟牛肉餃子
永濟牛肉餃子是山西永濟的一種民間小吃，相傳距今有100多年的歷史。由於當地回民較多，喜食牛肉。為了傳統和正宗，他們常常採用自己養牛，自己宰殺，或到處賣或自己食用。晉南人喜食餃子，慢慢地當地回民就喜歡用精純的牛肉做餡，製作牛肉餃子。由於選料科學，用親自熬制牛骨頭湯伴餡，使牛肉餃子吃起來鮮、香、嫩、滑，回味無窮。永濟牛肉餃子皮薄餡嫩，久煮不爛，味道奇絕，食之香而不膩，既可當主食，又可做下酒菜，因而有「吃餃子喝酒，越喝越有」的說法。永濟牛肉餃子的奇特之處就在於用料和拌餡，其配方在國內可以堪稱一絕，無可比擬。
⑻ 運城本地的特色小吃主要有哪些
聞喜煮餅
是聞喜縣生產的著名糕點類食品，已有300多年歷史。煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團掰開，便露出外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾厘米長的細絲。營養豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質，越嚼越香。
燒 麥
燒麥是晉南地區傳統名食，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。早在乾隆三年，浮山縣北井裡村王氏，就在北京前門外的鮮魚口開了個浮山燒麥館，並製作炸三角和各種名菜。某年除夕之夜，乾隆從通州私訪歸來，到浮山燒麥館吃燒麥。這里的燒麥餡軟而噴香、油而不膩，潔白晶瑩，如玉石榴一般。乾隆食後贊不絕口，回宮後親筆寫了「都一處」三個大字，命人製成牌匾送往浮山燒麥館。從此燒麥館名聲大振，身價倍增。
豆沙糕
豆沙糕創制於清末，由豌豆、梔子、柿餅製成。相傳當年太平天國義軍攻克河南濟源後，招募當地青壯年入伍，率兵北上攻佔了晉城、長治等地，繼續向晉南挺進。部隊駐扎曲沃時，一些濟源籍傷殘士兵看到曲沃地肥景美，市井繁榮，便不思故鄉，留居曲沃，為謀生而經營起豆沙糕生意。到了民國年間，豆沙糕擔攤比比皆是，成為獨具風味的地方小吃。他們還編了口頭禪：「來到曲沃縣，住在大東關，抄弄一副擔，賺點豆沙錢。」經營豆沙糕，既不佔地盤又不需開門鋪，原料易取，薄利多銷。
老勁子麻花
明末清初，永濟縣張營鄉的永寧村，有個姓陳的人，自製麻花出售，遠近聞名，人們稱他的麻花為「老勁子麻花」。原來老勁子家很富有，由於他重名輕利，賣了數十年麻花，把家當給賣窮了。他製作的麻花根大股勻，酥脆味美，價格又便宜，零吃的人很多。他每天擔上兩個大攬筐，走村串巷沿街叫賣。一天，碰著兩個衙門的公差，要把他的麻花全買下。老勁子說：「我要賣給家家戶戶眾人吃，不能讓你們獨享。」公差生氣了，將他的攬筐一腳踢翻，把麻花摔碎。老勁子便叫來一夥人把麻花全吃了。公差見大家吃後不要錢，很納悶，就把這事報給縣官，縣官聽後說：「此人重名輕利，就不用管他了。」當地至今還流傳著這樣的話：「老勁子的麻花，彥子的紅白戲，誰吃誰看誰喜歡」。老勁子麻花的製作技藝經代代改進，質量不斷提高，已成為永濟的獨特食品之一。
稷山麻花
稷山麻花是運城的傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉運城，製作出售，食者甚多。後來，這位商人不斷改進製作技術，將麻花由兩股改成三股，然後擰成炸制，呈金黃色細絲花紋狀。目前，稷山麻花已進入北京、深圳、黑龍江等10多個省市銷售，頗受歡迎。
解州羊肉泡饃
解州關帝廟聞名全國，解州的四大名吃——羊肉泡饃、黍面油糕、炒麵油茶、豬油蔥花扯麵也名傳四方。而這四大名吃中，又以羊肉泡饃最為著名。
解州羊肉泡饃選料上乘，作料齊全，工藝獨特精細，湯汁新鮮，味美可口，因而它「看著美，吃著香」，受到四方客人的稱贊。有詩雲：「原湯優汁味鮮美，去寒暖胃添精神。夏天吃了防胃寒，冬天吃了暖全身。」據說，當年慈禧太後西去長安，聽說解州羊肉泡饃很有名氣，就派專使到解州為其取之。
晉南醪糟
