① 大黃米做粽子的缺點
大黃米做粽子的缺點：難以粘合、味道較淡、煮熟時間較長。
1、難以粘合
大黃米也叫黍子，它含有人體必須的八種氨基酸，營養高於糯米，但是由於大黃米的含澱粉量較低，所以粘合度較差，容易出現開裂的情況。這可能會導致粽子不夠結實，影響口感。
小貼士：
1、大黃米比糯米更難煮爛，一定要事先用水泡透。
2、煮粽子時，最好上壓重物，防止粽子在鍋內移動。
3、在諸多品種粽子里，歷史最悠久的，當首推內蒙古的大黃米粽子，從古至今流傳已千年，一直為當地居民喜愛。它使用精選黃黍米原料，夾以金絲棗，用粽葉包裹煮制而成，揭開粽葉之後，只見澄黃的黍米中嵌著紅艷的棗子，有人美其名曰「黃金裹瑪瑙」，蘸著白糖食用，特別軟糯清香。