『壹』 冷盤食品加盟店為什麼經營失敗
第一是沒有重視冷盤食品餐飲的經營管理。很多投資者在不懂經營定位的前提下盲目開業，於是意外事屢屢發生。
第二是選址失誤。例如交通不方便，因而喪失了吸引顧客的條件等等原因。
第三是經營品種不符合市場需求。很多投資者沒有對自己店鋪的各方面的環境和技術因素做一個科學到位的分析，因而使自己經營的品種無人問津。
第四是沒有對各個環節做明確的規范要求。經營者一直不夠堅定，這樣不僅僅是讓員工無從下手，也沒有滿足客人和市場的需求。
第五是服務不過關。在經營過程中沒有嚴格把關服務，導致客源流失。
第六是沒有完善健全的管理制度。這樣不科學合理的管理會使得進貨和保管這道關卡失效，直接造成財產損失。
第七是經營者與員工關系不和諧。經營者的安排分工不科學，經營者與員工之間矛盾不斷，這直接導致了眾叛親離，進而使得店鋪癱瘓無法運營。
『貳』 開加盟店失敗有哪些原因
定位不清；市面上不少的品牌加盟店，產品多樣化，有炸雞、有飲品還有各種便當快餐，用品牌總部的話來說，產品多用戶選擇面廣，單品利潤高，加盟店利潤也高。當這類型的加盟店經營一段時間後就會發現，產品種類太多會出現需要准備的原材料非常多，因為你也不知道消費者會選擇什麼產品。而且對於這樣的加盟店來說，消費者會出現記不住加盟店特色的情況，在當前的市場競爭中，如果消費者記不住店鋪特色，就意味著客源的不斷流失率，結果也就可想而知了。
團隊內部矛盾；這個問題會出現在聯合經營加盟的情況中，有的創業投資者會因資金、精力或者其他原因，在選擇開加盟店的時候就會拉上身邊的朋友一起聯合經營。每當加盟店業績快速增長或者是業績不佳的時候，團隊內部就容易因發展方向不一致、利益分配等問題出現矛盾。當然在日常經營的過程中，也有可能因合夥人責任心不強而影響整個團隊，所以在團隊內部一定要多家注意。
產品的淡旺季；部分加盟店的產品淡旺季特別明顯，比如說冰淇淋、茶飲等，夏秋兩季的營業額能夠佔到全年銷售額的80%，春冬兩季的營業額明顯降低。當產品進入淡季的時候，加盟店可以通過減少開支進行止損，同時想辦法優化產品銷售模式，尋找新的突破口。
店鋪選址不科學；在加盟店選址的過程中，雖然總部會給出參考意見，但更多的還是需要創業投資者自己拿主意。在店鋪選址的時候建議可以從四個方面去考慮，首先是客流的多少和客流的含金量，這兩者決定著加盟店的營業收入。其次是前瞻性和店鋪的性價比，前瞻性主要是看區域最近幾年的規劃是否會影響店鋪的客流，性價比可以從不同的交通狀況、物業形態、租金漲幅比例等方面因素去對比不同的店鋪，選擇最適合自己的店鋪。
產品創新不夠；這里主要是指產品的創新頻率，這里的創新和更新不能混為一談，更新可以是不同產品的不同搭配方式，比如說雞蛋面換為牛肉麵，本質還是面。創新是指對產品從內到外的革新升級。一個加盟店的產品創新不夠，對於消費者來說，每次來都是同樣的體驗，慢慢的就會喪失好奇性，客源也會慢慢流逝。
以上幾點是大多數店鋪倒閉的原因，當然也還有其他的一些原因，比如說資金周轉不靈、員工管理不善、政策影響等等。總之，一家加盟店在經營的過程中，發現有不好的苗頭，為了要店鋪有良好的運轉軌跡，就一定要及時的調整。