晉南醪糟聞名遐邇，最早出現在霍山南麓洪洞城的小吃攤上，距今已有上百年的歷史。每年農歷三月十八廟會，來此觀光的遊客絡繹不絕，人山人海，解渴生津的醪糟便應運而生。洪洞醪糟之所以有名，是由於它使用的霍泉水和此水灌溉生長的糯米，還因為用獨特的灶具與奇特的釀制方法。烹制洪洞醪糟，需先製作一個特別的風匣爐，狀如打鐵爐，爐口直徑26厘米左右，通爐膛前方，焊接一節長約33厘米，前細後粗直徑3.3厘米的鐵皮煙管，另外還需一個大的黃銅瓢。用獨特的原料和灶具烹制的洪洞醪糟，色純味正，清香悠長。
經過百餘年的發展，洪洞醪糟已有藕粉醪糟、清湯醪糟、蛋花醪糟、桂圓醪糟、三仙醪糟等十餘個品種，是深受人們喜愛的一種大眾化羹湯。
「三倒手」硬面饃
相傳光緒26年，八國聯軍入侵北京，慈禧倉皇西逃，行至臨晉縣城，已飢餓難奈。適逢謝氏一家「三倒手」饃鋪的硬面饃剛出籠，慈禧嘗後，連聲稱贊味道好。到長安後，仍嚮往「三倒手」饃，便將之列為貢品享用。從此，「三倒手」美名遠揚。
「三倒手」硬面饃製作工藝復雜，系手工操作，經過3次倒手，使麵粉充分發酵，因而達到了層次分明，圓潤飽滿，入口醇馨，味美香甜的上佳效果。
「昔日慈禧用膳畢列為貢品，今朝人們食用後無不贊賞」這幅對聯貼在運城市區南環西路個體工商戶謝斌祖傳「三倒手」的門前，昔日的貢品已經走入百姓人家的生活中，它的味美、口醇、色香正將「三倒手」硬面饃推向更高一層的名吃空間。
羊雜割
雜割，為山西的一種地方小吃。據傳，山西人吃雜割始於元朝，雜割一名還是忽必烈之母所賜。元世祖忽必烈由晉地入中原，路經曲沃縣時，其母庄聖太後染疾，曲沃名醫許國楨為其診治痊癒，成為忽必烈之母的寵信御醫。許母韓氏善主廚，隨其子侍奉庄聖太後。韓氏見蒙古人吃羊肉，棄下水甚感可惜，即將羊下水拾回洗凈，煮熟，配以大蔥、辣椒吃，其味甚美。太後品嘗後，贊譽不止，即賜名「羊雜酪」。從此逐漸流傳，成為民間風味小吃。
羊雜割在山西不同地區叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同為代表的南、中、北三路做法，南路雜割（曲沃）講求水熬煮，原汁原湯，湯色乳白，其味醇香。製法大致是清洗、熬煮、切配、對湯四步程序，工藝精細；中路（太原）雜割料全，熬煮、對湯時均加了蔥、姜、香菜澄，還有的加粉條、豆腐，另有一番風味；北路（大同）雜割的吃法和製法均顯得粗獷，大鍋置火上，連湯帶料一鍋燴煮，隨食隨留，不拘形式。
永濟石子餅
石子餅全是發面，調料是小茴香、芝麻、花椒葉，面和好後放在一邊，然後將放在深底邊鍋內的小石子用火烤至燙手，再用勺子不斷翻攪，受熱度均勻後，將燒熱的石子舀出一半，放入另一熱鏊上保持溫度，再將餘下的一半平攤鍋中。將推好的圓餅放入鍋內石子上，再將舀出的熱石子蓋上，上焙下烙約5分鍾左右即成。此時的石子餅白里泛黃，吃起來酥鬆噴香。
永濟牛肉水餃
永濟名吃——牛肉水餃，輕輕咬開薄薄的餃子皮，鮮嫩的牛肉嬌艷欲滴，撲鼻而來的蔥花香味，吃一口還可喝一口清淡的餃子湯，香而不膩、回味無窮。並且價格也不貴。
新絳雞蛋旋子
餅在我國古代是各種麵食的總稱。《說文解字》說：「餅，麵食也」。在火上烤或者烙的，統稱爐餅。
新絳爐餅種類頗多，當新絳雞蛋旋子(雞蛋烙餅)為佳。
雞蛋烙餅，當地俗稱雞蛋旋子，先烙好蔥花餅，然後單 面或者雙面粘上雞蛋即成。皮簿味香，油而不膩，食之無腥，為新絳縣獨有。
特點：香、酥、軟、綿，老少皆宜。
芮城麻片
芮城麻片已有三百多年的歷史，產於黃河北岸的芮城縣。是用芝麻、小米湯、熟麵粉、大豆油、檸檬酸、廣東榴花白糖等十餘種原料和質軟甘甜的芮城井水精製而成。片薄如紙，晶瑩透光，其味蜜甜，入口酥脆，食後有餘香。經盛夏而不粘連，存放久而不變味。長久食用，有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補充營養、促進新陳代謝之功效，老幼咸宜。在市場上享有聲譽。
稷山釀菜
釀菜是稷山縣的傳統菜餚。清末年間就已馳名河東。當時有一句順口溜：「稷山釀菜好，稷山釀菜香，不嘗釀菜味，枉來稷山城。」現在，稷山縣不論城鎮還是鄉村，設宴待客席上少不了釀菜。
特點：釀菜菜形如同切好的香腸片，像「金錢」一般漂浮在湯清見底的碗里，味醇香可口.
