❶ 樂山蘇稽哪家翹腳牛肉最好吃
1、馮三娘蹺腳牛肉(四川名店)
地址：教育學院嘉祥路7號(和平賓館旁)
❷ 蹺腳牛肉怎麼吃
蹺腳牛肉做法：主料牛棒骨、牛骨掉湯、輔料加牛肉、牛雜！調料四川海椒椒鹽蘸料、香菜！
蹺腳牛肉湯鍋做法詳解
蹺腳牛肉湯料用材配方比列：
①蓽撥（3個大）； ②白芷片（半截，約3厘米長）； ③三奈(1顆大）；④八角（2個大）；⑤香皮（又名香五加皮，3厘米長）；⑥小茴香（一小把，約8克）；⑦草果（2個大，拍破，去籽四分之三）；⑧砂仁（2顆大）；⑨白蔻（6顆大）；⑩丁香（10粒）；桂皮（3厘米長）；香果（1個，去殼，拍破）；沙姜（一節大）；甘松（約0.5克）；香葉（5片大）；草扣（3個大）； 蜘蛛香（1節大）；胡椒粒（搗爛，約10克）； 木香（半粒花生仁大）；宜賓芽菜（約50克）。
以上香料配方比列為家庭自用比列。24口徑鍋加入四分之三水的比列（也就是家用口徑20厘米水瓢3瓢水)。商用請按以上水的比列加大香料量。
以上各種香料的性質：
蓽拔：味淡，略辛辣味。
白芷：味芳香，略苦。
三奈：味芳香，略帶酸澀。
八角：味芳香，略酸澀。
香皮：味芳香，苦。
小茴香：味芳香，略帶甜味。
草果：味芳香，辛辣，略苦。
砂仁：味芳香，微苦，略澀口。
白蔻：味芳香。
丁香：味芳香。
甘松:味芳香。
桂皮：味芳香。
木香：味芳香，苦味重。
蜘蛛香：味芳香。
沙姜：味芳香。
草扣：味芳香。
香葉：味芳香，略苦。
熬制湯鍋的注意事項：
蹺腳牛肉的湯味鮮是關鍵，所以，在熬制湯味時最好是放入牛棒子骨和牛脊骨。吊湯時，保持水溫處在臨近沸水狀態（切記不要給鍋加蓋，否則容易有股中葯味）。把不易出味的香料拍破。加入適量的雞精，黃姜，宜賓芽菜（芽菜需淘去沙質）。將以上香料裝入一紗袋內，將口扎緊，放入鍋里同牛棒子骨一同熬制。當鍋里飄出香料味是應將料包撈出，以免湯味發苦。
用於蘸用海椒面的製作方法及注意事項：
將優質干辣椒取蒂，剪成約1厘米長的小節，置鐵鍋內加少許菜籽油炒出香味時起鍋搗爛（粗細以粉末較粗為佳）。在炒制海椒時，一定要使用微火，注意控制好火候，避免炒焦。海椒籽可先炒制略微發黃時，再將海椒節一起倒入翻炒。海椒火候偏嫩，則食用不香；炒焦，則味發苦。將炒制好後的海椒搗爛後加入適量的味精和鹽。
家庭在製作翹腳牛肉湯底時可以放入500克左右的黃牛肋條肉冷水一同入鍋60分鍾左右後再將牛肉撈出，這樣的湯味會更鮮美。牛肉可以加工改刀切成2×2大小左右的塊狀燒製成紅燒牛肉。
歡迎大家共同交流美食烹制經驗和心得。
一口大鍋，裡面是用牛骨頭熬好的底湯，裡面有十幾種作料。
然後把牛身上的各部分：毛肚，牛心，牛肝，牛舌，腦花，脊髓，牛筋，牛肉，牛腸牛鞭等等用小裝在專用的小竹簍里，在滾燙的牛肉湯里來回打個滾，裝進小碗，澆上牛肉湯，撒上芹菜或者是芫須。
另外蘸著店家自己舂好的辣椒面。（辣椒面是用本地紅辣椒在鍋里烘幹了，手工在石窩里舂成細末，加上味精和鹽，這樣做出來的辣椒面又香又辣，是翹腳牛肉的好吃與否的關鍵。）
川菜萬大廚
中國飯店協會認證「中國十大名廚」
35萬粉絲 · 1600贊
搜索
蹺腳牛肉加盟費多少
四川正宗毛血旺菜譜
樂山蹺腳牛肉配方加盟
牛肉湯免費培訓
蹺腳牛肉加盟費
免費學做牛雜
❸ 成都哪裡有好吃的豆湯飯、蹺腳牛肉和鋪蓋面
我知道大慈寺附近有一家特別好吃，我們經常開車過去吃，坐公交好像是在東風大橋下，那個巷子里有很多賣小吃的，其中有一家就是賣鋪蓋面的，店裡的鋪蓋面和豆湯飯比較好吃。酸菜味的，牛肉味的不錯。
❹ 成都蹺腳牛肉哪裡學要地道的喲，我是學來自己做生意。
成都蹺腳牛肉哪裡學?要地道的喲，我是學來自己做生意。
蹺腳牛肉起源於樂山市蘇稽鎮，在那裡遍街都是蹺腳牛肉。
大部分味道都很好，你可以去學習一下。
可以在新南門汽車站坐車先到樂山再轉車到蘇稽。
成都蹺腳牛肉哪裡學？要地道的喲？
老橋頭蹺腳牛肉這家做出來的就非常的正宗，絕對的地道，位置在嘉興路重慶銀行進去右手第一家。
樂山哪裡學蹺腳牛肉？
樂山的蹺腳牛肉就是老橋頭蹺腳牛肉了，店主前輩人是蹺腳牛肉傳承人
樂山蘇稽蹺腳牛肉哪裡學
你要去找開店的 然後請教他 讓他傳售技術給你， 你肯定要找個好點的店子~好好請教師傅讓他教鄭掘做你。
樂山最地道的蹺腳牛肉？是哪一家？
地不地道不好說，但是自己從小就吃馮四娘翹腳牛肉，就是嘉興路那一家，味道是自己吃過最好的了，血旺的味道不擺了。
成都哪有蹺腳牛肉
五大花園，就在五大花園公交車站台下車就到，附近有3家，都是樂山的吃法，沒有本土化
蹺腳牛肉加盟牛勁道蹺腳牛肉生意好嗎？謝謝了
牛勁道蹺腳牛肉生意很火爆的，在外賣平台上日均銷售150單，有時候甚至達到230單，每天早上9點就有人訂餐了，晚上10點都還有人下單。現在已經是成都蹺腳牛肉外賣銷量第一名了！月銷售突破20萬，可以考慮看看。
蹺腳牛肉加盟，頑牛蹺腳牛肉怎麼樣？生意如何？
蹺腳牛肉起源於具有「海棠之國」之稱的歷史文化名城四川樂山，它不僅具有防病治病的葯膳功能，而且內含"以臟補臟"的中醫原理，大大提升了這道地方名食的品味和檔次。
如今，成都頑牛蹺腳牛肉在繼承了樂山蹺腳牛肉傳統技藝的精髓上，在湯味上進行深入研究。通過不斷地深挖產品工藝，創造性地增加了葯棗、枸己、當歸以及二十餘味中葯這些原料熬制出的別具美味的牛肉"精湯"，使得此美食更合理的趨於科學營養。
憑藉此等工序研製出的頑牛蹺腳牛肉，不僅湯汁醇厚，味美鮮香，還有驅寒治病的功效，實乃養生健脾、益壽延年的珍饈美食。
蹺腳牛肉的來歷？想要學習該去哪裡學？
蹺腳牛肉起源於四川樂山市蘇稽鎮，一位老中醫用中葯和牛雜熬制出來的牛雜湯，就是蹺腳牛肉。馮四娘蹺腳牛肉在樂山已經開了三十年了，我也是從小吃到大，想學蹺腳牛肉肯定還是要來蹺腳牛肉的發源地樂山市，散鋒馮四娘最近這喊衡幾年也開始教學了，上次聽說她的學員把店都開到澳大利亞和美國去了，算是很厲害了。老闆姓王，王老闆的創業故事，隨便搜一搜也可以搜到。
樂山最地道的蹺腳牛肉是哪家？收不收徒弟？
樂山最地道的還應屬嘉興路老橋頭蹺腳牛肉店了，我有個朋友就在那裡學的，確實不錯
❺ 南京小吃街排行榜前十名
南京小吃街排行榜前十名如下：
1、老門東。老門東是南京傳統民居的聚集地，茶館小吃的每一條巷子都是金屋藏嬌。老門東是最具南京特色的一條街。這里隱藏著許多老字型大小的地方品牌和小旦御乎吃，如鄭瀟鴨油燒餅樹德堂救援燒餅盧氏梅花糕展園麵店等。想了解南京美食，不妨來老門東。
❻ 馮三娘和馮四娘蹺腳牛肉區別
馮三娘和馮四娘蹺腳牛肉的區別就在於正宗程度。馮四娘翹腳牛肉在樂山市嘉興路美食街。它是老店了，前前後後手藝傳承了快百年了，味道相當正宗。
蹺腳牛肉是四川省樂山市的一道特色傳統名菜，屬於川菜系；其製作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛脊髓，牛蹄筋等。色香味美，入口順滑，鮮美無比。袁彬洪誠拜樂山蘇稽橋頭蹺腳牛肉第三代傳承人周氏為師，成為了為第四代傳承人。
百年歷史，三代演變。蹺腳牛肉湯鍋已成為樂山源遠流長的地方名食。它防病治病的葯膳功能，"以臟補臟"的中醫原理，大大提升了這道地方名食的品味和檔次。特別是經過楊氏對蹺腳牛肉湯鍋多次對比調配後，湯味愈加講究。
在傳統湯味的基礎上不僅增加了葯棗、枸己、當歸，還增加了二十餘味中葯熬制而成的"精湯"，更合理的趨於科學營養。現在楊記蹺腳牛肉湯鍋已形成湯鮮味特、牛雜細嫩、滋補強身、美容養顏和吃法多樣的五大特色。
❼ 馮三娘蹺腳牛肉是直營的還是加盟的
直營店。臘姿馮三娘蹺腳牛肉是四川樂山開到魔都仔局搏的直營店，因此馮三娘蹺腳牛肉是直營的，馮三娘蹺腳牛肉隸屬於南京市秦淮區馮三娘蹺腳牛肉店，品牌成立於2019年，公司總部位於江蘇，在江蘇省南京念祥市秦淮區中山東路。