晉南蒸碗
此菜精選上好酥肉、過油五花肉、過油饅頭丸子、炸豆腐、炸地瓜、雞蛋葉上蒸籠蒸15-20分鍾，出籠用多味調料、高湯灌汁、撒蔥花、姜蒜末、滴少許香油即為成品。色澤金黃、咸香爽口、為山西晉南傳統婚宴名菜。
萬榮涼粉餄餎
萬榮涼粉多用紅薯粉面製成，白晶透亮，清涼爽口，與色澤青黃、軟綿筋道的餄餎一起被抓入敞口的淺碗里，調上鮮紅的辣椒油，拌上生蒜泥、芥末、花椒等調味品，入口滿嘴生麻，麻中酸香，越吃越有味。
寶井大刀羊肉面
寶井大刀面講究勻、細、面硬、葉子薄、切條細，其中的兩樣調味也要特別過關，一是本地自釀的米醋，另一種則是自家漚制的面醬。大刀面的製作過程也十分精細，羊湯用羊的骨頭架子熬燉；羊肉必須煮到爛熟，醬湯熬制至少要在兩小時以上。大刀羊肉面煮的特別爛，面煮的軟，再加上醬、醋香，吃一口滿足留香。
榮河拌菜紙卷
榮河拌菜常以大蔥、芹菜、白菜為原料，將麵粉、鹽和調料粉放入切好的菜中，上下攪勻之後盛入盤中，再用麵粉拌勻粉條和肉片，鋪好芹菜之上，蒸熟後香氣撲鼻。紙卷菜配上肉末、粉條，為防止麵皮裂口，用麻紙進行卷包，因此菜卷也叫紙卷，蒸熟之後，透明的麵皮加脆綠的菜餡，色、香、味十分誘人。
垣曲米其
俗稱合子飯，由花生豆、黃豆、南瓜、小米混制而成，把淘凈的大豆、花生豆、江豆、小米、玉米糝等先煮好，放進南瓜、豆角等蔬菜，精心熬制之後再放進面條。接著把熱油調入鍋中，大夥熬一會兒，食用時濃香可口，營養豐富。
垣曲鍋盔、煎餅
鍋盔用溫水和面，配以優質的芝麻，面和好後用擀麵杖擀成圓餅，用上下兩片鏊，木炭火上烤下烙而成，烤熟後鍋盔皮色金黃，外焦內脆，能煮耐嚼，適宜做干糧攜帶。煎餅是由麵粉加雞蛋，用清水和勻成糊狀，然後包進由蔥粒、精鹽、五香粉等調料製成的蔥花，再將面團推擀成薄餅，放入鍋內鋪開，煎熟後兩面金黃、皮薄味香、油兒不膩。
芮城泡泡油糕
芮城泡泡油糕用白面、豬油、糖、陳皮、香料等，經過燙面、制餡、油炸等復雜工序做成。油糕從油鍋撈出後，糕表面鼓起許多泡泡，看上去象一朵含苞待放的牡丹花，白中微黃，泡似銀絮，吃起來香甜酥脆。
芮城陽城鹵肉
陽城鹵肉具有皮軟、色鮮，味美而不膩，久放而不腐，酥爛適口等特點。其水煮肉至沸後加入調料煮熟，鹵湯可連用多次，用陽城燒餅夾鹵肉為芮城的名吃。
聞喜蔥花餅
源於明代，因其餅內壓有蔥花，故名「蔥花酥餅」。它層多且薄，到口酥香，餘味悠長，在北京市與平遙牛肉、山西削麵齊名，被譽為山西的三大名吃